A húsvétkor minden háziasszony elfoglalt a legjobb palacsinta receptek keresésével. A sütésük azonban csak a fél siker, elvégre még mindig gyönyörűen kell tálalnia őket az asztalhoz. Minden háziasszony igyekszik elsajátítani azt a készséget, hogy milyen szép és érdekes a palacsinta csomagolása, mivel eredeti bemutatójuk azonnal felkelti a figyelmet. Ezért ahhoz, hogy megfelelően feltekerhessük, díszíthessük, megtömhessük őket, néha egyszerűen szükségessé válik!
A palacsinta tekerésének módja a töltelék függvénye. Folyékony termékekhez és kaviárhoz nyitott formák, háromszög vagy cső alkalmas. A zárt formák alkalmasak töltelékhez, mint a pástétom. Az "üres" palacsintát tejföllel vagy lekvárral is szépen feltekerik, hogy eredetinek és szokatlannak tűnjenek.
Palacsinta tervezési lehetőségek
Háromszögek (klasszikus)
Hajtsa a palacsintát félbe, majd ismét félbe, hogy háromszög legyen. Az ilyen palacsintát egy tölcsérrel ellátott edényre lehet helyezni - a teteje a közepe felé, és a közepét rózsaszín palacsintacsík -kompozícióval lehet díszíteni.
Adagok (szokásos adagolás)
2 palacsintát összehajtunk, két -négyszer egymás fölött eltoljuk, és mártással öntjük a tetejére.
Dupla háromszög
A palacsinta közepére üres lapot (lekvár, túró, gyümölcs) helyeznek, és az egyik szélével az átmérő 1/3 -át lezárják. Ezt követően a jobb és bal oldali élekkel is foglalkoznak. A szabad oldal úgy van kialakítva, hogy négyzetet kap. A kapott szerkezetet átlósan félbehajtjuk, így a háromszög kijön. Ennél a módszernél a fő feltétel a vékony palacsinta és egy kis töltelék.
Háromszög háromszög
A tölteléket (darált húst) a palacsinta közepére helyezzük, és 3 szélével lefedjük, hogy háromszög legyen. Ezután minden csúcsot a varratokra helyeznek, és háromszöget kapnak.
Boríték
A tölteléket a palacsinta közepére helyezzük, a torta egyik végével lefedjük, felül pedig a bal és a jobb széllel borítjuk. A tölteléket kissé megnyomjuk, hogy a palacsinta szélei szorosan illeszkedjenek, és a szerkezetet téglalapba vagy tekercsbe csomagolják. Egy száraz és omlós töltelék alkalmas ilyen tálalásra.
Négyzet
A tölteléket a munkadarab közepére helyezzük, kiegyenlítjük, lezárjuk a jobb és bal szélével. Ugyanez megismétlődik a felső és alsó szélekkel. Ehhez a módszerhez sűrű töltelék, például hús alkalmas.
Tekercsek és szívószálak (egyszerű opció)
Egy „üres” palacsintát feltekerünk, és egy tányérra fektetünk, piramisba vagy „tetős házba”. Ez az opció használható lazac töltelékhez. Ekkor a palacsintát még gyönyörűen ferdén, ferde darabokban, tekercsek formájában lehet vágni.
Ha a palacsintát megtöltjük (méz, lekvár, túró), akkor a palacsintát kicsit másképp csomagoljuk. Annak érdekében, hogy a tartalom ne essen ki, a tölteléket az egyik felső széle mentén kell elhelyezni. Az oldalélek kissé le vannak zárva, és a palacsintát csőbe tekerik. Ezt az adagot vörös vagy fekete kaviárral készült pékárukhoz vagy folyékonyabb termékekhez használják.
Zacskó
A palacsinta közepére egy desszertes kanál abszolút bármilyen tölteléket helyeznek. A palacsinta széleit a közepéig összegyűjtjük, és zöldhagymás tollal, hagymakarikával, suluguni sajtcsíkkal rögzítjük (kötjük).
Cukorkák
A desszert palacsinták, például csokoládé színűek, édes túróval vagy gyümölccsel vannak töltve. Ezután a munkadarabot csővel feltekerjük, és a széleket szalaggal kötjük össze, amelyet narancs, citrom vagy más termékek héjából improvizálunk. Kiderül egy vicces és szokatlan palacsinta "cukorka".
Többrétegű tekercsek
Vegyünk 3 palacsintát, tegyünk mindegyikre más -más sűrű tölteléket, és csővel tekerjük fel. Ezeket a tekercseket egymás felé hajtogatjuk háromszög formájában (2 alul és 1 felül), és a negyedik palacsinta szélére helyezzük, amely szépen össze van hajtva. A szerkezetet 30 percig hűtőszekrényben lehűtjük, hogy formát öltjön, majd darabokra vágjuk.
Áttört csipke
A tésztát péksüteményből vagy bármilyen más konyhai eszközből öntjük a serpenyőbe gyönyörű minták formájában. Ezután a palacsintát a szokásos módon mindkét oldalon aranybarnára sütjük. Tálalhatjuk klasszikus módon, halomba rakva, vagy tölthetjük is. Ehhez közönséges palacsintát sütnek, vagy salátalevelet vesznek, a tölteléket belecsomagolják, és a kapott szerkezetet áttört palacsintába csomagolják.
Rozetta
A rozettát üres palacsintából készítik, vagy vékonyra szeletelt sonkát csomagolnak a nyersdarabba. A sült palacsintát csíkokra vágjuk, mindegyiket rózsa formájában feltekerjük. Eleinte a rügy szorosan összehajlik, majd lazább és szélesebb az egyik szélétől. A rozettákat úgy helyezzük a lemezekre, hogy a talp lefelé álljon, hogy stabilan álljanak.
Hogyan tálaljuk a palacsintát?
Ha az ételt cukrozatlan töltelékkel készítik, akkor díszíthetjük apróra vágott zöldségekkel, gyógynövényekkel, kaviárral, vagy megszórhatjuk cukrozatlan mártással. Az édes töltelék tökéletes összhangban lesz a friss, fagyasztott vagy konzerv gyümölcsökkel és bogyókkal, édes mártásokkal, karamellel, csokoládéval, tejföllel és tejszínnel. A kompozíció kiegészíthető menta és citromfű szálával.
Hasznos tippek palacsinta készítéséhez és díszítéséhez
- A palacsinta nem minden aranybarna - hajtogatás után aranybarnára sütjük.
- Annak érdekében, hogy a palacsinta lágy legyen, és ne száradjon ki, kenje meg vajjal töltés előtt, vagy ha a töltelék lehetővé teszi olvasztott sajttal.
- Annak érdekében, hogy a palacsinta ízletes legyen, érdemes tálalás előtt melegíteni a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben.
- Szivacsos palacsinta esetén tejszínt és fehérjéket adunk a tésztához.
- Ha a tésztát dagasztják, és később palacsintát kíván sütni, akkor legfeljebb 2 napig tárolhatja.
- Ha a tészta túlexponált és savanyú, adjunk hozzá vizet és lisztet, és hagyjuk kelni fél órát.
Magukat a palacsintákat különböző színekben lehet készíteni, szebbek vagy eredeti ízűek. Például tegyen répát a tésztába, akkor a palacsinta bordó lesz, a spenót zöld lesz, tök - sárga -narancssárga, paradicsomlével összegyúrt tészta piros árnyalatot kölcsönöz a palacsintának. A tésztához mákot, kókusz- vagy csokoládéforgácsot, finomra tört diót is tehetünk.
Ebben a videóban megtudhatja a palacsinta díszítésének 10 módját:
