Hogyan pácoljuk a vargányát? A recept elég egyszerűnek tűnik. De vannak olyan árnyalatok, amelyeket fontos figyelembe venni. Figyeljünk rájuk, és tanuljuk meg, hogyan kell helyesen pácolni a gombát. Bemutatjuk figyelmébe a TOP-3 recepteket a gombák pácolásához.
A recept tartalma:
- Hogyan pácoljuk a vargányát - titkok és finomságok
-
Pácolt vargánya üvegekben
- Hogyan sterilizáljuk az üvegeket
- Hogyan lehet sterilizálni az üres dobozokat
- Pácolt vargánya télire
- Egy egyszerű recept pácolt vargánya gombához
- Mit főzzünk pácolt vargányával
- Videó receptek
Az ősz kezdete a gomba csúcsa. A gombagyűjtők a természet csodálatos ajándékaival kosarakban térnek vissza a "vadászatról". Minden gyűjtött trófeát fel kell használni: némelyiket megsütjük, másokat szárítunk, mások pedig sóznak. De ma megtanuljuk, hogyan kell pácolni a gombabirodalom fő képviselőjét - a fehér gombát.
Hogyan pácoljuk a vargányát - titkok és finomságok
Nem nehéz ízletesen pácolni a vargányát, csak ismernie kell bizonyos jellemzőit.
- Feldolgozza a gombát legkésőbb 10 órával a betakarítás után, különben a legtöbb hasznos tulajdonság eltűnik tőlük.
- A nagy gombákat 3-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben pácoljuk. És jobb méret szerint rendezni őket. Tehát szebbnek tűnnek.
- Ügyeljen a gombák vágására. Hamis vargánya gomba - a pép azonnal rózsaszínes árnyalatot kap, a valódi vargányában világos marad.
- Ne pácolja be az egész vargányát, hanem csak a sapkáját. A lábát hagymával megpirítjuk, vagy levest főzünk.
- Annak érdekében, hogy a gombák a tisztítás után ne sötétedjenek, tartsa őket savanyított vízben, mielőtt forrásban lévő vízbe küldi őket.
- Ne tartsa a gombát sokáig vízben - sok felesleges nedvességet fog felvenni.
- Annak érdekében, hogy megőrizze a gombák erejét a főzés során, merítse forrásban lévő vízbe.
- A gombát csak zománcozott tálban főzzük, mert egyes fémek élelmiszerrel érintkezve oxidálódnak.
- Ne vigyük túlzásba fűszerekkel, nehogy elfojtsuk a vargánya gombájának aromáját.
- Szabványos készlet páchoz: hagyma, kapor, fekete bors.
- Ha azt tervezi, hogy tavasszal tárolja a gombát, adjon hozzá több ecetesszenciát a páchoz.
Pácolt vargánya üvegekben
A vargányát nem nehéz üvegekben pácolni, mivel minimális kiegészítő előkészítést igényelnek. A lényeg az arányok, a technológia betartása, és egy finom snack örülni fog télen.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 24 kcal.
- Adagok - 2 db 0,5 literes doboz.
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Vargánya gomba - 1 kg
- Víz - 2 evőkanál.
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Asztali ecet 9% - 3 evőkanál
- Szegfű - 3 rügy
- Szegfűbors - 5 borsó
- Babérlevél - 5 db.
Lépésről lépésre pácolt vargánya elkészítése üvegekben:
- A gombát megmossuk, meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk.
- Helyezze őket egy serpenyőbe és fedje le vízzel. Felforraljuk, lefuttatjuk és 15 percig főzzük.
- Öblítse le a vizet, öblítse le folyó víz alatt, és tegye egy szűrőedénybe.
- A páchoz 2 evőkanálnyit öntünk. vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, szegfűszeget, borsot. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Öntsük bele az ecetet.
- A gombákat üvegekbe rendezzük, és felöntjük a páccal.
- Hosszú távú tároláshoz pasztörizálja az üvegeket 15 percig, és tekerje fel. Hűtőszekrényben való tároláshoz - zárja le őket normál fedéllel, és néhány napon belül a snack fogyasztható.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket
- Tegye az edényeket fedéllel egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és forralja 10-15 percig.
- Hagyja őket egy ideig forró vízben.
- Tegye az üvegeket a sütőbe, és melegítse fel 140 ° C -ra. Ne tegye őket forró sütőbe, különben a hőmérséklet -csökkenés miatt felrobbannak.
- Tartsa rajta 10 percig. Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, de ne vegye ki az üvegeket. Ott hagyjuk őket töltésig.
Gőzzel is sterilizálhatja az üvegeket fedéllel. Mossa meg őket szódabikarbónával, és nyakkal lefelé helyezze a gőz fölé. 15 percig dolgozzuk és szárítsuk meg.
Hogyan lehet sterilizálni az üres dobozokat
- Fedje le a serpenyő alját egy konyharuhával, hogy az üvegek ne „kopogjanak”.
