Mit főzzünk a 2020 -as régi újévre? TOP-5 legjobb recept a kutya, malac, gombóc, kruchenikov, stb főzéshez. Videó receptek.
Az újévi ünnepek a legfényesebbek, legviccesebbek és legvarázslatosabbak. Az újév és Krisztus születése után következik az egyformán szeretett ünnep, az óújév, amelyet január 13–14. Az ünnep előestéjén az estét nagylelkű estének is nevezik, így az ünnepi asztalnak bőségesnek, táplálónak, gazdagnak és ízletesnek kell lennie. A tapasztalt háziasszonyok előre gondoskodnak az ünnepi menüről, hogy elegáns asztalt terítsenek, és ünnepi hangulatot teremtsenek a régi újévre.
Az ősök népi kulináris hagyományai
Annak érdekében, hogy jövőre szerencsét és jólétet vonzzunk, emlékezni kell őseink népi hagyományaira, és eredeti, modern ételeket kell készíteni az ünnepi csemegére. A bőséges este asztalán a fő étel a kutya. A sovány kásától eltérően az ünnepélyes zabkása kielégítőnek kell lennie, zsírral, vajjal, zsírral, tejszínnel fűszerezve.
A régi újév január 14 -ére esik, amely napot Szent Bazil napnak is nevezik, mert egybeesik az ukrán népi ünneppel, Malankával. Vaszilij a mezőgazdaság védőszentje, ezért sok húsételeket szolgáltak fel az ünnepi asztalon. Általában sertésételeknek kell lenniük, mert ezt az állatot a termékenység és a jólét szimbólumának tartották. Ez lehet egy malac, házi kolbász, tortilla chips, húsgombóc, szelet és még sok más. A kutya- és sertésételek mellett a régi újévre kötelező a gombóc, palacsinta, szalonna, lepény, csirke és kakas ételek, uzvar az asztalon.
A Nagylelkű Este népi hagyományainak régi receptjei megtestesülhetnek korunkban, új összetevőkkel és ízekkel kiegészítve. A legfontosabb dolog az, hogy összegyűjtsük az egész családot az asztalhoz a régi újévre, ami nagyon fontos, és nagyvonalú, kielégítő és változatos menüt készítünk. És ha még mindig nem tudja, mit főzzen az ünnepi asztalra, akkor számos finom és hagyományos receptet kínálunk.
Nagylelkű kutia
A nagyvonalú kutya három fő termékből készül: gabona, méz és mák. Minden összetevőnek megvan a maga szimbolikus jelentése: gabona - feltámadt élet, méz - édes élet és jó egészség, mák - gazdagság. A sovány karácsonyi kutyával ellentétben a nagylelkű ízlés szerint vajjal vagy más zsírral készül. A pikantéria kedvéért különféle termékeket adnak az ünnepi zabkásához: aszalt gyümölcsök, diófélék, kandírozott gyümölcsök, magvak, csokoládé, konyak, uzvar, tejszín stb. Úgy gondolják, hogy minél több összetevő van az ételben, annál jobbak a tulajdonosok. jövőre élni.
Olvassa el azt is, hogyan kell italokat készíteni a 2020 -as újévre.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 259 kcal.
- Adagok - 8-10
- Főzési idő - 3 óra
Hozzávalók:
- Búzadara - 250 g
- Méz - 3 evőkanál
- Krém - 250 ml
- Dió - 50 g
- Szárított sárgabarack - 50 g
- Mazsola - 50 g
- Tej - 350 g
- Mák - 50 g
Nagyvonalú kutya főzése:
- Öblítse le a búzadarakat és áztassa tiszta vízben 2 órán keresztül. Ezután engedje le a vizet és öblítse le a gabonát.
- Öntsünk tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá az áztatott gabonapelyhet.
- Párolás után a gabonát puhára és puhára pároljuk. Adjunk hozzá tejszínt és mézet a kész zabkáshoz, keverjük össze, fedjük le és hagyjuk 15 percig főzni.
- Forraljuk fel a mákot forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 10 percig. Ezután átszűrjük egy finom szitán, és csavarjuk át egy húsdarálón.
- A mazsolát és a szárított sárgabarackot pároljuk forrásban lévő vízzel 5 percig, hogy megpuhuljon és papírtörlővel megszárítsa. Vágja a szárított sárgabarackot közepes méretű darabokra.
