A hajdina méz különleges tulajdonságai és tulajdonságai, kalóriatartalma és összetétele. Előnyök és károk fogyasztáskor, receptek. Az alkalmazás jellemzői.
A hajdina méz a legértékesebb méhészeti termék, virágzó hajdinából gyűjtötték össze. Gazdag fanyar aromája, színe - a közepes barna és az átlátszó kátrány, ibolya vagy bíbor árnyalat megengedett. Íze édes, alig észrevehető keserűséggel, sütéssel, fogyasztás után torokfájás. Konzisztencia - vastag, amikor kanálból próbálják lefolyni, folyamatos viszkózus folyamnak kell kialakulnia. A friss termékben némi heterogenitás lehetséges - viaszos zárványok. A kristályosodás gyors-3-4 hónapon belül bekövetkezik, a szerkezet durva vagy finomszemcséssé változik. Kulináris és gyógyászati célokra használják.
A hajdina méz összetétele és kalóriatartalma
Lehetetlen csak egy növényfajból gyűjtött mézet szerezni. A Forbs azonban jelentéktelenül befolyásolja a tápértéket.
A hajdina méz kalóriatartalma, amely az azonos nevű nektár több mint 60-70% -át tartalmazza, 309-314 kcal, ebből:
- Fehérjék - 0,8 g;
- Zsír - 0 g;
- Szénhidrátok - 75 g;
- Élelmi rost - 0,2 g;
- Víz - 17,1 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- C -vitamin, aszkorbinsav - 0,5 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,038 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 2,2 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,068 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,024 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 2 mcg;
- PP -vitamin - 0,121 mg.
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium, K - 194 mg;
- Kalcium, Ca - 6 mg;
- Magnézium, Mg - 2 mg;
- Nátrium, Na - 4 mg;
- Foszfor, Ph - 4 mg.
Mikroelemek 100 g -onként:
- Vas, Fe - 0,42 mg;
- Mangán, Mn - 0,8 mg;
- Réz, Cu - 36 μg;
- Szelén, Se - 0,8 μg;
- Fluor, F - 7 μg;
- Cink, Zn - 0,22 mg.
A hajdina méz előnyeit és káros hatásait a következő anyagok okozzák, amelyek a készítményben uralkodnak:
- A mangán antioxidáns, amely serkenti a porcszövetek regenerálódását.
- Kálium - szabályozza a szív összehúzódásait, valamint a húgyúti és érrendszer munkáját.
- Vas - nélküle lehetetlen a hemoglobin termelése, ami az emberi test létfontosságú tevékenységét jelenti.
- Cukor - nem csak az ízért felelősek, hanem segítenek a szervezet energiatartalékának gyors helyreállításában is, de visszaélés esetén túlterhelik a hasnyálmirigyet.
A hajdina méz cukroit glükóz, fruktóz és diszacharidok képviselik. Ezek az anyagok táplálékot biztosítanak az agynak, segítenek gyorsan felépülni a fizikai aktivitásból, ugyanakkor növelik a vér koleszterinszintjét, és elhízáshoz és májtúlterheléshez vezetnek.
A hajdina méz nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek közül a következők érvényesülnek:
- Lizin - helyreállítja az izmokat nagy fizikai megterhelés után, és megállítja a csontszövet pusztulását.
- Prolin - nélküle megkezdődik a porc pusztulása, és az ízületi folyadék termelése megszűnik.
- Fenilalanin - részt vesz a glükóz lebontásában.
- Az aszparaginsav - felelős más aminosavak képződéséért: izoleucin, metionin, arginin.
- Aszparaginsav - neurotranszmitterként működik a központi idegrendszerben.
Minél közelebb van a mező a méhészethez, annál több tápanyag található a nektárban, ami jellemző erre a fajtára. Ezenkívül az összetételt befolyásolja a méhészeti termék érettsége, a vízforrások rendelkezésre állása és az időjárási körülmények.
