A madárcseresznye liszt jellemzői, jellemzői, gyártási módja. A termék kalóriatartalma és kémiai összetétele, hatása az emberi testre. Különféle kulináris felhasználások, terméktörténet.
A madárcseresznye liszt élelmiszer, amelyet az azonos nevű növény bogyóiból készítenek kiszáradás után. Frakció - monodiszperz, por alakú; szín - barnás, barnás, hasonló a kakaóhoz; íze - édeskés, keserű és mandula csipetnyi; a szag gyenge, fás, hosszú ideig tárolva, telítettebb, mint az azonos nevű bogyóé. Rendkívül ritka az értékesítésben, a legtöbb esetben önállóan készül.
Hogyan készül a madárcseresznye liszt?
A szilvacsaládból származó növény gyümölcsei nem népszerűek. A bogyó szerkezete nagy kő, vékony pépréteg és fekete fényes kéreg. Méret - akár 10 mm átmérőjű, gyakran kisebb. A madárcseresznye liszt előállításának problémáját viszonylag nemrég, a huszadik század végére oldották meg. Ezt megelőzően a gyártást kézzel végezték.
A bogyókat speciális metszőkkel vágják le az ágakról. A termést megmossuk, megszárítjuk, a konvekciós szárító kamrákban lévő állványokra helyezzük. Nyersanyagokra vonatkozó követelmények: nedvesség - akár 14%, sérülés - legfeljebb 3%; éretlen gyümölcsök - akár 4%; szennyeződések - gallyak maradványai, szerves anyagok - akár 2%.
Ezt követően az elsődleges őrlést végezzük: a köztes alapanyagokat szitán átszűrjük, vagy centrifugában feldolgozzuk, hogy elválasszuk az ágakat és a szárakat. Néhány nagy gyárban a kiszáradást vákuum egységben végzik. Az őrléshez centrifugális malmot használnak. Az őrlést többször szitálják, és szőtt zsákokba (50 kg) csomagolják, amelyeket szellőztetett raktárba szállítanak. A boltokba történő szállítás előtt 100-400 g-os papírcsomagolásba csomagolják.
Hogyan készítsünk madárcseresznye lisztet otthon
- Az összegyűjtött bogyókat kézzel elválasztják a száraktól, eltávolítják a gallyakat és a törmeléket.
- A sütőben egy rétegben 40-45 ° C hőmérsékleten száradni kell. Ha a tűzhely nincs konvekcióval felszerelve, akkor jobb, ha egy kicsit kinyitja az ajtót. Ha van gyümölcs-zöldség szárító, akkor használja.
- Ne féljen a fehér virágzás megjelenésétől a gyümölcs felületén. Ezek csak cukorkristályok. Ha korábban cukorbetegségben szenved, vagy hajlamos erre a betegségre, akkor öblítse le újra az alapanyagot, és ismételje meg a hőkezelést.
- Őröljük összetörni vagy kalapáccsal. A gödrök olyan kemények, hogy az előzetes előkészítés figyelmen kívül hagyása károsíthatja a daráló kését.
- Keverje össze a kívánt állagot konyhai robotgéppel, turmixgéppel vagy húsdarálóval.
- A barna port rövid ideig szárítják a sütőben alacsony hőmérsékleten (kb. 30 ° C), vékony rétegben szétterítik pergamenre, lehűtik és légmentesen záródó edénybe öntik. Tedd hűvös, sötét helyre. A tulajdonságok és az íz 1 évig megőrződnek.
A madárcseresznye lisztből készült ételek ízletesebbek lesznek, ha a magvakból származó por mellett savas fanyar héj részecskéi maradnak a készítményben. De ha hosszú távú tárolást terveznek, az őrlést szitálni kell annak eltávolítása érdekében.
