A padlizsán ételek főzésének jellemzői. A TOP 15 legjobb recept lépésről lépésre minden ízléshez. Videó receptek.
A padlizsánételek mindenféle rakott, köret, rágcsálnivaló, saláta és egyéb recept, amelyek évről évre egyre népszerűbbek hazánkban. Kék kéket tucatnyi módon főzhet, de először ügyeljen arra, hogy megszüntesse keserűségüket.
A padlizsán ételek főzésének jellemzői
Saláták, előételek, pörköltek, pörköltek - ez csak egy kis lista arról, hogy mit lehet főzni padlizsánnal. A zöldségeket párolhatjuk, süthetjük, tölthetjük, pácolhatjuk és télre betakaríthatjuk. De a legegyszerűbb módja, mondhatnánk "spártai", ha egyszerűen megpirítjuk a karikákat lisztben, fűszerekkel pár percig, és kész is a finom snack.
A kék ételek sok receptje ázsiai eredetű, és keletről érkezett hozzánk: ezek különböző lehetőségek az édes -savanyú szószban, dióval. Ha a kaviár elkészítéséről beszélünk, akkor ez a zöldség -feldolgozási módszer már jellemző szélességi körünkre - Ukrajnára és Oroszországra. A finom padlizsán elkészítésének legmodernebb módja pedig a grill.
Külön történet a zöldségek téli előkészítése. A kékeket pácolhatjuk, ezek alapján különféle salátákat készíthetünk más zöldségek és fűszerek, kaviár, sőt lekvár hozzáadásával! A harapnivalók nagyon kielégítőek és számos vitaminban gazdagok, amelyek minden ember számára szükségesek.
Ugyanakkor a kékeket meglehetősen szeszélyes zöldségnek tekintik, mert feketére és keserűvé válhatnak. Ezért fontos figyelembe venni számos árnyalatot:
- A padlizsán főzése előtt apróra kell vágni, sózni és egy ideig hagyni, hogy eltávolítsa a keserűséget. Várja meg, amíg a gyümölcscseppek megjelennek a felületen, és öblítse le őket folyó víz alatt.
- A kaviár főzése közben vágja fel a kéket kerámia késsel vagy favágóval, különben az előétel kellemetlen utóízzel fog kinézni.
- A hús megfeketedésének megelőzése érdekében ajánlott a zöldségeket főzni, a lehető legmagasabb szinten tartani a tüzet.
- A padlizsánszeletek alakjának megőrzése érdekében ne hámozza meg a gyümölcsöt.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a kék kicsik sütés közben ne szívjanak fel túlzott mennyiségű zsírt, ajánlott forrásban lévő vízzel előforrázni őket.
TOP 15 recept ízletes padlizsán ételekhez
Sok ételt főzhet a kékből, hihetetlenül ízletes és ínycsiklandó. Ezenkívül nagyon hasznosak, és keleten a padlizsánt még a hosszú életű zöldségnek is nevezik. Továbbá, a legjobb receptek, amelyekkel tökéletesen változatossá teheti családja étrendjét.
Sült padlizsán "Mint a gombák"
Az egyik legnépszerűbb padlizsán alapú snack. A gombákból nem lehet megkülönböztetni a zöldségek ízét! Ugyanakkor a főzési folyamat nem nehéz, és még egy kezdő kulináris szakember is képes megbirkózni egy ilyen feladattal.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 180 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Padlizsán - 4 db.
- Tojás - 2 db.
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Gombafűszer - 1 tk
- Növényi olaj - sütéshez
- Majonéz (tálaláshoz) - ízlés szerint
- Zöldhagyma (tálaláshoz) - ízlés szerint
Lépésről lépésre a sült padlizsán elkészítése "Mint a gombák":
- Először is készítse elő a kéket. Meg kell hámozni és kockákra vágni.
- Ezután felverjük a tojásokat, hogy homogén masszát kapjunk, és megtöltjük vele a padlizsánt.
- A munkadarabot alaposan fel kell keverni, és fedővel lefedve 1 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a zöldségeket többször kell összekeverni.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megsütjük a kék színűeket. Ne felejtse el keverni az égés elkerülése érdekében.
- A hagymát finomra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- A padlizsán főzésének következő lépésében, amikor jól elkészültek, hozzáadjuk a fűszereket.
- Jól keverjük össze és főzzük még néhány percig.
- Tegye a padlizsánt "Mint gombák" egy tányérra, és kevés majonézzel és zöldhagymával tálalható.
Padlizsán előétel paradicsommal és sajttal
A padlizsán paradicsommal és sajttal hagyományos mediterrán snack, amely nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul. Ezért gyakran jelenik meg gálavacsorákon és céges bulikon.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 db.
- Krémes paradicsom - 1 db.
- Sajt - 100 g
- Só ízlés szerint
- Finomított növényi olaj - sütéshez
- Fokhagyma ízlés szerint
Padlizsán előétel, paradicsommal és sajttal lépésről lépésre elkészítése:
- A megmosott és hámozott kékeket karikákra vágjuk, az előnyös vastagság körülbelül 1 cm.
- Ízesítse a zöldségeket sóval, és hagyja egy ideig, hogy eltávolítsa a keserűséget, amíg cseppek nem jelennek meg rajtuk. Öblítse le őket folyó víz alatt.
- Melegítsük fel a növényi olajat, és süssük a padlizsánt mindkét oldalán aranybarnára. Ne felejtse el ízlés szerint sózni.
- Tegye őket arra a tányérra, amelyen az ételt az asztalra fogja tálalni, és kezdje el formázni az uzsonnát. Mindenekelőtt összetörni kell őket egy présen áthaladó fokhagymával.
- Ezután daráljuk le a sajtot reszelő segítségével, és őröljük meg vele a sült padlizsánt.
- A paradicsom a következő réteg. A megmosott és szárított paradicsomot szeletekre vágjuk, és az előétel tetejére tesszük.
- Fűszerezzük a paradicsomot, és őröljük újra sajttal.
- A következő lépésben a padlizsán előételét fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben, hogy megolvadjon a sajt. 1-2 perc elég.
- Főzés után azonnal melegen tálaljuk.
Padlizsán tekercsek
Diétás ebédnek ideális, de a padlizsán tekercsek ízletes köretként is tálalhatók a főételhez. Ez az előétel mindenki számára tetszeni fog, még azoknak a családtagoknak is, akik elvileg nem szeretik a zöldségeket.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 db.
- Paradicsom - 0, 5 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Száraz őrölt fokhagyma - ízlés szerint
A padlizsán tekercsek előkészítése lépésről lépésre:
- A megmosott kéket hosszában vágjuk, sózzuk, és hagyjuk 10 percig, hogy megszűnjön a keserűség. Amikor kis cseppek jelennek meg a felületükön, öblítse le folyó víz alatt.
- Ezután vágja fel a hagymát, és forró növényi olajban pirítsa, amíg átlátszóvá nem válik.
- A finom padlizsán étel elkészítésének következő lépésében daráljuk le a sárgarépát reszelővel, és vágjuk fel a paradicsomot. Adja hozzá őket az íjhoz.
- Sózzuk és borsozzuk a munkadarabot, adjunk hozzá fokhagymát, sajtón áthaladva, és kevés vizet. 10 percig pároljuk.
- Közben egy másik serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a padlizsánt, amíg megpuhul.
- Ha kész, távolítsa el a felesleges zsírt papírtörlővel.
- Továbbá, a finom padlizsán tekercsek receptje szerint, tegye a zöldségtölteléket minden szeletre, és rögzítse úgy, hogy fogpiszkálóval ne essen szét.
Padlizsán zöldségpörkölt
Hihetetlenül egészséges padlizsánétel zöldségekkel, mivel az összetevők minimálisan feldolgozottak. Remek választás lehet ebédre vagy vacsorára, ha köretként, vagy hal és hús kísérőjeként szolgáljuk fel, de a kék pörköltet zöldségmártásként is használhatjuk tésztához.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 30 g
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
A padlizsán zöldségpörkölt főzése lépésről lépésre:
- Először is meg kell mosni a kéket, és kockára kell vágni. Ezután sózza meg a zöldségeket, és hagyja egy ideig, hogy megszüntesse a keserűséget - körülbelül 20 percig.
- Amikor cseppek jelennek meg a darabokon, öblítse le őket folyó víz alatt.
- Ezután folytatjuk a paprika elkészítését: mossuk és csíkokra vágjuk.
- Ezután hámozzuk meg a hagymát, vágjuk kockákra. Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát reszelő segítségével.
- Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és 5 percig pirítjuk a hagymát és a sárgarépát, ezzel elősegítve a hőközeg kialakulását.
- Hozzáadjuk a padlizsánt borssal, sózzuk, és fél órán keresztül lassú tűzön, fedővel lefedve pároljuk. Ne felejtse el időnként keverni, hogy elkerülje az égést.
- Ha kész, díszítse a zöldségpörköltet gyógynövényekkel. Melegen vagy hidegen tálaljuk.
Padlizsán csónakok darált hússal
Az egyik legfinomabb padlizsánrecept. A legegyszerűbb technológia magában foglalja a csónakok megtöltését csak darált hússal, amelyhez fűszerekkel és gyógynövényekkel sült hagymát adnak. Javasoljuk azonban, hogy kissé bonyolítsuk a receptet, és paprikát, paradicsomot, fokhagymát használjunk a töltött kék színek elkészítéséhez, ami érdekesebbé teszi az étel ízét.
Hozzávalók:
- Kis padlizsán - 4 db. (600 g)
- Vegyes darált hús - 300 g
- Hagyma hagyma - 2 db. (150 g)
- Bolgár bors - 1 db. (150 g)
- Paradicsom - 2-3 db. (300 g)
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Petrezselyem és kapor zöldek - 1 evőkanál
- Kemény sajt - 75 g
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Provence -i száraz gyógynövények - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Padlizsáncsónakok darált hússal történő előkészítése lépésről lépésre:
- A mosott kékeket hosszában kettévágjuk, és kivesszük a pépet, így csónakokat kapunk.
- Ízesítse a harapnivalókat sóval, és hagyja állni 30 percig, hogy eltávolítsa a keserűséget. Amikor cseppek jelennek meg a zöldségdarabokon, öblítse le őket folyó víz alatt.
- A padlizsánpépet is fél órára kell hagyni, de először hideg vízzel kell felönteni.
- Közben a hagymát, fokhagymát, paradicsomot és paprikát apróra vágjuk, miután eltávolítottuk a magokat.
- Továbbá, a paprikával, paradicsommal és darált hússal készült padlizsáncsónakok receptje szerint pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát melegített növényi olajban néhány percig.
- Ezt követően hozzáadjuk a darált húst, és további 10 percig pirítjuk a munkadarabot, amíg omlós nem lesz.
- Add hozzá a kékek húsát, amelyet ki kell nyomni a vízből és finomra kell vágni. Még 5 percig főzzük.
- A következő szakaszban paradicsomot és paprikát adunk a padlizsánhoz darált hússal, sóval, megszórjuk fűszerekkel és 12 percig főzzük.
- Amikor a töltelék készen áll, folytatjuk a csónakok megtöltését vele, először engedjük le a kapott levet.
- A töltelék tetejére szórjuk a padlizsánt sajttal, amelyet reszelőn fel kell vágni.
- A csónakokat sütőlapra terítjük, és 180 fokra előmelegített sütőben fél órán keresztül sütjük.
- Ha kész, megszórjuk őket finomra vágott gyógynövényekkel.
- A csónakkal töltött padlizsán melegen vagy hidegen tálalható.
Padlizsánszelet
A tésztában lévő padlizsánszelet remek lehetőség a gyors és ízletes vacsorához, mert mindössze 15 perc alatt elkészíthető. Ezen kívül kiválóak a nagy gyümölcsök, amelyek még nem alkalmasak minden receptre.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 4 db.
- Tojás - 3 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Liszt - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Napraforgóolaj - sütéshez
A padlizsánszelet elkészítésének lépései:
- Először is tésztát készítünk. Ehhez verje fel a tojásokat liszttel, sóval és adjon hozzá fokhagymát, sajtón keresztül. Javasoljuk, hogy sósabb legyen a tészta.
- Ezután vágja szeletekre a kék színű, mosott és hámozott héját.
- A következő szakaszban legyőzzük őket, és folytatjuk a sütést.
- Minden nyálkát tésztába mártunk, és egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal, amelyet előmelegíteni kell.
