TOP 5 recept a népszerű padlizsán ételekhez. Moussaka, caponata, lasagne, ratatouille és ajapsandali elkészítése. Az élet hackelései és a főzés titkai. Videó receptek.
A padlizsán alacsony kalóriatartalmú zöldség, 100 g-ban mindössze 24 kcal-t tartalmaz. A gyümölcs nagyon egészséges, mert rostot tartalmaz, ami javítja az emésztést. A káliumtartalom miatt a gyümölcsök jótékony hatással vannak a szív munkájára és normalizálják a víz-só anyagcserét. Az érelmeszesedés megelőzése érdekében hasznos őket felvenni a menübe, cukorbetegségre és sok más betegségre használják. Ezenkívül a padlizsán eredeti ízű, és sok termékkel kombinálható. Ez lehetővé teszi, hogy kísérletezzen a gyümölcsökkel, és sokféle ételt főzzön velük. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell finoman főzni ezeket a kéklila gyümölcsöket. Bár minden nemzetnek megvan a saját eredeti padlizsán étele. Ezért fontos, hogy felkarolja magát a jó főzési receptekkel. Ez a válogatás népszerű nemzeti padlizsán ételeket és hasznos élettartamokat mutat be ennek a zöldségnek a főzéséhez.
Padlizsán ételek - életcélok és hasznos tippek
- Vásároljon jó minőségű padlizsánt. Vegye a közepes méretű gyümölcsöket, friss szárral és szorosan illeszkedő csészelevelekkel. A gyümölcsnek szilárdnak, fényesnek és hibátlannak kell lennie.
- Főzés előtt ne hámozza meg a padlizsánt, különben szétesik, és pürés masszává válik. Az egyetlen kivétel a zöldséges kaviár.
- A legegészségesebb padlizsánok azok, amelyeket nyílt tűzön főznek, grilleznek vagy sütőben. Ha megsütjük őket, használjunk tapadásmentes serpenyőt. Minimális mennyiségű olajat lehet használni benne, mert a padlizsán aktívan felszívja, mint egy szivacs.
- A padlizsán gyakran keserű ízű, ezért ezt a sajátos keserűséget el kell távolítani. Ehhez a felszeletelt gyümölcsöket főzés előtt fél órával sóval megszórjuk, majd folyó vízzel leöblítjük. Ebben az esetben ne feledje, hogy általában az érett gyümölcs keserű. Ezért annak érdekében, hogy ne végezzen ilyen manipulációkat, vásároljon fiatal zöldségeket, amelyek nem tartalmaznak zöldségeket.
- A gyümölcsök sütésekor kapcsolja be a nagy lángot, akkor a pép nem fog feketedni.
Lásd még a padlizsán és a paprika sajtos főzésének módját.
Moussaka
Hagyományos ízletes és nagyon kielégítő étel a Balkánon és a Közel -Keleten - moussaka. Különösen népszerű Bulgáriában. Padlizsánból és darált húsból készül.
- Kalóriatartalom 100 g - 405 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Padlizsán - 800 g
- Liszt - 30 g
- Paradicsom - 300 g
- Őrölt szerecsendió - csipet
- Kemény sajt - 50 g (töltelékhez), 200 g (mártáshoz)
- Bárány - 800 g
- Száraz fehérbor - 180 g
- Tojás - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Olívaolaj - sütéshez
- Vaj - 40 g
- Tej - 500 ml
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Moussaka főzése:
- A padlizsánt vékony, hosszúkás szeletekre vágjuk, és olívaolajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután tegye papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
- A töltelékhez a hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és áttetszőre pirítjuk.
- A paradicsomot öntsük fel forrásban lévő vízzel, tegyük jeges vízbe és hámozzuk le. A paradicsompépet apró kockákra őröljük.
- A bárányt megmossuk, átcsavarjuk egy húsdarálón, és puhára sütjük.
- Keverjük össze a darált húst a sült hagymával, és öntsük bele a bort. Folytassa a főzést, amíg a folyadék el nem párolog.
