A málnalekvár összetétele és hasznos tulajdonságai. Hogyan eszik az édességet, és vannak -e ellenjavallatok a használatára? A táplálkozási szakemberek véleménye és lekvárkészítési receptek a világ minden tájáról származó szakácsoktól.
A málnalekvár egy sűrű lekvár, amely különböző korú és társadalmi helyzetű embereknek ízlik. A finomság elengedhetetlen a megfázáshoz, sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a test gyógyítását és javítják az ember érzelmi hátterét. Bármilyen élelmiszerboltban vásárolhat lekvárt, de a házi lekvárt tartják a leghasznosabbnak.
A málnalekvár összetétele és kalóriatartalma
A standard technológia szerint elkészített málnalekvár málnát, cukrot és vizet tartalmaz. De nem minden modern gyártó tartja be a hagyományos receptet, adhat hozzá mesterséges ízeket, színeket, ízeket és tartósítószereket a termékhez. Ezért, amikor lekvárt vásárol egy boltban, figyelmesen olvassa el a csomagoláson található információkat. Még jobb, ha maga kezdi el elkészíteni az ételt.
A málnalekvár kalóriatartalma 100 g -onként 224 kcal, ebből:
- Fehérjék - 0,6 g;
- Zsír - 0,3 g;
- Szénhidrátok - 58, 8 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Víz - 68 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 1: 0, 5:98.
Vitaminok 100 g termékben:
- PP -vitamin - 0, 6036 mg;
- H -vitamin - 1, 601 mcg;
- E -vitamin - 0, 509 mg;
- C -vitamin - 8, 94 mg;
- B9 -vitamin - 5, 186 mcg;
- B6 -vitamin - 0,06 mg;
- B5 -vitamin - 0,171 mg;
- B2 -vitamin - 0,038 mg;
- B1 -vitamin - 0,015 mg;
- A -vitamin - 26,4 mcg;
- Béta -karotin - 0,16 mg
Ásványi anyagok 100 g málnalekvárban
- Kobalt (Co) - 1,686 mcg;
- Bór (B) - 171,1 μg;
- Molibdén (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Mangán (Mn) - 0,1776 mg;
- Réz (Cu) - 146, 71 mg;
- Cink (Zn) - 0, 1704 mg;
- Vas (Fe) - 1,075 mg;
- Kén (S) - 13,63 mg;
- Klór (Cl) - 17,77 mg;
- Foszfor (P) - 29,8 mg;
- Kálium (K) - 191,8 mg;
- Nátrium (Na) - 17,86 mg;
- Magnézium (Mg) - 18,02 mg;
- Kalcium (Ca) - 34, 62 mg.
Zsírsavak 100 g termékenként
- Telített - 0,01 g;
- Egyszeresen telítetlen - 0,038 g;
- Fitoszterolok - 12 mg
Aminosavak 100 g málnalekvárban
- Triptofán - 0,008 g;
- Treonin - 0,023 g;
- Izoleucin - 0,017 g;
- Leucin - 0,037 g;
- Lizin - 0,03 g;
- Metionin - 0,001 g;
- Cisztin - 0, 006 g;
- Fenilalanin - 0,021 g;
- Tirozin - 0,025 g;
- Valin - 0,021 g;
- Arginin - 0,032 g;
- Hisztidin - 0,014 g;
- Alanin - 0,037 g;
- Aszparaginsav - 0,166 g;
- Glutaminsav - 0,109 g;
- Glicin - 0,029 g;
- Prolin - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
Egy jegyzetre! Egy teáskanálba 17 g málnalekvár fér, az étkezőben pedig 50 g.
A málnalekvár hasznos tulajdonságai
A málnalekvár előnyeinek megtapasztalásához rendszeresen és ésszerű mennyiségben kell fogyasztani. A termék gazdag fehérjékben és zsírokban, ezért segít gyorsan leküzdeni az éhséget. A finomságban nagy mennyiségben jelen lévő lipidek, aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok erősebbé és ellenállóbbá teszik az emberi testet a negatív környezeti tényezőkkel szemben.
A málnalekvár fő gyógyító tulajdonságai:
- Erősíti az immunrendszert és megfiatalítja a bőrt … A málna gazdag C -vitaminban, amely elengedhetetlen a szervezet megerősítéséhez és a kollagén előállításához, ami felelős a test bőrének egészségéért és fiatalságáért.
- Harcol a bakteriális megfázás ellen … A bogyó fitoncideket tartalmaz, amelyeket általában természetes antibiotikumoknak neveznek.
- Javítja az emésztést … A fitoncideknek nemcsak baktericid, hanem antioxidáns hatása is van a szervezetre, ezért az emésztőrendszerbe kerülve felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat.
- Megszünteti a hasi nehézséget zsíros ételek fogyasztása után … Ezt a hatást olyan anyagok biztosítják, amelyek semlegesítik a rákkeltő anyagokat, amelyek a sült ételekkel együtt az emésztőrendszerbe kerülnek.
- Megakadályozza a vérrögök képződését, megelőző szerként működik a stroke ellen … A málna olyan anyagokat tartalmaz, amelyek részt vesznek a vérképzésben, és vékonyítják a vért.
- Csökkenti a lázat … A bogyó természetes acetilszalicilsavat tartalmaz. Az orvosok azt tanácsolják, ha lehetséges, az aszpirint málnával helyettesítsék, mert lázcsillapító hatása van a szervezetre anélkül, hogy károsítaná a belső szerveket, míg a szintetikus anyagok gyomorfekélyt, gyomorhurutot és egyebeket okozhatnak.
- Javítja a hangulatot és küzd a depresszió ellen … A termék fényes és gazdag rubin színű, valamint kellemes, tartós aromája van, ezek a tulajdonságok teszik a lekvárt igazi antidepresszánssá. Ezenkívül minden édesség stimulálja a szervezetet az örömért és az élvezetért felelős hormonok előállítására - ez alól a málna finomság sem kivétel.
- Erősíti az ereket és optimalizálja a keringési rendszer működését … A termék sok hasznos mikro- és makroelemet tartalmaz, például cinket, réz, kálium és így tovább.
Érdekes! Nem mindenki tudja, de a málna egyáltalán nem bogyó, a tudósok polisztirolként határozzák meg. Több tucat kis gyümölcsből áll, amelyek magokat tartalmaznak. Minden gyümölcs egy közös szárhoz kapcsolódik, fehér és kúpos alakú. Ezeknek a gyümölcsöknek a kombinációját szokták málnának nevezni.
Ellenjavallatok és a málnalekvár ártalma
A málnalekvár emberi szervezetre gyakorolt káros hatása nyilvánvaló - a termék nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, így mindenkinek, akinek problémái vannak a túlsúllyal, a magas vércukorszinttel stb., Ne használja a finomságot. cukor.
A nagy mennyiségű finomság ellenjavallt a hypotensióban szenvedőknek, mert a málna csökkentheti a vérnyomást. Ebben a tekintetben a lekvárt magas vérnyomású betegeknek ajánlott használni - egy ilyen termék minimálisra csökkentheti a szívroham kockázatát.
Az egyéni málnaintoleranciában szenvedőknek teljesen fel kell hagyniuk a málnalekvárral. A szakértők hangsúlyozzák, hogy túlzott mennyiségben fogyasztva allergiát is kiválthat teljesen egészséges emberekben.
Néha az orvosok azt javasolják, hogy tartózkodjanak a málnát tartalmazó ételek fogyasztásától hemofíliában szenvedőknek, helyzetben lévő nőknek és szoptató anyáknak.
Hogyan készítsünk málnalekvárt?
Információt keres a málnalekvár elkészítéséről az otthoni konyhájában? Csak türelem és 3 kg friss málna kell hozzá.
A málnalekvár elkészítése lépésről lépésre:
- Válogassa szét és öblítse le a málnát.
- Gyúrja a multifilamentumot kézzel vagy burgonya darálóval, amíg homogén masszát nem kap.
- A pürét alacsony tűzre tesszük, és időnként megkeverve felforraljuk.
- Forraljuk a málnát 15 percig.
- A felforralt masszát szitán vagy szűrőn áttöröljük.
- Mérje le a lekvárt, és adjon hozzá cukrot 1: 1 arányban.
