Mi a kókuszpehely, a különbség a többi kókuszpépből készült termékektől, a gyártás módja. Tápérték, összetétel, előnyök és ártalmak a szervezet számára. Főzés és nem élelmiszer jellegű felhasználás.
A kókuszpehely a trópusi pálmagyümölcs dehidratált és zúzott pépje. Illata édeskés, íze lehet cukros vagy semleges, színe fehér; textúra - szemcsés, szabadon folyó, részecskeméretek a szita hálójától függenek, amelyen keresztül a nyersanyagot átvezették a gyártás során.
Hogyan készülnek a kókuszreszelékek?
Az üzletek 3 fajta terméket kínálnak, méretben és zsírtartalomban. A Délkelet -Ázsia országaiban, amelyek kókusztermeléssel foglalkoznak, megpróbálják automatizálni a termelést. Az ipari üzem olyan komplexum, amely beépített eszközökkel rendelkezik a cellulóz elválasztására, mosására és aprítására. A szárítást magas hőmérsékleten végezzük, majd a részecskéket szitáljuk. A drága fajtákat ezenkívül dehidratálják.
Azon országok piacain, ahol a trópusi pálmafa nő, a legkisebb minőségű kókuszpelyheket vásárolhat - kors. A helyiek maguk készítik el ezt a durva őrlést, néha még a pult elhagyása nélkül is. Ez a fajta tartalmazza a legtöbb zsírt. A piac látogatói láthatják, hogy a kevésbé alaposan megtisztított pépet egy facsaróhoz hasonló készüléken vezetik át. A levet leeresztik, és az apróra vágott szálakat eladják. Önnek kell szárítania őket. A boltokban már csomagolt és kiszáradt Kors -t vásárolnak. Szárításhoz a granulátumokat a forró trópusi nap alá helyezzük.
A drágább fajta a médium. Gyárakban készül. Először a zúzott pépet mossák, hogy ne csak a szennyeződéseket távolítsák el, hanem megszabaduljanak a cukros édességtől. Ezután megszárítják, szitálják, és ezzel elérik a granulátumok teljes homogenitását.
Az elit finom minőségű kókuszpelyhek készítéséhez a pépet alaposan meg kell tisztítani, elválasztva a kopra részecskéket. Mosott, áztatott és zúzott. A tejet kinyomják, és a köztes alapanyagokat hőkezelik. Többször szitáljuk, majd őröljük, amíg teljesen homogén nem lesz. A szemcsék mérete 2-3 mm. A textúra szabadon folyik.
Van egy másik módszer a forgács készítésére. A kívánt méretű granulátumot trópusi pálmás diótortából készült, részben víztelenített lisztből készítik. Hőkezelést irányított légárammal végeznek a gyártás utolsó szakaszában.
Hogyan készítsünk kókuszreszeléket otthon
- Lyukat ütögetnek a dióhéjban, és leeresztik a levét (ez kényelmesebb az egyik szemben - ez a neve a kókuszdió felszínén lévő sötét foltoknak, amelyek miatt majom arcára hasonlít).
- Ossza fel a gyümölcsöt, és válassza le a pépet, távolítsa el az összekötő héjat.
- Öntsön forró vizet 20-40 percig, majd engedje le a folyadékot, és nyomja össze a pépet.
- Szárítsa 40-45 ° C-on hagyományos sütőben, kissé nyitott ajtóval és 50-60 ° C-on konvekcióval.
- A szárított közbenső terméket többször turmixgépben vagy konyhai robotgépben méretre őröljük.
- Száraz forró serpenyőben (lehetőleg teflon) kalcinálva, minimálisra csökkenti a tüzet és folyamatosan keveri, különben megég.
Ha a végtermék színe krémes, azonnal fel kell használni. Hosszú távú tárolás esetén a kókuszreszelék szárítását addig kell folytatni, amíg a granulátum el nem fehéredik. Az égés elkerülése érdekében jobb, ha sütőlapra tesszük, és visszatesszük a sütőbe, a szabályozót 30-35 ° C hőmérsékletre állítva.
A házi kókuszreszeléket tárolja a hűtőszekrényben lévő üvegedényben, vagy a megvásárolt kókuszt jól szellőző helyen. Ha a csomagolást nem nyitják ki, az íze és illata egy évig megmarad.
A kókuszreszelék összetétele és kalóriatartalma
A képen kókuszreszelék
A hazai termékek nem kerülnek asztalunkra - az ipari körülmények között gyártott vagy parasztoktól vásárolt, majd a kívánt állapotig feldolgozott, jól szárított granulátumokat exportra szállítjuk. A termék tápértéke a zsírtartalom csökkentésével és a szénhidráttartalom növelésével tartható fenn.
A kókuszreszelék kalóriatartalma 100 g-on 360-390 kcal, ebből
- Fehérje - 13 g;
- Zsír - 65 g;
- Szénhidrátok - 14 g;
- Élelmi rost - 4,5 g;
- Víz - akár 13 g.
Vitaminok 100 grammonként
- E -vitamin - 0,4 mg;
- K -vitamin - 0,3 mcg;
- C -vitamin - 1,5 mg;
- B1 -vitamin - 0,1 mg;
- B2 -vitamin - 0,1 mg;
- B3 -vitamin - 0,6 mg;
- B4 -vitamin - 22,1 mg;
- B5 -vitamin - 0,8 mg;
- B6 -vitamin - 0,3 mg;
- B9 -vitamin - 9,0 mcg.
Ásványi anyagok 100 g
- Kalcium - 26,0 mg;
- Vas - 3,3 mg;
- Magnézium - 90, 0 mg;
- Foszfor - 206, 0 mg;
- Kálium - 543, 0 mg;
- Nátrium - 37,0 mg;
- Cink - 2,0 mg;
- Réz - 0,8 mg;
- Mangán - 2,7 mg;
- Szelén - 18,5 mcg
A kókuszreszelék ásványi összetétele miatt lehetőség van a szerves tartalék feltöltésére: mangán - 119%, vas - 33%, foszfor - 29%; szelén - 88% -kal, valamint 33% -kal káliummal.
Ahhoz, hogy elégethesse azt az energiát, amelyet a szervezet 100 g termékből kapott, 1 órát kell futnia, 1 órát és 10 percet kerékpároznia, 1,5 órát fociznia, vagy … 11,5 ébredés nélkül aludnia. órák. De nem kell lemondania a trópusi édességekről, ha nincs elegendő ideje vagy energiája az aktív sporttevékenységekhez. Elég nehéz egyszerre 100 grammot enni. Még a granulátumokon lakmározó gyerekek is képesek 2-3 marék rágásra. A felnőttek viszont az ételek kiegészítő összetevőjeként használják őket, és a napi menü kalóriatartalma nem emelkedik jelentősen.
A kókuszreszelék előnyei
A trópusi országok orvosai úgy vélik, hogy a házi kókuszpehely gyógyító hatással bír, és számos betegség kezelésére használják. Az indiai Rajasthan államban 1984-1985 között tanulmányokat végeztek, amelyek során a kókuszdió pépből származó forgácsokat egy terápiás parazitaellenes kurzusba juttatták. Az alanyok megették a vízzel átitatott pelleteket, és magnézium-szulfátot szedtek. A komplex hatás elnyomta a galandférgek (cestodózisok) létfontosságú aktivitását, és elhagyták a testet.
A kókuszreszelék előnyei nem korlátozódnak a féreghajtó hatásra, nézzük részletesebben tulajdonságait:
- Felszívó és tisztító hatású a nagy mennyiségű rost miatt, megelőzi a székrekedést.
- Növeli a hemoglobin szintjét, serkenti a vörösvértestek termelését.
- A kardiovaszkuláris rendszer munkájának javítása. A készítményben lévő laurinsav feloldja a koleszterin plakkokat, amelyek eltömítik az erek lumenét.
- Növeli az információ észlelését, csökkenti a látóideg degeneratív elváltozásainak sebességét.
- Elnyomja a patogén flóra - baktériumok és gombák - aktivitását.
- Növeli az immunitást és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.
- Meghosszabbítja a hepatociták - májsejtek - életciklusát, felgyorsítja a szervezet megtisztulását az alkohol lebomlása után képződött metabolitoktól.
Mire jó még a kókuszreszelék? Kisgyermekeknél a desszertek ilyen kiegészítése segít elkerülni a ricketist, erősíti a fogakat és az izomszövetet, és felgyorsítja a növekedést. Terhes nők - megszabadulni a hangulatingadozástól. Férfiaknak - a potencia megőrzése és a tesztoszteron termelés növelése érdekében. A klimaxos korú nőknél a hőhullámok súlyossága csökken.
