A cikkből megtudhatja, hogyan lehet gazdag, egyszerű és sovány élesztőtésztát készíteni, milyen süteményeket készítsen az egyes típusokból. Tehát vajból húsvéti süteményt készíthet, egyszerű - zsemle "Rózsa", sovány - gombás pitékből.
Az élesztős tészta ideális nagy pitékhez, bolyhos tekercsekhez, kis pitékhez. Gazdag lehet, ebben az esetben több vajat és tojást adnak hozzá. Zsemlét, húsvéti süteményt, pitét sütnek ezen.
Hozzávalók a sütéshez
Az élesztős tészta elkészítéséhez az első recept szerint szüksége lesz:
- Kalóriatartalom 100 g -on - 274 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 db
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- 500 g búzaliszt
- 110 g vaj vagy növényi olaj
- 15 g száraz élesztő
- 3 tojás
- 4 evőkanál Szahara
- 200 ml tej
- 1/3 tk só
Hogyan készítsünk tésztát
A tésztát szivaccsal és gőz nélkül is elkészíthetjük. Annak érdekében, hogy buja legyen, jobb előkészíteni a tésztát. Ugyanakkor segít megtalálni az élesztő minőségét.
Melegítse fel a tejet 40 ° C -ra. Ez a maximális hőmérséklet, ha magasabb, akkor az élesztő megfő és a tészta nem fog működni. Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá 2 evőkanál. liszt, cukor, só. A hozzávalókat habverővel keverjük össze, majd adjuk hozzá az élesztőt, keverjük újra simára.
Fedje le az edényt egy törülközővel, és tegye a tartályt meleg helyre 30 percre. Ez idő alatt az élesztő feljön - habfej jelenik meg, amely felemelkedik. Tehát ideje gyúrni a tésztát.
A vajas élesztős tészta készítésének folyamata
A tojásokat a tésztába verjük, összekeverjük. Szitáljon lisztet egy nagy serpenyőbe, öntsön bele élesztőmasszát és növényi olajat. Ha vajjal főzünk, akkor darabokra vágjuk, és kis lángon felolvasztjuk egy merőkanálban. Hűtsük le 40 ° C -ra, csak ezután adjuk hozzá a tésztához. Keverje össze egy kanállal, vagy tegye a tésztacsatlakozókat a keverőre, keverje meg ezzel a mechanizmussal.
Ezután a tésztát kézzel kell gyúrnia. Ha vizesnek bizonyul, adjunk hozzá egy kevés lisztet, gyúrjuk 20-25 percig. Ennek eredményeként a tésztának meglehetősen könnyűnek kell maradnia, és le kell tapadnia a tartály oldaláról.
Fedjük le az edényt egy törülközővel, és tegyük melegre 2 órára. Az élesztő minőségétől függően a tészta kissé korábban vagy kicsit később kelhet. Vigyázz rá, amikor a maximumra emelkedik, 6-7-szeresére nő, ami azt jelenti, hogy kész.
Videó recept a zsemle tésztához:
Vajas élesztős tésztából sütés
Most készíthet nagy lepényt, vagy lepényt formázhat. Ha süteményt szeretne sütni, a tészta előkészítési szakaszában 60 g mazsolát áztasson forró vízbe, hagyja 25 percig a folyadékban. Ezt követően engedje le a vizet, szárítsa meg a mazsolát törülközőn. Tegyük egy kis tálba, szórjuk meg egy marék liszttel, keverjük össze. Így a mazsola egyenletesen eloszlik a tésztában. Ezt követően hozzáadjuk a megfelelő tésztához, kissé összekeverjük.
Húsvéti torta sütésekor a tésztát egy vagy több magas formába helyezzük, olajozva, negyedével. 40 ° C -ra előmelegített sütőbe helyezzük, ezen a hőmérsékleten a tészta a tortához jól megkel. Fél óra múlva 180 ° -ra emeljük, addig sütjük, amíg megpuhul.
Egyszerű élesztős tészta készítése
Ha kevésbé magas kalóriatartalmú élesztőtésztát szeretne készíteni, használja a második receptet. Ennek alapján kulebyakit, pitét, lepényt, cukros zsemlét rózsák formájában sütnek. A receptben szereplő termékek a következők:
- 500 g liszt;
- 50 g vaj vagy margarin;
- 1 tojás;
- 250 ml tej;
- 3 evőkanál Szahara;
- 11 g száraz élesztő;
- 1/3 tk só.
A tészta a fent leírt technológiával készül. Ez az, ha ki akarja használni a tészta módszer előnyeit. Biztonságosan főzhet. Ehhez szitáljunk lisztet egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá száraz élesztőt, cukrot, sót, keverjük össze. Tegyünk egy vajdarabot egy merőkanálba, adjunk hozzá kevés tejet, melegítsük fel a tűzhelyen, időnként megkeverve. Hagyjuk kissé lehűlni a keveréket, öntsük bele a maradék tejet, verjük bele a tojásokat, keverjük össze.
Most adjuk hozzá a tejkeveréket a lisztes keverékhez, kanállal keverjük össze, kézzel jól gyúrjuk össze a tésztát. Ezután fedje le a tartályt egy törülközővel, tegye meleg helyre körülbelül 2 órára. Amikor a tészta jól megkelt, kanállal összegyűrjük, további 1, 5 órára állni hagyjuk, majd termékeket formázunk belőle.
"Rózsák" egyszerű élesztőtésztából: recept
Ha süteményeket szeretne készíteni a teához, készítse el a "Rózsákat". Ehhez szórjunk lisztet a konyhaasztalra, tegyük rá a tésztát. Lisztet szórunk a felületére és a sodrófára. A tésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagságú téglalap alakú rétegbe, kenjük meg felületét növényi olajjal, szórjuk meg cukorral. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis fahéjat.
A nagy széltől kezdve tekerje a téglalapot szoros tekercsbe. Vágja darabokra, egyenként 5 cm szélesre. Ebben az időben viszont cukorrózsává válik. Helyezze a terméket kivajazott tepsire, egy lapos, formázott részre. Helyezze az összes rózsát ugyanúgy. Ne felejtse el tartani a távolságot közöttük, mivel az élesztőtészta a sütési folyamat során jól megemelkedik.
Kapcsolja be a sütőt, tegyen mellé zsámolyt, tegyen rá egy tepsit. A meleg sütő közelében a rózsáknak 20 percen belül kelniük kell. Ezután tegye a tepsit a sütőbe, még 160 ° C -ra előmelegítve, ilyen körülmények között a sütés térfogata megnő. 5 perc elteltével állítsa a hőmérséklet -jelzőt 180 ° C -ra, és addig sütje, amíg a termékek felülete be nem aranyozik. Ez különböző sütőkben eltérő időt vehet igénybe. Az egyikben a rózsa 15 perc alatt, a másik 22 perc alatt megsül.
A késztermékeket édes teával kenjük közvetlenül a sütőlapra. Helyezze őket egy nagy serpenyőbe, először fedje le törülközővel és fedővel. Hagyja a sütést ebben a formában 20 percig állni, akkor a felülete nem lesz kemény. Ezt követően teát lehet inni.
Sovány élesztőtészta és abból készült lepények
Az élesztőtészta sovány változata is létezik. Nem tartalmaz tojást vagy vajat. Ezzel böjti napokon pékárut készíthet, vagy alkalmanként elkényeztetheti magát egy diéta során. Ennek a tesztnek az az előnye is, hogy a belőle készült termékek nem sokáig elállnak. Ideális különféle töltelékű pizzák készítéséhez, sós péksüteményekhez, különösen gombás, burgonyás, húsos, hal töltelékű pitékhez.
Íme az összetevők a receptben:
- 500 g liszt;
- 20 g növényi olaj;
- 2 evőkanál Szahara;
- 10 g száraz élesztő;
- 300 tej vagy víz;
- 1/3 tk só.
A tésztát az előzőekben leírt módon gyúrjuk. Használhatja a párosítatlan vagy a páratlan módszert.
Ezt követően formázhatod a lepényeket. Ha gombát szeretne főzni, öblítse le 400 g csiperkegombát, vágja négyzetekre. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, vágjuk fel ugyanúgy.
Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, enyhén melegítse fel, tegye az előkészített hagymadarabokat. Addig sütjük, amíg enyhén megpirul. Ezt követően hozzáadjuk a gombát, kis lángon, időnként megkeverve, 15-20 percig sütjük. A gombának el kell párolognia a nedvességtől, és a felületük vörös lesz.
Só, hűtse le a tölteléket. Vegyünk egy darab csirketojás méretű tésztát, és ujjakkal nyomkodva lapos süteményt formálunk belőle. Helyezzen 1 evőkanálot a közepébe. a töltelék teteje nélkül csípje meg a széleit. A pogácsákat formázzuk, olajozott tepsire tesszük, 20 percig kelni hagyjuk, majd édes, erős teával megkenjük a felületet.
Helyezze a tepsit 180 ° C -ra előmelegített sütőbe. Amikor a piték minden oldalról jól megpirultak, vegyük ki őket, és ihatunk teát.
Hasznos tippek a tészta elkészítéséhez és sütéséhez
- Az élesztős tészta nem szereti a huzatot. Amikor felemeli, ne nyisson ablakot a közelben; az ablak repedéseiből sem szabad átjutnia. A termékek formázása után helyezze őket sütni, ne nyissa ki a sütő ajtaját, különben előfordulhat, hogy a termékek nem emelkednek jól. Ügyeljen a készültségre a sütőüveg ajtaján keresztül.
- Ha dagasztáskor a tészta folyékonynak bizonyult, adjunk hozzá egy kevés lisztet, gyúrjuk újra. A nagy, nyitott vagy zárt piték tésztájának kissé vékonyabbnak kell lennie, mint a kis pitékhez.
- Ha a tészta kemény, ne szórjon lisztet a munkafelületre a termékek formázásakor. Kenje meg a kezét kis mennyiségű növényi olajjal.
- Ha sok kristálycukrot adunk hozzá, a tészta nem lesz jó. Ha eltolja az élesztőt, a pékáruk rossz ízűek lesznek.
- Annak érdekében, hogy a tészta kevésbé gazdag, de bolyhosabb legyen, ne vajat, hanem növényi olajat adjon hozzá. Ezen finom lesz: piték, pite, pizza, piték, tekercsek. Zsemle, sütemény pedig kiváló lesz, ha a tésztát vajban vagy margarinban készítik sütéshez.
- A képződött, még nyers lepényeket, tekercseket ne kenje meg tojással. Fóliát képez a felületükön, és a termékek rosszabbra emelkednek. Amikor a pékárut a sütőbe teszi, 5 perccel a főzés vége előtt vegye le a tepsit, kenje meg a zsemlét vagy a pitét tojással, és tegye sütni. Az édes teát a még nyers termékek felületére kenhetjük, majd betesszük a sütőbe. Ekkor a lepény pirospozsgás és nagyon étvágygerjesztő lesz.