- A diót tiszta serpenyőben megpirítjuk, és közepes darabokra sütjük.
- A mákot, aszalt sárgabarackot, mazsolát és diót a zabkásába tesszük, és összekeverjük.
- A kutya hidegen is fogyasztható. Az esti vacsora általában ezzel az ünnepi zabkásával kezdődik.
Húsos pite
A régi újévre a háziasszonyok általában különböző töltelékű pitéket sütnek. Gyakran néhány családban a kalácsot érmével sütik a szerencséhez. A készterméket a háztartás tagjainak számától függően darabokra vágják, és minden családtagnak elosztják. Aki kap egy darab pite -t érmével, annak boldog éve lesz. Hagyományosan ezt az érmét egy pénztárcába helyezik, így nem utalnak pénzt.
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g
- Kefir - 250 g
- Tojás - 2 db.
- Só - 0,5 tk a tésztában, 0,5 tk. a töltelékben
- Szóda - 0,5 tk
- Darált hús - 350 g
- Hagyma - 2 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Fűszerek ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
A húsos pite elkészítése:
- Tegyen szódát a kefirbe szobahőmérsékleten, keverje össze és hagyja 5 percig.
- Adjunk hozzá tojást a kefirhez, amelynek szintén szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy ne hűljön le az egész massza. Mivel a szóda erjesztett tejtermékekkel csak meleg környezetben reagál.
- Adjunk hozzá sót és lisztet, és alaposan keverjük össze.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
- Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és hozzáadjuk a hagymát. Közepes lángon áttetszőre pirítjuk, és hozzáadjuk a darált húst. Keverjük össze és grillezzük közepes lángon aranybarnára.
- Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, megszórjuk liszttel és felöntjük a tészta felét.
- Rátesszük a darált húst, és befedjük a tészta második felével.
- A süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és 40 percig sütjük.
Krucheniki gombával
Forró kis hústekercs gombatöltelékkel remekül fog kinézni egy ünnepi újévi asztalon. És ha kihűti őket, akkor kiváló húsdarabokat készíthet a kruchenikből. Egy ilyen élvezet minden asztalt díszíteni fog, és a vendégek értékelni fogják a finom és gyönyörű ételt. Ugyanazon recept szerint sok kis tekercset és egy nagy szárot is főzhet.
Hozzávalók:
- Vágja fel a húst - 600 g
- Csiperkegomba - 500 g
- Hagyma - 1 db.
- Tejföl - 150 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Liszt - 1 tk
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál
- Vaj - 20 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Zöldek ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Gomba főzése gombával:
- A húst megmossuk, megszárítjuk, és 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk.
- Mindkét oldalát felverjük, hogy körülbelül 5-7 mm vastag legyen, és sóval, borssal ízesítjük.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra. A gombát megmossuk, megszárítjuk és kockára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a hagymát. Enyhén megpirítjuk, amíg átlátszó nem lesz, és hozzáadjuk a gombát. 5 perc múlva adjunk hozzá fokhagymát gyógynövényekkel. Sóval, borssal ízesítjük és összekeverjük. Sütjük a gombát, amíg az összes folyadék elpárolog. Ezután hagyjuk kihűlni a tölteléket.
- Rátesszük a tölteléket a felvert húsdarabokra, és tekercsbe tekerjük.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a csavarok kibontakozzanak és megőrizzék alakjukat, rögzítse a széleket fogpiszkálóval, vagy kösse össze cérnával.
- Egy serpenyőben növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük a golyót.
- 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá lisztet tejföllel a serpenyőbe és forraljuk fel. Forraljuk fel a hőt a minimális fokozatra, és pároljuk a krumplit tejfölös mártásban, lefedve 20 percig.
Gombóc burgonyával és ropogós
A régi újév hagyományainak megőrzése érdekében ne csak gombócokat készítsen, hanem gombócokat is meglepetésekkel. Az ilyen jóslást régóta igaznak tekintik. Őseink valami tárgyat tettek bele, amellyel meghatározták a jövőjüket. Tehát a bab kiegészítést ígért a családnak, egy gombot - egy nagy vásárlást, egy szálat - egy hosszú utat, egy érmét - az anyagi gazdagságot. Ha a töltelék édes, az azt jelenti, hogy elégedett élet vár akadályok nélkül, túlsózva - nehézségek állnak előttük.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Víz - 250 g
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Tojás - 1-2 db.
- Burgonya - 500 g
- Sertészsír - 200 g
- Hagyma - 2 db.
- Só - csipetnyi tészta, ízlés szerint a töltelékben
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Gombóc főzése burgonyával és ropogtatnivalóval:
- A lisztet szitáljuk át oxigénnel telítve, és adjunk hozzá meleg vizet tojással, olajjal és sóval. Gyúrjunk egy feszes, homogén és rugalmas tésztát. Fedjük le fóliával, és hagyjuk meleg helyen fél órát.
- A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és pürésítjük. Adjunk hozzá vajat és jól keverjük össze.
- A tésztát nyújtsuk ki 2-3 mm-es vékony rétegbe, és vágjunk ki belőle kis köröket. Ezt meg lehet tenni egy vékony üveggel.
- Mindegyik körre ráhelyezzük a tölteléket, és gombócokat formázunk belőle.
- A kész gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és a felszínre kerülés után 6-7 percig főzzük.
- Közben a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és serpenyőben a szalonnadarabokkal együtt megsütjük.
- Tálaláskor ropogós szórással megszórjuk, és tetszés szerint megkenjük olvasztott zsírral.
Töltött szopó malac
A malac az egyik fő ünnepi étel Vasziljev napján. Általában egészben sült. Őseink hittek abban, hogy a malac jólétet biztosít jövőre, gazdagságot és boldogságot hoz a háznak. A töltött malac természetesen nem könnyű étel, amelyhez idő kell. A legegyszerűbb módja, ha ebből az állatból zselés húst főzünk a lábakból, vérkolbászt készítünk, sültet főzünk … De egy egész töltött szopós disznó meglep minden vendéget az asztalnál, és ez lesz a központi étel.
Hozzávalók:
- Szopós sertés - 1,5 kg
- Ghee - 120 g
- Hajdina - 200 g
- Hagyma - 1 db.
- Kemény tojás - 5 db.
- Vodka - 100 ml
- Főtt sárgarépa - 1 db.
- Friss petrezselyem - néhány szál
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Töltött szopós malac főzése:
- Merítse a malac tetemet hideg vízbe 1-2 percre, vegye ki, és azonnal engedje le forró vízbe 2-3 percre. Ezután késsel óvatosan kaparja le a sörtéket, hogy ne vágja le a bőrt, dörzsölje a hasított testet liszttel és égesse nyílt tűzön.
- Az előkészített hasított test hasán, a nyaktól kezdve, végezzen mély hosszanti metszést, és hasítsa ki az összes belső részt. Öblítse le, szárítsa meg és dörzsölje sóval a sertés belsejét.
- A töltelékhez öblítse le a hajdinát, töltse fel sós vízzel, és főzze meg a morzsás kását. A hagymát megpucoljuk, megmossuk, felkockázzuk és serpenyőben forró olajban megsütjük. Kombinálja a hajdinát a hagymával és a finomra vágott tojással.
- Töltsük meg az elkészített sertést a töltelékkel, egyenletesen elosztva a teljes hasított testen, és varrjuk fel a vágást kulináris szálakkal.
- Dörzsölje a tetemet vodkával és sóval, hogy kemény legyen a bőre.
- Tegyen fadarabokat egy sütőlapra, és hajlított lábakkal fektesse le a malacot. Öntsön olajat a hasított testre, és tegye a tepsit 180-200 fokra előmelegített sütőbe.
- Amikor a malacnak aranybarna héja van, kapcsolja be a hőmérsékletet 150 ° C -ra, és süsse tovább, 10 percenként öntve a felszabadult levet.
- A kész sertés hátát késsel csontig vágjuk, és hagyjuk 15 percig hűlni.
- Távolítsa el a szálakat a tetemről, vágja az állatot részekre, és hajtogassa egy tálra, így egy egész disznó alakját. Az oldalát kenjük meg a hajdina zabkásával gyógynövényekkel és apróra vágott főtt sárgarépával. Helyezze az olajbogyót az állat szemüregébe.