- Adjunk hozzá paradicsomot a húshoz, sózzuk, borsozzuk és pároljuk pár percig.
- A mártáshoz egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk a lisztet.
- A forró (nem forralt!) Tejet öntsük egy serpenyőbe liszttel vékony sugárban, és habverővel folyamatosan keverjük, hogy a mártás csomómentes legyen.
- Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
- Forraljuk fel a mártást, és adjuk hozzá a reszelt sajtot. Folytassa a főzést, időnként megkeverve, amíg a sajt megolvad. Ezután vegye le a mártást a tűzről.
- Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, és lassan öntsük bele a mártást. A keveréket alaposan keverjük össze.
- Gyűjtsd össze a moussaka -t. Ehhez tegyen egy réteg padlizsánt egy tepsibe, rájuk egy réteg darált húst és ismét egy réteg padlizsánt. Mindenre öntjük a tejmártást, és megszórjuk reszelt sajttal.
- Helyezze a moussaka-t 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre.
Caponata
A Caponata egy szicíliai pörkölt, amelyet padlizsánból és kiegészítő zöldségekből készítenek. Forrón és hűtve is fogyasztják. Önmagában vagy köretként és uzsonnaként tálaljuk.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 700 g
- Hagyma - 150 g
- Kimagozott olajbogyó - 150 g
- Kapribogyó - 90 g
- Cukor - 50 g
- Fehér ecet - 100 ml
- Paradicsompüré - 0,5 l
- Olívaolaj - sütéshez
- Bazsalikom - csomó
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A caponata előkészítése:
- A padlizsánt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és serpenyőben olívaolajon megpirítjuk.
- A hagymát megpucoljuk, negyedét karikákra vágjuk. Ezután külön serpenyőben vaj nélkül cukorral aranybarnára karamellizáljuk, és hozzáadjuk a kapribogyót, amelyet savanyúsággal helyettesíthetünk.
- Ezután adjunk hozzá olajbogyót és borecetet. Öntsön egy kevés olívaolajat és párolja körülbelül 5 percig.
- Adjon hozzá sült padlizsánt paradicsompürével a serpenyőben lévő ételekhez.
- Forraljuk 7-10 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot néhány percig, amíg megpuhul.
- A caponatát fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, és tálaljuk a szicíliai ételt melegen vagy hidegen.
Padlizsán lasagna
A padlizsánlasagna a hagyományos nemzeti étel zöldségváltozata, ahol a tésztából készült tésztalapok helyettesítik a padlizsánlapokat, így az étel diétásabb és kevésbé tápláló.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 600 g
- Őrölt marhahús - 500 g
- Paradicsompüré - 500 g
- Mozzarella - 10 0 g
- Parmezán - 100 g
- Zsemlemorzsa - 100 g
- Tojás - 2 db.
- Víz - 2 evőkanál
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Padlizsán lasagne készítése:
- A padlizsánt vágja vékony, körülbelül 0,5 cm vastag lemezekre.
- A tojásokat felverjük vízzel.
- Keverje hozzá a reszelt parmezánt zsemlemorzsával, sóval és borssal.
- A padlizsánt felvert tojásba mártjuk, majd sajtos zsemlemorzsába és olívaolajjal kikent tepsibe tesszük.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 20 perc alatt aranybarnára sütjük a padlizsánt.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és megpirítjuk az őrölt marhahúst. 10 perc múlva sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, felforraljuk és levesszük a tűzről.
- A megsült padlizsán egy részét tepsibe tesszük.
- Felöntjük paradicsomos és húsos mártással, és megszórjuk reszelt mozzarellával.