A hajdina méz hasznos tulajdonságai
A testre gyakorolt gyógyító hatása miatt a terméket széles körben használják a népi gyógyászatban, például másnaposság kezelésére. A fejfájás és az émelygés megszabadulásához elegendő reggel egy szelet pirított kenyeret enni ezzel a desszerttel, és az állapot normalizálódik.
A hajdina méz előnyei:
- Gyorsan helyreállítja az immunitást fertőző betegségek, sérülések, tervezett és nem tervezett műtétek után.
- Antibakteriális és gombaellenes hatása van, lázcsillapító hatása van.
- Normalizálja az állapotot a szív- és érrendszeri betegségek - magas vérnyomás, vérszegénység, stroke és szívroham okozta problémák esetén.
- Segít gyorsan megszabadulni a vitaminhiánytól és a hipervitaminózistól, a vesekövektől.
- Javítja a hormonális és endokrin rendszer működését, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, helyreállítja a vesék és a máj működését.
- Normalizálja az általános állapotot és megakadályozza a depresszió kialakulását.
- Antiszeptikus hatásának köszönhetően felgyorsítja az emésztőszervek nyálkahártyájának gyógyulását, megakadályozza a peptikus fekélybetegséget, csökkenti a fájdalmat az eróziós gastritisben.
- Külső használat segíti a trofikus fekélyek gyógyulását, megakadályozza a másodlagos fertőzést, felgyorsítja a regenerációt a bőr integritásának megsértése esetén, gyorsan enyhíti a korpát, a sztreptodermát és a különböző típusú zuzmókat.
A japán orvosok ezt a mézfajtát részesítették előnyben azoknak a betegeknek a kezelésében, akik atombombázástól, majd sugárzás -szivárgástól szenvedtek. Hivatalosan bebizonyosodott, hogy a termék nemcsak antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és eltávolítja a radionuklidokat, hanem segíti a sejtszintű szerves szerkezetek helyreállítását is.
Terhesség alatt
a termék mérsékelt fogyasztása elősegíti a magzati idegcső megfelelő kialakulását.
Férfiaknak
ez a fajta afrodiziákum - növeli a libidót és lehetővé teszi a szexuális aktivitás hosszú ideig történő fenntartását.
Nők
segít felépülni a nőgyógyászati megbetegedésekből, megállítani az életkorral összefüggő változásokat, és ha külsőleg alkalmazzák, növeli a bőr tónusát és megszabadul a cellulitisz lerakódásaitól.
Ellenjavallatok és a hajdina méz káros hatása
A méhészeti termék fajtától és típustól függetlenül magas allergén aktivitással rendelkezik. Ha kórtörténetében atópiás dermatitis, bronchiális asztma, szénanátha és ételintolerancia szerepel, akkor teljesen fel kell hagynia az étrendbe való bevezetéssel, vagy minimalizálnia kell az adagot.
Ez a fajta nem ajánlott kisgyermekeknek, amikor új ízekkel ismerkednek meg - magas biológiai aktivitása miatt.
A hajdina méz kárt okozhat:
- elhízás esetén a súly folyamatos figyelemmel kísérésének szükségessége;
- cukorbetegséggel;
- gyermekek és exudatív diatezis és scrofula;
- többértékű allergiával;
- a hasnyálmirigy instabil munkájával és májelégtelenséggel.
Óvatosan, a hajdina nektárt be kell vinni az étrendbe. gennyes torokfájással, torokgyulladással és szájgyulladással … Használat után még az egészséges nyálkahártya is irritálódik (ez magyarázza a rövid távú izzadságot), és ha a gyulladásos folyamat már jelen van, akkor fokozódik a fekély. Az öblítéshez, az ARVI tüneteinek enyhítéséhez nem hajdina mézet használnak, hanem oldatot - 1 evőkanál. l. egy pohár vízben. Az ilyen kezelést magas hőmérsékleten el kell hagyni. A hőség csak fokozódni fog.
Ennek a fajta nektárnak nincs nyugtató hatása, hanem éppen ellenkezőleg, növeli az általános hangot … Ezért nem ajánlott lefekvés előtt lakmározni az ételekkel.
Nem szabad enni ezt a terméket és hajdina allergiával … Még egy kis mennyiségű növényi nektár is a gyógynövénygyűjtemény részeként ödémát és bőrpírot, asztmás rohamot, csalánkiütést és súlyos megnyilvánulásokat - Quincke ödémát - okozhat.
Jegyzet! A hajdina méz ajánlott napi bevitele felnőtteknek 150 g, 12 év alatti gyermekeknek 50 g.
Ne oldja fel a méhészeti terméket forró vízben. Egy ilyen megoldás nemcsak "megöli" a készítmény hasznos anyagait, hanem rákkeltő anyagot halmoz fel, ami serkenti az atipikus sejtek kialakulását és a daganatok rosszindulatú daganatait.
Hajdina méz receptek
Ezzel a méhészeti termékkel ugyanazokat az ételeket főzheti, mint más fajtákkal. De mivel az íze sajátos, keserű, szem előtt kell tartani, hogy nem kombinálható bizonyos gyümölcsökkel vagy édes összetevőkkel.
Az elkészítés utolsó szakaszában nektárt kell hozzáadni az ételekhez. 50 ° C fölé melegítve a tápanyagok elpusztulnak.
A hajdina méz receptjei:
- Cékla sashimi … 200 g céklát megfőzünk, meghámozunk és kihűtjük. Ekkor öltözködnek - 20 g mustármagot és zúzott fenyőmagot, 20 ml olívaolajat, 50 g hajdina mézet, sót és borsot egyesítenek. Helyezzen egy tálra 100 g kukorica salátalevelet. A kihűlt gyökérzöldséget "tésztára" vágjuk, a levelekre fektetve. Öntsön pácot. Keverhető, hogy jobban áztassa a céklát.
- Mézes sütemények … Száraz rozsliszt, 2 csésze, köménymaggal és őrölt korianderrel keverve, egyenként 1 evőkanál. l., só és szóda, egyenként 0,5 teáskanál. A vadrózsa erős húslevesét főzzük - 2-3 evőkanál. l. megfelelő mennyiségű forrásban lévő vízhez. Ezen a húslevesen gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. citromlé és 2 evőkanál. l. hajdina méz. Ha nincs elég liszt, akkor hozzá kell adnia, hogy rugalmas tésztát kapjon. A süteményeket kézzel formázzák, pergamenre terítve, korábban növényi olajjal megkenve. Mindegyiken bevágásokat készítenek, hogy jobban süljenek, és meghintik köménymaggal. Sütőben 10-15 percig 180 ° C-on sütjük. Ahhoz, hogy a sütemények puhák legyenek, főzés után egymásra rakják egy serpenyőben, és fedővel lefedik.
- Piros hal mártásban … Ehhez az ételhez csak hajdina- vagy gesztenye mézet adnak, mivel lehetetlen a kívánt íz elérése a jellegzetes fanyarság nélkül. 1 kg lazac-, pisztráng- vagy lazacfilét pácolunk. Ehhez megszórjuk cukor és só keverékével - egyenként 50 g, 4 tk. citromhéj, 1 evőkanál. l. fekete bors, 100 g apróra vágott kapor. A filét műanyag fóliába csomagoljuk, és 3 órára hűtőbe tesszük. A halat kibontjuk, folyó vízzel mossuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele olívaolajat, főzzük át 2 fej finomra vágott medvehagymát, fél vaníliahéjat és 2 ek. l. őrölt rózsaszín bors, öntsünk bele 1 evőkanál. l. citromlevet és sherry ecetet, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. hajdina mézet és keverjük össze. Tejföl, 250 g, bors, adjunk hozzá egy kis citromhéjat. A mártást egy edénybe öntjük, belerakjuk a haldarabokat, és ráöntjük a mártást.
- Egzotikus desszert fogyáshoz … Papaya, hámozás nélkül, 2 részre vágva, kanállal kanalazzuk ki a magokat. Távolítsa el a héját a lime gyümölcsökről - 4 db., Préselje ki a levét. Ezekhez az összetevőkhez adjunk hozzá 2 evőkanál. l. hajdina mézet, 15 g menta és bazsalikom szeleteket, öntsük a gyümölcs felét, hagyjuk 10 percig a hűtőszekrény polcán. Ha gazdagabb ízt szeretne kapni, húzza le az egzotikus gyümölcsöt, és tegye teljesen a pácba.
Érdekes tények a hajdina mézzel kapcsolatban
Ennek a méhészeti terméknek az exportja volt a Kijevi Rusz egyik fő bevétele. Most az értékesítés vezetői Ukrajna, Kazahsztán, Ausztrália, Franciaország, Kína és Görögország.
Egy méhcsalád a hajdinával bevetett hektárról szezononként akár 175 kg mézet is begyűjthet.
Érdekes, hogy a szüret még sovány években is stabil. Még akkor is, ha a rossz időjárás nem teszi lehetővé, hogy a méhek elhagyják a kaptárakat, nem marad édesség nélkül. A kenőpénzt a kultúra virágzásának kezdetétől a virágzás végéig gyűjtik, és a hajdinát több szakaszban vetik. Ez meghosszabbítja a gyűjtési kapacitást. A méhészeknek van még egy mondásuk is: "méz hajdinából - nincs gyújtás."
Ennek a kultúrának az a hátránya, hogy csak reggel, 10-11 óráig bocsátja ki sajátos édes "kábító" illatát. A többi időben a méhek gyűjtenek nektárt más növényektől. Ez magyarázza a végtermék instabil színét.
A hajdina mézet széles körben használják az otthoni gyógyászatban és a kozmetológiában. A SARS -fertőzés megelőzése a járványszezonban, ajánlott sötét nektár és citromlé infúziójával kezelni. Keverje össze a komponenseket 1: 1 arányban a teljes feloldódásig, és tegye a hűtőszekrénybe. Használat előtt olvassza fel, ellenőrizze, hogy kissé melegebb -e, mint a testhőmérséklet, és vegyen be 1 evőkanál naponta háromszor. 40 perccel a főétkezések előtt 2-3 hétig.
Az alábbi eljárás segít abban, hogy hosszú ideig fiatal és szép maradjon. Ajánlott hajdina mézet használni a masszázshoz - a magas aminosav- és vastartalom miatt:
- Először a bőrt előkészítik, vízfürdőn gyógynövényekkel párolják, és peelinggel kezelik. Törölje szárazra.
- Vigyen fel tonikot etil -alkohol nélkül, hogy ne okozzon irritációt. Használhat rózsavizet. Hagyja, hogy a nedvesség magától elpárologjon.
- A hajdina mézet felviszik, és ujjheggyel minden masszázsvonal mentén haladnak felülről lefelé, hogy növeljék a nyirok kiáramlását. A szem körüli bőrt nem kenik édes masszázsszerrel.
- Az eljárást leállítják, amikor a méz csomókká válik, és az ujjak nem tapadnak a bőrhöz.
- Először meleg vízzel, majd hideg vízzel mossák le, hogy bezárják a pórusokat. Az ütés hatékonyságának fokozása érdekében törölje le arcát jéggel.
Javítsa a maszk bőrének állapotát:
- Tejszínnel. Keverjen össze 2 tk. méhészeti termék, 1 evőkanál. l. tejszín és 6 csepp citromlé.
- Tejjel. 1 evőkanál. l. méz, 2 evőkanál. l. rozs vagy tapéta liszt, 3 evőkanál. l. meleg tej.
Hagyja a maszkot teljesen megszáradni, mossa le magát, mint a masszázs után.
Nézzen meg egy videót a hajdina mézéről:
A hajdina méz tárolási javaslatai megegyeznek a többi típusú termékkel. Hermetikusan lezárt üvegedény, sötét és hűvös. Ebben az esetben minden hasznos tulajdonság 1-1,5 évig megmarad. A kandírozott termék folyékony állagának helyreállításához vízfürdőben melegítik.
