Tudja meg, hogy használható -e cukorbetegség elleni gyógyszerek, ha kemény szárítógépen van. Az édesítőszerek sok évvel ezelőtt jelentek meg, de még mindig nincs pontos válasz a kérdésre - mi több, árt vagy haszon az édesítőszerektől való fogyáshoz. A cukorbetegek gyakran használják ezeket a kiegészítőket, hogy kedvenc ételeiket ismerős ízzel fogyasszák. Gyakran emlékeznek rájuk a fogyás során. Ma megpróbáljuk kideríteni, hogy a cukorhelyettesítők általi súlyvesztés ártalma vagy haszna megszerezhető -e Önnek.
Először azonban tegyünk egy gyors történelmi kirándulást, és ismerkedjünk meg ezen kiegészítők megjelenésének történetével. Ehhez vissza kell utaznia 1878 -ig, amikor egy vegyész véletlenül felfedezést tett. Miután laboratóriumában dolgozott, nem mosott kezet, és édes utóízt vett észre, amely nem az ételből származott.
Teljesen nyilvánvaló, hogy nem volt hajlandó folytatni az étkezést, és elment a kémcsöveihez, hogy megerősítse feltételezését. Így született meg a szacharin, ami a háború éveiben jól segített az embereken, mert akkor sokaknak csak álmodniuk kellett a cukorról. Manapság sok cukorhelyettesítőt hoztak létre, a fogyás előnyeit vagy ártalmait erőteljesen tárgyalják.
Miért szeretik az emberek az édességeket, és hogyan lehet leküzdeni a függőséget?
Először próbáljuk kitalálni, miért szeretik az emberek annyira az édességeket. Kiderül, hogy minden egészen egyszerű, és mindenki szinte születésétől kezdve hozzászokik a cukorhoz. A tény az, hogy az anyatej körülbelül négy százalék laktózt vagy tejcukrot tartalmaz. A pszichológusok biztosak abban, hogy emiatt az édes íz mindannyiunkban pozitív érzelmekkel jár. Ez az oka annak, hogy az emberek egész életükben szeretik a cukrot.
A pszichológusok körében azonban létezik olyan dolog, mint a cukorfüggőség. Meg kell jegyezni, hogy ez egy nagyon súlyos étkezési rendellenesség, amely cukorbetegséghez és elhízáshoz vezethet. Ezért sok embert nemcsak a cukorhelyettesítők általi fogyás kára vagy haszna érdekel, hanem az is, hogyan lehet megszabadulni a cukorfüggőségtől.
A laktóz biztonságos a baba szervezete számára, de ez nem mondható el a közönséges cukorról. Íme néhány cukor negatív tulajdonsága:
- A szájüreg savassága megváltozik, ami a fogszuvasodás kialakulásához vezet.
- A C -vitamin asszimilációs folyamata lelassul.
- A kalcium hasznosítási folyamatai felgyorsulnak, és ez a csontszövet pusztulásához vezet.
- Ez a súlyos betegségek kialakulásának egyik fő oka.
Ha szeret cukrot szórni a gyümölcsökre, akkor hagyja abba ezt a szokást, mert a tápanyagok nagy része már megsemmisült. A gyakorlatban a cukor sokkal veszélyesebb anyag, és valójában a szervezetünknek egyáltalán nincs szüksége rá. Néha megtalálható az a kijelentés, hogy a cukor segít javítani az agy működését. Ez annak köszönhető, hogy az agynak szüksége van glükózra, de ez az anyag szintetizálható aminokból vagy lassú szénhidrátokból. Itt az ideje befejezni a cukorról szóló beszélgetést, mert cikkünk témája más - a cukorhelyettesítők általi fogyásért okozott kár vagy előny megszerezhető.
Édesítőszerek - mik ezek?
Azonnal meg kell mondani, hogy az édesítőszerek és édesítőszerek különböző fogalmak, és nem szabad összetéveszteni őket. Az édesség szempontjából az édesítőszerek a lehető legközelebb állnak a cukorhoz, és rendelkeznek bizonyos energiaérték -mutatóval. Az édesítőszerek viszont ezerszer édesebbek lehetnek, mint a cukor, és teljesen mentesek a kalóriától.
Azonban ma nem beszélünk külön ezekről a kiegészítőkről, mert a fő feladat az, hogy meghatározzuk a cukorhelyettesítők által okozott fogyás okozta kárt vagy hasznot. Ehhez meg kell értenünk a testünkre gyakorolt hatását. Mindezek az adalékanyagok veszélyesre oszthatók, és ennek megfelelően biztonságosak a szervezetünk számára.
Biztonságos édesítőszerek
Az adalékanyagok ezen csoportja a közhiedelemmel ellentétben nemcsak természetes anyagokat, hanem szintetikus anyagokat is tartalmaz. A biztonságos édesítőszerek közé tartoznak azok az adalékanyagok, amelyek semmilyen patológiát nem okozhatnak, és nem karcinogének vagy toxinok. Kezdjük a természetes édesítőszerekkel:
- Stevia - ez az anyag természetes, és édességét tekintve 200 -szor haladja meg a cukrot. A Dél -Amerikában növekvő azonos nevű növény leveleiből készül. A legbiztonságosabb cukorhelyettesítőnek tekintik, de erről később beszélünk.
- Neogrespedin - háromezer édesebb, mint a cukor, de az adalékanyag költsége rendkívül magas.
- Édesgyökér vagy gricerizin - meglehetősen jó édesítőszer, amelynek fő hátránya a kellemetlen szag.