- A padlizsán gyors és ízletes főzéséhez közepes lángon aranybarnára sütjük.
Ratatouille padlizsánnal
A Ratatouille egy francia étel, amelyet padlizsánból, cukkiniből és paradicsomból készítenek. A recept pörköltre, sautéra vagy lecsóra hasonlít. A ratatouille mazsolája azonban mediterrán fűszernövények, amelyek felelősek a csodálatos aroma létrehozásáért.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 500 g
- Cukkini - 500 g
- Paradicsom - 500 g
- Bolgár bors - 350 g (a mártáshoz)
- Növényi olaj (szószhoz)
- Paradicsom - 350 g (a mártáshoz)
- Hagyma - 200 g (a mártáshoz)
- Növényi olaj - 5 evőkanál (tankoláshoz)
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg (öntethez)
- Zöldek (öltözködéshez)
- Só (öltözködéshez)
- Bors (öltözködéshez)
A ratatouille előkészítése padlizsánnal lépésről lépésre:
- Először mossuk meg, távolítsuk el a magokat, és süssük meg a paprikát a 180 fokra előmelegített sütőben. Főzzük, amíg a bőr sötét lesz, körülbelül 30 percig. Amikor a paprika kihűlt, kockákra vágjuk.
- Ezután térjünk le a hagymára. A héjától megtisztítjuk, apróra vágjuk, és forró növényi olajban aranybarnára sütjük.
- Adjunk hozzá borsot, és pirítsuk még néhány percig.
- A paradicsomot 30 másodpercig forró vízben blansírozzuk, hogy könnyebben megpucolhassuk, távolítsuk el a héját és vágjuk kockákra. Hozzáadjuk a sült zöldségekhez, sózzuk, és további 7 percig főzzük, amíg a massza sűrűvé nem válik.
- Turmixgéppel simára keverjük.
- Öntsük a kapott mártást egy tepsibe, és az első réteg tetejére helyezzük a padlizsánt, karikára vágva.
- Ezután tegye ki a cukkinit.
- A padlizsán ratatouille következő rétege a paradicsom. Töltsük ki az űrlapot egészen a csúcsig.
- Megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával, présen keresztül.
- Most készítse elő a tölteléket úgy, hogy az olajat gyógynövényekkel és fokhagymával, sóval és borssal összekeveri, és öntse a zöldségekre.
- Küldje a padlizsánt és a paradicsomos ratatouille -t a sütőbe, és süsse körülbelül 1 órát, lefedve a tepsit.
Jegyzet! A keserűség kiküszöbölése érdekében sózza meg a padlizsánt, és hagyja állni körülbelül 30 percig, amíg a cseppek megjelennek. Ezután öblítse le folyó víz alatt.
Padlizsán zöldségsaláta tojással
Padlizsánsaláta paradicsommal, tojással és gyógynövényekkel hihetetlenül ízletes, az egyszerű recept és a meglehetősen gyors elkészítés ellenére. Az étel nemcsak a napi menüben szerepelhet, hanem az asztalnál is felszolgálható a vendégek fogadása során.
Hozzávalók:
- Nagy padlizsán - 1 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Csirke tojás - 2 db.
- Cseresznye paradicsom - 3-4 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Friss kapor - pár gally
- Könnyű majonéz - 1 evőkanál
- Növényi olaj sütéshez - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A padlizsán zöldségsaláta tojással történő elkészítése lépésről lépésre:
- Először is forraljuk fel és hűtsük le a tojásokat.
- A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és felhevített növényi olajban pár percig pirítjuk, amíg átlátszóvá nem válik.
- A megmosott kéket darabokra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Lassú tűzön puhára és enyhén barnára főzzük.
- Ezután a hagymát és a padlizsánt hozzáadjuk a korábban zúzott fokhagymához, és pároljuk a zöldségeket 1 percig.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott kaprot.
- A zöldségmassza főzése után távolítsa el róla a fokhagymát, és várja meg, amíg kihűl.
- A tojásokat durvára vágjuk, és hozzáadjuk a párolt padlizsánhoz.
- Adjon hozzá cseresznyeparadicsomot a salátához, amelyet fel kell aprítani, hogy extra lédús legyen.
- Ezután az ételt sóval és borssal kell ízesíteni ízlés szerint, majd majonézzel ízesítik.
