A finom sütemény elkészítésének jellemzői. A legjobb Banoffi Pai receptek TOP-7-e: valódi, sütivel, omlós tésztából, karamellával, sűrített tejjel, tejszínnel és anélkül. Videó receptek.
A Banoffi pite egy egyszerű és finom torta, amely a 70 -es években jelent meg. Nagy -Britanniában. Fő összetevői: omlós keksz, banán, karamell és tejszín. A recept leegyszerűsített változataiban karamell helyett főtt sűrített tejet használnak, de a desszert ebből csak előnyös. A banán, a sűrített tej és a tejszínhab egyedülálló íze nemcsak a kis édesszájúakat, hanem a felnőtteket is elvarázsolja. Továbbá a pite készítésének alapelvei és a legérdekesebb receptek, amelyeket otthon használhat.
A Banoffi Pai főzésének jellemzői
A torta "Banoffee pie" neve fő összetevőiből származik: "banán" - banán, "karamella" - édes karamell vagy karamell, ami jól illik a desszert friss gyümölcs töltelékéhez.
A Banoffi lepényt először a Hungry Monakh étteremben készítették az 1970 -es évek óta. Ez a létesítmény, amely Anglia délkeleti részén található, Ian Dowding és Nigel Mackenzie tulajdonában volt. Mindkét vendéglős remélte, hogy meggazdagodik ennek a receptnek a szerzőségével, de nagyon hamar közhírré vált, így nem tudták bebizonyítani, hogy ők hozták létre a klasszikus Banoffi Pai receptet a mai napig. Nagyon gyorsan elkezdett megjelenni a pite az amerikai és ausztráliai éttermekben, és idővel a szupermarketek polcain kezdték el értékesíteni "American Pie" néven.
A vendéglősök másképp vették a történelmet, mint receptjük népszerűsítése. Mackenzie 10 ezer font jutalmat jelölt ki, amelyet mindenki megkap, aki bizonyítékot talál újságcikkek vagy fényképek formájában, amelyek megerősítik a desszert elkészítését az éttermében. Ugyanakkor Dowding közzétette az igazi Banoffi Pai receptet, és azzal érvelt, hogy azt csak omlós tésztából kell készíteni, saját tejszínhabbal, az amerikai variációknak pedig a süteménymorzsával és a spray -krémmel semmi köze a brit pite -hez.
Nem számít, hogyan alakul a szerzői történet, mind a klasszikus receptek egy finom banán-karamell desszert elkészítéséhez, mind azok továbbfejlesztett és egyszerűen módosított változatai napjainkig fennmaradtak. De a Banoffi Pai banán elkészítési technológiája majdnem ugyanaz, és a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Szilárd alap … A pite alsó rétege hagyományosan apróra vágott omlós tésztából készül, amelyet sütőben kell sütni. Az egyszerűsített receptekben az alap vajjal elkevert süteménymorzsából készül. Az ilyen alapot nem kell sütni, de ahhoz, hogy megőrizze alakját, fagyasztásra lesz szüksége. Azok számára, akik édesszájúak, akik diétát követnek, választhatnak zabpehely és dió alapot.
- Töltő … A Banoffi Pie torta neve nem utal a töltelék változatosságára. Itt a banán a fő összetevő. Az egyetlen, ami variálható, az a karamell. Ön is főzheti, vagy használhat kész főtt sűrített tejet.
- Tejszínhab … A legegyszerűbb módja, ha egy palackból tejszínhabbal borítjuk a tortát, de sokkal egészségesebb és ízletesebb, ha saját maguk is felverjük, folyékony mézet, szentjánoskenyeret, vaníliát és egyéb ízfokozókat adunk hozzá, a cukrász szakember döntése szerint. Ha nem szereted a tejszínhabot, cserélheted habcsókra.
TOP-7 recept a Banoffi Pai számára
Miután megismerkedett a pite elkészítésének fő szakaszával, nekiláthat a dolgoknak. Továbbá, a Banoffi Pai legjobb receptjei - a klasszikus, amelyet Yang Dowding és más sikeres fajták tettek közzé az újságban.
Igazi Banoffy pite
Ezt az omlós tésztából készült Banoffi pite receptjét tette közzé az újságban Jan Dowding. Gyorsan és felesleges gond nélkül elkészül, könnyen segíthet, ha váratlan vendégeket lepnek meg, a lényeg az, hogy mindig előfőzött sűrített tej van a házban. A legjobb az egészben, ha a főtt sűrített tejet 2-3 hónapig infundálják. Ez idő alatt a benne lévő cukor karamellévé változik, ami igazi ropogós karamellás ízt kölcsönöz neki.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 253 kcal.
- Adagok - 8
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g
- Vaj - 125 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Tojássárgája - 1 db.
- Cukor - 25 g
- Krém (30-35%) - 425 g
- Instant kávé - 1 tk.
- Porcukor - 1 dl
- Banán - 3-5 db.
- Sűrített tej - 1 doboz
Egy valódi Banoffi részvény előkészítése lépésről lépésre:
- Ha rendszeres sűrített teje van, forralja fel és tegye hűtőszekrénybe. Legalább 3-5 órát kell főznie.
- Készíts egy omlót. Ehhez szitáljunk lisztet, vágjunk bele hűtött vajat, és adjunk hozzá finom kristályos cukrot.
- Egy turmixgéppel habosra keverjük a liszt és a vaj keveréket.
- Beleütünk 1 tojást és 1 sárgáját, és a keveréket alacsony sebességgel turmixgéppel felverjük, amíg a tészta csomós nem lesz.
- Ne gyúrja a kapott tésztát, csomagolja celofánba, és tegye fél órára a fagyasztóba.
- Kenje meg a formát olajjal. A tésztát kinyújtjuk és a formába tesszük. Vágja le a felesleges tésztát az oldalakon.
- Terítsen sütőpapírt az alapra, és tegye rá a súlyát, például babot, borsót vagy más hüvelyeseket.
- Az edényt az alappal 180 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük, és 15 percig sütjük. Amikor a tészta aranyszínűvé válik, vegye ki a serpenyőt a sütőből, és távolítsa el a súlyát és a pergament.
- A megsült alapot félig megtöltjük főtt sűrített tejjel.
- Fektessen banánt a sűrített tej tetejére vágva.
- Most készítse elő a krémet a Banoffi Pai -hoz, ehhez habosítson hideg nehéz tejszínt porcukor és instant kávé hozzáadásával. Addig verjük, amíg világos csúcsok képződnek.
- Helyezze a tejszínhabot a banánra egy főzőzsák vagy kanál segítségével.
Az Ian Dowding által közzétett recept nemcsak a főzést, hanem a Banoffi Pie díszítését is felvázolta. Az eredeti elképzelés szerint a tejszínhab tetejére szükséges volt a tortát megszórni természetes őrölt kávéval, ami szokatlanul pikáns ízt kölcsönöz a desszertnek, de díszítésre reszelt csokoládé is használható. Nem ajánlott a pitét közvetlenül a hűtőszekrényből enni, mivel a hideg alap elég kemény lesz, a legjobb, ha egy órával a tálalás előtt eltávolítjuk róla a Banoffi lepényt.
Sovány banoffi pite
Ez egy másik recept a Banoffi Pai süteményekhez, de rendkívül alacsony kalóriatartalmú ételeket tartalmaz. Egy ilyen desszert tetszeni fog azoknak, akik édesszájúak, és figyelik az alakjukat, vagy egészségügyi okokból nem fogyaszthatnak állati eredetű termékeket.
Hozzávalók:
- Hosszú főtt zabpehely - 200 g
- Dió - 100 g
- Cukor - 80 g
- Só - 1 csipet
- Növényi olaj - 110 ml
- Kókusztej - 400 ml
- Barna cukor - 130 g
- Kukoricakeményítő - 30 g
- Kókuszolaj - 30 g
- Banán - 3-4 db.
- Citromlé - 1-2 evőkanál
- Porcukor - 1-2 evőkanál
- Kókuszkrém - 400 ml
- Vanília paszta ízlés szerint
A sovány Banoffi Pai előkészítése lépésről lépésre:
- A pelyheket aprítógéppel aprítógéppel vagy turmixgéppel őröljük.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, diót és keverjük össze.
- Öntsön növényi olajat, keverje újra. Ha a pelyhek nem elég ragacsosak, adjunk hozzá egy kis vizet.
- A jövő pite alapját a zabpehely morzsájából formázzuk egy 22 cm átmérőjű forma alján. Az alját villával megszorítjuk, és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
- Vegye ki a formát a hűtőből, és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 20-30 percre. Sütés után az alapnak teljesen le kell hűlnie.
- Kezdje el a sovány karamell készítését úgy, hogy kókusztejet önt egy edénybe, adjon hozzá barnacukrot és keményítőt, keverje össze és tegye a tűzhelyre.
- Forraljuk fel a keveréket állandó keverés mellett, forraljuk 1-2 percig.
- Adjunk hozzá vajat, kevés sót és vaníliát a karamellhez, alaposan keverjük össze, fedjük le fóliával és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
- Készítse elő a tölteléket. A banánt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük a citromlével és óvatosan összekeverjük.
- Sült alapra tesszük a banánt.
- A kihűlt karamellt ráöntjük a banánra, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Tegye a kókuszkrémet egy éjszakára a hűtőbe. Távolítsa el a szilárd anyagokat, és keverje össze egy külön tálban keverővel.
- A tejszínhez hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás masszát, keverővel enyhén felverjük.
- A kapott krémmel lefedjük a tortát.
A sovány süteményt tejmentes csokoládéforgáccsal díszíthetjük, vagy meglocsolhatjuk maradék karamellel. Ha nem csak böjtöl, hanem a helyes táplálkozás támogatója, akkor a legjobb, ha a fehér cukrot kókuszdióval, barna vagy helyettesítővel helyettesíti.
Banoffi pite datolya karamellel
Egy klasszikus angol pite -ben egy vastag réteg hihetetlenül ízletes és nagyon édes főtt sűrített tejet tesznek a omlós keksz alap és a banán közé. Azok számára, akik szeretnék, hogy a desszert ne csak ízletes, de egészséges is legyen, javasoljuk a Banoffi pite készítését pékárukkal, de sűrített tej nélkül. Ehelyett házi datolya -karamellt öntünk a pite alapjára, amelyet abszolút cukor nélkül készítenek. Ez egy finom, tápláló és egészséges desszert egyszerre.
Hozzávalók:
- Liszt - 300 g
- Lágy vaj - 150 g
- Víz - 100 ml
- Só - 1/3 tk
- Dátum (száraz dátum) - 250 (300) g
- Vaj és kókuszolaj keveréke - 50-70 g
- Tengeri só - 1/3 tk
- Citromlé - 2 tk
- Banán - 2 db.
- Krém (30-33%) - 300 g
- Folyékony méz - 2-3 evőkanál
- Szentjánoskenyér - 2-3 evőkanál
A Banoffi lepény elkészítése lépésről lépésre datolya karamellával:
- A lisztet átszitáljuk, és vajjal apró csomókig őröljük.
- Oldjuk fel a sót vízben, és öntsük az oldatot az olaj és a liszt keverékébe.
- A tésztát legfeljebb 1-2 percig gyúrjuk, golyót formálunk belőle.
- Kenje meg a formát olvasztott vajjal, ujjaival kenje meg a tésztát az alján és az oldalán.
- Az alját villával megszurkáljuk, és 180-200 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz, vagy a gyufaszál megszárad.
- A karamell elkészítéséhez előzetesen készítse elő a dátumokat. Áztassa őket vízben néhány órára, lehetőleg egy éjszakára. Az áztatott aszalt gyümölcsöket húsdarálón áttesszük, vagy turmixgépben apróra vágjuk.
- Adjuk hozzá az olajos keveréket és a tengeri sót a kapott datolyapüréhez, jól őröljük, adjunk hozzá citromlevet és keverjük újra.
- Kezdje el főzni a pite krémes tetejét. A tejszínt le kell hűteni. Törölje le alaposan az edényt, amelyben habverni fogják, száraz törülközővel.
- Öntsük a tejszínt egy tálba, keverjük keverővel, amíg stabil csúcsok nem jelennek meg. Hozzáadjuk a mézet, ismét óvatosan felverjük.
- Válasszuk szét a tejszín felét, és adjuk hozzá a szentjánoskenyeret, csokoládé utóízt ad a krémnek.
- A banánt meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
- Helyezze a datolya karamellt az alap aljára.
- A banánszeleteket a karamell tetejére kenjük.
- A krémet a banánra kenjük, a tiszta fehérjéket csokoládéval felváltva.
- Hűtőbe tesszük a tortát pár órára.
Annak érdekében, hogy ez a banántorta receptje egészségesebb legyen, 300 g sima liszt helyettesíthető 1,5 evőkanál. teljes kiőrlésű búza, 60 g zabpehellyel elkeverve morzsává és 2 ek. keményítő.
Banoffi pite sütivel és szívószállal
A Banoffi Pai süti és szívószál receptje azért érdekes, mert a krém mellett a desszert felső rétegéhez túrót is adnak a krémhez, ami könnyedséget és légiességet kölcsönöz a tortának. Az édes sütemények és a sós szívószálak kombinációja az alapban kellemes utóízt hagy a szájban.
Hozzávalók:
- Omlós keksz - 120 g
- Szalma - 50 g
- Vaj - 180 g
- Banán - 2 db.
- Cukor - 200 g
- Krém (33-35%) - 225 g
- Túrós sajt - 100 g
A Banoffi pite elkészítése lépésről lépésre sütivel és szívószállal:
- A sütiket morzsázzuk fel, a szalmákat durvábbra vágjuk, hogy érezni lehessen a szemeket.
- 100 g vajat felolvasztunk, öntsük a morzsába, folyamatosan keverjük.
- A formát az oldalával bélelje ki celofánnal. Helyezze bele a homok- és vajhéjat. Tegye a munkadarabot a hűtőszekrénybe.
- Kezdje el a karamell készítését. Ehhez adjunk hozzá cukrot egy vastag aljú edénybe, és öntsünk 50 ml vizet.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, és ne keverje össze a cukrot. Amikor a szirup karamellizálódik, vegye le a tűzről, adjon hozzá 80 g hideg vajat és 120 g meleg tejszínt.
- A karamellt simára keverjük.
- Öntsük a karamellt a kihűlt alapra.
- Helyezzen 2 réteg szeletelt banánt a Banoffi Pai karamell alapjára.
- 100 g tejszínt felverünk sűrű, levegős masszává, belekeverjük a túrót, újra felverjük.
- A krémet a banánra kenjük, kanállal elsimítjuk, vagy csőzsákot használunk.
- Tegye a kész lepényt néhány órára a hűtőbe.
Ha szeretné még pikánsabbá tenni a süti-szalma Banoffie pite-t, adjon hozzá apróra vágott sós földimogyorót az alaphoz. Édes karamell, aromás banán, bolyhos krémes túrómassza és sós homokos alap - ez az ízek igazán páratlan kombinációja.
Banoffi pite habcsókokkal
Ennek a receptnek két érdekes tulajdonsága van: egyrészt az alap nem könnyű omlós süteményekből, hanem csokoládéból készül, másodszor pedig ez a Banoffi pite tejszín nélkül készül. A felső réteg nem klasszikus tejszínhab vagy akár vajkrém, hanem habcsók.
Hozzávalók:
- Vaj - 175 g
- Csokoládé süti - 250 g
- Tejes csokoládé - 75 g
- Barna cukor - 100 g
- Cukor nélkül főtt sűrített tej - 400 ml
- Banán - 2-3 db.
- Só - 1 csipet
- Tojásfehérje - 2 db.
- Porcukor - 100 g
A Banoffi pite habcsókorral történő elkészítése lépésről lépésre:
- A kekszeket turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel morzsázzuk.
- Vágjon fel 100 g vajat kockákra, és alaposan dörzsölje meg kezével süteményekkel.
- 20 cm átmérőjű, leválasztható kerek alakban üsse le az alját és az oldalát. Helyezze a formát a hűtőbe 20 percre.
- Keverjük össze a sűrített tejet a maradék vajjal és a barna cukorral. A kapott masszát közepes lángon felmelegítjük. Főzzük simára és szálkásra.
- A csokoládét külön tálban felolvasztjuk. Öntsük a karamellás töltelékbe, sózzuk. A kapott masszát öntsük megszilárdult alapra. Helyezze a formát ismét a hűtőbe 10 percre.
- A banánt meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- A banánt egyenletesen elrendezzük a karamell felett.
- Kapcsolja be a tűzhelyet 220-230 ° C-on, és kezdje el főzni a habcsókot.
- A kihűlt tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
- Fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, és újra felverjük.
- Helyezzük a habcsókot a banán tetejére, és finoman béleljük ki vagy formázzuk a mintákat.
- Helyezze a lepényt előmelegített sütőbe 3-5 percre, amíg a felvert fehérje bézs színű lesz.
A Banoffi habcsókot melegen vagy hűtve fogyaszthatjuk. Hűtőszekrényben tárolják. Erős kávé mellé illik.
Banoffi pite sós karamellel
Ebben a desszertben szokatlan akcentust a sózott karamell készít, amely egyáltalán nem rontja el a finomság általános ízét, hanem éppen ellenkezőleg, csak hangsúlyozza. Ez a Banoffi pite sütés nélkül készül, így még egy kezdő cukrász is megbirkózik az elkészítéssel.
Hozzávalók:
- Csokoládé süti - 150 g
- Vaj - 200 g
- Könnyű nádcukor - 100 g
- Sűrített tej - 300 g
- Pelyhesített tengeri só - ízlés szerint
- Érett banán - 4 db.
- Krém - 300 ml
A Banoffi pite elkészítése sós karamellel lépésről lépésre:
- A csokis kekszeket turmixgépben morzsolásig őröljük.
- Olvassz fel 75 g vajat, keverd össze morzsával.
- Tegye a kapott masszát egy kerek vagy téglalap alakú aljára, szorítsa meg jól, formázza az oldalát, és tegye a jövőbeli pite alapját a hűtőszekrénybe pár órára.
- Kezdje el a karamell készítését. Olvasszuk fel a cukrot egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon, adjuk hozzá a maradék vajat. Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük össze, forraljuk fel.
- Amikor a karamell besötétedik és besűrűsödik, adjunk hozzá sót, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
- A karamellt egyenletesen elosztjuk az alapon, és a tortát üresen ismét hűtőbe tesszük 1 órára.
- A banánt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és a karamell tetejére tesszük.
- A tejszínt addig keverjük, amíg puha csúcsok képződnek, és a banán tetejére tesszük.
Díszítse a Banoffi lepényt fehér és étcsokoládé forgáccsal. Ennek a finom desszertnek az íze jól illik a zöld teához.
Banoffi pite vajkrémmel
Az ukrán cukrász, Liza Glinskaya javasolta receptjét a Banoffi pite karamellhez és banánhoz, amelyben tejszínhab helyett mascarponés és limehéjas krémet használnak. Talán a citrusfélék savassága nem volt elegendő ahhoz, hogy tökéletes legyen ez a desszert.
Hozzávalók:
- Liszt - 130 g
- Porcukor - 130 g
- Sütőpor - 2 g
- Só - 1 csipet
- Vaj (82%) - 280 g
- Tojássárgája - 2 db.
- Tej - 130 ml
- Krém - 650 ml
- Kukoricakeményítő - 25 g
- Cukor - 180 g
- Zselatin - 5 g
- Víz - 25 ml
- Banán - 5 db.
- Mascarpone - 100 g
- 1 mész héja
A Banoffi pite vajkrémmel történő elkészítése lépésről lépésre:
- Egy mély tálban keverjük össze a lisztet, 90 g porcukrot.
- Öntsük bele a sütőport és a sót.
- Adjunk hozzá 90 g hideg vajat, keverjük össze, amíg össze nem omlik.
- Add a sárgáját a liszthez és a vajas keverékhez, és készíts tésztát.
- Helyezze a tésztát 2 sütőpapírlap közé, és nyújtson ki egy 4-5 mm vastag réteget.
- A feltekercselt nyersdarabot helyezze fél órára a tejleválasztóba.
- Vegye ki a pergament a tésztából, törje vagy vágja darabokra.
- Fedjünk le egy tepsit sütőpapírral, tegyünk rá tésztadarabokat, és tegyük 170 ° C -ra előmelegített sütőbe 15 percre.
- Amikor a sült tészta kihűlt, apróra vágjuk, és összekeverjük 40 g olvasztott vajjal.
- Sütőpapírt tegyünk kettéosztott formába, tapossuk bele az alapot, formázzuk az oldalát és tegyük a sütőbe 8 percre.
- Készítsünk sós karamellt. Kezdetben töltse fel a zselatint vízzel 10-15 percig.
- Egy vastag aljú edényben keverje össze a tejet, 250 ml tejszínt, keményítőt. Tegye a keveréket a tűzhelyre, folyamatos keverés mellett, forralja fel, forralja legfeljebb egy percig. A keményítőt főzni kell, csak ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Öntsön cukrot egy másik edénybe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg a cukor felolvad, és sötétbarna lesz.
- Vegyük le a cukrot a tűzről, és adjuk hozzá az első serpenyő forró keverékét. Spatulával simára keverjük. Ehhez használjon botmixert.
- Adjunk hozzá sót és duzzadt kocsonyás masszát.
- Adjunk hozzá 150 g hideg vajat a karamellhez, és keverjük össze turmixgéppel.
- Fedje le a tartályt karamellával szorosan celofánnal úgy, hogy közvetlenül a masszához kapcsolódjon.
- A banánt meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
- Öntsük a karamellt a forma aljába. A karamellréteg vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm -t.
- Helyezze a banánt a karamell tetejére.
- Öntsük újra a karamellt, és adjunk hozzá egy réteg banánt. Váltogassa a rétegeket addig, amíg a forma fel nem töltődik. A tetején karamellrétegnek kell maradnia. Tegye a süteményt a hűtőbe, hogy stabilizálódjon a karamell.
- Turmixgéppel habosítsunk 400 ml mascarpone krémet, lime héját és 40 g porcukrot, amíg tartós csúcsok képződnek.
- A felvert vajkrémet a torta tetejére tesszük.
Ha marad benne karamell, mikrohullámú sütőben kissé szálkássá válik, és díszítse a kapott Banoffi lepényt egy könnyű karamell pókhálóval. Ez az egyik legnehezebb banántorta recept, de ha egyszer megízleled a hihetetlen ízét a szádban, nem fogod megbánni, hogy elkészítetted.
