A poncan összetétele, hasznos tulajdonságai és ártalma. Ellenjavallatok a használathoz. Milyen nagy édes citrusféléket esznek. Receptek érdekes ételekhez. Használata a kozmetológiában és az orvostudományban. A Poncan szerves savakat tartalmaz. A pépben 15 savfajta található. Legtöbbjük citrom (49 mg / 100 g) és alma (2,3 mg). Egyéb savak: malonsav, tejsav, adipinsav, citromsav, klorogén, akonit, benzoesav, borostyánkősav, oxálsav, borkősav, borostyánkősav és mások. Tartalmuk a poncan héjában 0,2%, a pépben pedig eléri az 5%-ot.
A gyümölcs héja illóolajok gazdag komplexét tartalmazza: limonén, kamfén, terpén szénhidrogének, geraniol, linalool, nerol és mások. Ezek az anyagok fűszeres, jellegzetes citrusos illatot kölcsönöznek.
A poncan hasznos tulajdonságai
A citrusfélék használata jótékony hatással van a test állapotára, növeli az immunitást.
A poncan előnyei:
- Felgyorsítja a perisztaltikát és javítja a gyomor -bél traktus működését, serkenti a méreganyagok eltávolítását;
- Csökkenti a véralvadást, feloldja és eltávolítja a káros koleszterint, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását;
- Felgyorsítja a helyreállítást a járványok idején, serkenti a test védő funkcióit;
- Normalizálja a látóideg munkáját, elősegíti a szem helyreállítását a megnövekedett stressz után;
- Megszünteti a depressziót, növeli az örömhormon - a szerotonin - termelését;
- A készítményben lévő folsav segíti a gyermek hordozását, biztosítja az idegrendszer időben történő lerakását és a belső szervek kialakulását;
- Megakadályozza a toxikózis kialakulását, megszünteti fő tünetét - hányingert;
- Megállítja az életkorral kapcsolatos változásokat, serkenti a kollagén termelést és megakadályozza az ősz haj megjelenését;
- A peel -infúziók nyugtató hatásúak, javítják az erek állapotát.
A helyi lakosok ponkan segítségével helyreállítják a test víz- és elektrolit -egyensúlyát, feltöltik a folyadékmennyiséget és a tápanyag -ellátást. A trópusi mandarinlé nem rendelkezik vizelethajtó hatással, és nem mossa ki a szervezetből a káliumot és a magnéziumot, olyan nyomelemeket, amelyek normalizálják a szív- és érrendszer működését. A gyümölcs és a gyümölcslé segítségével állandó szinten tarthatja a vérnyomást.
Amikor szomjasnak érzi magát egy meleg téli napon Indiában vagy Kínában, jobb enni ponkan, mint nyitott edényekben vizet vásárolni. Ez segít megelőzni a bélfertőzés kialakulását - a készítményben lévő fitoncidek kifejezett antimikrobiális hatással rendelkeznek. Hasznos a citruslevet éhgyomorra használni, gátolja a patogén mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét.
Kár és ellenjavallatok a poncan használatára
A poncan használatának számos ellenjavallata van. Ez azzal magyarázható, hogy a készítményben nagy mennyiségű szerves sav van, amely irritálja az emésztőrendszer nyálkahártyáját, valamint a hisztamin termelésének fokozásának tulajdonsága. Az arany citrusfélék, mint minden citrusfélék, kifejezett allergén.
A Mandarin Ponkan nem fogyasztható:
- Gyomorfekély esetén az exacerbáció stádiumában és az emésztőrendszer nyálkahártyájának eróziós károsodásával;
- Reflux nyelőcsőgyulladással és a gyakori gastritis súlyosbodásával, magas savassággal;
- Ha gyomorégés gyakran fordul elő;
- Bélfertőzések és ideges jellegű bélbetegségek esetén a súlyosbodás szakaszában;
- Krónikus colitis és enterocolitis esetén;
- Májbetegségekkel - minden típusú hepatitis vagy májelégtelenség;
- Akut nephritis esetén;
- Epehólyag -gyulladással és hasnyálmirigy -gyulladással;
- Cukorbetegség esetén, mivel a poncana glikémiás indexe nagyon magas - 52 egység, a gyümölcslében még magasabb.
Gyermekek és terhes nők esetében a mandarint óvatosan kell bevinni az étrendbe, hogy ne provokálja az allergiás reakció kialakulását.
Hogyan kell enni és mit főzni ponkanból
A poncánok nagyobbak, mint néhány narancs, és ugyanolyan édes ízűek. Ezért összetéveszthetők. Az oroszországi és ukrajnai üzletekben ezt a fajtát gyakran narancsként értékesítik. A kiemelkedő és göröngyös, könnyen hámozható héjú gyümölcsök 80% -a suntara. Ez azonban nem lehet kínos, a citrusfélék tulajdonságai sok tekintetben hasonlóak.
Annak érdekében, hogy ne csalódjon, képesnek kell lennie a ponkan választására. A mandarinokat messziről hozzák, és ha sokáig fekszenek, amikor a kezébe veszi a gyümölcsöt, az az érzés, hogy üresség van benne. Ez azt jelenti, hogy a pép száraz.
Édes gyümölcsök, csak élénk narancssárga hússal, majdnem pirosak. A vékony bőrnek könnyen le kell válnia. Nincsenek foltok vagy karcolások a bőrön! Egy minőségi gyümölcs esetében a bőr nem sérül, és a szag olyan árad belőle, hogy az étvágy azonnal megnő.
A legtöbb esetben a poncánt frissen, a magok eltávolítása nélkül fogyasztják. Kicsi, és nem sok van belőlük. Ha a magokat a citrusok finom pépéből kapja, akkor gyümölcslé nélkül maradhat.
A gyümölcsből gyümölcslevet, lekvárt készíthetünk, ékeket adhatunk gyümölcssalátákhoz és pékárukhoz. A levet szószokhoz adják, a héjából kandírozott gyümölcsöket készítenek.
Poncan receptek:
- Egy hal … Először is elkészítik a köretet. Körülbelül 500 g egyenletes burgonyagumót meghámozunk, egyenletes szeletekre vágunk, és napraforgóolajban, nagy lángon megsütjük. Házi krumplit kell venni. Só és bors közvetlenül a készenlét előtt. A halat, fajtától függetlenül, de lehetőleg fehéret, 400 g -ot meghámozzuk, darabokra vágjuk, és sütőlapra helyezzük. Hozzáadhat egy kis sót. A sütőt 210 ° C -ra melegítjük. A sütőbe halakkal ellátott tepsit helyeznek. Késznek tekintik, ha pirospozsgás kéreg jelenik meg rajta. Amíg a hal sül, elkészítik a mártást. 2 poncant megszakítunk egy bőr nélküli turmixgépben. Vágjon friss kaprot annyira, hogy 2, 5 evőkanál legyen. Egy serpenyőben felhevítünk 50 g vajat, megkenjük a mandarinpürével, körülbelül fél percig forraljuk, hozzáadunk kaprot, levesszük a serpenyőt a tűzről. Helyezzen 2-3 levél salátát egy tányérra, tegye rá a halat, és öntse rá a mártást. A sült krumplit egy domb mellé helyezik, hogy a szósz ne kerüljön rá, és a "botok" ne lágyuljanak meg. Díszítse az edényt egész poncán ékekkel.
- Konzerv poncan … 1 kg mandarint meghámozunk és ékekre osztjuk. Kiderül, hogy körülbelül 700 g pép. Öntsön körülbelül 400 ml vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Külön tegye sterilizáló üvegekbe. Jobb 0,5 literes edényt készíteni. A fedeleket külön sterilizálják. Minden szeletbe óvatosan szeleteket helyezünk, egy kis csillagánizst és egy fahéjrudat adunk hozzá. Mindegyikbe préseljen egy citrom levét. Öntsük az üvegeket forrásban lévő vízzel, azonnal zárjuk le fedéllel, hagyjuk kihűlni, hogy kézzel vegye az edényt. A vizet visszaöntjük egy serpenyőbe, hozzáadunk 300 g kristálycukrot, és felforraljuk. Töltse fel újra az üvegeket, és tegye sterilizálni egy edénybe vízzel 10 percre. Sterilizálás után fedővel feltekerjük, megfordítjuk és takaróba csomagoljuk, hogy lassan lehűljenek. Szobahőmérsékleten tárolhatja.
- Indiai édes pilaf … Körülbelül 2 csésze fehér hosszú rizst megmossunk, felöntjük 0,5 liter forrásban lévő vízzel, 20 percig forraljuk, hogy megduzzadjon. 0, 5 kg pulykahús filé darabokra vágva. Pácolt ananászt és poncanot, egyenként 1 pohárral, szűrőedénybe dobjuk a szirup lefolyásához. Nem kell kiöntenie. A filét aranybarnára sütjük vajban, bőségesen meghintjük curryvel. A rizst megfőzzük, sózzuk, fűszerezzük szegfűbors keverékével, ízlés szerint fűszerezzük gyümölcslevek és fél pohár Madeira keverékével. A rizst teljesen készenlétbe hozzuk, fedjük le fedővel, az utolsó percekben tegyünk rá gyümölcsöt és pároljuk még 5 percig. Tálaláskor a húst rizspárnára kenjük és gyümölcsökkel díszítjük.