- A salátát az elkészítés után azonnal felszolgálják.
Padlizsán pirított
A Saute egy nagyon illatos és egészséges étel, amely a legjobb padlizsánreceptek szinte összes értékelésében szerepel. Tálaljuk halak vagy húsok köreteként, és tészták mártásaként is használható. A kékeket ajánlott nagyobbra vágni, mint a többi zöldséget.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db. (500 g)
- Cukkini - 1 db. (250 g)
- Bolgár bors - 2 db. (300 g)
- Paradicsom - 2 db. (400 g)
- Hagyma hagyma - 1 db. (100 g)
- Sárgarépa - 1 db. (100 g)
- Fokhagyma - 4-5 gerezd (25 g)
- Zöldek ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Cukor - opcionális
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál
A padlizsán főzése lépésről lépésre:
- A megmosott kék darabokat felvágjuk és vízbe áztatjuk, amit először meg kell sózni. Elég fél órát tartani őket.
- Közben hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
- Távolítsa el a héját a sárgarépáról, és reszelő segítségével vágja fel.
- Ezután a többi zöldségre szedjük. A paprikát csíkokra, a cukkinit és a paradicsomot kockákra vágjuk.
- 30 perc elteltével az áztatott padlizsánt szűrőedénybe kell dobni, meg kell várni, amíg a felesleges folyadék elfolyik, és kockára vágjuk.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, és oda küldjük az elkészített zöldségeket. Körülbelül fél órát pároljuk őket.
- Ezután sózzuk és borsozzuk a munkadarabot, és a padlizsán pörkölt receptje szerint adjunk hozzá egy présen áthaladó fokhagymát.
- Az utolsó szakaszban az edényt apróra vágott gyógynövényekkel összetörik, és körülbelül 10 percig párolják.
Fontos! A padlizsán pác ízét fokozó egyik titkos összetevő a savanyú alma. Hála neki, az előétel különleges pikáns ízt kap.
Rakott padlizsán és darált hús
A padlizsán rakott sütőben sajttal és darált hússal az egyik legfinomabb étel, amelyet ezzel a zöldséggel főzhet. De nagyon kielégítő is, így önálló ételként is szolgálhat, és kiválóan alkalmas mindennapi vacsorára.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2-3 db.
- Darált hús - 500 g
- Paradicsom (közepes méretű) - körülbelül 11 db.
- Kemény sajt - 300 g
- Őrölt fekete bors - 2 tk
- Só ízlés szerint
- Petrezselyem ízlés szerint
A padlizsán és a darált hús rakott edényének főzése lépésről lépésre:
- A hámozott kékeket vágjuk szeletekre, sózzuk, és hagyjuk egy ideig, hogy megszűnjön a keserűség. Amikor elengedik a levet, öblítse le folyó víz alatt.
- Helyezze a padlizsánt a sütőedény aljára.
- A következő réteg a darált hús, amely bors és só kell.
- Ezután vágja szeletekre a paradicsomot, és tegye rá a darált húst.
- Ismételje meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben, amíg ki nem töltjük a teljes alakzatot.
- A sütőbe küldjük, amelyet 200 fokra kell előmelegíteni, és körülbelül 40 percig sütjük.
- Ha kész, vegye ki a padlizsán rakott tepsit a sütőből, és szórja meg sajttal, amelyet előre fel kell aprítani.
- Ezután visszaküldjük a nyomtatványt, és további 5 percig főzzük az ételt.
- A tésztát megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel, és forrón tálaljuk.
Sült padlizsán "Harmonika" burgonyával
Valószínűleg az egyik legeredetibb étel, amelyet kékből lehet elkészíteni. A sült padlizsán harmonika formájában burgonyával nagyon aromás, étvágygerjesztő kéreggel rendelkezik, így nem csak vacsorára tökéletesek a vendégekkel, hanem hideg snackként is ünneplésre.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 db.
- Burgonya - 2-3 db.
- Kemény sajt - 120 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Petrezselyem - 25 g
- Kapor - 25 g
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Tejföl - 3 evőkanál
- Só ízlés szerint
Lépésről lépésre a "Harmonika" sült padlizsán elkészítése burgonyával:
- Az első szakaszban meg kell mosni és vágni a kék harmonikát. Vágáskor ne feledje, hogy a szeleteknek 7-8 mm vastagnak kell lenniük, és ne érjék el a 0,5-1 cm végét.