- A lekvárt és a cukrot alaposan elkeverjük, majd visszatesszük a tűzhelyre. Főzzük a masszát körülbelül 20-25 percig, folyamatosan keverjük. Ebben az esetben a tűznek mérsékeltnek kell lennie.
Jegyzet! Fontos, hogy ne főzzük túl a lekvárt, akkor kellemes élénkvörös színt kap. Ha túlexponálja a finomságot a tűzhelyen, az barnára színeződik.
A fenti tippek szerint elkészített termék sűrű és aromás. Azonban a háziasszonyok számára, akik szeretik a mag nélküli lekvárt, van egy másik recept a málnalekvárhoz:
- Tegye az elkészített málnát egy zománcozott serpenyőbe / tálba, és fedje le vízzel 2 evőkanál sebességgel. víz 1, 2 kg bogyóhoz.
- Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 20 percig. Fontos, hogy a forralás mérsékelt legyen, ezért vigyázzon a tűzre.
- Finom szitán vagy sajtkendővel válassza le a magokat a majdnem kész lekvárról. Helyezze a sajtkendőt egy normál szűrőedénybe, és öntse rá a lekvárt. Ezt követően kézzel nyomja össze a rajta maradt tortát.
- Adjunk hozzá 1,5 kg kristálycukrot a magoktól elválasztott levéhez, és forraljuk fel a kapott masszát.
- A lekvárt legalább 1 órán át forraljuk. A termék akkor lesz kész, ha a csészealjra helyezett lekvárcsepp nem oszlik el a felületén. Ne felejtse el lehámozni a habot a lekvár főzése közben, és kapcsolja be a tüzet.
Amikor otthon málnalekvárt készít, ne feledje, hogy a csemegét sterilizált üvegekbe kell tekerni, mint bármely más lekvárt. A tartályok varráshoz való előkészítésének egyik módja: forralja fel a varrófedeleket vízben 15 percig, töltse fel a lemosott lekváros üvegeket forralt vízzel, és fedje le sterilizált fedéllel, 30 perc múlva engedje le a vizet róluk és kezdje el a varrást.
Málnalekvári étel- és italreceptek
Finom málnalekvárt adhatunk a desszertekhez, sőt a főételekhez is. Az édes mártással átitatott hús nem hagyja közömbösnek a finom ételek leglelkesebb ismerőjét sem. Mutatunk néhány egyszerű receptet málna finomságok felhasználásával:
- Csirkecomb szalonnával és málnamártással … Sózzuk, borsozzuk, majd szalonnába csomagoljuk és sütőlapra tesszük. Fedjük le a húst fóliával és küldjük sütni. Amíg a csülkök sülnek, elkészítjük a mártást. 100 g málnalekvárt kevés vízzel feloldunk, és a tűzhelyre tesszük. Amint a massza forrni kezd, adjunk hozzá 50 ml pálinkát, és addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá 30 g vajat és 1 tk a mártáshoz. búzaliszt (jobb a fehéret választani). A kapott masszát turmixgéppel öld meg. A sütés megkezdése után 30 perccel vegye ki a húst a sütőből. Távolítsuk el róla a fóliát, és tegyük ismét a sütőbe 15 percre, hogy megpiruljon a lábszár. Öntsük az előkészített húst mártással, és tálaljuk bármilyen körettel (hajdina, rizs, burgonyapüré). Jó étvágyat kívánunk!
- Homoktorta lekvárral … 100 g vajat vagy sütőmargarint pürésítsen 1 evőkanállal. Szahara. Adjunk hozzá 1 csirke tojást és 0,5 tk a kapott masszához. szóda, ecettel oltva. A tésztát 2 evőkanál hozzáadásával összegyúrjuk. Liszt. A kész tésztát két részre osztjuk - az egyik darabnak kissé nagyobbnak kell lennie, mint a másik. Helyezzen egy nagy darab tésztát az előkészített tepsire vékony rétegben, kis oldalakkal. Helyezzen 1 evőkanálnyit a süteményre. málna lekvár. A maradék tésztából szívókat, köröket vagy más formákat présel ki - ezt gyönyörű mintával ki kell helyezni a lekvárra. A süteményt legfeljebb 30 percig sütjük.
