Az erőteljes fűszerezés főzésének jellemzői. A TOP-14 legjobb lépésről lépésre készült torma receptjei a télre céklával, fokhagymával, tejszínnel, majonézzel, áfonyával, paprikával és másokkal. Videó receptek.
A torma egy forró fűszer, amely újra meghatározza a hideg előételek, a hús- és halételek ízét. Ezenkívül ez egy hihetetlenül egészséges növény, amely növeli az étvágyat, segít javítani az emésztőnedvek kiválasztását és általában a gyomor munkáját. Éppen ezért minden háziasszonynak elő kell készítenie pár tégely erőteljes fűszerezést a télre.
A torma betakarításának jellemzői a télre
A világ különböző országainak konyhái saját forró fűszerekkel rendelkeznek, például chili, wasabi, mustár. Ezt a szerepet a tormához rendeljük. Oroszországban ez volt a fő ízesítő a hideg harapnivalókhoz, a húsokhoz és a halételekhez. Ma pedig zselés hús, aszpik, sózott zsír, főtt sertéshús vagy gombóc mellé szolgálják.
A torma betakarítása betakarítással kezdődik. Ajánlott a gyökér ásása ősszel, hónaptól függetlenül. Ez nagyon időigényes feladat, mivel mélyen a föld alatt rejtőzik. Betakarítás előtt alaposan meg kell tisztítani a földtől, és ha egy recept azt sugallja, meg kell mosni és / vagy meg kell hámozni.
A legegyszerűbb módja a homokban telelő torma megszervezése. A tartályt pincébe vagy pincébe szállítják. Fontos, hogy a gyökerek ne érjenek egymáshoz. Javasoljuk, hogy rendszeresen nedvesítse meg a homokot nagyon kevés vízzel.
Egy másik lehetőség a torma téli megtakarítására a fagyasztás. A gyökereket egészben a fagyasztóba helyezhetjük, vagy felaprítjuk és konténerekbe rakhatjuk. Meglocsolhatjuk citromlével is. A gyökerek egészének tárolásakor nem tisztíthatók, különben pár hónap múlva alkalmatlanná válnak az evésre.
A tormát szárítással készítheti el. A hámozott gyökereket alátéttel vágjuk. Az előkészített nyersanyagokat nyitott sütőben pár órán keresztül szárítjuk. Az optimális hőmérséklet 40-45 fok.
A tormát a télre is megspórolhatja, ha a szárított gyökeret porrá veri. Ehhez szárítsuk meg a gyökereket, a fent leírtak szerint, és őröljük meg a száraz nyersanyagokat egy kávédarálóban, és öntsük őket üvegtartályokba tárolás céljából.
A torma betakarításának legnépszerűbb módja azonban a konzerv. Vegyen fiatal, kicsi gyökereket, amelyekben nincs féreglyuk. Vágáskor fehérek lesznek. De a sárgás színű régi gyökereket nem szabad használni. A főtt ízesítés típusától függetlenül az égő íz változatlan marad, ami nem lehet mást, mint a fűszeres zöldségételek szerelmeseinek örömét.
Változásképpen chili, fokhagyma, citromlé, dió, kapor, paradicsom vagy paradicsompüré, alma, sárgarépa és áfonya, tejföl, tejszín vagy majonéz kerül a tormaalapú fűszerek közé. A szószt színezheti céklalével. A tormafűszer ecet nélkül jó, de hozzá kell adnia, ha a munkadarabot hosszú ideig tervezi tárolni.
Mivel a mártást kis adagokban fogyasztják, a csomagoláshoz 100 vagy 200 ml -es kis üvegeket is használnak.
TOP 14 legjobb torma recept télen
A torma gyökereinek téli betakarítása nem nehéz. A klasszikus változatban ecet hozzáadásával egy húsdarálón csavarják, de a receptet különféle kiegészítő összetevők segítségével is diverzifikálhatja, az egyéni preferenciáktól függően. Mindenesetre minden háziasszony megbirkózik az erőteljes fűszerezéssel.