- Tegye vissza a padlizsánt, némi húsos tölteléket, és szórja meg mozzarellával. A forma magasságától függően 2-3 ilyen réteg lehet.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és küldjük a padlizsán lasagnát 10-15 percre sütni, hogy a sajt megolvadjon.
lecsó
Provence -i, világos és gyönyörű étel - ratatouille. Valójában ez a francia konyha egyszerű zöldségétele, de nagyon aromás és ízletes. Nemcsak a zöldségrajongók, hanem a hús szerelmesei is értékelni fogják.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 300 g
- Cukkini - 300 g
- Paradicsom - 400 g (töltelékhez), 200 g (mártáshoz)
- Bolgár bors - 200 g
- Hagyma - 100 g
- Sárgarépa - 200 g
- Olívaolaj - 80 g (töltelékhez), 60 g (mártáshoz)
- Só ízlés szerint
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Olasz gyógynövény keverék - ízlés szerint
- Bazsalikom - néhány gally
Ratatouille főzése:
- A mártáshoz a paradicsomot, a paprikát és a hagymát nagyon apróra vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, a fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát aranybarnára pirítjuk.
- Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát, és félig megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, és 10 percig pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek.
- Sóval, ízlés szerint borssal, olasz gyógynövényekkel és fokhagymával ízesítjük. Keverjük össze, süssük fél percig, és vegyük le a tűzről.
- Hagyhatja a kész zöldségeket ebben a formában, vagy turmixgépben őrölheti, amíg püré nem lesz.
- A töltelékhez a padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot vágjuk vékony 5 mm -es szeletekre.
- A mártás felét tepsibe tesszük.
- A tetejét körkörösen vagy sorban felváltva szelet padlizsán, paradicsom és cukkini.
- Felöntjük a maradék mártással, és megszórjuk apróra vágott bazsalikommal.
- Fedjük le a formát fóliával, és küldjük az előmelegített sütőbe 180 fokra 40-45 percre.
Ajapsandali
Az Ajapsandali a grúz konyha jól ismert étele, vagy inkább hideg előétele. Bár melegen is tálalható. Hagyományosan az ételeket friss lavash -val és gyógynövényekkel szolgálják fel.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 5 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Bolgár bors - 4 db.
- Forró zöldpaprika - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Koriander - csomó
- Paradicsom - 5 db.
- Petrezselyem - egy csomó
- Bazsalikom - csomó
- Őrölt koriander - 0,5 tk
- Komló -suneli - 0,5 tk
- Sáfrány - egy kés hegyén
- Növényi olaj - sütéshez
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Ajapsandali főzés:
- A padlizsánt 1 cm vastag karikákra vágjuk, és közepes lángon serpenyőben forró növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára és teljesen megpirítjuk.
- Helyezze a padlizsánt papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat, és tegye át egy vastag aljú edénybe.
- A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és csíkokra vágjuk. Növényi olajban közepes lángon 7-10 perc alatt puhára sütjük, és padlizsánnal átöntjük egy serpenyőbe.
- A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben alacsony lángon, nagy mennyiségű növényi olajban pároljuk meg a hagymát és a sárgarépát 20-30 percig, amíg puha nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, és zöldséggel együtt egy serpenyőbe tesszük.
- A petrezselymet és a bazsalikomot apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben kevés olajon 3-5 perc alatt megsütjük. Küldje őket a zöldséges edénybe.
- A paradicsomot reszeljük le durva reszelőn, és öntsük a masszát egy serpenyőbe zöldségekkel.
- Fűszerezzünk mindent korianderrel, komló-suneli-val, sáfránnyal, finomra vágott csípős paprikával.
- Apróra vágjuk a koriandert és a fokhagymát, adjunk hozzá egy csipet durva sót és melegítsük fel, hogy homogén zabkását kapjunk. Tegye át az öntetet a zöldségekre és keverje össze.
- Pároljuk a zöldségeket alacsony lángon 15 percig. Ezután vegye le az ajapsandali -t a tűzről, és hagyja, hogy a fedő alatt süljön.
Videó receptek:
Moussaka padlizsánnal.
Szicíliai caponata.
Padlizsán lasagna.
Lecsó.
Ajapsandali. Kaukázusi konyha.
