A Layol sajt részletes áttekintése: összetétel, gyártási technológia, kalóriatartalom és hasznos tulajdonságok. Hogyan eszik a sajtot, vannak -e ellenjavallatok a használatára? Receptek Layol sajt felhasználásával.
A Layol sajtolt sajt, amelyet csak néhány helyen készítenek Franciaországban. Érdekes módon csak egy gyártó rendelkezik engedéllyel a termék gyártásához. A Layolt speciális technológiával készítik, és csak tehéntejből. Az ilyen termék zsírtartalma legalább 45%. A sajt íze savanyú, a hegyi gyógynövények enyhe aromája. Mint minden kemény sajt, a Layol sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi test számára, és számos ellenjavallatot tartalmaz.
A Layol sajt elkészítésének jellemzői
A Layol sajtkészítés hagyományai meglehetősen érdekesek: a tejet csak bizonyos fajták teheneitől nyerik, kizárólag a késő tavasztól az ősz közepéig tartó időszakban. A hideg évszakban a termék előállításához szükséges nyersanyagok felvétele leáll. A tehenek több mint 800 m tengerszint feletti magasságban legelnek és fejnek.
A Layol sajt elkészítésének szezonalitása összefügg a tej összetételével, amely a takarmány jellemzőitől függően változik. A meleg szezonban a tehenek vitaminokkal és lédús gyógynövényekkel táplálkoznak, ezért különösen egészséges tejet adnak, gazdag fehérjében és más tápanyagokban.
Érdekes módon a sajtgazdaságokban nevelt tehénfajta nem tejtermék. Itt minden tejelő állat legfeljebb 4 liter tejet hozhat naponta. Míg a speciális gazdaságokban szerte a világon a tehenek 25 liter tejet termelnek naponta. Ennek ellenére a Laiol farmjairól származó tehenek kiváló minőségű és rendkívül egészséges tejet termelnek.
A francia préselt sajt népszerűségének növekedésével a szakemberek kénytelenek voltak a helyi teheneket import fajtákkal helyettesíteni. A sajtgyártók holland tehenek tejéből próbáltak terméket készíteni. Az eredmény nem volt kielégítő, mert ezek az állatok rekord tejhozamot adtak, de tejük gyenge kémiai összetételű volt, azaz fehérjében és vitaminokban szegény volt. Egy idő után a helyi sajtkészítők megtalálták a legjobb megoldást - a svájci teheneket, amelyek átlagos tejhozamot és elég jó minőségű tápanyag -összetételt adtak.
A Layol sajt gyártási szakaszai:
- Őrző tej;
- Préselt túró;
- A túrós tömeg zúzása;
- Túró sózása és újrapréselése;
- Laiol szobája az érleléshez egy speciális pincében, alacsony levegő hőmérséklet és magas páratartalom mellett. Az érés 4-12 hónapig tarthat.
Ennek eredményeként a sajtgyártók hengeres sajtfejet kapnak, amely körülbelül 48 kg. A magassága 40 cm Az érés során a terméket meglehetősen vastag kéreg borítja (kb. 3 cm). A gyártás utolsó szakaszában a sajt minden fején a gyártó információkat alkalmaz a termék gyártási helyéről, valamint egyfajta Laiol szimbólumot - a bika körvonalait.
A sajt meglehetősen lágy és bolyhos szerkezetű, ezért szinte megolvad a szájban. Ez a tulajdonság az előkészítés technológiájához kapcsolódik. A termék a nyers sajtok közé tartozik. Vagyis préselés közben nem melegszik fel, hogy jobban összenyomódjon.
Megjegyzés a vevőnek! A kiváló minőségű Layola pépnek aranysárga színűnek kell lennie. Ezért, ha túl sötét színű terméket lát a boltban, ne vásárolja meg. Természetesen az ilyen sajtot nem megfelelő körülmények között tárolták.
A Layol sajt összetétele és kalóriatartalma
A Layol sajt standard összetétele kis mennyiségű alkotóelemet tartalmaz: tehéntejet (nem feltétlenül pasztőrözött), oltóanyagot és nátrium -kloridot.
A Layol sajt 100 gramm kalóriatartalma 370 kcal, ebből:
- Fehérjék - 24,7 g;
- Zsírok - 30,3 g;
- Szénhidrátok - 0,18 g.
Makrotápanyagok, amelyekben a termék gazdag: kalcium (Ca), magnézium (Mg), kálium (K), foszfor (P).
Mikroelemek 100 g termékben:
- Réz, Cu - 90 μg;
- Vas, Fe - 0,54 g;
- Mangán, Mn - 0,04 g;
- Szelén, Se - 5,44 μg;
- Cink, Zn - 4, 1 g.
Vitaminok 100 g Layol sajtban:
- A -vitamin, retinol - 140 mcg;
- B9 -vitamin, folacin - 19,4 mcg;
- E -vitamin, tokoferol - 0,5 g.
Lásd még a Taleggio sajt összetételét és kalóriatartalmát.
A Layol sajt hasznos tulajdonságai
A termék előnye a fehérjében rejlik, amelyből sok van. Mindenkinek, aki edzőteremben dolgozik és izomépíteni szeretne, feltétlenül be kell vennie a Layol sajtot az étrendjébe. Magas kalóriatartalmú, így segít gyorsan felépülni, miközben kemény fizikai és szellemi munkát végez.
A termék egyéb hasznos tulajdonságai:
- Jótékony hatással van az emberi emésztőrendszerre a különböző tejsavak és aminosavak jelenléte miatt.
- Erősíti a csontokat, az ízületeket, a körmöket és a fogakat - A Layola sok kalciumot tartalmaz, ezért csontbetegségben szenvedőknek, valamint csonttörések és zúzódások esetén ajánlott használni.
- Gyógyítja az ember összes belső szervét - a termék nagy mennyiségű hasznos vitamint és fontos nyomelemet tartalmaz, amelyek nélkül az emberi test egészséges működése lehetetlen.
- Optimalizálja a keringési rendszer működését a telítetlen zsírsavak miatt, amelyek magas tápértékkel rendelkeznek.
- Erősíti az immunrendszert - bizonyos mennyiségű jódot és nagy mennyiségű hasznos vitamint tartalmaz.
- Javítja a vérszegénységben szenvedő ember állapotát - különleges összetételének köszönhetően képes növelni a vér hemoglobinszintjét, valamint normalizálni a magas vérnyomást.
- Optimalizálja az idegrendszer működését - a finomság B -vitaminokat tartalmaz, amelyek normalizálják az ember alvásának minőségét, megvédik a depressziótól és normalizálják érzelmi állapotát.
Egy jegyzetre! Annak érdekében, hogy a Layol sajt ne romoljon sokáig és megőrizze hasznos tulajdonságait, hűtőszekrényben kell tárolni, műanyag fóliába csomagolva (szélsőséges esetekben műanyag zacskót használhat).
Olvasson többet a Langres sajt egészségügyi előnyeiről.
A Layol sajt ellenjavallatai és káros hatásai
A Layol sajt káros hatása nemcsak a magas koleszterinszintben, hanem a sóban is rejlik. A nátrium -klorid nagy mennyiségben történő bevétele hozzájárul a nedvesség megtartásához a szervezetben. Emiatt az ember gyorsan felépül, ödémát, sőt vérnyomás- vagy szívproblémákat tapasztalhat. Ezért a sajtfogyasztás minimálisra csökkentése szükséges mindenkinek, aki túlsúllyal, lábduzzanattal és a keringési rendszer akut betegségeivel küzd.
Továbbá ne kényeztesse Liole -t 1 év alatti kisgyermekekkel. Az idősebb gyermekek hetente többször ehetnek kis darab sajtot, de nem gyakrabban.
