A kömény leírása fűszerként és növényként, összetétele és hasznos tulajdonságai. Nem baj, ha mindenki használja a fűszert. Fűszer receptek és érdekes tények róla. A főzéshez nemcsak magokat használnak, hanem a növény gyökerét is. A desszertekhez reszelt gyökeret adnak. De gyógyászati célokra a köménymagot részesítik előnyben.
A kömény hasznos tulajdonságai
A köménymagot még mindig használják a hagyományos orvoslás receptjeiben, és ezekből származó kivonatokat adnak a gyógyszerekhez.
Jótékony hatás a testre
- Fokozza az immunitást és javítja a memória működését;
- Megakadályozza a vérszegénység kialakulását, javítja a perifériás vérellátást;
- Megszünteti a puffadást, felgyorsítja az anyagcsere -folyamatokat a belekben, stabilizálja a perisztaltikát és megszünteti a bélgörcsöket;
- Enyhíti az aranyér okozta fájdalmat, megszünteti a viszketést az alsó végbélben és megakadályozza a másodlagos fertőzést;
- A laktáció alatt a tej mennyisége nő, és minősége javul;
- Megfázás esetén hígítják a váladékot és megkönnyítik annak kiválasztását;
- Növelje a gyomornedv savasságát;
- Csökkentse a vérnyomást;
- Megakadályozzák az urolithiasis kialakulását, feloldják a vesekőket;
- Fertőtlenítő és antibakteriális hatásuk van, gátolják a nyirokszövetben megbújó patogén mikroorganizmusok aktivitását;
- Javítani kell a vizuális funkciót, megszüntetni a fokozott könnyezést;
- Növelje a test hangját, miközben nem okoz izgalmat;
- Az álmatlanság megszüntetése, a stresszállóság növelése;
- Elszigeteli és eltávolítja a szabad gyököket.
Az indiai alternatív gyógyászatban, az Ayurvédában a köményt a máj tisztítására és funkcióinak helyreállítására használják. A hivatalos a tinktúrákban a növény rákellenes tulajdonságait használja fel: a köménykivonat a leghatékonyabb a vastagbélrák kezelésében.
A kömény hasznos a nők számára. Stabilizálja a menstruációs ciklust, csökkenti a menstruációs áramlást, enyhíti a fájdalmat, serkenti a női hormonok, a progeszteron és az ösztrogén termelését. Előállításuknak köszönhetően az öregedés lelassul, a bőr tónusa nő, a finom ráncok kisimulnak.
Kár és ellenjavallatok a kömény használatára
Az ételben fogyasztott kömény ártalma minimális, felhasználása 0,5-1 tk-ra korlátozódik. Ennek ellenére érdemes figyelembe venni a következő ellenjavallatokat:
- Terhesség - a perisztaltika és a hashajtó hatások stimulálása kiválthatja a méh tónusát és vetélést okozhat;
- Cukorbetegség - a vércukorszint emelkedik;
- Szívroham vagy ischaemiás betegség - a megnövekedett érrendszeri tónus miatt a szív- és érrendszer terhelése jön létre;
- Savas gastritis;
- Epekő betegség - a májműködés stimulálása elősegíti az epekövek megszüntetését, ami fájdalmas epebél kólikát okoz.
A köménymag abszolút ellenjavallata a belső szervátültetés. Kifejezett immunhatása van, serkenti a természetes immunitás termelését. Ez a művelet az implantátum elutasításához vezethet.
Kömény receptek
A köményt bárány- és sertéshússal kombinálják, hozzáadják a téli zöldségek - káposzta, uborka és pácolt alma - betakarításakor, a desszertek, pékáruk és tejtermékek ízének javítására használják. Ha fűszerezést ad az étrendhez a fogyás érdekében, nem félhet a zsírlerakódástól.
Kömény receptek
- Súlycsökkentő saláta … A köménymag hozzáadásával javíthatja a céklasaláta ízét, enélkül egyetlen fogyókúrás diéta sem képes. A céklát megfőzzük, finom reszelőn lereszeljük, növényi olajjal ízesítjük, kevés pácolt uborkával és 1 gerezd fokhagymával lereszeljük.0,5 kg főtt céklához adjunk hozzá 0,5 teáskanál köménymagot.
- Diétás sárgarépa leves … 1 kg hámozott sárgarépát apróra vágunk turmixgéppel vagy finom reszelőn, friss narancsból préselünk levet - 1/3 csésze szükséges. A csirkemellből közepesen telített húslevest főzünk, a húst forrásban lévő vízbe mártjuk, sózzuk és hagymát adunk hozzá, majd eldobjuk. 1 liter húslevest kell kapnia. A köményt 2 teáskanálnyi mennyiségben kávédarálóban őröljük. Egy evőkanál vajat a tetejével felolvasztunk egy mély serpenyőben, az apróra vágott hagymát megsütjük. A hagyma megsütése után 2-3 perccel tegye a serpenyőbe a sárgarépát és egy csokor apróra vágott petrezselymet. Pároljuk a sárgarépát 15 percig, állandó keverés mellett, majd öntsük hozzá a húslevest és a narancslevet. Mindennek meg kell lankadnia alacsony lángon. Amikor minden hozzávaló lágy lesz, vegyük le a levest a tűzről, szakítsuk meg turmixgéppel, tegyük vissza a tűzre, és folyamatosan kevergetve adjunk hozzá köményt és sót.
- Rizsbab … Így hívják az ételt Tahitiban. Fokhagyma (6 nagy fog) vékony szirmokba vágva, hosszában. Egy nagy paradicsomot felöntünk forrásban lévő vízzel, és szép egyenletes kockákra osztjuk. A legjobb, ha konzervbabot használunk egy üvegből, mivel sokáig tart a főzés. Az üveget kinyitjuk, a babot szűrőedénybe tesszük, tiszta vízzel mossuk, és a felesleges folyadékot üvegre hagyjuk. Egy előmelegített serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, és fokozatosan kenje szét: fokhagyma (egy percig sült), paradicsom (3 percig pörkölt), 1 csésze mosott rizs, főzzük, amíg a gabona egységes aranyszínű árnyalatot nem kap.. Ezenkívül szüksége lesz a következő fűszerekre: egy teáskanál kakukkfű harmada, kömény fele és egy egész kurkuma. A bab hozzáadása után azonnal öntsön forró forró vizet mindenre. A víznek 4-5 cm-rel a serpenyő tartalmának szintje felett kell lennie. Só ízlés szerint, tekintettel arra, hogy a rizs elnyeli a sót, fedje le fedővel, és zavarás nélkül készítse elő. Tálalás előtt ízlés szerint apróra vágott fűszernövényeket adunk minden részhez. Az étel hidegen nem ízletes.
- Csirke köménnyel … A csirkét feldaraboljuk, a csontokat elválasztjuk, a húst részekre vágjuk. Keverjük össze a pácot: fél pohár szójaszósz, 2 evőkanál majonéz, egy teáskanál kömény, ízlés szerint só és bors. A húst kerámia tálba vagy üvegedénybe öntjük, páccal öntjük, összekeverjük úgy, hogy a pác lefedje az egyes darabokat. Fedje le a csirkét fedéllel, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrény polcán. Rácson vagy sütőben, 180 ° C -os sütőlapon mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Az edényt nem lassú tűzhelyen főzik - a hús gyümölcslevet ad, de amikor lehűl, száraz lesz.
- Méz cimes … 2 evőkanál olajat, napraforgót és vajat felmelegítünk egy serpenyőben. Az eredeti receptben olívaolajat használnak a napraforgóolaj helyett, de ebben az esetben az étel megéghet. A póréhagyma szárát 0,5 cm -es darabokra vágjuk, és barna cukorban karamellizáljuk. 800 g sárgarépát először hosszában kettévágunk, majd vékony szeletekre vágjuk. Pároljuk egy serpenyőben vízzel körülbelül 8-10 percig. 5 közepesen savanyú alma, hámozva, félbevágva, kimagozva, majd kockára vágva, 10 apróra vágott szárított sárgabarackkal és fél citromhéjjal összekeverve. Tegyünk mindent a sárgarépára, távolítsuk el a felesleges vizet, adjunk hozzá ízlés szerint mazsolát, keverjük össze. Ezután fűszereket adnak az ételhez ízlés szerint: kakukkfű, kömény, fekete bors, fahéj, szerecsendió. A sárgarépát pürés állapotba hozzuk, levesszük a tűzről és mindent összekeverünk. Az alma közepesen puha maradhat, így jobb az íze. Hűtsük le kissé, tegyük ki a karamellizált hagymát, tegyük tökéletessé az ízét a méz és a maradék héj segítségével. Ha tsimes -t terveznek a hús köretének, akkor a cukor és a méz mennyisége a felére csökken.
