Sokan úgy vélik, hogy csak húsos hodgepodge létezik. Azonban sok recept létezik rá, például gomba. De ma beszélni fogunk ennek az ételnek a hal változatának főzéséről.
A recept tartalma:
- Klasszikus kombinált hal -hodgepodge - finomságok és titkok
- Lépésről-lépésre recept a klasszikus halakhoz
- Klasszikus tokhalhal
- Videó receptek
A hal hodgepodge, valamint a gomba és a hús változatosságot igényel. Az ételnek legalább háromféle halat kell tartalmaznia, bár a klasszikus receptekben legfeljebb 8 fajtát használnak. Így sokkal jobb és gazdagabb lesz a halleves. A jóllakottság kedvéért főzik egyszerű halakon, például a fodrokon, majd drágább és kiváló minőségű fajtákat adnak hozzá.
Klasszikus kombinált hal -hodgepodge - finomságok és titkok
- Bármely hal alkalmas hodgepodge -ra: süllő, lazac, pisztráng, burbot, lazac, tokha. Minél változatosabb, annál finomabb. Célszerű a leveshez hozzáadni a sózott vagy füstölt hal 1/3 -át. Itt enyhén sózott lazac, füstölt rózsaszín lazac, makréla, laposhal vagy angolna alkalmas. Ne használjon heringet a hodgepodge receptjéhez, mert különleges illata van, amely nem illeszkedik az étel ízcsokorába.
- Ahhoz, hogy a húsleves ízletes legyen, először tegye a halhulladékot, miután a tetemet hideg vízbe vágta: fejek, gerincek, farok. Forraljuk fel a vizet, távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a gyökereket, csökkentsük a lángot, és hagyjuk forrni a levest. Ezt követően szűrjük át sajtkendőn, és folytassuk a hodgepodge főzését.
- A hal hodgepodge -t körülbelül ugyanúgy főzik, mint a húst. A leveshez pirított hagymát, savanyúságot, paradicsomot vagy paradicsomot adunk. A főzés végén kapribogyót, olajbogyót, citromot adunk hozzá, hogy ízkínálatot hozzunk létre. De a tejfölt nem adják a halakhoz. Az edénynek átlátszónak kell lennie.
Lépésről-lépésre recept a klasszikus halakhoz
A házi készítésű hodgepodge sok teret enged az improvizációnak. A leves finom és kielégítő, az elkészítése pedig nagyon egyszerű.
- Kalóriatartalom 100 g - 58 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Lazac - 200 g
- Süllő - 200 g
- Sterlet - 200 g
- Burbot - 200 g
- Paradicsom - 1 db.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Édes paprika - 1 db.
- Pácolt uborka - 2 db.
- Olajbogyó - 10 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Fekete bors - 3 db.
- Forró pirospaprika - csipet
- Petrezselyemzöld - néhány szál a díszítéshez
Főzés lépésről lépésre:
- Zsigerelje ki a halat a csontok, a gerinc, az uszonyok és a fej kivágásával.
- Tegye a belsőségeket egy serpenyőbe, adja hozzá a hagymát, a szegfűborsot, és forralja fel a levest fél órán keresztül. Ennek során mindig távolítsa el a habot, hogy a húsleves ne veszítse el átlátszóságát.
- A főtt levest átszűrjük egy finom szitán. Dobja ki a belsőségeket, és öntse a levest egy tiszta serpenyőbe.
- Adjon hozzá halfilét, paradicsomot, savanyúságot és paprikát ehhez a húsleveshez.
- Nyomja ki a citromlevet, adjon hozzá paradicsompürét és forralja fel.
- A főzés végén fűszerezze az ételt borssal és sóval, tálaláskor pedig díszítse gyógynövényekkel és olajbogyóval.
Klasszikus tokhalhal
A tokhal solyankát szinte ugyanúgy készítik el, mint a többi faját. Ez a pazar és nagylelkű étel méltó lesz az ünnepi asztal középpontjába. És ínyencek örülni fognak neki.
Hozzávalók:
- Friss tokha - 700 g
- Enyhén sózott lazac - 200 g
- Füstölt rózsaszín lazac - 200 g
- Kapribogyó - 50 g
- Pácolt uborka - 2 db.
- Cseresznye paradicsom - 10 db.
- Szegfű - 2 rügy
- Bors - 3 db.
- A fél citrom leve
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Főzés lépésről lépésre:
- Hámozza meg a friss tokhalat. Vágja le a fejet, az uszonyokat és a farkát. Zsigerezd ki a beleket, filézd le és távolítsd el a gerincet.
- Mossuk meg a belsőségeket, és tegyük a főzőedénybe. Hozzáadjuk a szegfűszeget és a borsot. Felöntjük vízzel, és főzés után egy órán át főzzük. Ezután átszűrjük egy finom vasszitán, és visszatesszük a serpenyőbe.
- Vegye ki az összes csontot a halfiléből és vágja darabokra.
- Távolítsa el a csontokat, a gerincet és a bőrt a füstölt rózsaszín lazacról. A húst darabokra vágjuk.
- Az enyhén sózott lazacot szeletekre vágjuk.
- Tegyünk mindenféle halat, savanyúságot és félbevágott cseresznyeparadicsomot a húslevesbe. Felöntjük citromlével, ízesítjük sóval és borssal. Hozzáadjuk a kapribogyót is. Forraljuk fel az ételt körülbelül 15 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Tálaljuk a tokhal halszállót olajbogyóval vagy olajbogyóval díszítve.
Videó receptek:
