A paprika és a csípős paprika téli előkészítésének jellemzői. A finom megőrzés titkai, a TOP-10 bevált és megbízható receptek. Videó receptek.
A bors betakarítása a télre lenyűgöző folyamat, mivel a részvételével számos recept áll rendelkezésre ízletes és egészséges ételekhez. A lédús és édes gyümölcsök kiváló alapot jelentenek sokféle tartósításhoz, például salátákhoz, adzsikákhoz, lecsókhoz, mártásokhoz, amelyek jól kiegészítik a húsételeket és a köreteket.
A bors betakarításának jellemzői a télre
Jobb betakarítani a borsot a télre a termés magasságában. A korai gyümölcsök még nem tartalmaznak elegendő tápanyagot, a késői pedig gyakran sérültek vagy túléretek. Érdemes betakarítani a borsot, amely teljes fejlődési cikluson ment keresztül, de nem volt ideje megfagyni, betegségekben vagy kártevőkben szenvedni.
A paprika téli betakarításához jobb hazai gyümölcsöket használni. Az a tény, hogy az importált zöldségeket gyakran további feldolgozásnak vetik alá a gyors romlás elkerülése érdekében. Gyakran éretlenül távolítják el őket, és útközben érnek, ami negatívan befolyásolja a tápértéket és az ízt. Ezért előnyben részesítik azokat a nyersanyagokat, amelyek nem estek át kémiai kezelésen, és meleg napfényben érlelődtek a talajban.
Ideális esetben a saját kertjében termesztett paprikát kell megőriznie. Csak ebben az esetben lehet 100% -ig biztos abban, hogy a gyümölcsöket nem kezelik növekedést serkentő szerekkel, peszticidekkel és más vegyszerekkel.
A bors téli előkészítéséhez a gyümölcsöket gondosan megvizsgálják, elkerülve a házasságot. A minőségre példa az egységes színű zöldség, kellemes fényes ragyogással. A szárnak zöldnek kell lennie, nem fonnyadt. Nem szedhet repedésekkel, más hibákkal rendelkező, ráncos vagy üres gyümölcsöket üresen. Még a piacon lévő nedves paprikát is kerülni kell. Lehetséges, hogy a páratartalom miatt már megkezdődtek a gombás környezet kialakulásának folyamatai.
Érdemes előnyben részesíteni a talajban termesztett termést, mivel ez biztonságosabb. Az a tény, hogy az üvegházhatású zöldségekben a vegyi anyagok koncentrációja magasabb lesz nitrogén műtrágyák használatakor.
Ugyanezen elvek szerint szükséges a csípős paprika betakarítása a télre. Csakúgy, mint a bolgár, különböző színekben kapható - piros, sárga, zöld. A téli nyersdarabokhoz pedig bármilyen árnyalatú, tökéletesen forró paprika alkalmas.
Mielőtt elkezdenénk a keserű és édes paprika betakarítását télre, szétválogatjuk a gyümölcsöket, alaposan megvizsgáljuk és kimossuk. Ezután a zöldségeket meg kell szárítani, mielőtt folytatná a további feldolgozást. A legjobb, ha törülközőre vagy más anyagra helyezzük, amely jól felszívja a nedvességet. Hagyja a gyümölcsöt néhány órán át, hogy a víz természetesen elpárologjon a felületről.
Mielőtt finom borsot készítene a télre, nagyon fontos, hogy megkóstolja. Kifejezetten édes ízűnek kell lennie. Ha a keserűség egyértelműen észrevehető a pépben, akkor valószínűleg a zöldségeket a technológia betartása nélkül termesztették. Vagy kornásak, nem teljesen érettek.
Zölden szedett vagy nem teljesen érett gyümölcsök betakarítására is használható. Ez utóbbiakat egyenetlen szín jellemzi. De ebben az esetben jobb hagyni, hogy érjenek. Ez nem igényel különösebb feltételeket, teljesen lehetséges, hogy a paprikát otthon technológiai érettségbe hozzák. Sötétített helyiségben vannak elhelyezve, ahol szobahőmérséklet van. Néhány napon belül elérik a kívánt állapotot. Igaz, a legjobb, ha az üres helyekre pontosan azokat a paprikákat választjuk ki, amelyek a kertben érlelődtek.
TOP 10 paprika recept a télre
Számos lehetőség van arra, hogyan lehet a paprikát télre üvegekbe zárni. Ennek alapján kiváló vitamin snackeket készíthet, amelyek jelentősen bővítik az étrendet a hideg évszakban.
Konzervpaprika mézzel ecet nélkül
Ha kíváncsi, hogyan főzhet borsot télen annak érdekében, hogy a lehető legjobban megőrizze ízét és aromáját, vegye figyelembe a következő receptet, amely magában foglalja a méz és a mustár tartósítószerként való használatát. Annak érdekében, hogy a termék ne romoljon, fontos pontosan követni a technológiát, és gondoskodni kell a tartályok alapos sterilizálásáról, a gyümölcsök tisztaságáról.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 44, 65 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 85 perc + 48 óra
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 15 db.
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Mustár - 2 evőkanál
- Méz - 2 evőkanál
- Granulált cukor - 1 tk
- Babérlevél - 1 db.
- Szegfű - 1 virágzat
A konzervpaprika elkészítése mézzel ecet nélkül lépésről lépésre:
- Először is a gyümölcsöket megmossuk, pergamenre tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhulnak (általában 15 perc elég). Ezeket nem kell előzetesen vágni és tisztítani! Főzés közben fontos, hogy ne égjenek meg. Ehhez pedig célszerű időnként megfordítani őket. A készenlétet a zöldség állapota határozza meg: puha lesz, a bőr megduzzad.
- Továbbá a téli édes paprika receptje szerint meg kell hámozni. Annak érdekében, hogy minden könnyen és egyszerűen menjen, zsákba kell hajtani. Alternatív megoldásként a sült gyümölcsöt fóliába csomagolhatja. Fél óra egyfajta "gőzfürdő" - és minden paprikától a bőr gyakorlatilag lehámozódik magától. Ezután továbbra is óvatosan távolítsa el a szárát és a magját maggal.
- Most a zöldségeket csíkokra vágjuk. A növényi olajat vastag falú tálba öntik, fűszereket és fűszereket adnak hozzá, majd az apróra vágott borsot óvatosan lefektetik. Az edényt körülbelül 10 percig pároljuk (az időt a folyadék forrása után rögzítik).
- Marad a rágcsálnivaló rátétele a bankokra és zárás. A télre pácolt paprikát megfordítjuk, ellenőrizzük a tömítettségét, "bunda" alatt hagyjuk kihűlni.
Fontos! Annak érdekében, hogy ne rontsuk el a finom paprikát a télre, fontos, hogy óvatosan adagoljuk a szegfűszeget, vagy teljesen megtagadjuk, ha nem ízlik. A fűszer fényes, gazdag aromát bocsát ki, amely legyőzheti a többi szagot és megváltoztathatja az ízét. Ezért nem élhet vissza vele!
Lédús paprika lecho paradicsommal
Elképesztően finom magyar borsos lecsó recept télre. A snackek elkészítésére számos módszer létezik, de a klasszikus módszer az, amikor csak paradicsomot, hagymát, fűszereket és növényi olajat adnak ehhez a zöldséghez.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 2 kg
- Paradicsom - 2 kg
- Hagyma - 1 kg
- Növényi olaj - 150 ml
- Ecet 9% - 3 evőkanál
- Granulált cukor - 4 evőkanál
- Só - 2 tk
- Fekete bors - 1 tk
- Szegfűborsó - 4 db.
- Babérlevél - 2 db.
Lédús paprika lecho előkészítése paradicsommal lépésről lépésre:
- Először meg kell mosni és feldolgozni a paradicsomot. Ugyanis egy facsarón keresztül vezetik át, vagy turmixgéppel összetörik.
- A hagymát is meghámozzuk és félkarikára vágjuk. A magok és szárak eltávolítása után a paprikát szalmába zúzzuk.
- Az összetevőket össze kell keverni és tűzre kell küldeni. Kb. 1 órát főzzük.
- Egy meghatározott idő elteltével öntsön ecetet és párolja még néhány percig.
- Ha kész, csomagolja a lecsót sterilizált üvegekbe és tekerje fel. Megfordítva a tartályt becsomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk, amíg le nem hűl.