- Egyszerű süti … Szobahőmérsékleten olvasztott vajat (100 g), és a tésztát egy pohár lisztbe gyúrjuk, hozzáadunk körülbelül 2 evőkanál cukrot, és beleütünk 1 tojást. Adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál sót, és adjunk hozzá 2 teáskanál nagy köménymagot. A tésztát összegyúrjuk, 15 percig járni hagyjuk. A tepsit pergamen borítja, napraforgóolajjal megkenjük. A tésztát nyújtsuk ki vékony rétegbe, tegyük át egy lapra, vágjuk karácsonyfára a sütemények körvonalait. 180-200 ° C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megpuhul. A kész kekszet könnyedén leöntjük a lapról. A forró desszertet porcukorral megszórjuk.
Köményitalok
- Tea … Egy teáskanál fűszert főzünk forrásban lévő vízzel, hagyjuk becsomagolt állapotban 10 percig állni, használat előtt mézet adunk hozzá.
- Litván tinktúra … Hozzávalók: fél teáskanál köménymag és ugyanannyi cukor, száraz élesztő és citromsav a kés, balzsam vagy konyak hegyén - 50 g, 2/3 csésze víz. A köményt öntsük egy merőkanálba, öntsük fel nagyon hideg vízzel (jobb, ha először lehűtjük a folyadékot a hűtőszekrényben), alacsony lángon felmelegítjük, felforraljuk és 30 percig tartjuk. Szűrje le a magot, hűtse le a folyadékot szobahőmérsékletre, adjon hozzá cukrot és keverje, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá élesztőt és citromsavat, hagyjuk melegen 12 órán át, hogy minden erjedjen. Használat előtt öntsön balzsamot vagy pálinkát. Az íz javítására citromlé használható.
- Karcsúsító koktél … A fűszereket összekeverjük: fél teáskanál fahéjat és egy teáskanál reszelt gyömbért és köménygyökeret. Öntsünk rá egy pohár forrásban lévő vizet, mártsunk bele egy vastag szelet citromot a héjával. Hagyja 20 percig főzni csomagolt állapotban, majd szűrje le. Igyon naponta, egyenlő részekre osztva, étkezés előtt.
Az ételek elkészítésekor pontosan be kell tartani az ízesítés adagját! Érdemes túladagolni az összeget, és meg kell tapasztalnia a hashajtó hatást magán.
Érdekes tények a köményről
Az ókori Rómában és Babilonban esküvőkön köményitalokat szolgáltak fel, és úgy tartották, hogy ez megakadályozza a jövőbeni csalást.
Indiában még mindig a szappankészítés egyik fő összetevőjének tartják.
Mohamed próféta nevéhez fűződnek ezek a szavak: "A kömény minden betegséget meggyógyít, kivéve a halált." Nem tudni, hogy a próféta ezt mondta vagy nem mondott semmit, de a muszlimok körében a köményt széles körben használják a húsételek főzésében.
Hippokratész és Avicenna köménymaggal krónikus máj- és bélbetegségeket kezeltek, és a vérhas megállítására használták.
A hollandok kifejlesztettek egy köményfajtát, amelyet fokozatosan lehet betakarítani, mivel a magok nem omlanak szárazon. Az érettséget nemcsak a mag szárításával ismerhetjük fel, amely szárítás után 2 lebenyre bomlik. Az illóolaj összetétele az öregedéssel változik. Az éretlen magok szúrósabbak, D-limonént tartalmaznak, és a teljesen érett magokat a karvón uralja, ami fűszeres, keleti ízt kölcsönöz.
A kömény tulajdonságainak kutatása 1959 -ben kezdődött. Azóta több mint 200 tanulmányt végeztek és mintegy 160 különböző szintű tudományos dolgozatot írtak.
Amikor a savanyú káposzta levest felforraljuk, elegendő egy csipet köményt hozzáadni a kellemetlen szag eltávolításához. Annak érdekében, hogy teljesen kifejlessze aromáját, száraz serpenyőben meg kell sütni, mielőtt főzésre használná.
Nézzen meg egy videót a köménymagról:
