A fekete kömény leírása, összetétele és kalóriatartalma. A növény gyümölcseinek előnyei és ártalmai a szervezet számára. Főzési receptek, amelyek felfedik az összes fűszerjegyet. Érdekes tények a francia uralkodók és egyszerű háziasszonyok kedvencéről.
A szeder vetés hasznos tulajdonságai
Nem tévedünk, ha azt mondjuk, hogy a nigella igazi lelet egy ínyenc számára. Fűszeres íze finoman sok ételt indít el, és finom ízeket kölcsönöz nekik, kiegészítve a gasztronómiai együttest. Az ínyencek azonban nemcsak az íze miatt értékelik ezt a növényt, hanem azért a hihetetlen hatásért is, amelyet a szeder vetés gyümölcseinek rendszeres fogyasztása az emberi szervezetre gyakorol.
Ha ezzel a fűszerrel ételeket kényeztet, a következő előnyökkel jár:
- Emésztőrendszeri betegségek kezelése … A nigellamagolaj, amelyet gyakran adnak a pékárukhoz, kiváló gyulladásgátló szer. Segít a gastroduodenitis, valamint a gyomor és a nyombél fekélyes elváltozásainak gyógyításában, a reflux kezelésében és a savasság normalizálásában.
- Cukorbetegek jólétének javítása … Ha bors helyett nigella magot fogyaszt, normalizálhatja a hasnyálmirigyet, ami rendkívül hasznosá teszi ezt a terméket a cukorbetegek számára. Ezenkívül zavarja a glükóz felszívódását a belekben, harcol a cukorbetegség olyan súlyos következményei ellen, mint a neuropátia és a csontritkulás.
- Megszabadulni a parazitáktól … A helminták és más paraziták a tűztől félnek a fűszertől.
- A szövődmények semlegesítése mérgező rovarcsípések után … Természetesen az orvosoknak képzett segítséget kell nyújtaniuk a mérgező kígyók és rovarok harapásakor. De a specifikus terápia (szérum és antiallergiás gyógyszerek alkalmazása) után helyreállítási időszak következik, amely alatt a nigella releváns. A vele készült edények enyhítik a fájdalmat és viszketést a harapás helyén, valamint csökkentik a duzzanatot a sérülések helyén.
- A bőr állapotának javítása … A fűszer kiváló orvosság "lógó szemölcsök", papillómák ellen. Segít megbirkózni a pattanásokkal, a demadecosis -szal, a pattanásokkal és más bőrhibákkal is.
- Az urolithiasis és a vesekövek nem sebészeti kezelése … A növény magjainak rendszeres használata az élelmiszerekben elősegíti az apró kövek összetörését és eltávolítását a vesékből és a hólyagból, ami lehetővé teszi a műtét elkerülését.
- A vérnyomás csökkentése, a stroke és a trombózis megelőzése … Segít a hipertóniás betegeknek a vérnyomás normalizálásában, megtisztítja az ereket a koleszterin plakkoktól. Ennek kellemes kiegészítése a stroke és a vérrögök megelőzése.
- A rákos sejtek fejlődésének gátlása … Ez segít a magvak olyan összetevőjében, mint a timokinon. Különösen hatékony a hasnyálmirigy -daganatok megelőzésében.
- A laktáció javítása … A szoptató anyák gyakran különféle módszerekhez folyamodnak a tej mennyiségének növelése érdekében, beleértve a kémia használatát. Ez teljesen opcionális. A nigella mag tea, amelyet 15-20 perccel a baba etetése előtt fogyasztanak, javítja a szekréciót és jelentősen növeli a tej mennyiségét. Kellemes ízű, nemcsak gyógymódként, hanem elsősorban kellemes italként használják.
- A mérgezés megelőzése … A magolaj is ismert erről az érdekes tulajdonságról. Ha egy evőkanálnyi ételt evőkanál tiszta formában vesz egy lakoma előtt, akkor ez egy speciális filmet képez a gyomorban, amely megakadályozza az alkohol közvetlen bejutását a vérbe. Vannak, akik ezt a technikát bármely más növényi olajjal használják, de nem olyan hatékony, mint a nigellaolaj használata.
A fekete kömény ártalma és ellenjavallatai
A fekete kömény kis mennyiségben történő felhasználása a gasztronómiában és ajánlott adagokban gyógyászati célokra nem okozhat egészségkárosodást. Vannak azonban olyan emberek csoportjai, akiknek jobb, ha tartózkodnak a növény megismerésétől:
- Terhes … A fekete köménymagok méhösszehúzódásokat okozhatnak, amelyek hipertóniát okozhatnak, sőt koraszülést is kiválthatnak. De közvetlenül utánuk, feltéve, hogy a gyermeket mesterségesen táplálják, a nigella méhösszehúzódást okozó képessége pozitív gyógyító hatást fejt ki.
- Nagy kövek a hólyagban és a vesékben … Amint fentebb megjegyeztük, a nigella használata hozzájárul az apró kövek összetöréséhez és eltávolításához a hólyagból és a vesékből. De ha egy nagy követ érintenek a pályán, amelyet a növény nem tudott összetörni, ez szomorú következményekhez vezethet.
- Gyomor -bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek akut stádiumban … Ugyanaz a termék különböző változatokban egyaránt segíthet és árthat. A magolaj gyógyít, de ha gasztronómiai célokra visszaél az őrölt nigella maggal, akkor súlyos irritációt okozhat a nyálkahártyán, és súlyosbíthatja az emésztőrendszeri betegségek lefolyását.
- Alacsony vérnyomásban szenved … Ennek a fűszernek a nyomáscsökkentő képessége széles körben ismert. Nagyon nem ajánlott a fűszer használata a hipotóniás betegeknél.
A legtöbb fűszer és fűszer ellenjavallt 12 év alatti gyermekeknél. De fekete köményt hároméves kortól lehet hozzáadni az ételekhez. Természetesen korlátozott mennyiségben, de ha szükség van egy unalmas és íztelen étel diverzifikálására, akkor tegye meg anélkül, hogy félne a baba károsodásától.
Receptek ételekhez vetéses nigellával
A fekete köményt többféle változatban használják a főzéshez. A legegyszerűbb módja, ha egész magokat adunk az ételekhez. Ha azt szeretnénk, hogy az íze aromásabb és gazdagabb legyen, érdemes a gyümölcsöt őrölni, vagy mozsárban összetörni. Ehhez a háziasszonyok elektromos vagy mechanikus kávédarálót, fából vagy kőből készült habarcsot használnak. Az őrölt fűszert, sok más fűszerhez hasonlóan, légmentesen lezárt, átlátszatlan edényben tárolják, elkerülve a magas hőmérsékletet és a magas páratartalmat.
A magvak mellett a nigella virágokat használják a főzéshez. A szeretőiket tea formájában főzik. Egy ilyen ital illata egyszerűen összehasonlíthatatlan - fűszeres, élénkítő, hangulatos. Kiváló eszköz a bemelegítésre a hideg őszi és téli estéken. 1 evőkanál virágot öntsünk fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk főni, adjunk hozzá cukrot, mézet, lekvárt ízlés szerint.
A fekete kömény ízt ad a következő ételekhez:
- Sütőtök krémleves … Öntsön 50 ml növényi olajat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá 2 közepes apróra vágott hagymát, durva sárgarépa reszelőn. Amikor a zöldségeket megmentik, küldjön nekik néhány apróra vágott burgonyát és 300 g sütőtököt. Öntsön 1 liter zöldség- vagy húslevest, fedje le, főzze, amíg a zöldségek teljesen meg nem puhulnak. Ezután engedje le a folyadékot, aprítsa fel a zöldségeket turmixgéppel simára, tegye vissza a húslevesbe, adjon hozzá 200 ml tejet vagy 100 ml alacsony zsírtartalmú tejszínt, egy csipet paprikát, sót, reszelt gyömbért, száraz fokhagymát és 1 evőkanál szója szósz. Fedjük le, pár percig pároljuk. Tálaláskor bőven szórjunk rá nigella magokat.
- Fűszeres madár … Vegyünk egy közepes méretű csirkét. Öblítse le, hagyja jól megszáradni. 2 nagy almát és 2 narancsot vágjunk karikákra. Megszórjuk őket 1 teáskanál őrölt nigellával, adjunk hozzá 2 evőkanál szójaszószt, keverjük össze. Sózza a csirkét belülről, töltse meg gyümölccsel. Dörzsölje a madár külsejét őrölt nigellával. Vegyünk egy tepsit vagy egy nagy, sekély vasedényt, öntsünk másfél centiméteres konyhasót az aljára. Fektesse vissza a csirkét rá. Ne sózza a madár külsejét, alulról annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van. 210 ° C -os sütőben ropogósra és aranybarnára sütjük. A jövőben csirkezsírral és fűszerrel olajozott sót adhatunk a levesekhez, hogy fokozzuk az ízét és aromáját.
- Hal fehér mártással … Válasszon ízlés szerint halat - ponty, ezüst ponty, süllő, pisztráng. Meghámozzuk, kibelezzük, darabokra vágjuk, sózzuk. Növényi olajban megsütjük, lisztbe forgatjuk. Vegyünk 200 g alacsony zsírtartalmú tejfölt. Adjunk hozzá 1 evőkanál fehér sho -t, 1 teáskanál gyömbért, 1 teáskanál csernushki magot. Hagyjuk a mártást 10-15 percig áztatni, kicsit kihűtve tálaljuk a halakkal.
