Nagyon ízletes és kielégítő, kiderül, hogy nem egészen közönséges borscht - kacsalevesből készült borscht. Ez az aromás és kiadós első fogás bárkit lenyűgöz, még a legkifinomultabb ínyenceket is.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Az ukrán borscht az ukrán konyha egyik legfényesebb étele. Ez a hagyományos étel széles körben elterjedt más nemzetek, például a lengyelek, románok, litvánok és moldovák nemzeti konyhájában. Bármely borscht fő összetevője a cékla. Megteremti az étel színét, ízét és aromáját, ezért az étel a zöldséglevesek közé tartozik. Ezen kívül rengeteg fajtája és elkészítési módja van. Minden régióban másképp készül, és a különbség a húsleves típusában és a zöldségkészletben rejlik. Ma egy különleges ukrán borscsot főzünk házi kacsával, ami érdekes ízt kölcsönöz az ételnek.
Maga a recept nem különbözik a klasszikus recepttől, csak a kacsaleves használata miatt a borschtnak teljesen más íze és aromája van, ami nagyon különbözik más fajtáitól. Baromfi esetében a leves íze közelebb áll a vadászlevesekhez. Ilyen kiadós és "sós" borscs gyakran megtalálható az ukrán falvakban vagy a nyári lakosok körében. Bár a kacsa városi csodálói nem tagadják meg maguktól ezt az örömöt. Mert a kacsalevesben főzött borscht igazi öröm.
- Kalóriatartalom 100 g - 80, 4 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Kacsa - 0,5 tetem
- Cékla - 1 db.
- Burgonya - 2-3 db.
- Káposzta - 250 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Babérlevél - 3 db.
- Asztali ecet 9% - 1 evőkanál
- Szegfűborsó - 4 db.
- Zöldek (szerető) - egy csomó
Főzés kacsa borscht:
1. A kacsát nem kell teljesen használni. Éppen ellenkezőleg, ésszerű vágni a baromfi hasított testét, hagyva a zsenge filét a sütéshez, és a lábakat és a szárnyakat a borscsba tenni. Ezenkívül a húsleves esetében elegendő a kacsa csontvázát a pép, a nyak, a szív vagy a gyomor maradékaiból meghatározni. Ha a kacsa nem különösebben zsíros, akkor küldje el a bőrt a húsleveshez is. Ha sok zsír van, mint az enyém, akkor azokon a helyeken, ahol felhalmozódnak, a kacsa vágásakor válassza le a hasított testről. Az előkészített kacsadarabokat egy edénybe mártjuk, és hozzáadjuk a hámozott hagymát, babérlevelet és borsot.
2. Töltse fel a húst ivóvízzel, és tegye a tűzhelyre főni. Forrás után csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és főzze tovább a levest körülbelül 1 órán keresztül.
3. Közben a répát hámozzuk meg sárgarépával, és durva reszelőn reszeljük le. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá növényi olajat és melegítse fel. Küldje a répát a répával a serpenyőbe, öntsön bele ecetet, néhány merőkanálnyi húslevest, amelyben a kacsát főzik, és fedő alatt, lassú tűzön 20 percig párolja.
4. A répát többször keverje meg, és szükség szerint adjon hozzá húslevest.
5. Ekkor már kész is lesz a húsleves, ezért tegye bele a hámozott és közepes méretű burgonyáját.
6. Forraljuk fel a burgonyát 15 percig, és tegyük a serpenyőbe a párolt répát sárgarépával.
7. Ezután helyezze el az apróra vágott fehér káposztát.
8. Adja hozzá a paradicsompürét az edényhez. A borschot sóval és őrölt borssal ízesítjük.
9. Forraljuk a borscsot további 7-10 percig, és távolítsuk el a serpenyőben a megfőtt hagymát. Ízét, aromáját és előnyeit adta az ételnek. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, amelyeket frissen vagy fagyasztva is felhasználhatunk. Forraljuk a borscsot 5 percig, és vegyük le a tűzhelyről. Tekerje be meleg takaróval, és hagyja állni 20-30 percig. Tálaljuk fokhagymás fánkkal, fekete kenyérrel, mustárral, szalonnával és fokhagymával.
Tekintse meg a videó receptjét is a kacsa borscs főzéséről.
