Élvezet egy ünnepi és mindennapi asztalhoz - okroshka citromos vízben, kolbásszal és tejföllel otthon. Lépésről lépésre fotó és videó recept.
Okroshka mindenki számára ismerős gyermekkora óta. Valószínűleg ez a legnépszerűbb nyári olcsó leves, mert a piacokon és a szupermarketekben sok zöld és zöldség található, amelyek nem drágák. Az okroshka főzésében sokféle variáció létezik. Valaki főzi kvasson, valaki sörön, valaki ásványi szénsavas vízen, valaki kefirön … És én szokásos szűrt vízen főzöm, a szokásos citromsav helyett citromlé hozzáadásával. Húskomponensként a legfinomabb főtt kolbászom van. De ha szükséges, ízlés szerint cserélje ki bármilyen főtt hússal. Akkor azt javaslom, hogy az okroshka öltöztetéséhez használja a levest, amelyben főzték.
Az okroshka -t megtöltöm tejföllel. Nagy mennyiségűnek kell lennie ahhoz, hogy gazdag ízű legyen. Ezért ne kímélje a tejfölt, és ha szereti a majonézt, akkor azt is tegye hozzá. A recept további összetevői egy klasszikus összetevők: friss uborka, burgonya, csirke tojás, friss aromás gyógynövények. Az okroshka -t citromos vízben tálalja az asztalhoz, csak lehűtve. Erre előre elkészíthet fagyasztott zöld kockákat.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 173 kcal.
- Adagok tartályonként - 4-6
- Főzési idő - 1 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Burgonya - 3-4 db.
- Citrom - 0,5 db.
- Csirke tojás - 4 db.
- Tejföl - 250 ml
- Petrezselyem - közepes csokor
- Friss uborka - 2 db.
- Kapor - közepes csomó
- Tejes kolbász - 250 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Zöld hagyma - csokor
- Víz - 3 l
Lépésről lépésre az okroshka főzése citromos vízben kolbásszal és tejföllel:
1. Hámozza meg a kolbászt a csomagolófóliáról (általában nem ehető), és vágja kockákra, amelyek oldala körülbelül 5-7 mm. Vehetsz tejes kolbászt, orvosit, vagy helyettesítheted főtt vagy füstölt csirkemellel.
2. Főzés előtt alaposan mossa meg a burgonyát. A hámozott gumókat tegyük egy serpenyőbe sós vízzel, és egyenruhában pároljuk alacsony lángon. A só segít abban, hogy a burgonya ne repedjen meg főzés közben. Ne süssük túl, hogy a gumók sértetlenek maradjanak. Ezért ügyeljen a burgonya készenlétére. Az egyenletes főzéshez válasszon azonos méretű gumókat. Ha különböző méretűek, akkor a kis gumók felforrnak, és a nagyok még nyersek lesznek. 20 perc elteltével fa nyárssal ellenőrizze a készenlétet.
Forrás után öntsön hideg vizet a forró burgonyára 1-2 percig, hogy gyorsabban lehűljön és könnyebben meghámozható legyen. Ezt követően azonnal kezdje el a tisztítást. Húzza meg a burgonya héját egy könnyű mozdulattal, nagyon könnyen leválik. Vágjuk 5-7 mm-es kockákra, és küldjük a kolbász edénybe.
3. A kemény és sötét uborkát ráncok vagy puha foltok nélkül mossa le és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a végeket mindkét oldalon, és dobja ki. Ne távolítsa el a magokat, és ne húzza le a héját. Ezt kivétellel megteheti, ha a héja kemény vagy keserű, és a magok nagyon nagyok. Vágódeszkán vágjuk kockákra, mint az előző ételeket.
4. A tojásokat keményre főzzük. Ehhez húzza ki a tojásokat a hűtőből 30 percre főzés előtt. Mossa meg őket, és tegye egy kis serpenyőbe, hogy forralás közben ne boruljanak fel és ne ütközjenek egymáshoz. Hideg vízzel leöntjük, hogy a tojásokat teljesen vízzel borítsuk. Só (1 liter vízhez - 1 evőkanál só) és főzzük alacsony lángon 8-10 percig. Forralás után öblítse le hideg vízzel, hogy könnyebben tisztítható legyen.
A tojásokat meghámozzuk és 5-7 mm-es kockákra vágjuk.
5. A zöldhagymát megmossuk, és a lehető legvékonyabbra vágjuk. Ha szükséges, törje össze burgonyatolóval, hogy a lé folyhasson. Akkor az okroshka finomabb és pikánsabb lesz.
6. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és apróra vágjuk. Küldje el a serpenyőbe minden étellel.
7. Adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Olivierhez hasonló masszát kap. Adjon hozzá mustárt a serpenyőbe, ha szeretné, hogy némi keserűséget adjon az okroshka -nak.
8. Forraljunk fel 2,5-3 liter vizet, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Öblítse le a citromot és préselje ki a maximális mennyiségű levet egy edénybe vízzel. Ehhez a citrom héját 5-6 helyen sekélyen megszurkáljuk villával. Mártsa a citromot egy tál forró vízbe (70 ° C -ig) 1 percig. Vegye ki, és tekerje a konyhai deszkára, nyomja meg tenyerével, hogy az alak kissé deformálódjon.
Vágja félbe a citromot, és elég erősen nyomja le, hogy az összes lé kifolyjon. Szűrje le a kinyomott gyümölcslevet a pépből és a magokból. A citrom egyik felét vágott oldalával lefelé citrusfacsaróba is helyezheti, és a gyümölcsöt a tengelye körül forgathatja.
9. Az előkészített citromos vizet öntsük a zöldségekre, sózzuk és jól keverjük össze. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. Hűtsük le az okroshka-t citromos vízben kolbásszal és tejföllel a hűtőben körülbelül 1-2 órán keresztül. Tálaljuk friss szelet kenyérrel.