- A zöldségeket sós vízben megfőzzük. Forrás után elegendő szó szerint 5 percig főzni. Ha kész, hajtson be egy szűrőedényt a felesleges folyadék elvezetéséhez.
- Ezután hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk vékony szeletekre, és forralás után pár percig főzzük sós vízben. A megadott idő elteltével hagyja lehűlni.
- Most hámozza meg és vágja le a fokhagymát.
- A zöldeket megmossuk és turmixgépben őröljük, hozzáadjuk a fokhagymát és az olívaolajat.
- A következő szakaszban, a sütőben lévő padlizsán receptje szerint elkezdheti tölteni őket: ehhez minden szeletbe egy szelet burgonyát teszünk.
- Az üreseket formába terítjük, mindegyiket megkenjük olajbogyóval, fokhagymával és gyógynövényekkel, majd 20 percig hagyjuk, hogy a kékek jól telítődjenek vele.
- A sütőlapot a sütőbe küldjük, amelyet 200 fokra kell előmelegíteni.
- Kb. 25 percig főzzük, ekkor daráljuk le a sajtot és keverjük össze tejföllel.
- A mártást a sütőben sült padlizsánra öntjük, és további 15 percig főzzük, amíg sajtkéreg képződik.
Adjapsandali padlizsánnal grúz nyelven
Az Ajapsandali a grúz konyha nagyon ízletes és kiadós étele, annak ellenére, hogy az összetevők között csak zöldségek szerepelnek. A főzési folyamat meglehetősen szokatlan, mivel minden összetevőt külön párolnak, majd fűszerekkel, fokhagymával és gyógynövényekkel ízesítik, majd már együtt főzik.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 500 g
- Paradicsom - 350 g
- Bolgár bors - 250 g
- Sárgarépa - 250 g
- Hagyma - 120 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Forró zöldpaprika - 0, 5 db.
- Friss lila bazsalikom - néhány gally
- Koriander - néhány gally
- Friss petrezselyem - néhány szál
- Őrölt koriander - 0,5 tk
- Utskho -suneli - 0,5 teáskanál
- Bors keverék - 0,5 tk
- Só ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
Lépésről lépésre ajapsandali főzése padlizsánnal grúzul:
- A kékek keserűségének kiküszöbölésére darabokra vágjuk, sózzuk, és hagyjuk így sokáig, amíg a gyümölcscseppek ki nem jönnek. Ezután öblítse le őket folyó víz alatt, és süssük előmelegített növényi olajban.
- Ezután paprikával foglalkozunk: meghámozzuk, csíkokra vágjuk és 20-25 percig puhára sütjük.
- A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk, puhára pirítjuk. Ugyanakkor fontos, hogy az ajapsandali elkészítéséhez használt összes összetevő keménysége tekintetében azonos legyen.
- A következő szakaszban paradicsomlevet készítünk úgy, hogy a paradicsomot reszelőn őröljük. Dobja el a bőrt.
- Tegye a hozzávalókat egy serpenyőbe, kezdve a padlizsánnal.
- A következő réteg a bors, majd a hagyma és a sárgarépa, majd a zöldek (petrezselyem és bazsalikom), amelyeket először fel kell aprítani.
- Töltse fel a zöldségeket paradicsompürével, ízesítse durva sóval, fűszerekkel, adjon hozzá mozsárban zúzott fokhagymát és koriandert.
- A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, és 15 percig főzzük, miközben a hőt alacsonyan tartjuk.
- Ha kész, tegyük félre az edényt egy kis időre, hogy átsüljön, majd friss fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk az asztalhoz.
Padlizsán Julienne
A Julienne egy meleg előétel, amelyet hagyományosan gombával és csirkével készítenek. Azonban egy kicsit eltérhet a klasszikus recepttől, és padlizsán ételeket készíthet tejföllel és sajttal. Nagyon ízletes is, mivel a párolt kék ízű, mint az igazi gomba.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 500 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Tejföl - 150 ml
- Kemény sajt - 50 g
- Friss petrezselyem - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
A padlizsán julienne főzése lépésről lépésre:
- A megmosott kéket kockákra vágjuk, sózzuk, és hagyjuk egy ideig, hogy megszűnjön a keserűség. Amikor elengedik a levet, öblítse le és préselje ki.
- A padlizsánt előmelegített növényi olajban megsütjük.
- A héjától meghámozott hagymát kockára vágjuk, és a kékhez küldjük.
- A zöldségeket pár perc alatt aranybarnára pirítjuk.
- Sózzuk, borsozzuk a munkadarabot, adjunk hozzá tejfölt, és szórjuk meg petrezselyemmel, amelyet finomra kell vágni.
- Továbbra is lassú tűzön pároljuk a padlizsánt, fedjük le a serpenyőt fedővel. Főzzük őket 15 percig.
- A megadott idő elteltével tegye a kéket julienne cocotte készítőbe vagy kis edényekbe, és reszelt sajttal őrölje meg a sajtot.
- Küldje a formákat a sütőbe vagy a mikrohullámú sütőbe néhány percre, amíg a sajt megolvad.
- Tálaljuk forró padlizsán julienne.
Padlizsán hatsilim
Közel -keleti előétel sült padlizsánból, fűszerekkel és majonézzel. Az étel hihetetlenül étvágygerjesztő, és megérdemli, hogy elfoglalja méltó helyét minden háziasszony szakácskönyvében.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg
- Majonéz - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Citromlé - 1 evőkanál
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Cukor - 2 tk
- Só - 1/2 tk
- Őrölt fekete bors - 1/2 tk
A padlizsán khatsilim előkészítése lépésről lépésre:
- A khatsilim készítése előtt a kék színűeket 200 ° C -ra előmelegített sütőben kell sütni. Ne felejtse el villával átszúrni őket.
- Főzzük a padlizsánt körülbelül 40 percig, majd várjuk meg, amíg kissé lehűl, és egy kanál segítségével távolítsuk el a pépet.
- Őröljük össze, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá fokhagymát, sajtón keresztül.
- Öntsön frissen facsart citromlevet, olívaolajat a pépbe, préseljen ki majonézt.
- Csak keverni kell, hogy homogén állagot kapjon, és tálalhatja az asztalhoz.
Koreai stílusú padlizsán
A koreai padlizsánsaláta sokoldalú snack minden alkalomra. Felvehető a napi menübe, hogy változatosabbá tegyük az étrendet, tálaljuk a vendégek fogadásakor és magunkkal vihetjük vidékre.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 4 db.
- Paradicsom - 2-3 db.
- Bolgár bors - 2 db.
- Sárgarépa - 1-2 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Őrölt pirospaprika - ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
- Petrezselyem ízlés szerint
- Őrölt koriander - 1-2 tk
- Almaecet 9% (citromlé) - 1-2 evőkanál
- Növényi olaj - 3-4 evőkanál
- Szezámmag - 1-2 tk
- Só ízlés szerint
- Méz (cukor) - 1 tk
- Szójaszósz - 1-2 evőkanál (íz)
A padlizsán főzése lépésről lépésre koreaiul:
- A keserűség kiküszöbölése érdekében a megmosott kékeket vékony, 1, 5-2 cm vastag csíkokra vágjuk, sózzuk, és hagyjuk fél órát. Amikor a lé megjelenik, öblítse le folyó víz alatt.
- Ezután hámozza meg a hagymát, vágja félkarikára, és reszelje le a sárgarépát koreai salátákhoz. Ha nem, akkor a szokásos nagy lesz.
- Hámozott paprika és paradicsom, vékony csíkokra vágva.
- A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présgépen, majd vágjuk apróra a zöldeket.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és süssük a padlizsánt 10 percig. Ne felejtse el keverni, nehogy megégjen.
- Várja meg, amíg a kékek kihűlnek, tegye egy tálba és keverje össze a többi hozzávalóval.
- A tetejét fűszerekkel ízesítjük, mézet adunk hozzá, megszórjuk fokhagymával és gyógynövényekkel.
- Ezután öntsük bele az ecetet és a szójaszószt.
- Ha kívánja, adhat hozzá olajat a snackhez, majd küldje el a hűtőszekrénybe.
- Egy nap múlva a saláta készen áll.
