A lila yam kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok, ártalmak és ellenjavallatok az ube számára. Hogyan eszik, receptek gyökérzöldségekkel. Érdekes tények róla.
A lila yam ártalma és ellenjavallatai
Mérsékelten fogyasztva és megfelelően előkészítve az ube teljesen biztonságos az egészségére. Kalóriaszegény és tápláló, sok esszenciális vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ennek ellenére van néhány olyan tulajdonság, amelyet érdemes szem előtt tartani annak érdekében, hogy minimálisra csökkentsük a lila yam kárt.
A termékkel való visszaélés következményei:
- A bőr festése … A lila yam sok A -vitamint tartalmaz, amelyek tárolhatók a szervezetben. Ha a szint túl magas, a bőr és a körmök narancssárga színűek lesznek. Hasonló hatás jelentkezhet, ha hosszú ideig követi a sárgarépa-alapú étrendet. A szín önmagában eltűnik, ha csökkenti a gyökérzöldségek mennyiségét, azonban folyamatos használattal, figyelmen kívül hagyva a tüneteket, májbetegségek alakulhatnak ki.
- Nehézségi érzés a gyomorban, puffadás … A növényi rostokban gazdag yams evése kellemetlen érzéssel jár az utóbbi duzzadása miatt. Ha rossz az ilyen ételek rágása, túlzott gázképződés, puffadás lehetséges.
A test bizonyos sajátosságai vagy szerzett betegségek megakadályozhatják az ube rendszeres használatát. Közöttük:
- Kövek a vesékben … Az orvosi kutatások azt sugallják, hogy vesekövekkel és más húgyúti kövekkel rendelkező embereknek nem szabad túl sok lila yamot fogyasztaniuk. A gyökérzöldség kalcium -oxalátot tartalmaz, amely elősegíti a szilárd idegen elemek képződését.
- Allergiás reakció … A lila yam kár, hogy kiütéseket, viszketést és más élettani intolerancia tüneteket okozhat az emberek kis százalékában. Általában ez a probléma a burgonya vagy keményítő allergiában szenvedőket várja. Ebben az esetben tartózkodnia kell az ube -től, inkább egy másik, egészségesebb ételt.
Hogyan eszik a lila yamot?
Az Európában és Amerikában meghonosodott Ube nem egzotikus összetevő a Fülöp -szigeteken. Itt a napi étkezés része, a szokásos burgonya megfelelője. Azonban édes íz és gazdag lila árnyalat jellemzi. Bár a yam gyökérzöldség, íze gazdagabb, a vanília jegyeket ötvözi a pisztácia diós aromájával.
Hogyan eszik a lila yamot? Igen, majdnem úgy, ahogy tetszik! Sült, főtt, sült, konzerv, töltelékként használják, szárítják és bármilyen köret mellé tálalják. Édes íze miatt azonban az ubét leggyakrabban ünnepi ételekben és desszertekben használják.
Sütemények, sajttorták, édességek, flan, fagylalt, tejételek készítéséhez használják. Ez nem zárja ki a lila dzsembereket a hús, hal és zöldség, curry, rakott és leves, saláta köretéből.
Ne keverje össze a gyökérzöldséget az édesburgonyával, a taróval és az édesburgonya más fajtáival. Könnyű vizuálisan megkülönböztetni, különösen gazdag lila színe miatt.
Az ube -val készült étel elkészítéséhez három egyenértékű formában használhatja: dehidratált por, ízkivonat és természetes zöldség. A szupermarketek polcain is megtalálhatók a lekvár vagy yam konzervek, amelyek széles termékválasztékkal rendelkeznek, nem is beszélve a számos étrend -kiegészítőről. Az ízletes és egészséges termék kiválasztásához gondosan vizsgálja meg a gyökérzöldséget - szilárdnak kell lennie, repedések, foltok, puha és lassú részek nélkül. Jobb, ha nem veszi az ube -t, amely a hűtőszekrényekben található, mivel az alacsony hőmérséklet negatívan befolyásolja a yam ízét.
A zöldséget sötét, jól szellőző helyen tárolja, ahol akár tíz napig is megőrzi frissességét. Ne tegye ki a termést napfénynek, mert ez csírázni vagy erjedni fog. Ezenkívül ne csomagolja a gumókat műanyag zacskókba vagy más légmentesen záródó edényekbe.
Lila Yam Receptek
Az Ube kiváló alapanyag a nyaraláshoz és a mindennapi étkezéshez. Könnyen süthető, főzhető, párolható vagy süthető, anélkül, hogy hosszas manipulációkat igényelne.