Bors paradicsomos-fokhagymás mártásban
Egyébként nagyon érdekes borsot és fokhagymát előkészíteni a télre. A zöldségek tökéletesen kiegészítik egymást. Az előétel nemcsak ízletes, hanem kifejezetten aromás is. Mivel a paprikát paradicsomban készítik a télre, a paradicsomból is elveszi a savanyúságát.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 1 kg
- Paradicsom - 700 g
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Granulált cukor - 2-2, 5 evőkanál
- Só - 1,5 evőkanál
- Ecet - 30 ml
- Növényi olaj - 30 ml
Lépésről lépésre a paprika főzése paradicsomos-fokhagymás mártásban:
- Először meg kell őrölni a paradicsomot egy turmixgéppel. Alternatív megoldásként egy facsarón vagy húsdarálón vezetik át, és a masszát egy serpenyőbe öntik.
- A következő szakaszban fokhagymát adunk a paradicsomhoz, préseljük.
- A masszát legfeljebb 5 percig kell forralni, majd sót kell hozzáadni cukorral és növényi olajjal.
- Só és cukor hozzáadása után a paradicsom-fokhagyma keveréket további 5 percig forralni kell. Ez idő alatt a paprikákat gyorsan meg lehet hámozni és negyedekre vágni.
- A borsot hozzáadjuk a serpenyőhöz, és az edényt körülbelül negyed órán át pároljuk.
- A végén öntsünk ecetet. Hagyjuk mindent párolni körülbelül 10 percig.
- A megadott idő elteltével a harapnivalókat dobozokba csomagolhatja.
Bors olajban, gyógynövényekkel
Egy másik módja annak, hogy változatosabbá tegye étrendjét. Az ilyen paprikákat olajban főzni télen is könnyű. És kiválónak bizonyul - lédús, különböző ízekben gazdag. Annak érdekében, hogy a sós rágcsálnivalók szerelmesei ne keressenek külön receptet a csípős paprikára télen, adhat hozzá több chilit a snackhez.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 1 kg
- Chili paprika - 1 hüvely
- Fokhagyma - 6 gerezd
- Növényi olaj - 200 ml
- Almaecet - 70 ml
- Kapor - 2 csokor
- Petrezselyem - 2 csokor
- Só ízlés szerint
Lépésről lépésre a paprika főzése növényi olajban:
- Először elő kell készítenie a paprikát - sütni és hámozni. Jobb, ha különböző színű gyümölcsöket használ, akkor az előétel még szebb és étvágygerjesztőbb lesz.
- Ezután apróra vágjuk a chilit. Ha azt szeretné, hogy az előétel fűszeres legyen, ne távolítsa el a magokat.
- A következő lépésben megtisztítjuk és felaprítjuk a fokhagymagerezdeket.
- A zöldeket megmossuk, hagyjuk megszáradni, és apróra vágjuk.
- Készítsen öntetet előételhez: öntsön chilit, fokhagymát, ecetet napraforgóolajjal.
- A télire főzés nélkül szépen üvegekbe rakjuk a paprikát, és megtöltjük olajkeverékkel.
Jegyzet! 48 óra elteltével már kipróbálhatja a munkadarabot, eléri a kívánt állapotot. Az ilyen előételeket több hónapig a hűtőszekrényben lévő kavargó üvegekben tárolják.
Bors hagymával paradicsomban
Egy másik illatos és ízletes előétel, amely találkozása után lehetetlen másnak nevezni, mint "Nyalni az ujjait"! A bors és a hagyma receptje télen viszonylag egyszerű, és az eredmény minden várakozást felülmúl.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 1 kg
- Hagyma - 0,5 kg
- Paradicsom - 1 kg
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Cukor - 0,5 evőkanál
- Só - 0,5 tk
Lépésről lépésre a paprika főzése hagymával paradicsomban:
- Először a zöldségeket megmossuk és előkészítjük.
- Ezután a paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk.
- A zöldségeket kissé megpirítjuk, szó szerint 1 evőkanál olajat öntünk egy serpenyőbe.
- Mosás után hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez célszerű először forrásban lévő vízzel leforrázni őket. Ezután a bőr könnyebben eltávolítható.
- A paradicsomot vágjuk és serpenyőben pároljuk. Addig tartják, amíg a térfogat felére nem csökken.
- Ezután hagymát és borsot kell hozzáadnia a paradicsom masszához és más összetevőkhöz.
- Amikor a tömeg felforr, azonnal elküldheti a bankoknak.