- Thaumatin - az adalékanyag előállításához a Dél -Amerikában termő gyümölcsök egyikét használják fel, de a technológia költsége magas, és az adalékanyagot gyakorlatilag nem használják az iparban.
- Szorbit - természetes anyag, nagy adagokban hashajtó.
Vessünk egy pillantást a szintetikus édesítőszerekre, amelyek szintén biztonságosak lehetnek. Valójában csak a szukralózt tekinthetjük ilyennek, amely ötszázszor édesebb a cukornál. Nulla energiaértéke miatt aktívan használják a sportételek gyártására.
A magas költségek miatt azonban csak jól ismert márkák használhatják a szukralózt. Egy kilogramm szukralóz átlagosan körülbelül 80 dollárba kerül. Egyetértek, nem minden gyártó engedheti meg magának, hogy használja ezt az anyagot. Egyébként hasonló a helyzet a steviával is, amelynek költsége is meglehetősen magas.
Veszélyes édesítőszerek
Ebbe a csoportba azok az anyagok tartoznak, amelyek veszélyt jelentenek a szervezetre és néha súlyosak. Ezen anyagok használatával különböző betegségek, köztük onkológiai betegségek kialakulása lehetséges.
- Aszpartám. Talán az aszpartám a legveszélyesebb cukorhelyettesítő. Az anyagot alacsony hőmérsékleti hatásokkal szembeni ellenállás jellemzi. Az aszpartám már valamivel 40 fok fölé melegítés után elkezd több anyagra bomlani, amelyek közül az egyik a metil -alkohol. Mindenki ismeri ezt az anyagot, és most nem soroljuk fel minden negatív hatását. Így ha aszpartámot ad hozzá olyan ételekhez, amelyek hőmérséklete meghaladja a 40 fokot, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a metil -alkohol szervezetre gyakorolt hatásának áldozatává válik. Ügyeljen az összes édesítőszert tartalmazó termék címkéjére. Ez különösen igaz azokra, akiket fűteni kell. Az aszpartám előállításának technológiája nagyon olcsó, ami nagyon csábítóvá teszi az élelmiszergyártók számára.
- Szacharin. Ne feledje, a cikk elején elmeséltük ennek az anyagnak a felfedezését, amely az első cukorhelyettesítő. Ez az anyag nemcsak a hőmérséklet, hanem a savak hatására is mérgezővé válik. Bármilyen savas környezetben, például gyümölcslében, egy mérgező vegyület, az imido-csoport elválik a szacharin molekulától, amely erős rákkeltő.
- Ciklamát. Ez az édesítőszer körülbelül 30 -szor édesebb, mint a cukor, de nem szabad fogyasztani. Számos tanulmány bizonyította a szervezetre gyakorolt veszélyt. A bélrendszerben a ciklomatát erős toxinná - ciklohexánná - alakítják át.
- Aceszulfám -kálium. Az adalék kétszázszor édesebb, mint a cukor, és gyakran használják az élelmiszeriparban. Ügyeljen a termék címkéire, és ha találkozik ezzel az anyaggal az összetevők listájában, akkor meg kell tagadnia annak megvásárlását.
A cukorhelyettesítők ártalma vagy haszna a fogyásban: mítoszok
Az édesítőszereket aktívan használó emberek többsége biztos abban, hogy ezeknek az anyagoknak az energiaértéke nulla, és inzulinrezisztensek, vagy egyszerűbben fogalmazva nem érzékenyek az inzulin hatásaira. Valószínűleg most sokakat felzaklatunk, de minden cukorhelyettesítő felgyorsítja az inzulinszintézis folyamatait.
Nem szeretnénk alaptalanok lenni állításainkban, és a tudományos kutatások eredményeire térni. Németország területén 1988 -ban kísérletet hajtottak végre, amelynek során az alanyok éhgyomorra ittak egy pohár vizet, amelyben édesítőszert oldottak. A cukorkoncentrációt ivóvíz előtt és után mérték, és 10 vagy 15 perc elteltével megállapították, hogy a cukorszint csökkent. Ez sokatmondóan azt sugallja, hogy az édesítőszerek befolyásolhatják a hasnyálmirigy munkáját.
Mivel ma a cukorhelyettesítőknek a fogyás esetleges ártalmáról vagy előnyeiről beszélünk, meg kell értenünk azokat a folyamatokat, amelyek az édesítőszerek fogyasztása után zajlanak le a szervezetben. Már tudjuk, hogy a cukorhelyettesítők még mindig befolyásolják az inzulinszintézis folyamatát.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szájüregben olyan receptorok találhatók, amelyek reagálnak az étel édes ízére. Amint elkezdesz valami édeset enni, a receptorok azonnal jeleket küldenek az agynak, majd elindul az inzulin termelés folyamata.
A helyzet még rosszabb, ha az édesítőt nem a teához (kávéhoz), hanem mondjuk a zabpehelyhez adjuk. Tudjuk, hogy a zabpehely lassú szénhidrátokat tartalmaz, és nem akadályozhat meg bennünket a fogyásban. Ha azonban a zabkását édesítőszerrel kombinálják, a szervezet pontosan reagál a második anyagra. Ennek eredményeként biztos abban, hogy lemondott a cukorról, de a gyakorlatban ez egyáltalán nem így van. Ön maga, anélkül, hogy tudná, egyszerű szénhidrátokkal helyettesíti az összetett szénhidrátokat. Összefoglalva azt kell mondani, hogy a cukorhelyettesítők vagy más élelmiszerek súlyvesztésének kára vagy haszna elsősorban a józan eszétől függ.
Az édesítőszerek előnyeiről és veszélyeiről az alábbiakban olvashat bővebben:
