Hogyan főzzünk zöld borscsot sóska és cékla segítségével otthon? Lépésről lépésre recept fotókkal. Termékek kiválasztása. Videó recept.
Eljött a tavasz, ami azt jelenti, hogy ideje zöld borscsot főzni. Bár az év bármely szakában főzhető konzervből vagy fagyasztott sóskából. De egy frissen szedett levelekkel főzött étel nem hasonlítható össze a téli készítményekkel. Pontosan ilyen, tavaszi és illatos, zöld borscsot főzünk friss természetes ajándékokkal - sóska. Gyakran azonban répa nélkül főzik. Azonban ebben az esetben véleményem szerint ez a leves, mert minden borschhoz répa kell. Ezért ma pontosan zöld borscsot főzünk sóska és répával. A sóska helyettesíti a káposztát, és olyan savanyúságot ad a borschnak, amely nélkül nem lehet borschtot főzni.
Most a fiatal zöld sóskalevelek enyhe savanyúsággal a legfinomabbak és gyengébbek. Ezenkívül igazi tápanyagraktár. Tavasszal és nyár elején a sóska levelein a szárak még nem durvaak és puhák, így edényben is használhatók. Ilyenkor nem túl savanyúak. De még mindig ne feledje, hogy az oxálsav jelenléte miatt ez az étel gyakran nem éri meg. De néha nagyon egészséges és ízletes.
- Kalóriatartalom 100 g - 192 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra 20 perc
Hozzávalók:
- Hús (bármilyen) - 250 g
- Babérlevél - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Cékla - 1 db.
- Kemény tojás - 2 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Sóska - 150 g
- Növényi olaj - 1-2 evőkanál a sütéshez
- Burgonya - 3-4 db.
- Friss zöldek - 20 g (kapor, petrezselyem)
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Só - 2/3 evőkanál vagy ízlés szerint
Lépésről lépésre főzés zöld borscs sóska és cékla:
1. Általában hús- vagy zöldséglevest használnak a zöld borscshoz. Én az első változatban főzöm. Vegyen bármilyen húst (marhahús, sertéshús, csirke), lehetőleg csonttal. Ma sertéspépem van. Tehát mossa meg a kiválasztott húst, és vágja részekre. Tegye egy főzőedénybe, és töltse fel szűrt ivóvízzel.
2. Tegye az edényt a tűzhelyre és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és főzze a levest 30-40 percig. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot. Azt javaslom, hogy szűrje le a sertéshúslevest, ha húst használ a csontra, mert apró csontok maradhatnak a pépben. Ez opcionális csirkehúslevessel.
3. Addigra a krumplit meghámozzuk, megmossuk és közepes méretű kockákra vágjuk. 40 perc forralás után küldje el az edénybe. Sóval és borssal ízesítjük. Forraljuk fel a húslevest, és főzzük tovább a borscsot 10 percig.
4. Amíg a húsleves fő, készítse elő a céklát is. Hámozzuk meg, mossuk le alaposan folyó víz alatt, és reszeljük le durva reszelőn. Ha szeretné, vékony csíkokra vághatja.
5. Ugyanezt tegye a sárgarépával is - hámozza meg és reszelje le vagy szeletelje fel vékonyan.
6. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és küldjön céklát sárgarépával. Öntsön bele 1 tk. ecetet, hogy a cékla megőrizze élénk színét. Adjunk hozzá egy merőkanálnyit a főzőlevestől, és fedő alatt, lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk 15 percig.
7. Sorolja fel a sóska egy -egy levelét, dobja el a romlott leveleket. Távolítsa el a szárakat, vagy hagyjon néhányat, hogy gazdagabb ízű legyen. Alaposan megmossuk és 1 cm széles csíkokra vágjuk.
8. Hámozza meg a főtt tojást, és vágja kockákra, mint az Olivier esetében.
9. Amikor a burgonya majdnem kész, küldje a serpenyőbe a párolt répát sárgarépával. A forrásban lévő húsleves azonnal répa színű lesz.
10. Ezután adjunk hozzá sóska, keverjük össze és forraljuk 3 percig a fedél alatt. Finoman apróra vágott kaprot és petrezselymet teszünk a borschba a sóska mellett. Pár perc múlva a sóska zöldről barnára változik.
11. Adja hozzá a feldarabolt tojást a borschhoz, forralja fel, és kapcsolja ki a tüzet. Fedje le a serpenyőt fedéllel, hagyjon egy kis rést, és hagyja infundálni 10 percig.
Van egy másik módja annak, hogy tojást adjunk a sóska borscshoz. A nyers tojásokat külön edénybe törik. A fehérjét a sárgájával villával enyhén felverjük, hogy jobban összekeveredjenek egymással. A tojásos keveréket vékony sugárban öntjük a zöld borscsba, villával kevergetve úgy, hogy a tojások pelyhekké váljanak. Ezután a borschtot eltávolítják a tűzről és ragaszkodnak hozzá. De a családom a tojásrakás első módját részesíti előnyben.
Öntsük a kész zöld borscsot sóska és répával tányérokba, adjunk hozzá egy darab húst minden adaghoz, és ízesítsük tejföllel vagy majonézzel.