- Fűszeres arany rizs … Öntsön egy serpenyőbe 75 ml finomítatlan olívaolajat és 20 g vajat. Amikor felmelegedett, küldjön oda 300 g fagyasztott zöldborsót, 10 percig sütje közepes lángon. Adjunk hozzá egy csomó apróra vágott zöldhagymát, egy csipet sót, fekete borsot, koriandert és 1 teáskanál kurkuma. Keverjük össze, főzzük lefedve további 10 percig. A rizst külön sós vízben megfőzzük. Keverjük össze egy serpenyőben borsóval, adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát és 1 teáskanál őrölt nigella magot. Fedjük le és pároljuk további 5 percig.
- Kartográfusok káposztával … Tegyen 500 g savanyú káposztát egy serpenyőbe forró napraforgóolajjal. Öntsünk rá egy pohár forró vizet, és pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. 500 g burgonyát egyenruhában megfőzünk. Hámozzuk meg, törjük össze, sózzuk, adjunk hozzá 1 tojást, 1 evőkanál búzalisztet és 1 evőkanál napraforgóolajat. Jól összekeverni. Kis golyókat formázunk belőle, majd tortillát formázunk belőle. A kihűlt káposztát a tortilla közepére tesszük, a krumplitésztát középre húzzuk. A pergamen edényeket sütőpapírral borított tepsire helyezzük, tojással megkenjük. Keverjen össze 2 teáskanál fehér szezámmagot 1 teáskanál nigella maggal, és bőségesen szórjon rá minden tortára. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Illatos pácolt uborka … Öblítsünk le 1,5 kg uborkát folyó vízben. Érdemes közepes méretű zöldségeket választani, pattanásokkal, üregek nélkül. Vágja le a farkát, áztassa az uborkát hideg vízben 3, 5-4 órán keresztül. Üvegpalackban vagy zománcozott edényben rétegessük őket néhány tormalevéllel, kapros esernyővel és szétszedett fokhagymafejjel. Készítsen sóoldatot 1,5 liter hideg vízből, 2 evőkanál sóból és 1 teáskanál nigellából, öntsön rájuk uborkát. Fedjük le szivárgó fedéllel (a gázok felszabadulása érdekében), tegyük száraz, sötét helyre 2-3 napra. Az uborka ropogós és fűszeres.
- Desszert datolyaszilva … Öntsön 5 g zselatint 100 ml narancslével, hagyja megduzzadni. Egy érett datolyaszilvát turmixgépben daráljunk simára. A zselatint vízfürdőben feloldjuk a levében. Adjunk hozzá 1 teáskanál mézet és 1 evőkanál nigellaolajat. Keverjük össze az összes hozzávalót, és keverjük keverővel nagy sebességgel, amíg a tömeg megduplázódik. Öntsük a habot formákba, tegyük hűtőbe, amíg szilárd nem lesz. Mentalevéllel tálaljuk.
Érdekes tények a fekete köményről
A csernushkai vetés olyan nemes növény, hogy a középkorban a francia uralkodók azt ajánlották, hogy a parasztok mindenhol termessék ezt a fűszert. Csípős íze remek alternatívája volt a borsnak. De ellentétben fűszeres rokonával, a fekete kömény kis mennyiségben nem irritálja a gyomornyálkahártyát.
A nigellát sokáig nemcsak a királyok, hanem az egyszerű háziasszonyok is szerették, mert sokat segített akkor és most, hogy megbirkózzon a házimunkával:
- Véd a lepkék ellen … A növény magjai egy szekrényben, rongytáskákban függesztve védik a gyapjúszöveteket és a szőrmét a ruhamolyoktól.
- Kondicionáló ágynemű … A forrásban lévő vízzel felforralt Nigella -levelek öblítőszerként használhatók. A törölközők, asztalterítők és ágyneműk puhábbak és nem villamosodnak.
- Elriasztja a rovarokat … Sok rovar nem szereti a nigella illatát. Ezért a szekrényekbe és dobozokba rakott magvak elriasztják a hangyákat, Prusakokat és más nem kívánt konyhai vendégeket.
- Frissíti az üveget és a tükröket … A nigella mag alkohollal készült tinktúráját vízzel hígítjuk, és spray -palackokba öntjük. Így készül a környezetbarát, nem vegyi tisztítószer a szemüveg és a tükrök mosásához.
A tudós és orvos Avicenna megemlítette ennek a növénynek az orvosi célokra történő felhasználását. A nigella vetéséről azonban nem ez az első említés. Megjegyzendő, hogy még a Biblia Ószövetségében is emlékeznek rá. A Szentírás azt mondja, hogy ezt a növényt vetették az ókorban az árpa és a búza mellé.
Nézzen meg egy videót a szeder vetéséről:
Önön múlik, hogy nigellát termeszt -e a kertjében vagy sem. Nagyon jól néz ki virágágyásokban és ágyakon. De fő előnye természetesen az emberi test számára nyújtott előnyökben rejlik. Még akkor is, ha nem úgy dönt, hogy saját maga termesztené, feltétlenül vásárolja meg gyógyszertárban vagy szupermarketben - a kiváló íz kellemesen meglep, és az egészségre gyakorolt hatás nem sokáig tart.
