A hüvelyesek optimális termék a diétás táplálkozáshoz és a helyes napi étrendhez az egészséges ember számára. Olvassa el a bab egészségéről, fogyásáról és kulináris előnyeiről. Tartalom:
-
Hüvelyesek tulajdonságai
- Előnyös tulajdonságok
- Gyógyító tulajdonságok
- Kalóriatartalom
- Fehérje hüvelyesekben
- Haszon
- Ellenjavallatok
-
A hüvelyesek fajtái
- Lencse
- Borsó
- Bab
- Dió
- Szója
- Kakaóbab
-
A hüvelyesek használata
- A főzésben
- Edények
- Egészségért
- Karcsúsító
Oroszország óta a hüvelyesek voltak az alapvető élelmiszerek. A gabonafélék mellett a lencsét, a babot, a szójababot és a borsót tekintették az összes emberi táplálék alapjának. A hüvelyeseket az emberiség már a kőkorszak óta ismeri, de még ma is minden nap értékelik és fogyasztják őket a világ minden országában. Az ókori rómaiaktól a modern európaiakig szinte mindenki ismeri a bab szervezetre gyakorolt előnyeit és pozitív hatásait. Azt is javasoljuk, hogy megtudja, mi a bab, és mi teszi világhírű hírnevét.
Hüvelyesek tulajdonságai
A hüvelyesek az alapvető vitaminok, ásványi anyagok és más nyomelemek mély tárháza, amelyek fontosak minden rendszer és szerv normál működéséhez. Jótékony tulajdonságai és táplálkozási összetétele miatt egy ilyen kultúra sok évtizeden keresztül megmentette a szegény parasztokat. Még a legszegényebb falusi családok is megengedhették maguknak ezt a megfizethető, tápláló terméket. A hüvelyesek és jótékony tulajdonságaik dicsérete a mai napig nem csillapodott, éppen ellenkezőleg. Minden civilizált ember, aki nem közömbös az egészségében, ismeri a bab testre gyakorolt hatását, és sikeresen használja őket a napi étrendben.
A hüvelyesek hasznos tulajdonságai
A bab, mint sok gabona, sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik, és világszerte nagyra értékelik.
A hasznos tulajdonságok között szerepel:
- Számos értékes növényi eredetű aminosav és fehérje jelenléte a készítményben.
- A C, B, PP csoport vitaminjainak jelentős koncentrációja.
- Számos nyomelem szükséges a szervezet számára, beleértve a karotinoidokat, kalciumot, káliumot, kénet, vasat, foszfor sókat.
- Rostban gazdag összetétel, amely segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, toxinoktól stb.
A hüvelyesek másik vitathatatlan tulajdonsága meglehetősen magas tápérték, és viszonylag alacsony kalóriatartalom. Vagyis a diéta, amely magában foglalja a hüvelyes ételek rendszeres használatát, valószínűleg nem okoz túlsúlyt.
A hüvelyesek gyógyító tulajdonságai
Az ember életének időtartama és minősége nagymértékben függ az étrendjétől. A növényi fehérjékben gazdag ételek, ellentétben a finomított zsíros ételekkel, nem teszik tönkre a szervezetet, de erőt, fiatalságot és jó egészséget adnak neki. Ma sok táplálkozási szakember felismerte a babot terápiás termékként. Joggal tekinthetők növénynek, amely rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal a gyomor -bél traktus, a máj, a vesék, a szív- és érrendszer betegségeinek megelőzésére. A bab és a borsó rendszeres fogyasztása erősíti az idegrendszert és stabilizálja az érzelmi állapotot. Ennek oka a termékben található aminosavak. Ugyanakkor szinte minden hüvelyes növény megengedett, sőt ajánlott cukorbetegek és allergiások számára. A természetes szójabab, bab, borsó és lencse rendszeres fogyasztásával jelentősen csökken a vér cukor- és koleszterinszintje. Ugyanakkor az immun- és idegrendszer fokozatosan erősödik, az agy aktivitása növekszik és felgyorsul. A pektin, amely nagy mennyiségben jelen van a hüvelyesekben, képes gyorsan és teljesen eltávolítani a "rossz" koleszterint a szervezetből, még mielőtt felszívódna.
Kalóriabab
A hüvelyesek kalóriatartalma az adott típustól és fajtától függően változhat. De mindenesetre meglehetősen alacsony, tekintettel a magas telítettségre és tápértékre.
A család legnépszerűbb tagjai a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
- Lencse - 300 kcal;
- Borsó - 303 kcal;
- Szója - 395 kcal;
- Bab - 309.
A bab feltűnően különbözik a többitől - egy egész globális kultúra feje. Kalóriatartalmát tekintve gyakorlatilag nem éri el a 60 kcal -t. Ugyanakkor a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyát szinte optimálisnak tekintik (100 g termékenként): szénhidrátok - 8 g, fehérjék - 6 g, zsírok - 0,1 g, víz - 82 g, a többi keményítő, szerves savak és rostok …
Fehérje hüvelyesekben
A hüvelyesek fő és legfontosabb előnye más növényekkel szemben magas fehérjetartalmuk. Vagyis a hüvelyes család kiválóan helyettesíti a szinte azonos tulajdonságokkal rendelkező állati fehérjéket. Tehát a szójafehérjében kétszer több triptofán van, mint a tojásban, a borsólisztben pedig ötször több lizin, mint a búzában. Az egészséges fehérjék mellett, amelyek a termék teljes tömegének 40% -át teszik ki, a hüvelyesek keményítőben, növényi zsírokban és értékes rostokban is gazdagok. Az ásványi anyagok és nyomelemek, köztük a mangán, a foszfor, a vas és a magnézium, valamint a fehérjék felbecsülhetetlen előnyökkel járnak az emberi szervezet számára.
A hüvelyesek előnyei a szervezet számára
A hüvelyesek rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben azonnal számos pozitív változáshoz vezet a szervezetben:
- A fáradtság fokozatosan csökken, a gondolkodási folyamatok aktiválódnak.
- A magas vérnyomás csökkenni kezd, az alacsony vérnyomás normalizálódik.
- A cukorbetegség és a rák kockázata jelentősen csökken.
- A haj, a köröm erősebb lesz, a bőr friss és rugalmas.
- A negatív hatás aktiválása előtt a koleszterin kiürül a szervezetből.
- A felesleges kilókat fokozatosan elégetik.
- Minden rendszer és szerv telített lesz hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Ellenjavallatok a hüvelyesek használatára
A hüvelyes család növényei minden bizonnyal hasznosak, de fogyasztásukhoz az ellenjavallatok minimális listája is társul. Nem ajánlott enni azoknak, akik gyomor -bél traktus és hasnyálmirigy betegségeiben és rendellenességeiben szenvednek. Az idősek nem fogyaszthatnak nagy mennyiséget. Tilos akut nephritis és köszvény esetén, nagy mennyiségű purin anyag jelenléte miatt. Ellenjavallt vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban, hasnyálmirigy -gyulladásban, székrekedésben.
A hüvelyesek fajtái
A hüvelyes család tiszteletre méltó harmadik helyet foglal el a világ országaiban. Több mint 20 000 növényben van sokféle "bab". A legnépszerűbb és legszélesebb körben ismert szójabab, csicseriborsó, bab, lencse, borsó, földimogyoró, csillagfürt stb. A legtöbb esetben gyökérzetük a szövetből kialakult kis gumók, a légi rész pedig zöld cserjék. A hüvelyesek a fajtól függően 0,5 cm -től 1,5 méter hosszúra nőhetnek. Javasoljuk, hogy részletesebben ismerkedjen meg a hüvelyesek legnépszerűbb fajtáival annak érdekében, hogy teljes mértékben ki tudja használni hasznos tulajdonságaikat a mindennapi életben.
Lencse
A lencse története az Ézsauval kapcsolatos bibliai történetekre nyúlik vissza. Század óta a lencse mindenki számára elérhető Oroszország területén. Az ilyen növény szemei hihetetlenül gazdagok egészséges fehérjékben (a teljes tömeg körülbelül 35% -a), és nincsenek túlterhelve zsírokkal. A lencse magas B -vitamin, cink, réz, mangán koncentrációval rendelkezik. Ezenkívül ez a fajta hüvelyes növény teljesen képtelen nitrátok és egyéb káros anyagok felhalmozására.
A lencse magja gyorsan megfő, mert a babtól eltérően nagyon vékony héj borítja. A vörös fajták ideálisak krumplipüré és levesek készítéséhez, a zöldek köretnek és salátáknak. A barna lencse a legízletesebb és legegészségesebb.
Borsó
A borsó talán a legtáplálóbb növény minden hüvelyes közül. Előnyben részesítik a zöldborsót, mert a friss termék tele van vitaminokkal. De még a szárított borsó is tartalmaz keményítőt, fehérjét, karotint, káliumsókat, mangánt, foszfort stb.
A borsó felhasználása nyersen vagy konzervként fogyasztható, valamint mindenféle kulináris élvezet elkészítésében. A leveseket és a köreteket, a pörkölteket és a halakat, a pitéket és még a desszerteket gyakran szárított vagy nyers termék hozzáadásával készítik. Gyakran egy ilyen növényt használnak az alternatív gyógyászatban, vizelethajtó vagy reszorpciós szerként.
Bab
A bab Dél- és Közép -Amerikában őshonos "bab". A 18. században a kultúrát Oroszország területére hozták Európából. Most nagyon népszerű, ennek köszönhetően szinte minden zöldségkertben termesztik minden régióban. A borsóhoz hasonlóan a bab is alkalmas fogyasztásra minden érési szakaszában. Bármilyen állapotban hasznos, mivel pektinben, vitaminokban és rostban gazdag.
A több száz fajta bab között, amelyek ízben, színben és méretben különböznek egymástól, megkülönböztethetők az első fogások, köretek, főételek és harapnivalók elkészítésére alkalmasabbak. De szinte mindegyiket előzetesen áztatni kell a hőkezelés előtt. Először is, ebben az esetben a főzési idő jelentősen csökken. Másodszor, ilyen módon a babból oligoszacharidok szabadulnak fel - olyan anyagok, amelyek az emberi szervezet számára nem emészthetők.
Dió
A földimogyoró, amelyet diónak ismerünk, valójában a hüvelyesek képviselője. Ezt a növényt gyakran használják ragasztók és szintetikus szálak alapanyagaként. Ezenkívül az ilyen típusú hüvelyeseket értékes olajos magvaknak nevezhetjük.
A földimogyoró finom és tápláló. A magas zsír- és szénhidrát -tartalom lehetővé teszi, hogy még kis mennyiségű dióval is telítse a testet. A B2-, B1-, D- és PP -csoport számos vitaminjának jelenléte automatikusan mogyorót készít a hasznos, sőt gyógynövények kategóriájában. Az ilyen dióból előállított olajat nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában is aktívan használják. És maguk a babok is fontos összetevői a világhírű ételek millióinak receptjeinek.
Szója
Még 2000 évvel ezelőtt is szójatejet és sajtot készítettek Kína hatalmas területein. És csak a 20. század 20 -as éveinek végétől kezdett népszerűvé válni Oroszországban. A szójabab összetételű fehérjetömegét tekintve ez a vezető a többi hüvelyes fajta között.
A szóját gyakran használják az ateroszklerózis, az elhízás, a cukorbetegség és a rák megelőzésére. A készítményben elegendő mennyiségben jelen lévő káliumsók pozitív hatással vannak a krónikus betegségekben szenvedők szervezetére. Manapság a szójababból több mint 50 különböző típusú terméket készítenek. De sajnos a termeléshez felhasznált alapanyagok nagy része genetikailag módosított.
Kakaóbab
A kakaóbab Afrikában, Ausztráliában és Amerikában található örökzöld fa gyümölcse. Az ilyen bab nagy, néha 30-40 cm feletti, mindegyik belsejében fehér pép, barna magvak találhatók. A fajtától függően a kakaóbab mérete, színe és tulajdonságai eltérőek lehetnek.
A kakaó aromája és íze általában a termesztési körülményektől és az éghajlattól függ. Ugyanakkor az emberi fogyasztásra alkalmas fajták többségét hasznosnak tekintik, és aktívan használják az egész világon. A kakaóbab gyógyászati tulajdonságai közül kiemelhető a szív -érrendszerre és a légzőszervekre gyakorolt pozitív hatás. Ezenkívül az ilyen típusú hüvelyesekben lévő anyagok javíthatják az érzelmi állapotot és felgyorsíthatják a boldogsághormon termelését.
A hüvelyesek használata
A hüvelyesek gyógyító tulajdonságait régóta elismerték mind a nem hagyományos, mind a hivatalos orvoslás. Gyakran az orvosok előírják a bab használatát cukorbetegségben, vitaminhiányban, disztrófiában és más gyakori betegségekben. De nem ritkábban a hüvelyeseket használják a kozmetikai és kulináris iparban. Alkalmazásaik listája hihetetlenül széles. Ennek oka csodálatos összetétele és kellemes íze.
Bab a főzésben
Annak érdekében, hogy a bab kulináris célokra történő felhasználása csak pozitív eredményt hozzon, képesnek kell lennie arra, hogy helyesen válasszon. Csak sima, tiszta, élénk színű magokat lehet ehetőnek tekinteni. A sérült, fénytelen és ráncos mintákat más célokra érdemes hagyni.
A feldolgozási módtól függetlenül a babot főzés előtt be kell áztatni. Leggyakrabban néhány órán keresztül egyszerűen hideg vízzel öntik, rendszeresen tiszta vízre cserélve. Ezt az elvet nem szabad alkalmazni a fiatal zöld gyümölcsökre. Előkezelés nélkül főzhetők.
A fiatal babot vagy borsót nyersen vagy főzve fogyasztják köretnek és első fogásoknak. A bablisztet gyakran búzaliszthez keverik kenyértermékek készítéséhez. A szójababot, a lencsét és a szárazborsót a bonyolultabb receptek alapanyagaként főzzük és pároljuk. A hüvelyeseket gyakran folyékony levesek és mártások sűrítésére használják, így még táplálóbbak és egészségesebbek.
A szója, amelyet régóta szeretnek a vegetáriánusok, mára az egészséges, tápláló étrend szerves részévé vált. A szójabab kiváló alapanyag tej, sajt, szelet és kolbász készítéséhez. A hüvelyesek felhasználását a főzésben csak a képzelet hiánya, a vágy vagy a szabadidő korlátozhatja.
Babételek
A hüvelyes ételek ezrei népszerűek szerte a világon. Szinte minden nemzet konyhája remek ételekkel büszkélkedhet bab, borsó, lencse vagy szójabab mellett:
- Finom lobio készül a Kaukázusban.
- Indiában - belyashi mung babbal és borsó dal.
- Ukrajnában - piték babbal.
- Keleten - illatos humusz.
- Üzbegisztánban - borsó pilaf.
- A Közel -Keleten csodálatos csicseriborsó -desszertek vannak.
Egy ilyen kis lista csak egy szem a rengeteg világhírű hüvelyes étel között. Nehéz ellenállni nekik, ezért minden háziasszony, legalább alkalmanként, babot használ a családi menüben.
Bab az egészségért
A hüvelyesek előnyeit az emberek számára nehéz eltúlozni. A lencse, bab, szójabab és más fajták ideális fehérjeforrások, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és kiváló minőségű szénhidrátokat juttatnak a szervezetbe. Szinte minden hüvelyes magas folsav-, vas-, kálium- és magnéziumtartalmú. Mindezek az anyagok segítenek csökkenteni a magas vérnyomást és a koleszterinszintet, valamint a szívkoszorúér -betegség kockázatát. A hüvelyesekben található magnézium enyhíti a migrént és a súlyos fejfájást. A B -vitaminok és a cink elősegítik a szövetek regenerálódását és növekedését, helyreállítják a bőr és a haj fiatalságát és erejét. Egyes babfajták C -vitaminnal telítettek, ami pozitív hatással van a szervezet vírusos betegségekkel szembeni ellenállására, valamint számos antioxidáns. A hüvelyesek fogyasztása az élelmiszerekben nem maradhat észrevétlen. 1-2 hetes bab diéta után már láthatóak lesznek az első pozitív változások a szervezetben.
Hüvelyesek a fogyáshoz
Azok, akiknek plusz kilójuk van, és karcsúak akarnak lenni, lelkiismeret -furdalás nélkül megengedhetik maguknak a babos étrendet. Az ilyen termékek egyfajta filmet hoznak létre a gyomorban és a belekben, amely megakadályozza a szénhidrátok felszívódását. Az eredmény a testtömeg fokozatos csökkenése fájdalmas böjt nélkül.
Videó a hüvelyesek előnyeiről:
Ezenkívül a hüvelyesek kémiai összetételét teljesen alkalmasnak tartják az allergiások étrendjének és étrendjének. A bab, lencse, bab és borsó összetétele alacsony növényi zsírokban és sok hasznos rostban, ami felgyorsítja az emésztési folyamatot.