- Omlós keksz lekvárral … 200 g vajat összekeverünk 180 g cukorral. Adjunk hozzá 2 csirke tojássárgáját a vajhoz, 1 tk. só és 0,5 kg liszt. A tésztát összegyúrjuk, celofánba vagy fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Ha csak egy sütőlapja vagy túl kicsi sütője van, ossza ketté, és tegye külön hűtőszekrénybe. Tehát amíg a tészta felét megsütöd, a másik érintetlen marad a hűtőben. Sütés előtt kinyújtjuk, és villával több helyen átszúrjuk. Ezután kenje meg a tortán a málnalekvárt, és vágja darabokra. A sütit 15-25 percig sütjük (a sütő teljesítményétől függően).
- Túrógombóc lekvárral … Villával felverünk egy kevés csirke tojást, 1 g vanillint és 20 g búzadarát. Adjunk hozzá 250 g túrót a kapott masszához, lehetőleg magas zsírtartalommal. Hagyja a tésztát a hűtőszekrényben 8-10 órán keresztül. Kényelmes este összegyúrni a masszát, és egy éjszakán át hűlni hagyni. A kihűlt tésztából golyókat formázunk, megtöltjük málnalekvárral. Hagyja kissé nyitva a ballon egyik oldalát, hogy felfedje a tölteléket. Főzzük a gombócokat forrásban lévő vízben 2 percig. Tejföllel tálalhat ilyen finomságot.
Tekerje fel a málnalekvárt télre, hogy igyon a hosszú fagyos estéken vitamin tea és javítsa a testét. Abszolút mindenki elkészíthet egy ilyen italt. Ehhez forraljon fel vizet és öntsön rá 2 desszert kanál lekvárt. Az italt alaposan fel kell keverni, és naponta többször el kell fogyasztani. Ez a tea gyógyító hatású, erőt ad és véd a megfázás ellen.
Az ital nyári változata málnalekvárral - turmix … Az elkészítéséhez konyhai robotgépre vagy turmixgépre lesz szüksége. Tegyen 2 evőkanálot egy habverő tálba. l. túró, 1 evőkanál. l. tejföl és 60 g lekvár. Fontos, hogy a túró finom szemcsés legyen. Ha a termék nagy darabokra bomlik, a koktél elkészítése előtt szitán át kell dörzsölni. Az összes hozzávalót turmixgépben alaposan őröljük. Az őrlést fejezze be, amikor a keverék krémes lesz. Ha szereted az édességeket, adhatsz hozzá egy kis cukrot vagy mézet és egy érett banánt az italhoz. Amikor a koktélkészítmény kész, forduljon a tejhez. Egy pohár tejet melegítsünk fel 70 fokra. Öntsük a folyadékot egy üvegtartályba, és addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Ehhez egy botmixer vagy egy turmixgép alkalmas. Keverjük össze a tejet a túróval, és keverjük össze újra a koktélt (legalább 15 percig verjük). Az ital kész!
Érdekes tények a lekvárról
Úgy gondolják, hogy a terméket először Skóciában készítették. Kicsit később megtanulták, hogyan készítsenek málnalekvárt Európában, és csak ezt követően kezdték el főzni Oroszországban.
A lekvár elkészítéséhez nemcsak a málna alkalmas, hanem más bogyók és gyümölcsök is, amelyek nagy mennyiségű pektint tartalmaznak - természetes sűrítőanyagot, amely biztonságos az emberi egészségre.
Sok kezdő kulináris szakember és egyszerűen az édes szerelmesei összetévesztik a lekvárt egy francia édességgel, a confiture nevű édességgel. Ezek a termékek színükben és súlyukban valóban hasonlóak, azonban a lekvárhoz képest ritkább és homogénebb a konfurzió.
Hogyan készítsünk málnalekvárt - nézze meg a videót:
A málnalekvár olyan termék, amelyet minden családban szemetesben kell tárolni, különösen ott, ahol gyerekek vannak. Hideg időben, amikor az emberek megfáznak a megfázástól, az édesség erősíti az immunrendszert, javítja a hangulatot, csökkenti a lázat és gyógyítja a torokfájást. Ahhoz, hogy érezze a lekvár teljes gyógyító erejét, vásároljon természetes összetételű terméket, vagy főzze meg maga!