- Töltse meg az üvegeket gombával, és tegye egy serpenyőbe forró vízzel. A víz "vállig érő" legyen a bankok számára.
- Fedje le az üvegeket fedéllel, de ne tekerje fel és sterilizálja 10 percig forrásban lévő vízben. De a pontos sterilizálási idő az előkészítéstől függ, ezért kövesse a receptben szereplő ajánlásokat.
- Húzza meg az üreseket fedéllel, tekerje be meleg takaróba, és tartsa szobahőmérsékleten, amíg le nem hűl.
Pácolt vargánya télire
Az igazán finom királyi vargánya gombák nagyszerű dekorációi lehetnek minden asztalnak, és minden edény aranyat ér.
Hozzávalók:
- Vargánya gomba - 1 kg
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Babérlevél - 5 db.
- Fahéj - 1 rúd
- Szegfű - 5 db.
- Kardamom - 5 hüvely
- Mustár - 1 evőkanál
- Ecet 9% - 70 ml
Pácolt vargánya gombák téli előkészítése lépésről lépésre:
- A gombát megmossuk, és ha szükséges, feldaraboljuk.
- Forraljon vizet, és tegyen bele gombát. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Öblítse le a vizet, és mossa le a gombát folyó víz alatt.
- Készítsünk sóoldatot (1 liter vízhez - 150-200 g só), forraljuk fel és adjuk hozzá a gombát. Forraljuk fel, húzzuk le és főzzük 20 percig. Tegye a gombát szűrőedénybe és öblítse le.
- A páchoz sót, cukrot, babérlevelet, fahéjat, mustárt, kardamomot, borsot és szegfűszeget adunk a vízhez. Forraljuk fel és főzzük 5-7 percig. Hozzáadjuk a gombát és 7-10 percig főzzük.
- 3 perccel a főzés vége előtt öntsük bele az ecetet.
- Hagyja a gombát a pácban, lefedve 10 órán át. Ezután öntsön még egy kis ecetet, forralja fel, és sterilizált üvegekbe töltse.
- Zárja le az üvegeket fedéllel, fordítsa meg őket, tekerje be meleg takaróba és hagyja egy napig.
- A gombát sötét és száraz helyen tárolja.
Egy egyszerű recept pácolt vargánya gombához
Pácolt vargánya főtt burgonyával és egy pohár erős alkoholos itallal a karácsonyi asztalon. Nos, mi lehet jobb? Ezenkívül a munkadarab előkészítési folyamata nagyon egyszerű.
Hozzávalók:
- Vargánya gomba - 1,5 kg
- Víz - 1 l
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűbors - 6 borsó
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Ecet esszencia - 4 tk
Pácolt vargánya gombák előkészítése lépésről lépésre:
- Vágja le a lábát a gombától. Mossa meg a kalapot az erdei törmelékből.
- Egy serpenyőben vizet forralunk, és hozzáadjuk a vargányát. Közepes lángon puhára főzzük, időnként megkeverve.
- Amikor a gombák az aljára süllyedtek, ez azt jelenti, hogy készen állnak: körülbelül 15 perccel a forralás után.
- A páchoz forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot, szegfűszeget, fahéjat, babérlevelet. Főzzük 15 percig, és adjunk hozzá ecetet.
- Tegye a gombát sterilizált üvegekbe, öntse a pácot a fedél alá, és öntse bele a napraforgóolajat.
- Fedjük le az üvegeket fedéllel, és tegyük forró vízbe. Forraljuk fel és tartsuk a tűzhelyen 30 percig.
- Tekerje fel a borítókat.
Mit főzzünk pácolt vargányával
Pácolt vargánya egyszerűen snackként fogyasztható. Ezek azonban kiváló alapul szolgálhatnak más ételekhez: levesek, főételek, pizza, saláták, péksütemények, öntetek … Általában főzés előtt hideg folyó vízzel mossák és szárítják. Kínáljuk Önnek, hogy próbálja ki a legfinomabb recepteket pácolt gombával.
- Saláta csirkével, sajttal és borsóval. 250 g csirkefilét felaprítunk. 200 g sajtot lereszelünk. Mosson, szárítson és vágjon fel 100 g gombát. Kombinálja a termékeket, adjon hozzá 200 g zöldborsót. Öntsük fel tejföllel, adjunk hozzá reszelt tormát, sót és keverjük össze.
- Pástétom. Vágjon 200 g gombát és öblítse le. 2 hagymát felaprítunk, és vajban pirosra sütjük. Keverjük össze a hagymát gombával, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket és aprítsuk fel mindent turmixgéppel.
- Gombával töltött paradicsom. Vágja le a paradicsom tetejét, válassza ki a pépet egy kanállal, sóval és borssal. Mosson meg 100 g gombát, szárítsa meg és vágja fel. Vágja fel a kaprot és a zöldhagymát. Keverje hozzá a gombát, a gyógynövényeket és a tejfölt. Töltsük meg a paradicsomot a töltelékkel.
Videó receptek:
