Mi az agar-agar, összetétele, kalóriatartalma, előnyei és ártalmai ennek a terméknek. Természetes sűrítő receptek. Ki használta először és további alkalmazási területek. Az agar agar jótékony hatása, ha külsőleg alkalmazzák, helyreállítja a haj szerkezetét. A gélesítőszer használata a maszkok egyik összetevőjeként lamináló hatást eredményez.
Az agar-agar alkalmazásának ártalma és ellenjavallatai
Az agar-agar egyik ellenjavallata egyéni intolerancia esetén alkalmazható. Előállítható zselés anyaghoz vagy jódhoz, amely összetételében nagyon bőséges.
Ha hajlamos a hasmenésre, ne vegyen be étrendbe természetes sűrítőszert tartalmazó ételeket. Ha figyelmen kívül hagyja ezt az ajánlást, az agar-agar ártalma sokáig érezhető lesz. A hasmenés tartósvá válhat, és 2-3 napba telik, amíg helyreáll a szervezet munkája.
Agar agar receptek
Mivel a sűrítőszert széles körben használják a főzéshez, sok recept létezik az agar agarhoz. Természetesen a legtöbbjük desszert, de az anyagot a hideg harapnivalók receptjébe is bevezetik.
Borsó kolbász
Kiváló étel azoknak, akik fogyni próbálnak, és vegetáriánusoknak.
Hozzávalók a borsó kolbászhoz:
- Agar-agar-8-10 g;
- Víz - másfél pohár;
- Borsóliszt - fél pohár;
- Cékla - 1 db. közepes méretű;
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál;
- Só, szárított fokhagyma, koriander, origano, szerecsendió por - összesen körülbelül 2-3 g.
A fűszerek aránya tetszés szerint állítható.
Főzési utasítások:
- Először a borsólisztet vízzel elkeverjük, és lassú tűzön, időnként megkeverve besűrítjük. Az összes fűszert hozzá kell adni az arányhoz.
- Ebben az időben oldja fel az agart hideg vízben - 2 evőkanál elég.
- Az agart egy serpenyőbe tesszük, alacsony lángon hagyjuk, és ekkor a hámozott céklát finom reszelőre dörzsöljük, és levét préselünk belőle.
- Vegyük le az edényt a tűzről, adjunk hozzá olajat és céklalevet.
- Mindent turmixgéppel vagy habverővel keverünk - nem lehet csomó, és keskeny magas poharakba tesszük hűlni.
- Amikor minden besűrűsödött, a kolbászt kirázzuk a poharakból, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
Borsó aszpikot készíthet borsó kolbász helyett - ebben az esetben tányérban vagy lapos formában lehűtjük.
Az edény energiaértéke 85 kcal / 100 g.
Zselés pisztráng vagy süllő
Pisztráng vagy süllő helyett bármilyen más hal vagy csirke is használható. A főzési recept pontosan ugyanaz, csak a kalóriatartalom változik.
Hozzávalók az ételhez:
- Hal - körülbelül 0,7 kg, jobb farok;
- Víz - 1 l;
- Agar-agar-5-7 g;
- Só ízlés szerint;
- Fehér, fekete és keserű paprika - egyenként 3 borsó;
- Tárkony, bazsalikom - 1/3 teáskanál;
- Babérlevél - 2-3 db.
Főzési utasítások:
- A halat hideg vízzel felöntjük, felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és fűszereket adunk hozzá. Főzzük 10 percig. Ezután szűrje le a húslevest, öntsön ki egy keveset, és hígítsa fel az agart.
- Az agart összekeverjük a leves többi részével, és hűlni hagyjuk.
- Ekkor a halat leválasztják a csontokról, egy tálra rakják, és felöntik húslevessel. Petrezselyemmel díszítjük. Mindent ütemben kell tenni, az aszpik sokkal gyorsabban szilárdul meg, mint amikor zselatint használnak a gyártáshoz.
Az étel hozzávetőleges kalóriatartalma 45 kcal / 100 g.
Sóska panna cotta
Finom alacsony kalóriatartalmú étel, nyáron pótolhatatlan desszert.
Hozzávalók az ételhez:
- Levélzselatin - 6 g;
- Agar agar - 1 teáskanál;
- A választott tonik - egy pohár;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Nehéz krém 33% - üveg,
- Sóska - 0,5 kg;
- Krémes fagylalt ízlés szerint.
Főzési utasítások:
- A tonikot zománcozott serpenyőben felforraljuk, majd agar-agart feloldunk benne. Tegye félre a tartályt, hagyja kissé lehűlni, és tegye a forma első rétegébe.
- Ezután a zselatint hideg vízben hígítjuk, tejszínbe fecskendezzük és cukorral felverjük. Sóskalevet is adnak hozzá.
- A második rétegben fagylaltot helyeznek el, és a tetején már félig fagyott vaj-sóska keverék van. Hagyjuk mindent kihűlni a hűtőben.
Az étel kalóriatartalma 110 kcal.
Házi lekvár
Egy nagyon egyszerű étel, amelyet még egy kisiskolás is meg tud főzni. 1 literes kiszerelésben bármilyen gyümölcslevet vásárolhat - cseresznye, alma, körte (pép nélkül), valamint agar -agar - 8 g. A formákat előre is el kell készíteni.
Az agar -agart 50 g felmelegített gyümölcslében hígítjuk, összekeverjük a többi lével, hagyjuk besűrűsödni - először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben.
Az étel kalóriatartalma 69 kcal / 100 g.
Alma mályvacukor
Az étel kalóriatartalma alacsony, ezért bevihető az étrendbe - 200 kcal / 100 g.
Hozzávalók az ételhez:
- Zöld alma - 5 darab, jobb, mint Simirenka;
- Agar -agar - 8 g;
- Fehérje egy tojásból;
- Granulált cukor - 725-750 g;
- Víz - valamivel több mint fél pohár;
- Egy csipet vanillin;
- Porcukor - 4 evőkanál.
Főzési utasítások:
- Az almát almából készítik: ehhez először félbe kell vágni és eltávolítani a magokat, majd megsütni. Az almának nagyon puhanak kell lennie.
- Az agart vízben oldjuk - jobb, ha vastag aljú edényt választunk. Az almapürét (250 g) turmixgéppel felverjük, hogy ne legyen csomó, a cukrot összekeverjük a vaníliával.
- A cukrot 2 részre osztják. Az egyiket feloldjuk agarral, és ebből a keverékből szirupot főzünk. Sűrűnek és átlátszónak, aranyszínűnek kell lennie. A másodikat almaszószhoz keverjük, fehérjét adunk hozzá, és mindent felverünk, amíg homogén sűrű habos masszát nem kapunk. Amikor kellően buja lesz, vékony sugárban szirupot öntünk bele a habverés megállítása nélkül.
- Amint a tömeg 3-4-szeresére nőtt, el kell kezdenie a mályvacukrot szárításra. Ezt péksütettel vagy evőkanállal lehet elvégezni. Tegyen sütőpapírt a lapra.
- 40 ° C -on sülnek. Nem sütheti, hanem egyszerűen száríthatja.
- A készterméket porcukorral megszórjuk.
Csoki mousse
A magas kalóriatartalmú desszertek közül ezt tartják az egyik legegyszerűbbnek.
Hozzávalók:
- Keserű csokoládé, legalább 72% - 125 g kakaótartalommal;
- Agar -agar - 4 g;
- Édesítőszer - 3 teáskanál;
- Nagy tojás - 1 darab;
- Fél pohár sovány tej.
Főzési utasítások:
- A tejet 2 tartályba öntik, mindkettőt olyan anyagból kell készíteni, amely felmelegíthető. Egy edényben olvasszuk fel a csokoládét, miután korábban apró darabokra törtük.
- Egy másik edényben az agart feloldjuk a tejmaradványokban, a sárgáját külön felverjük édesítőszerrel, és az oldott agar-agarral egyesítjük. A két oldatot egyesítse és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
- Amíg minden lehűl, verjük fel a fehérjét, adjunk hozzá egy kis sót, hogy sűrű habot kapjunk. A só nem lesz érezhető a jövőben.
- A kihűlt keveréket összekeverjük a fehérjehabbal, és mindent hűtőben tartunk, amíg az edény teljesen meg nem fagy.
A csokoládé mousse energiaértéke - 269 kcal / 100 g.
Bogyós cukorka
A recept javítható, például fedje le a zselés tölteléket olvasztott fekete vagy tejcsokoládéval.
Hozzávalók:
- Bogyó püré - 250 g;
- Granulált cukor - 160 g;
- Agar -agar - 8 g;
- Víz - 200 ml;
- Porcukor.
A vizet serpenyőben felmelegítik, és az agar-agart feloldják. A bogyós pürét cukorral keverjük össze. Szűrjük le az oldatot, keverjük össze bogyós pürével - lehetőleg turmixgéppel, forraljuk fel, és ismét jól keverjük össze. Az oldatot formákba öntjük, hagyjuk teljesen megszilárdulni. Amikor a cukorkák már kialakultak, porcukorba forgatjuk.
Az édességek kalóriatartalma körülbelül 109 kcal / 100 g. Ha gyömbért, szegfűszeget, fahéjat vagy más fűszereket, zúzott diót adnak a bogyós püréhez ízlés szerint, akkor a kalóriatartalom nő.
Az agar-agarral ellátott edényeket az étrendbe lehet adni az emésztőrendszeri betegségek kezelésében, különösen akkor, ha a beteg székrekedésre hajlamos.
Érdekes tények az agar agarról
Az első agar-agart Japánban a 15. században készítették. Ezután a következő gyártási technológiát alkalmazták: csak egy algafajt gyűjtöttek össze - Eucheuma, folyó friss vízzel mosva, folyóba merítve, majd lefagyasztva, független felengedés után mindent szitán áttöröltek és megszilárdultak.
Abban az időben az agar-agart csak a főzésben használták, de már a 18. században a használata túlmutat Japán határain. Walter Hesse mikrobiológus baktériumok szaporítására használta. Ezt az elképzelést felesége, egy háziasszony javasolta neki, akit egy javai bevándorló szomszéd tanított meg agar-agar lekvár készítésére.
Most azt találtuk, hogy folyékony tenyésztőközeg előállításához csak az első és legmagasabb minőségű, 3,2 g / cm3 gélsűrűségű fagyasztott derített agart kell használni.2… Ugyanezt az agar-agart használják fizioterápiában, elektroforézisben, immundiffúzióban és gél gyártásához ultrahangos vizsgálathoz.
A farmakológiában agar-agarból hashajtó probiotikumot állítanak elő, amelyet fertőző betegségek kezelésére használnak, amelyek középpontjában a bél található. A gyógyító táplálkozásnak köszönhetően a hasznos mikroflóra aktiválódik és elnyomja a patogén mikroorganizmusokat.
Az agar -agarnak köszönhetően a cukorbetegségben szenvedő betegek lehetőséget kaptak arra, hogy ne adják fel az édességeket - mályvacukrot, lekvárt és pasztillát. Ezeket az ételeket gyakran használják a szigorú fogyókúrát követők.
Hogyan készítsünk pillecukrot agar -agarral - nézze meg a videót:
Az agar-agart a világ minden országában bejegyezték és élelmiszer-adalékanyagként használják, ami ismét megerősíti a természetes termék hasznosságát.