Mit kell főzni 2020 karácsonyára? TOP 7 eredeti recept otthon készült fotókkal. Hagyományos ételek az ünnepi asztalra. Videó receptek.
Január 6–7-én éjjel az ortodox keresztények Krisztus születésének könnyű vallási ünnepét ünneplik. Családi vacsorára sok háziasszony előzetesen elkészíti az étlapot a január 6 -i szent estére, figyelembe véve az összes hagyományt. Ha nem tudja, mit főzzen, vagy új receptekkel szeretné változatosabbá tenni az asztalt, akkor karácsonyra eredeti ételeket kínálunk.
Hagyományos ételek
Január 6 -án, miután az első csillag feltűnt az égen, az egész család leül az asztalhoz és elkezdi az étkezést. Hagyományosan karácsonykor 12 húsmentes ételt készítenek, ami megfelel az apostolok számának. De manapság az egyszerűség nem tetszik Önnek, ezért a karácsonyi asztal úgy van terítve, mint az újév - nagylelkű, gazdag, tápláló és ízletes.
A fő rituális csemegék a kutia (sochivo) és a uzvar (szárított gyümölcs kompót). Ezenkívül a sült pulykát vagy töltött kacsát a fő nélkülözhetetlen ételekhez kell rendelni. A többi hagyományos étel a szopó malac, a halból készült aszpik, a kocsonya, a palacsinta, a házi kolbász, a mézes mézeskalács … Kívánatos, hogy legyen búzasütemény, saláta zöldségekből és tenger gyümölcseiből, bab, bab, gombaételek, sajtok, hideg és meleg ételek a karácsonyi asztalon baromfitól stb.
Az italok kiválasztásakor, kivéve a győzt, előnyben részesítik a teákat, gyümölcs- és bogyós gyümölcsitalokat, forralt bort és borokat. Ebben az esetben az alkohollal nem szabad visszaélni, mert Az egyház határozottan azt ajánlja, hogy az ünnepet tiszteletteljesen tartsák, zajos szórakozás és alkoholos italok nélkül. A karácsonyi sütemények különösen népszerűek, mindig finomak és fényesek. Hagyományosan a "szerencse" érméket sütnek karácsonyi édességekben. Az édességeket nagyon szépen díszítik, rengeteg mázzal és csokoládéval.
Ebben a cikkben egyszerű ötleteket kínálunk a karácsonyi asztalhoz. Nem munkaigényesek, időigényesek, és kevés kulináris tapasztalatot igényelnek.
Kutia
Hagyományosan a teljes kiőrlésű búzát vagy árpát használják a kutya alapjául. De ma más gabonaféléket használok: rizst, árpát, lencsét stb. A sovány kutya esetében mézzel és mákkal ízesítik, ami a jó életet és az egészséget szimbolizálja. A nagyvonalú kutya elkészítésekor különféle adalékanyagokat adnak az edényhez, amelyekből minél több, annál jobb lesz az év. Lehet dió, kandírozott gyümölcs, aszalt gyümölcs, csokoládé, konyak, tejszín, tej, vaj, mag, szezámmag, befőtt stb.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 295 kcal.
- Adagok - 500-700 ml
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Búza - 1 evőkanál.
- Mazsola - 3 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Uzvar - 100-150 ml
- Víz - 3 evőkanál. főzéshez
- Dió - 50 g
- Méz - 1-2 evőkanál
- Mák - 3 evőkanál
Kutya főzése:
- A teljes búzamagot egy mozsárban őröljük meg kevés vízzel, hogy eltávolítsuk a külső héját. Ha a búzát már feldolgozták és párolták, azonnal készen áll a forralásra. Tehát mossa meg a búzát, és áztassa hideg vízbe egy éjszakára, hogy megduzzadjon.
- Helyezze a megmosott és duzzadt szemeket egy serpenyőbe. Öntsük fel őket tiszta hideg vízzel, forraljuk fel, távolítsuk el a felületen képződött habot, sózzuk és főzzük alacsony hőfokon, fedő nélkül 1 órán át, zavarás nélkül. Ha szükséges, töltsön fel forró vizet (!), Ha hideg vizet önt, akkor a gabona belül szilárd lesz.
- Párolja a mákot és a mazsolát külön forrásban lévő vízzel 30 percig. Ezután préseljük ki a mazsolát a felesleges folyadékból, és a mákot keverjük el a cukorral egy turmixgépben 3-4 percig.
- Hámozza meg és vágja késsel a diót.
- Oldja fel a mézet egy uzvarban, és ízesítse főtt zabkásával. Hagyja hatni 5-10 percig, hogy egy kicsit felszívja a folyadékot.
- Adjunk hozzá mákot mazsolával és dióval a kutya -hoz. Keverje össze, és tálalhatja a finomságot.
Lazac és spenóttorta
A leveles tésztával keretezett lazac krémes spenóttal egy klasszikus francia étel (Salmon en croute), ami kicsit hasonlít a mi kulebyakánkhoz. A hagyományos változatban a lazacot spenót-mascarpon sapka alatt, leveles tésztában sütjük. A javasolt lehetőség kissé eltér, de nem kevésbé lenyűgöző ízben és megjelenésben.
Hozzávalók:
- Puff élesztőmentes tészta - 500 g
- Lazac, lazac vagy pisztráng filé - 1 kg
- Spenót - 500 g
- Vaj - 20 g
- Tejföl - 2 evőkanál
- Őrölt szerecsendió - csipet
- Citromlé - 1 evőkanál
- Fűszerek halakhoz - ízlés szerint
- Tojás - 1 db. kenéshez
- Liszt - a poron
- Só ízlés szerint
Főzés lazac spenót pite:
- Óvatosan távolítsa el a bőrt a halakról, távolítsa el az összes csontot és vágja 2 részre.
- A töltelékhez egy serpenyőben keverjük össze a spenótot, a vajat és a szerecsendiót. Hagyjon mindent párolni, lefedve alacsony lángon, amíg a spenót megpuhul körülbelül 5 percig. A kész spenótot hagyjuk kihűlni. Ezután enyhén nyomja össze konyhai papírlapokkal, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
- A főtt spenótot felkockázzuk, tejföllel és citromlével összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük és ízlés szerint fűszerezzük.
- Gyűjtsd össze a tortát. Ehhez a munkafelületet megszórjuk liszttel, a tésztát 30x50 cm -es téglalappá nyújtjuk, és a téglalapot hosszában kettéosztjuk.
- Helyezze az első tésztadarabot egy tepsire, tegye rá a lazac egyik felét, és fedje le egy réteg spenóttal.
- A második lazacdarabot ráhelyezzük, a tészta széleit felvert tojással megkenjük a lazac körül, és ráhelyezzük a második tésztadarabot. Nyomja le a tészta széleit, hogy lezárja a töltelék belsejét, és kenje meg a tetejét felvert tojással.
- Helyezze a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe fél órára. A süteményt aranybarnára sütjük.
Wellington marhapite
Lédús és lágy bélszín, enyhén aranybarnára sütve, vékony mustárréteggel borítva, gombás pástétommal, és vékony pármai sonkába csomagolva. Végül egy ropogós leveles tészta héja aranybarna héjjal. A recept könnyen elkészíthető, és nagyon ajánlott karácsonyi ünnepére!
Hozzávalók:
- Élesztőmentes leveles tészta - 250 g
- Marha bélszín - 850 g
- Csiperkegomba - 500 g
- Francia mustár - 30 g
- Parmai sonka (szeletek) - 140 g (szalonnával helyettesíthető),
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Sárgája - 1 db.
- Kakukkfű - néhány gally
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Wellington marhapite főzése:
- A marhaszűz hosszúkás cseppet jelent. Egyrészt a megvastagodott vége nem túl lapos és inasabb, másrészt vékonyabb. A recepthez vastag szeletre van szüksége a bélszín közepéből: egyenletes, sima és ügyes. Tehát tisztítsa meg a húst a látható filmektől és erektől.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt olívaolajjal, és gyorsan süssük a bélszínt minden oldalról világos héjig, sózzuk, borsozzuk.
- Vegye ki a húst a serpenyőből, és egyenletesen kenje meg a mustárt a teljes felületen.
- A gombát megmossuk, apróra vágjuk egy aprítógépben, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a présen áttörött fokhagymát.
- Tegye a gomba masszát olaj nélkül előmelegített serpenyőbe, és addig pirítsa, amíg meg nem kapja a darált gombát. Hozzáadjuk a kakukkfű leveleket, összekeverjük és levesszük a tűzről.
- Egy darab fóliára helyezze a pármai sonka szeleteit egy sorba 1-1,5 cm átfedéssel, majd tegye rá a második sonkasort.
- A kihűlt darált gombát egyenletes rétegben a sonkára tesszük, és a közepére helyezzük a kihűlt bélszínt.
- Emelje fel a film szélét, és forgassa el a sonkát az egész bélszínen. Tekerjünk fel egy szoros tekercset, és távolítsuk el a fóliát.
- Nyújtsuk ki a leveles tésztát, és helyezzük a szűzpecsenyét a szalonnába. Tekerje fel, mint a cipót, és szorosan zárja le a varrást a végekkel.
- Helyezze a marhahúst a tésztába egy sütőlapra, és egyenletesen kenje meg a sárgáját az egész felületen. Küldje sütni 200 fokra előmelegített sütőben 35 percig.
Töltött pulyka almával
A sütőben sült pulyka almával és ananászsajttal töltött hagyományos amerikai főétel a karácsonyi ünnepekre. Ha nem talál pulykát, cserélje le egy indo-kacsára vagy sima kacsára. Ne feledje azonban, hogy a pulyka sokkal gyengébb, kevésbé zsíros és diétás húsokat tartalmaz.
Hozzávalók:
- Törökország - 1 db. (kb 8 kg)
- Fokhagyma - 3 fej
- Olívaolaj - 30 g
- Fűszerek - ízlés szerint (provence -i gyógynövények, rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, borsmenta, sós, oregánó, majoránna, szerecsendió)
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Alma - 4 db.
- Konzerv vagy friss ananász - 300 g
- Kemény sajt - 100 g
- Citrom - 0,5 db.
Töltött pulyka főzése almával:
- A páchoz két fej fokhagymát nyomjon át egy présen, fedje le olívaolajjal, adjon hozzá fűszereket, sót, borsot és keverje össze. Hagyja a pácot 20 percig.
- Mossa meg a pulykát és törölje szárazra egy törülközővel. Dörzsölje a pácot a hasított testen kívül és belül kézzel, csomagolja zsákba, és hagyja egy éjszakán át pácolódni.
- A töltelékhez az ananászt és az almát kockára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A sajtot vastag szeletekre vágjuk. Préselje ki a levét a citromból. Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá sót, borsot, bármilyen fűszert és keverje össze.
- Vegye ki a pácolt pulykát a zsákból, és tömje meg szorosan az elkészített töltelékkel. Kösd össze a lábakat, és tedd egy nagy fóliával bélelt tepsire.
- A pulykát fóliába csomagoljuk, és előmelegített sütőben, 250 fokon fél órára betesszük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse meg a hasított testet 50-60 perc sebességgel 1 kg tömegére. Amikor a pulykát átszúrják, tiszta gyümölcslé fog kifolyni a kész pulykából.
Fürj naranccsal a sütőben
Kis mogyorófajd a karácsonyi étkezéshez - finom és aromás fürj, fahéj, savanyú narancs és csípős paprika édes jegyeivel kombinálva. A fürjöket önmagában is lehet sütni, vagy rizzsel, hajdinával vagy ívdarabbal tölteni. Kielégítő lesz, és nincs szükség további köret elkészítésére.
Hozzávalók:
- Fürj - 4-6 db.
- Narancs - 1 db.
- Méz - 1 tk
- Olívaolaj - 1 tk
- Forró paprika - 1 db.
- Babérlevél - 4 db.
- Fahéj - 1 rúd
- Őrölt koriander - csipet
- Só - csipetnyi
Fürj főzése naranccsal a sütőben:
- A páchoz keverje össze a narancslevet, az olívaolajat, a mézet, a fűszereket, az apróra vágott paprikát és a sót.
- Mossa meg a fürjöt, szárítsa meg, és dörzsölje be a pácot kívül -belül.
- Helyezze vissza őket egy sütőlapra, és tegye rá a maradék pácot. A lábakat bekötheti, hogy a szósz ne folyjon ki.
- Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és küldje el a fürjöket fél óráig aranybarnára sütni.
Stollen német cupcake
A Shtolen egy klasszikus német karácsonyi sütemény. Ez egy gazdag, aromás és mérsékelten lágy élesztős sütemény fahéjjal. Rumban, citrom- és narancshéjban áztatott aszalt gyümölcsök, viszkózus és édes mandula paszta, közepén pedig ropogós diódarabok.
Hozzávalók:
- Liszt - 400 g
- Tej - 150 ml
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 50 g tésztánként, 110 - mandula paszta
- Vaj - 50 g
- Friss élesztő - 21 g
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fahéj - 0,5 tk
- Konyak - 50 ml
- Szárított gyümölcs (bármilyen) - 200 g
- Dió - 50 g
- Cukrozott gyümölcsök - 50 g
- Citromhéj - 3 gyümölccsel
- Narancshéj - 3 gyümölccsel
- Hámozott mandula - 110 g
- Likőr - 0,5 teáskanál
- Tojásfehérje - 1 db.
Stollen cupcake készítése:
- A töltelékhez a diót durvára vágjuk. A szárított gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket finom reszelőn lereszeljük. Mossuk meg a citromot és a narancsot, szárítsuk meg és távolítsuk el a héját zöldségvágóval, amely vékony metéltre vág. Keverje össze a diótól eltérő ételeket, és fedő alatt áztassa egy napig rumban.
- A mandulapéphez apróra vágjuk a mandulát, és összekeverjük cukorral, likőrrel és fehérjével. A termékeket turmixgéppel homogén, szerkezet nélküli pépesre őröljük, hogy jól tapadjon, mint a gyurma, és ne ragadjon a kezéhez.
- A tésztához szitáljuk a lisztet, és keverjük össze az élesztővel. Adjunk hozzá sót, fahéjat, cukrot és meleg tejet tojással és vajjal. Gyúrjuk össze a tésztát, formáljunk belőle labdát, és hagyjuk a műanyag csomagolás alatt meleg helyen 1 órán át, amíg 2,5 -szeresére nem tágul.
- Gyúrjuk össze a hozzáillő tésztát, és keverjük össze dióval és aszalt gyümölccsel. Mivel az aszalt gyümölcsök nedvesek, a tészta ragadós lesz, miután hozzáadtuk őket, de ne adjunk hozzá lisztet.
- A tésztát lisztezett felületre tesszük, és ovális rétegbe nyújtjuk.
- A mandula pasztát hosszú kolbászsá sodorjuk, és a tésztára tesszük.
- A tésztát úgy tekerjük fel, hogy a mandula töltelék benne legyen, és zárjuk le a tészta végeit.
- Simítsa el a stollent, tegye egy sütőlapra, fedje le egy törülközővel és hagyja 40 percig állni, amíg 1,5 -szeresére nem nő.
- Küldje el a stollent, hogy előmelegített sütőben 180 fokon fél óráig süljön, fóliával letakarva a főzés közepén. Tegye a kész pékárut rácsra, és 10 perc múlva kenje meg olvasztott vajjal.
Mézeskalács ember sütik
A Gingerbread Men egy pikáns, ropogós karácsonyi süti. Nemcsak ízletes, de ünnepi szép is. És ha sütés előtt kazáncsővel lyukakat szúr a sütikbe, akkor szalagokat fűzhet a késztermékbe, és díszítheti az újévi fát. Sütit is elhelyezhet egy gyönyörű tematikus dobozban, és bemutathatja barátainak. Külön öröm díszíteni a mézeskalácsos férfiakat, ahol minden fantázia megvalósulhat.
Hozzávalók:
- Liszt - 400 g
- Vaj - 100 g
- Cukor - 100 g a tésztához, 50 g a mázhoz
- Méz - 100 g
- Tojás - 2 db. tésztához, 1 db. mázhoz
- Őrölt gyömbér - 1 tk
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Sütőpor - 2 tk
- Tojás - 1 db.
- Citromlé - néhány csepp
Mézeskalácsos sütik főzése:
- A puha vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott (de nem forralt) mézet, és összekeverjük.
- Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a vajhoz az előre felvert tojást, a gyömbért és a fahéjat. Keverjük össze, adjunk hozzá sütőporral összekevert lisztet és gyúrjuk össze a tésztát.
- Nyújtsuk ki a tésztát vékony rétegbe, körülbelül 5-7 mm-re, és tegyük sütőlapra. Ha a tésztát vastagabbra nyújtjuk, akkor a sütemények lágyabbak, vékonyabbak - ropogósak lesznek.
- Vágja ki a figurákat speciális formákkal vagy sablon segítségével, távolítsa el a darabokat, és helyezze át a kisembereket egy sütőlapra közvetlenül pergamen segítségével.
- Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és küldje el a tepsit, hogy a sütik 8-10 percig süljenek.
- A habhoz a tojásfehérjét, a cukrot és a citromlevet felverjük. Ehhez az alaphoz olvasztott csokoládé, tésztaöntet, kókuszreszelék, sárgarépa -lé természetes színezőanyagai, főtt cékla, petrezselyem, áfonya vagy élelmiszer -színezékek stb.
- A kész süteményeket kihűtjük, cukormázzal díszítjük, és addig hagyjuk, amíg megszilárdul.
