Lépésről-lépésre recept, fényképen, amelyen a főtt párolt kacsát darabokban, saját levében főzik otthon. Tápérték, kalóriatartalom és videó recept.
A hagyományos baromfi étel receptje egy finom, aromás, lédús kacsa, amelyet saját levében darabokra párolnak. Ez az étel tetszeni fog az egyszerű és házi ételek szerelmeseinek. Fontos tudni, hogy maga a kacsa nem csirke. Zsíros és nem diétás. A baromfi zsírmennyiségét tekintve a sertéshúshoz hasonlítható. Ennek ellenére a kacsás ételeket egészségesnek tekintik, és zsírtartalmuk miatt kielégítőnek bizonyulnak.
Ez a recept csak 3 hozzávalót igényel (kacsa, fűszerek és víz), ami az étkezést költséghatékonyá és nem zavaróvá teszi. Bár, ha szükséges, hozzáadhat hagymát sárgarépával, ami további ízt kölcsönöz a kacsának, és nem fogja elnyomni az ízét. Ellenkező esetben a madár könnyű, de nem gyors, de az eredmény megéri. Minimális aktív munka van itt, mert a kacsahúst nem kell pácolni. A legtöbb időt a főzéssel töltik. A hosszú ideig tartó bágyadtságnak köszönhetően a madár étvágygerjesztőnek bizonyul, hihetetlenül finom ízű, nem kemény, és a húst könnyen el lehet választani a csontoktól.
Főzhet kacsát bográcsban, kakasban vagy serpenyőben. A lényeg az, hogy a tartály alja és oldala vastag, az öntöttvas edény ideális, akkor a hús jól és egyenletesen lesz párolva. A modern háziasszonyok pörkölhetnek egy edényt egy multikokerben, ahol "önálló" üzemmódban szinte függetlenül főzik.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 298 kcal kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Kacsa (darabokban) - 500-700 g
- Babérlevél - 2-3 db.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Szegfűborsó - 3 db.
- Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Pörkölt kacsa lépésenként főzése darabokban, saját levében, recept fotóval:
1. Ha kacsát vásárol, és általában frissen értékesítik, válasszon kiváló minőségű kacsát. A bőr legyen száraz, sima, csúszásmentes és szagtalan. A mell szilárd és fényes, a hevederes lábak gyengédek, a hús mély vörös. A két hónapos kacsa súlya 2-2,5 kg. Érdekes, hogy az ipari kacsa lágyabb húsú, íze csirkére emlékeztet. A vidéki madarat zsírosabbnak tartják.
Mossa meg a kacsát, ecsettel kaparja meg, távolítsa el a felszedetlen tollakat, ha vannak, és távolítsa el a belső zsírt. Különösen sok van a farok körül. Vágja a madarat kisebb -nagyobb darabokra tetszés szerint. Ha nem szeretne nagyon zsíros ételt, eltávolíthatja a bőrt, mert a legtöbb zsírt és koleszterint tartalmazza. Ne használjon kacsacsigát a pörköléshez, hogy elkerülje a kellemetlen szagokat.
Ezután tegyen egy serpenyőt, kakasot, kerámia üstöt, edzett üveg vagy öntöttvas edényeket a tűzhelyre, és jól melegítse fel. Nem szükséges olajjal kenni, mert maga a baromfi nagyon zsíros, és a sütési folyamat során a kacsa felszabadítja saját levét és zsírját, amelyben megfőzik. Egy jól felmelegített serpenyőben helyezze a csirke darabokat egy rétegbe.
2. Grillezze a baromfit nagy lángon úgy, hogy aranybarna héja legyen, amely lezárja az összes rostot, és a levét a darabokban tartja. Ez a művelet legfeljebb 5 percet vesz igénybe. Ezután megfordítjuk, és a másik oldalát barnára sütjük.
3. Amikor a kacsa minden oldalról jól megpirult, és aranybarna héja van, ízesítsük sóval és fekete borssal.
4. Helyezzen babérlevelet és szegfűborsót a serpenyőbe.
5. Adjon hozzá minden gyógynövényt és fűszert. Szárított piros chili port, szerecsendiót és szárított gyömbérport használtam. Ha szeretné, kiegészítheti az ételt borral, gombával és aszalt gyümölccsel. Hangsúlyozza a játék fűszeres ízét gyökerekkel és gyógynövényekkel.
6. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az eltakarja a madár felét vagy többet. Forraljuk fel, fedjük le a serpenyőt egy gőznyílással és pároljuk alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül. Ne nyissa ki a fedelet. Ha szeretné, a kacsát 180 ° C -os sütőben 2 órán keresztül párolhatja. A kacsahúst egy kicsit tovább kell a sütőben tartani, mint a tűzhelyen.
7. A kész kacsa darabokra párolva, saját levében, fűszerekkel lágy és aromás.
8. Baromfidarabokat tálaljon az asztalhoz omlós hajdina zabkásával, köret burgonyával, párolt káposztával vagy más körettel. Ügyeljen arra, hogy nagyon ízletes és zsíros mártást használjon, amivel zabkását vagy burgonyapürét önthet.