- Áfonya-mandarin szósz … A citrom héját eltávolítjuk, és a levét kinyomjuk. 1/3 csészét kell készítenie. Egy vastag falú serpenyőben keverje össze a poncánlevet, egy evőkanál héját, 300 g áfonyát, lehetőleg frissen, de fagyasztva, egy teáskanál reszelt gyömbért, 2/3 csésze cukrot. A mártást állandó keverés mellett felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. A zúzott mazsolát hozzáadjuk a kész mártáshoz, mindent megszakítunk egy turmixgéppel és lehűtjük. Fagylalttal vagy palacsintával tálaljuk.
- Poncan saláta … Kiwi, 4 darab, hámozva, karikákra vágva, megpróbálva azonosak lenni. A Poncant szeletekre vágjuk, és mindegyiket éles késsel kettévágjuk. Keverjünk össze másfél evőkanál mézet és citromlevet, adjunk hozzá fahéjat, fűszerezzünk salátát poncanból és kivi -ből. A tetejét megszórjuk fenyőmaggal és mentalevéllel.
- Foie gras poncana konfurációval … A gyümölcs héját vékony csíkokra vágjuk. Öntsünk egy evőkanál citromlevet egy serpenyőbe, 2 poncán levét, adjunk hozzá 500 ml vizet. A lé kifacsarása után megmaradt pürét gézzacskóba helyezzük, szintén serpenyőbe mártva. Forraljuk a folyadékot, amíg felére el nem párolog. Vegyünk ki a serpenyőből egy zacskó főtt pürét, adjunk hozzá 400 g cukrot, távolítsuk el a habot a felületről, öntsük bele a poncan héját, keverjük össze. A kapott lekvárnak meg kell fagynia. 250 g libamájat tejbe áztatunk. Ezután 100 g friss vargányával összekeverjük, 400 ml pálinkát öntünk hozzá, 3-4 órán át hagyjuk, hogy minden jól pácolódjon. A pácolt májat turmixgéppel megszakítjuk 250 g sertéshússal együtt, hozzáadjuk a pácot, a fekete őrölt borsot és fél evőkanál szerecsendiót, és mindent összekeverünk. A felvágottakat alufóliában, sütőben, 180 ° C hőmérsékleten sütheti, de igazán lágy libamáj csak vízfürdőben érhető el. Főzés után hűtsük 24 órán keresztül. Ponkalekvárral tálaljuk.
- Gyümölcs és zöldség turmix … Az ananászpép negyedét apróra vágjuk, 2 nagy sárgarépából kifacsarjuk a levét. Levet is préselnek ki 6 pontánból. Az összes összetevőt összekeverjük, és turmixgépbe tesszük, amíg teljesen homogén nem lesz. A felesleges édesség eltávolításához adjon hozzá citrom- vagy limelevet, az ízlésére összpontosítva. A kész turmixot kihűtjük, tálalás előtt egy kis fahéjat önthetünk a tetejére.
Érdekes tények a ponkanról
Egyes tudósok ragaszkodnak ahhoz, hogy a "Hesperidák aranyalma" ponka. A narancs és a hagyományos alma azonban a hosszú élet gyümölcse címért harcol.
Ha a mandarin Európában csak a 18. században jelent meg, Oroszországban csak a 19. században kezdték széles körben használni, és a ponkan importját még később, a 21. században kezdték meg.
A Suntara -t exportra termesztik, ezt a fajtát részesítik előnyben az ügyfelek. Mivel a termési időszak a téli hónapok (december, január és február eleje), a fajta az alapérés időszakában jut el a fogyasztó asztalához. Előnye más fajtákkal szemben a vékony, könnyen hámló bőr.
Az édes citrusfélék használatának közvetlen indikációja a diabetes mellitus. Meglepő módon a poncan, vagy inkább a héja segítségével olyan italt készíthet, amely csökkenti a cukorszintet. Hámozzon le 2 nagy friss gyümölcsöt fehér szálakkal együtt, és forralja 10 percig 1 liter forrásban lévő vízben. Igyon napközben.
Ha friss héj helyett szárított héjat forralunk, a húsleves segít a megfázásból való felépülésben. Hígítja a váladékot és serkenti a köptetést.
A gyümölcslé külső használata megakadályozza a ráncok kialakulását és megszünteti a fokozott pigmentációt.
Nézze meg a videót a ponkanról:
A ponkan azonban csak a fővárosi szupermarketekben található. Ez a narancs, a legédesebb citrusfélék nem elég olcsók ahhoz, hogy bevigyék a perifériára. Tehát csak a főváros lakóinak van esélyük találkozni a trópusokról érkező vendéggel.