Lila Yam receptek:
- Zöldségpörkölt ube -val … Hogyan fogyasszunk lila yam -ot, hogy harmonikusan illeszkedjen bármilyen étrendbe? A professzionális szakácsok javasolják a sütést, hogy elkerüljék a felesleges zsírt. Egy ilyen fényes étel elkészítéséhez vegyen 2 édesburgonyát (édesburgonya, hámozott és kockára vágott), 3-4 közepes méretű lila yam gyökeret (szintén hámozva és aprítva), egy nagy sárgarépát (apróra vágva vagy reszelve), 3 evőkanál. evőkanál kókusz- vagy növényi olaj. És a fűszerekről se feledkezzünk meg: negyed -fél teáskanál cayenne -i bors (attól függően, hogy mennyire szereted melegen), negyed teáskanál kömény (por), egy teáskanál köménymag (külön), 2 evőkanál juharszirup, só, fekete bors ízlés szerint, egy marék friss koriander, 1 piros chili (darált, opcionális). Ezután előmelegítjük a sütőt 180 Celsius fokra, az összes zöldséget lapos edénybe tesszük, felöntjük olajjal és megszórjuk fűszerekkel. Adjunk hozzá 3 evőkanál vizet, tegyük az edényt a sütőbe, és süssük készre. A kész ételt megszórjuk sziruppal, darált friss borssal vagy gyógynövényekkel, kivéve a formából, és tányérra fektetve.
- Jam az Ube -től … Ezt a lila yam receptet széles körben használják a Fülöp -szigeteken, és "Halayang ube" -nak hívják. Ez az édes desszert péksüteményekkel, gofri, sütemények mellé vagy önmagában is fogyasztható. 8 adaghoz szüksége lesz: 450 g lila lekvárra, negyed csésze vajra, 300 ml sűrített tejre, negyed teáskanál vaníliakivonatra, 250 ml tejre. Egy külön tálban puhára főzzük a lekvárt, lecsepegtetjük a vizet, és a gyökérnövényt villával, reszeléssel vagy turmixgépben pürésítjük. Ezután egy mély serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a sűrített tejet, a vaníliát, a lekvárt, a tej felét. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékletre, és óvatosan kevergetve párolja körülbelül 30 percig (amíg a desszert "ragadós" és elég szilárd nem lesz). Öntsük a tej második részét, és ismételjük meg az eljárást. Hűtsük le szobahőmérsékletre, tegyük a hűtőbe. Az édes yam lekvár fogyasztásra kész.
- Zabliszt sütik kókuszdióval és ube -vel … A felemelő, lila színű keksz nagyszerű csemege a gyerekeknek, és könnyen díszítheti a felnőttek ünnepi asztalát. Nehéz elhinni, hogy itt nincsenek mesterséges színek! A 6 szendvicses süti 12 felének elkészítéséhez használjon 3/4 csésze + 1 evőkanál (külön) lisztet, egy teáskanál sütőport, 1/4 teáskanál szódabikarbónát, ugyanannyi sót, fél csésze instant zabpelyhet, annyi édesítetlen kókuszpehely, negyed csésze cukor, negyed csésze juharszirup, egy teáskanál vaníliakivonat, negyed csésze repceolaj, ube lekvár a sütemények tartásához, az előző recept szerint vásárolt vagy készített. Bekapcsoljuk a sütőt, és hagyjuk felmelegedni 180 Celsius fokra. Szitáljon lisztet, sütőport, szódabikarbónát és sót egy nagy tálba. Hozzáadjuk a pelyhet és a kókuszreszeléket, jól elkeverjük. Keverje össze a cukrot, a juharszirupot, a vaníliát és a vajat egy külön edényben. Az összes keveréket egy edénybe egyesítjük, villával összegyúrjuk. Válasszon szét apró darabokat, és helyezze őket pergamenlappal bélelt formába. Sütjük körülbelül 10 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni. Kenje be lekvárral és csatlakoztassa félbe.
- Ube puding … A Maja blanca hagyományos filippínó desszert, amelyet kókusztejből, lila jamból, rizsből vagy kukoricakeményítőből készítenek. Az elkészítéséhez vegyen be egy hiányos pohár kukoricalisztet, negyed csésze rizslisztet, negyed teáskanál sót, 325 ml vizet, 750 ml kókusztejet, 50 ml sűrített tejet, 1 csésze cukrot, egyet és egy fél csésze reszelt lila yam, 30 g vaj. Az eredeti receptben a sütőedényt banánlevéllel rakják ki, de ez az árnyalat könnyen helyettesíthető közönséges sütőpapírral. Egy közepes tálban keverje össze a kukoricát és a rizslisztet és a sót. Öntsük fel vízzel, és villával jól keverjük össze, tegyük félre egy időre. Egy mély serpenyőben keverje össze a kókuszdió és a sűrített tejet, a cukrot, tegye közepes lángra. Addig keverjük a folyadékot, amíg fel nem forr és sűrűsödni kezd. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá lekvárt. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket az edényhez. Melegítse és keverje, amíg az edény puding állagú nem lesz. A legvégén öntsünk bele olvasztott vajat. Szétosztjuk edényekben és hagyjuk jól kihűlni a hűtőben. Használat előtt ajánlott pirított kókuszreszelékkel megszórni.
- Lila Yam kenyér … Az Ube nagyon puha és finom textúrát kölcsönöz a pékáruknak, a tészta nem rendeződik és jól sül. Készítsen 200 g lila yam pürét, 200 g tejet, 300 g lisztet, 25 g cukrot, egy teáskanál sót, egy teáskanál száraz élesztőt, 15 g növényi olajat. Keverje össze az ube pürét és 2 evőkanál vizet, majd tegye a mikrohullámú sütőbe 5 percre. Ha felesleges víz marad, engedje le. Keverjük össze a többi hozzávalóval, és alaposan gyúrjuk 15-20 percig. A tésztát tepsibe tesszük, és 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg a gyufa bele nem tapad a tésztába.
Érdekes tények a lila yam -ról
A népi gyógyászatban az ube -t enyhe hashajtóként, bőrgyulladás, láz, gonorrhoea, daganatok és még a lepra kezelésére is használják. A dzsemet néha dísznövényként termesztik, virágágyások díszítésére használják.
A hagyományos kínai gyógyító rendszerek az ube -t használják sebek gyors gyógyítására, depresszió, fáradtság, fogyás, rossz étvágy és emésztési zavarok kezelésére. Néha a jams -t állatokkal etetik, az ube -kivonatot édesítőszerekben és különféle kozmetikai, gyógyszerészeti és kulináris termékek előállításában használják.
A Dioscorea alata hazája Délkelet -Ázsia, valamint a környező területek - Tajvan, a Japán Ryukyu -szigetek, Assam, Nepál alacsony fekvésű területei, Új -Guinea, Karácsony -sziget. A jövőben a gyökérnövény megszökött természetes élőhelyéről, és messze a határain kívül telepedett le. A vad yam megtalálható Kína középső-keleti részén, Afrikában, Madagaszkáron, az Indiai és a Csendes-óceán különböző szigetein, valamint egyes amerikai államokban (Louisiana, Georgia, Alabama, Florida, Puerto Rico, Haiti és a Virgin-szigetek) …
Az ube népszerűsége élelmiszerként kétségtelen. Sült yam chipset esznek egy vallási böjt alatt Maharashtrában, ube desszerteket készítenek a Srí Lanka-i ünnepekre a Fülöp-szigetek karácsonyának megünneplésére, a világhírű cukrászok szarvasgomba-helyettesítőt készítenek a gyökérzöldségből, és muffint és fánkot sütnek.
Alakja és megjelenése szempontjából a lila dzsem könnyen összetéveszthető a rokon fajokkal, például édesburgonyával, taróval, vízi lekvárral és más gyökérzöldségekkel. Ha levágja a terméket, minden a helyére kerül - csak az ube büszkélkedhet gazdag lila péppel.
Nézzen meg egy videót a lila yamről:
A lila yam természetes, egészséges és finom étel. A gyökérzöldség szénhidrátban gazdag, és sok gyorsan felszabaduló energiát kínál, szinte zsír nélkül. A lila yam előnyei a depresszió elleni küzdelem, az urogenitális, légző- és kardiovaszkuláris rendszer működésének javítása, az emésztési problémák és egyes gyulladásos betegségek megoldása. Az ube édes íze kellemes bónusz lesz a desszert szerelmeseinek és a cukorbetegeknek. Ugyanakkor a növény vitaminokban, antioxidánsokban, makrotápanyagokban és ritka gyógyászati vegyületekben gazdag. Az eredetileg Fülöp -szigeteken népszerű gyökérzöldség fokozatosan elnyerte a tengerentúli elismerést, és egyre inkább megjelenik a divatos kulináris magazinok oldalain.