- Az utolsó szakasz a snack sterilizálása. Érdemes körülbelül 40 percig forrásban lévő vízben tartani az üvegeket, majd fel lehet tekerni és meg lehet fordítani.
- Amikor a fürtök természetesen lehűltek, tárolásra küldhetők. Ehhez a legjobb, ha száraz, sötét és hűvös helyet talál.
Bors télen almával
A paprika olyan termék, amely még a szakácsokat is meglepi. Mindig van egy recept, amelyet még nem próbáltak ki, és amely új aspektusokat nyit meg egy zöldségben. Feltűnő példa erre a bors és az alma a télre. Ez egy nagyon atipikus kombináció, de annál érdekesebb. Az előétel mind önálló ételként, mind hús vagy hal mellé kiváló kiegészítő lehet.
Hozzávalók:
- Édes paprika - 1 kg
- Édes -savanyú alma - 1 kg
- Víz - 1 l
- Granulált cukor - 1 evőkanál
- Só - 2 tk
- Fahéj - 1/2 teáskanál
- Almaecet - 1 evőkanál
Lépésről lépésre a paprika előkészítése télen almával:
- A nyersdarab elkészítésének első szakaszában az almát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A paprikát hasonló módon készítik el.
- Ezután ezeket az összetevőket össze lehet blansírozni - legfeljebb 5 perc ilyen feldolgozás elegendő.
- Lehűlés után az almát és a paprikát üvegekbe rakjuk. Forró vizet öntve rájuk, hagyjuk 10 percig. Ezután a vizet leeresztik, és ugyanazt az eljárást megismétlik.
- Amíg az alma és a paprika forr, pácot készíthet. Ehhez adjunk hozzá sót cukorral, fahéjjal és ecettel a vízhez.
- A sóoldatot felforraljuk, és azonnal, miután kiszabadítottuk a kannákat a vízből, felöntjük.
Bors paradicsommal és sárgarépával
Az egyik legjobb paprika recept a télre, amely minden bizonnyal örömet okoz az egész családnak. Ez egy teljes étel, amely gyönyörködik ízében és illatában, valamint magas tápértékben.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 2 kg
- Paradicsom - 2 kg
- Hagyma - 1 kg
- Sárgarépa - 1 kg
- Víz - 4 evőkanál.
- Napraforgóolaj - 1,5 evőkanál.
- Granulált cukor - 300 g
- Só - 100 g
- Ecet 9% - 7 tk
- Babérlevél - 5-6 db.
- Szegfű - 6 db.
- Fekete bors - 10-12 borsó
- Szegfűbors - 3-4 borsó
Lépésről lépésre paprika főzése paradicsommal és sárgarépával:
- Először zöldségeket készítünk. Jobb, ha húsos paradicsomot választ, akkor az étel mérsékelten lédús lesz, de nem túl vizes. Jobb, ha különböző árnyalatú paprikákat választunk, amelyeknek köszönhetően a saláta még színesebb lesz, és megjelenésével étvágyat okoz.
- A zöldségeket megmossuk, eltávolítjuk a héját, ha szükséges, eltávolítjuk a szárakat.
- A paradicsomot kockákra vágjuk. Bors - csíkokban és hagyma - félkarikákban. Jobb, ha a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. De az étel a maga módján érdekes lesz, ha kockákra vágják.
- A pácot külön -külön főzzük, a vizet, a növényi olajat, az ecetet és a sót cukorral kombinálva. Ha felforrt, zöldségeket tehetünk bele.
- Forrás után főzzük a salátát 40 percig.
- A munkadarabot sterilizált üvegekbe helyezzük, és feltekerjük.
Grúz adžika bolgárból és csípős paprikából
Az igazi grúz adzsika a legjobb módja a bolgár és a csípős paprika télre való felkészítésének. Hihetetlenül gazdag különféle hasznos anyagokban, köztük fitoncidekben. Ez utóbbiak alapvető szerepet játszanak a szervezet védekezőképességének erősítésében. Ezért egy égő snack jól jön a hideg évszakban.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 5 kg
- Forró paprika - 500 g
- Paradicsompüré - 500 g
- Paradicsom - 1,5 kg
- Sárgarépa - 1 kg
- Hagyma - 2,5 kg
- Fokhagyma - 5-6 fej
- Koriander - 1 csomó
- Petrezselyem - 1 csomó
- Só ízlés szerint
A grúz adjika bolgár és csípős paprikából történő előkészítése lépésről lépésre:
- Az első lépés a zöldségek mosása és hámozása.
- Ezután az összes hozzávalót egységes masszává zúzzuk, például egy húsdarálón vagy egy turmixgép segítségével.
- Öntsük a kapott masszát egy serpenyőbe, és küldjük a tűzre.
- Marad a forralás egy kicsit - szó szerint 10 percig.
- Ezután előkészítjük a tartályt. Az adjika alatt az üvegeket minden bizonnyal sterilizálják.
- Ott töltik meg őket - így még melegek.
Jegyzet! Ha nem szereted a koriandert, nem adhatod hozzá a paprika adjikához télen.
Illatos kaliforniai paprika paszta hagymával
Univerzális munkadarab minden alkalomra. Borschthoz és levesekhez adják, vagy előételként szolgálják fel. És a téli paprika paszta segít, ha salátaöntetet, mártást vagy mártást kell készíteni. A keserűség szerelmesei bármilyen mennyiségben bevezethetnek csípős paprikát - a lényeg az, hogy az íze kellemes legyen.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 1 kg
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Só - 1 tk
- Cukor - 1 tk
- Ecet 9% - 1 tk
Az aromás paprikapüré fokhagymás előkészítése fokhagymával:
- Először hámozza meg és vágja le a hagymát. Vágjuk fel apró kockákra, küldjük a tűzre, és olajban kicsit pirítsuk meg.
- Amíg a hagyma megsült, a paprikát meghámozhatjuk és felapríthatjuk. Ezenkívül jobb, ha kis kockákra alakítjuk.
- A hagymához hozzáadjuk a borsot, még egy kevés vizet, és fedővel lefedjük. Hagyja, hogy minden jól párolódjon - legfeljebb fél óráig, amíg a paprika teljesen megpuhul.
- A zöldségeket turmixgéppel felverjük, sót és cukrot adunk hozzá.
- A fedél nélküli masszát legfeljebb 20 percig tűzön tartjuk, folyamatosan keverjük, különben megég.
- A végén ecetet adagolunk, mindent együtt forralunk körülbelül 3-4 percig.
- A megadott idő elteltével a pasztát tiszta sterilizált üvegekbe helyezheti.
Jegyzet! Jobb, ha a munkadarabot hűvös helyen tárolja. Alternatív megoldásként a terméket lefagyasztják - például jégcsomagolásba öntve.
Bors töltelékhez
Ezt az egyszerű paprika receptet a télre minden háziasszony értékelni fogja. Végtére is, a hideg évszakban kényeztetheti a házi töltött paprikát, és íze és aromája gyakorlatilag nem változik.
Hozzávalók:
- Víz - 1 l
- Granulált cukor - 70 g
- Só - 35 g
- Citromsav - 8 g
Lépésről lépésre a paprika töltelékhez való előkészítése:
- A zöldségeket megmossuk, magját és szárát eltávolítjuk.
- A kezdeti feldolgozás után a gyümölcsöket szó szerint pár percig forró vízben kell tartani, majd azonnal át kell tenni hideg vízbe.
- Közben az üvegeket sterilizálják.
- Közvetlenül a paprika elkészítése után üvegekbe teheti, és megtöltheti cukorból, sóból és citromsavból készült forrásban lévő sóoldattal. Célszerű borsszemeket egymásba tenni a tartály racionális használata érdekében!
- Közvetlenül a feltöltés után a tartályt gondosan meg kell húzni, és fejjel lefelé kell hagyni, amíg teljesen le nem hűl.
Bors video receptek a télre
Amikor az édes és csípős paprikát télen tartósítják a bevált receptek szerint, fontos megjegyezni, hogy a készítmény nem szereti a meleget és a közvetlen napfényt. A legjobb, ha pincében vagy pincében tárolja. Ha ez nem lehetséges, akkor egy szekrény megteszi. Csavarokat küldhet az erkélyre, ha van egy sarok a nap nélkül, ahol hűvösség uralkodik. Télen ugyanakkor fontos gondoskodni arról, hogy a tárolási helyen a hőmérséklet ne csökkenjen nulla alá, különben az üveg felrobban.