Torma répával télen
Ez egy klasszikus fűszer zselés húshoz, zselés vagy sózott zsírhoz. Sikeres előkészítésének feltétele a kiváló minőségű friss gyökerek használata, amelyeket ugyanazon a napon ástak ki, amikor a fűszert elkészítik. A télre vonatkozó torma recept szerint bármilyen ecetet hozzáadhat - asztali, bort, almát, valamint hígított ecetesszenciát. Jobb, ha gazdag színű céklát vesz, így a fűszerek világosabbak lesznek. Vagy általában csak répalevet önthet bele.
- Kalóriatartalom 100 g - 68 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Torma gyökér - 130 g
- Friss cékla - 1 db.
- Víz - 100 ml
- Asztali ecet 9% - 2 evőkanál
- Granulált cukor - 1 tk
- Só ízlés szerint
Lépésről lépésre a torma főzése céklával télen:
- A hámozott gyökereket megmossuk és megszárítjuk. Húsdarálóban csavarjuk, miután apró darabokra vágjuk.
- A céklát ajánlott főzni, ízletesebb lesz. De azt sem teheti ki hőkezelésnek. A zöldséget turmixgéppel őröljük.
- A hozzávalókat összekeverjük, majd a masszát ismét ledaráljuk.
- Ezután adjunk hozzá granulált cukrot a fűszerhez, öntsük hozzá az ecetet és a sót.
- Mindent alaposan keverjen össze, és adjon hozzá egy kis vizet, állítsa be az állagot, mivel az előétel kezdetben száraz lesz. Mennyiségét a cékla szaftosságától függően választjuk ki.
- Miután előkészítette a tormát a télre, próbálja meg a harapnivalókat, és szükség esetén fűszerekkel állítsa be az ízét.
- Már csak a munkadarabot kell üvegekbe csomagolni, amelyeket először sterilizálni kell tömítéssel és szoros lezárással.
- A fűszereket a hűtőszekrénybe küldjük, és egy nap múlva fogyaszthatja.
Jegyzet! A tormát lédúsabbá teheti, ha hideg vízbe áztatja.
Torma majonézzel télire
Az egyik legfinomabb torma recept a télre, amely szerint mártást készíthet az ételek öltözködéséhez. Azonban a zselés hús és az aszpika kíséretében is működik.
Hozzávalók:
- Torma gyökér - 200 g
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Asztali ecet - 1, 5 evőkanál
- Majonéz
A torma lépésről lépésre elkészítése majonézzel télen:
- Először is meg kell mosni és tisztítani a gyökereket.
- Ezután húsdarálóban kell csavarni, miután alátétekre vágták. A szem védelme érdekében műanyag zacskót rögzíthet rá.
- Öntsön cukrot a csavart tormagyökérbe télen, öntsön ecetet és sót.
- Ezután az előételeket majonézzel kell fűszerezni. Határozza meg mennyiségét saját maga. Ha lehetséges, jobb előnyben részesíteni az otthoni terméket.
- Marad a torma télre való csomagolása üvegekbe, amelyeket először sterilizálni kell, és húzza meg a fedelet.
- A munkadarabot hűtőszekrényben tárolásra küldjük.
Torma tejszínnel télen
Egy másik eredeti recept a torma télre, amelyet egy váratlan összetevő - a krém - hozzáadásával készítenek. Lágyabb ízt adnak a fűszereknek.
Hozzávalók:
- Torma gyökér - 1,2 kg
- Víz - 250 ml
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Ecet 9% - 80 ml
- Krém - 100 ml
A torma tejszínnel történő előkészítése lépésről lépésre télen:
- A gyökereket folyó víz alatt megmossuk, óvatosan eltávolítjuk a föld maradványait, és hámozzuk.
- Alátétekre vágjuk, és egy húsdarálóban csavarjuk. Annak érdekében, hogy megvédje a szemét az erőteljes füstöléstől, tegyen rá egy műanyag zacskót.
- Adjunk hozzá tejszínt a kapott masszához, fedjük le fedővel, és hagyjuk ott egy ideig.
- Addig is készítsük elő a sóoldatot. Ehhez forraljon vizet, adjon hozzá cukrot és sót, majd ecetet.
- Töltse fel a torma előételét a kapott páccal a télre, és gyorsan keverje össze.
- Marad a csomagolás a fűszerezéshez kis üvegekbe, amelyeket először sterilizálni kell, és szorosan össze kell csavarni.
- Hűvös helyen tároljuk, például hűtőszekrényben.
Jegyzet! Ha nem szereted az erőteljes fűszereket, akkor főzés előtt áztasd be a hámozott gyökereket vízbe, és áztasd egy napig.
Klasszikus torma ecettel télire
Hagyományos recept fűszeres torma fűszerezésre télen zselés hússal, aszpikkal, húsételekkel vagy csak szendvicsekkel. Kiváló mártásokat is készít, akár salátákhoz és néhány leveshez is adhatjuk.
Hozzávalók:
- Torma - 500 g
- Víz - 400 ml
- Ecet 9% - 200 ml
- Cukor - 50 g
- Só - 20 g
A klasszikus torma ecettel történő előkészítése lépésről lépésre télen:
- Az alaposan megmosott gyökereket megtisztítjuk a föld maradványaitól, és meghámozzuk, és ha szükséges, egy napig áztatjuk, hogy a fűszer lágy legyen.
- A szem nyálkahártyájának védelme érdekében tegyen egy zacskót a húsdarálóra, és csavarja fel az elkészített tormagyökeret. Jobb, ha kétszer csinálod. Az alapanyagok őrléséhez turmixgépet vagy konyhai robotgépet is használhat.
- Ezután hígítsa fel a cukrot és a sót vízben, öntsön ecetet.
- Öntsük a reszelt tormát a kapott páccal télire, és alaposan keverjük össze.
- Tegye a fűszereket kis steril üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel, amelyet szintén elő kell párolni.
- Télre eltávolítjuk a finom tormával ellátott edényeket hűvös helyen - pincében vagy hűtőszekrényben.
Torma citrommal télen
Készíthet házi tormát télre citrom hozzáadásával. Tálalás előtt ajánlott az ízesítőt tejföllel összekeverni. Nagyszerű sertéshús vagy szegy mellé.
Hozzávalók:
- Torma gyökér - 300 g
- Só - 1 tk
- Cukor - 1 tk
- Citrom - 1 db.
- Víz - 1 evőkanál.
Lépésről lépésre a torma főzése citrommal télen:
- Hámozza meg az alaposan megmosott gyökereket, és töltse fel vízzel, hogy elkerülje a sötétedést.
- Az előkészített nyersanyagokat csíkokra vágva húsdarálóba kell csavarni, vagy konyhai robotgéppel feldarabolni.
- A torma téli előkészítésének következő szakaszában lépésről lépésre pácot kell készíteni. A cukrot és a sót forrásban lévő vízzel felöntjük, addig keverjük, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
- Add hozzá a zöldségleveshez.
- Továbbá, az otthoni télre vonatkozó torma receptje szerint préselje ki a citrom levét, és öntse oda.
- Keverjük össze a fűszereket, és hagyjuk egy ideig állni.
- 10-15 perc elteltével töltse meg a kis üvegeket harapnivalóval, amelyet először sterilizálni kell.
- Adjon hozzá több citromlevet minden tartályba, és fedje le fedéllel.
- Küldje el a munkadarabot a hűtőszekrénybe.
Torma fokhagymával télen
Különféle módon készítheti el a tormát a télre, de a forró fűszerek szerelmeseinek ajánlott fokhagyma hozzáadásával figyelni a receptre. A mártást nemcsak húsételekhez vagy zselés húsokhoz kínálhatjuk, hanem salátákhoz vagy levesekhez is adhatjuk.
Hozzávalók:
- Torma - 200 g
- Fokhagyma - 5-7 szegfűszeg
- Só - 0,5 tk
- Cukor - 1 tk
- Víz - 0,5 evőkanál.
Lépésről lépésre a torma főzése fokhagymával télen:
- Először is a gyökereket alaposan le kell mosni a föld maradványairól, meg kell hámozni és vágni, hogy könnyebb legyen őrölni őket.
- Csavarja a tormát egy húsdarálóba. Vagy használhat turmixgépet.
- Öntsön egy kevés vizet a kapott masszába.
- A fokhagymát meghámozzuk, felkockázzuk és hozzáadjuk a fűszerekhez.
- Az egész masszát újra őröljük, hogy finomabb állagú keveréket kapjunk.
- Továbbá, a télre készült fokhagymás torma receptje szerint télen adjunk hozzá cukrot és sót. Ha szükséges, öntsön vizet és darálja meg újra turmixgéppel.
- Az üvegeket snackekkel töltjük meg, amelyeket először sterilizálni kell.
- Húzzuk meg a tartályokat fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe.
Torma télire almával
A fűszer eredeti változata alma hozzáadásával. A mártás egyaránt alkalmas zselék, aszpik, húsételek és még enyhén sózott halak tálalására. Bizonyos típusú levesek elkészítéséhez is használják.
Hozzávalók:
- Alma - 2 db.
- Torma gyökér - 30-50 g
- Fokhagyma - opcionális
- Só - 1-2 csipet
- Cukor ízlés szerint
- Ecet 9% - 1 tk
Lépésről lépésre a torma főzése almával télen:
- A hámozott almát meg kell főzni vagy sütni kell a sütőben. Mikrohullámú sütőben is felmelegíthetők. A főzés során kilépő levet le kell engedni.
- Mielőtt felkészülne a tormára a télre, hámozza meg a megmosott gyökereket és vágja alátétekre.
- Húsdarálóban csavarjuk őket, vagy turmixgépben őröljük.
- A fokhagymát megtisztítjuk és mozsárban őröljük.
- Összegyűjtöttük az összes hozzávalót.
- A masszát a botmixer segítségével ismét pürésítsük.
- Öntsön cukrot és sót a kapott keverékbe, és állítsa be mennyiségét ízlésének megfelelően.
- Keverjük össze az almalét ecettel, öntsünk folyadékot a fűszerekhez és keverjük össze.
- Sterilizálás után töltse meg a kis üvegeket az üres anyaggal.
- Zárja le és tárolja hűvös helyen.
Torma áfonyával télire
A legeredetibb torma szósz fűszeres-édes ízű, kellemes savanyúsággal az áfonya és a méz használatának köszönhetően. Nemcsak a zselékhez és a húsételekhez illik, hanem a halakat is jól kiegészíti.
Hozzávalók:
- Torma - 150 g
- Áfonya - 150 g
- Méz - 1 tk
A torma áfonyával télre történő előkészítése lépésről lépésre:
- Hámozza meg az alaposan megmosott gyökereket, és vágja alátétekre.
- Húsdarálón átcsavarjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk.
- Az áfonyát folyó víz alatt vagy leöblítjük.
- A bogyót hozzáadjuk a tormához, felöntjük kevés vízzel, és újra felaprítjuk.
- Vigyen be mézet a kapott masszába.
- A fűszereket turmixgéppel daráljuk le, ha egységesebb állagú mártást szeretnénk.
- A következő lépésben a télre vonatkozó torma receptje szerint lépésről lépésre állítsa be az ízét méz hozzáadásával.
- Csomagolja az elkészített mártást kis üvegekbe, amelyeket először sterilizálni kell.
Krémes torma chilivel és céklalével télire
A forrásban lévő vízzel főzött torma nagyon finom, finom ízű. Ha szereted a forró fűszereket, ne felejts el hozzáadni chili paprikát. És a céklalé használatának köszönhetően a szósz nemcsak hihetetlenül étvágygerjesztő, hanem fényes is.
Hozzávalók:
- Torma - 400 g
- Cékla - 1 db.
- Só - 0,5 tk
- Cukor - 2 tk
- Ecet 9% - 1 tk
- Chile - 1 db.
- Forralt víz - 120 ml
A chili és a répa juice choux téli előkészítése lépésről lépésre:
- Hámozzuk meg a gondosan megmosott céklát, és facsaró segítségével préseljük ki a levét belőlük.
- A tormát megmossuk, eltávolítjuk a bőrét, alátétekre vágjuk, és egy húsdarálón átcsavarjuk.
- Kivesszük a magokat a chiliből, és azt is ledaráljuk.
- Öntsük fel a tormát forrásban lévő vízzel, és várjuk meg, amíg megfő és megduzzad.
- Öntsön egy kevés répalevet a kapott masszába, tekintettel arra, hogy az ízesítő nem lehet folyékony. Érdemes a sűrű tejföl konzisztenciájára összpontosítani.
- A torma húsdarálón keresztül történő előkészítésének következő szakaszában télen adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.
- Marad a csomag, hogy az uzsonnát előre sterilizált kis üvegekbe csomagolja, és szorosan zárja le a fedelet.
- Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.
Torma tejföllel és kaporral télen
Kiváló alternatíva a szokásos majonézhez és ketchuphoz, ha elege van a szokásos mártásokból. Alkalmas különféle húsételek és zselék mellé. Az ilyen tormát főzés nélkül készítik a télre, ezért a fűszerezés megtartja az összes hasznos anyagot. A csípősség beállításához pedig csak a tejföl mennyiségét kell megváltoztatni.
Hozzávalók:
- Torma - 50 g
- Tejföl (20 vagy 25%) - 100 g
- Kapor - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Lépésről lépésre a torma főzése tejföllel és kaporral télen:
- A mosott és hámozott gyökereket alátéttel vágjuk, hogy megkönnyítsük a későbbi darabolást.
- A tormát húsdarálóban csavarjuk. Ehhez használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet is. Végső megoldásként reszeljük le.
- A főzés következő szakaszában erőteljes fűszerezéssel mossa meg, szárítsa meg és vágja finomra a kaprot.
- Keverjük össze az apróra vágott tormát és a gyógynövényeket.
- Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze, amíg a massza homogén lesz.
- Sózza meg a fűszereket, összpontosítva saját ízlésére, és keverje újra.
- Marad a csomagolás a mártás kis üvegekbe, ne felejtsük el, hogy sterilizálja őket előre.
- Fedővel lezárjuk, és tárolás céljából hűtőbe tesszük.
Torma sárgarépával és almával télen
Sok recept létezik arra, hogy főzéssel vagy anélkül erőteljes tormafűszert készítsünk télre, de készíthetünk belőle egy nagyon ízletes salátát is. Ha szereti a sós harapnivalókat, használjon egyenlő mennyiségű fő összetevőt.
Hozzávalók:
- Torma - 300 g
- Savanyú alma - 300 g
- Sárgarépa - 300 g
- Víz - 1 l
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 4 evőkanál
Lépésről lépésre a torma főzése sárgarépával és almával télen:
- A gondosan megmosott sárgarépát meghámozzuk, és nagy sejtekkel lereszeljük.
- Az almát megmossuk, negyedekre vágjuk, és eltávolítjuk a magtartályt. Őrölje le őket reszelővel.
- A tormát megmossuk, eltávolítjuk a bőrét, alátétekre vágjuk és egy húsdarálón átvezetjük.
- Keverjük össze a hozzávalókat, és töltsük meg a kis üvegeket.
- Közben pácot készítünk, cukrot és sót forrásban lévő vízben feloldva.
- Töltse fel fűszerező edényekkel, anélkül, hogy megvárná, amíg kihűl.
- Rázza fel az üvegeket, hogy ne maradjon levegő, és állítsa be pasztörizálni fél órára.
- A megadott idő elteltével fedővel feltekerjük őket.
Torma paradicsommal és fokhagymával télen
A torma torma a télre egy hagyományos orosz öntet, amelyet köretekhez, húshoz, halhoz és baromfihoz használnak. Ezenkívül az ilyen előételeket gombócok és manti kísérésére használják. A szósz nagyon aromás és étvágygerjesztő, és sokan annyira szeretik, hogy megeszik, egyszerűen kenyérre kenve. A torma csípőssége ízlésének megfelelően módosítható a torma mennyiségének növelésével vagy csökkentésével.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Torma - 100 g
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Cukor - 2 tk
- Só - 2 tk
- Chili paprika - 1 hüvely
Lépésről lépésre a torma főzése paradicsommal és fokhagymával:
- A gondosan megmosott paradicsomot darabokra vágjuk. Ha a bőrük vastag, a paradicsomot forrásban lévő vízzel le kell önteni, és el kell távolítani, hogy ne rontsa el a mártás ízét. Őrölje őket egy turmixgép segítségével.
- A fokhagymát megtisztítjuk és mozsárban őröljük.
- A torma gyökereit megmossuk, meghámozzuk, alátétekre vágjuk és egy húsdarálón átcsavarjuk. Ezeket turmixgéppel is őrölheti.
- Keverjük össze az előkészített hozzávalókat, és adjuk hozzá az előre apróra vágott csípős paprikát. Ha azt szeretné, hogy a fűszer forró legyen, ne vegye ki a magokat a chiliből.
- Ezután adjunk hozzá cukrot a tormához paradicsommal és fokhagymával télen, és sózzuk meg a masszát.
- A fűszereket a tűzre küldjük, felforraljuk és 5 percig pároljuk, lassítva a tüzet. Ha sűrű mártást szeretne készíteni, főzze tovább, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
- A kis üvegeket a sütőben melegítve sterilizáljuk, és forró darabbal megtöltjük.
- Lezárjuk a kannákat, megvárjuk, amíg kihűlnek, és hűvös helyre tesszük.
Pácolt torma paprikával télen
Egy másik torma recept, amely gyorsabban főz, mint a klasszikus paradicsomalapú mártás, mert kész paradicsompürét használ.
Hozzávalók:
- Torma - 1 kg
- Bolgár bors - 0,5 kg
- Chili paprika - 200 g
- Paradicsompüré - 400 g
- Növényi olaj - 200 g
- Cukor - 1 evőkanál.
- Só - 1 evőkanál
- Ecet 9% - 100 ml
A pácolt torma és a paprika téli előkészítése lépésről lépésre:
- Az alaposan megmosott édes paprikát megtisztítjuk a száraktól és a magoktól, több részre vágjuk, és turmixgéppel ledaráljuk.
- A torma gyökereit megmossuk, eltávolítjuk róla a bőrt, alátétekre vágjuk és egy húsdarálón görgetjük.
- Keverjük össze a hozzávalókat, és adjuk hozzá a paradicsompürét.
- A kapott masszát 10 percig forraljuk.
- Ezután őrölje meg a chilit, és küldje el a többi hozzávalóhoz.
- A következő szakaszban a főzéshez pácolt tormát télen kaliforniai paprikával adjunk hozzá cukrot és ecetet a fűszerekhez, sót ízlés szerint.
- Keverje meg az előételt, és töltsön be kis üvegeket, amelyeket először sterilizálni kell.
- Szorosan lezárjuk és tároljuk.
Torma dióval télire
A tormamártások elkészítésének számos módja van, és dió is hozzáadható, hogy a fűszer eredeti ízét adja.
Hozzávalók:
- Torma - 400 g
- Víz - 1 evőkanál.
- Almaecet - 1 evőkanál
- Só - 1 tk
- Cukor - 1 tk
- Dió - 4-5 evőkanál
Lépésről lépésre a torma főzése dióval télen:
- A megmosott gyökereket megtisztítjuk a bőrről, alátétekre vágjuk, és egy húsdarálón csavarjuk. Erre a célra turmixgépet is használhat.
- A diót meghámozzuk, ledaráljuk és tormára küldjük.
- Öntsük fel vízzel és csavarjuk újra.
- Öntsön cukrot és sót a fűszerekbe.
- Öntsön ecetet, és töltse meg az előre sterilizált kis üvegeket harapnivalókkal.
- Lezárjuk és hideg helyre küldjük.
