A szőlő betakarításának jellemzői a télre. TOP-9 finom, lépésről lépésre elkészíthető receptek minden ízléshez: gyümölcslé, lekvár, lekvár, zselé és mások. Videó receptek.
A téli szőlőreceptek nemcsak kompót vagy lekvár. Az ízletes és egészséges bogyók megőrzésének számos módja van. Használható édes desszertek elkészítésére bármilyen alkalomra, és sós harapnivalók, amelyek kiváló köretként szolgálnak a húsételekhez.
A szőlő betakarításának jellemzői a télre
A szőlőt sok kultúrában a jólét szimbólumának tekintik. És ez egyáltalán nem meglepő, mert vitaminokban és antioxidánsokban gazdag összetétele valóban egyedülálló. A bogyók hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához a szervezetből, erősítik az immunrendszert és megakadályozzák a korai öregedést.
De ugyanakkor a szőlő széles körű alkalmazást talált a főzésben: sütik, desszertekhez és salátákhoz adják, húsételekkel tálalják és télre betakarítják, és a konzerv bogyók hasznos tulajdonságaikban sem rosszabbak, mint a frissek.
A szőlőlé, kompót, befőtt, lekvár, zselé, lekvár, mályvacukor hihetetlenül ízletes és aromás. Ezenkívül a szőlőt konzerválhatjuk görögdinnyével, almával, szilvával és még paradicsommal, vagy készíthetünk olyan snacket, amely hasonlít az olajbogyóra. A bogyók ízének kiegyenlítésére különféle fűszereket adnak az üres részekhez, fekete borsot, fahéjat, vaníliát vagy mustárt.
Az üres tél előkészítéséhez bármilyen szőlőfajtát használhat, azonban a gyümölcsöknek egésznek, érettnek és nem túlérettnek kell lenniük. Semmilyen módon ne sérüljenek meg.
TOP 9 ínyenc szőlő recept a télre
A szőlő alapján nagyon változatos készítményeket készíthet a télre: lekvár, lekvár, lekvár, mályvacukor, zselé, gyümölcslé, gyümölcsital vagy kompót. Továbbá, a legjobb receptek gyűjteménye, amelyek segítenek a menü eredeti változatosságában.
A szőlő olyan, mint az olajbogyó a télre
Az olajbogyóhoz betakarított szőlő édes -savanyú ízű és pikáns keserű, ezért nagyon népszerűek. Jól illik rántott, jamonos, különböző típusú sajtokhoz és diófélékhez. Ezenkívül szendvicsek készítéséhez és szendvicsek készítéséhez is használható.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 45 kcal.
- Adagok - 2 0,5 literes tartály
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Szőlő (hosszúkás) - 600 g
- Mustárbab (száraz) - 2 tk
- Szegfűbors - 4 borsó
- Fekete bors - 4 csipet
- Cukor - 1 tk
- Só - 1 evőkanál
- Almaecet - 4 evőkanál
- Víz - 300 ml
A szőlő, például az olajbogyó téli előkészítése lépésről lépésre:
- Először is, a bogyókat el kell távolítani a kefékből, és fel kell tölteni vízzel, hogy megszüntessék az élő élesztőt.
- Mielőtt nyersdarabot készítene, szúrja át a bogyókat, különben felrobbanhatnak, ha forrásban lévő vizet önt rájuk.
- Töltse fel az előkészített edényeket szőlővel, forraljon fel vizet, és töltse fel vele az üvegek tartalmát.
- Pároljuk őket 10 percig, fedjük le fedővel.
- Mielőtt bezárja a szőlőt a télre, készítse elő a pácot. Ehhez öntsünk vizet, sót, borsot, mustárt és cukrot, majd forraljuk fel, majd adjunk hozzá ecetet.
- A párolt dobozokat lecsepegtetjük, és az elkészített pácot a tartalomra öntjük.
- Ha azt tervezi, hogy a fürtöt szobahőmérsékleten tárolja, adjon hozzá 1/2 aszpirint minden tartályhoz.
- Tekerje fel a télre szőlő üvegeket fedéllel, várjon, amíg teljesen lehűlnek, és egy nappal később helyezze át őket egy állandó tárolóhelyre.
Pácolt szőlő sterilizálás nélkül télen
A pácolt szőlő a télre eredeti, pikáns ízű készítmény, amelyet húsételekhez és különféle sajtokhoz lehet tálalni. Ezenkívül az ő részvételével különféle salátákat készíthet, amelyek megfelelőek lesznek az ünnepi asztalon. Elég egyszerű elkészíteni, sterilizálás nélkül, ami nem több, mint 10 perc. A szőlő bármilyen színben is használható, azonban fontos, hogy szilárd szőlőt válasszon.
Hozzávalók:
- Szőlő - 1 kg
- Víz - 1 l
- Só - 1 tk
- Cukor - 2 evőkanál
- Ecet 9% - 70 ml
- Babérlevél - 3 db.
- Fekete bors - 9 db.
- Őrölt fahéj - 1,5 teáskanál
- Szegfűszeg rügyekben - 6 db.
A pácolt szőlő lépésről lépésre történő előkészítése sterilizálás nélkül télen:
- Egy ideig áztatjuk a szőlőt, elvetjük a romlott bogyókat.
- Pároljuk pár percig, öntsünk forró vizet, így lágyabbak lesznek.
- Minden üveg aljára, amelyet előzetesen sterilizálni kell, babérleveleket és fűszereket teszünk.
- Megtöltjük a tartályokat szőlővel.
- Ezután készítsük el a pácot. Öntsünk cukrot és sót forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, amíg fel nem oldódnak, majd adjunk hozzá ecetet.
- Kivesszük a pácot a tűzhelyről, és teleljük szőlővel a télre.
- Zárja le a tartályokat, fordítsa meg, szigetelje le és várja meg, amíg teljesen lehűlnek, majd vigye át állandó tárolóhelyre.
Szőlőlé télen
A szőlőlé télen nagyon egészséges ital, hatalmas mennyiségű vitamint, szerves savakat, pektint és ásványi sókat tartalmaz. Az elkészítése pedig minden korábbinál könnyebb, ha van facsaró, de anélkül is kipréselheti a levet. A legjobb a mag nélküli szőlő használata. Érettnek kell lennie, de nem túlérettnek vagy sérültnek.
Hozzávalók:
- Szőlő - 3 kg
- Cukor - 200 g
- Vaníliás cukor - 1 tasak
A szőlőlé téli előkészítése lépésről lépésre:
- A fürtöket folyó víz alatt mossuk, majd egy szűrőedénybe visszadobva megvárjuk, amíg a folyadék elfolyik. A romlott és letargikus bogyókat eltávolítják.
- Az előkészített gyümölcsöket húsdarálón átvezetjük vagy préseljük, majd a kapott masszát szitán őröljük.
- A házi szőlőből télire préselt levet sajtkendővel kell leszűrni.
- Ezután felmelegítjük úgy, hogy zománcozott edénybe öntjük 80-85 ° C-ra. Ebben az esetben fontos, hogy ne melegítse fel a folyadékot.
- Az ital elkészítésének következő szakaszában adjunk hozzá cukrot és vanillint.
- Töltse fel az üvegeket forró folyadékkal, fedje le fedéllel, és pasztörizálja 85 ° C-on 15-30 percig, méretüktől függően. 0,5 liter esetén 15 perc, literenként 20 perc, 3 liternél fél óra.
- Azonnal zárja le az üvegeket, fordítsa meg, szigetelje le és várja meg, amíg kihűlnek.
- Tárolja és hűvös helyen tárolja.
Jegyzet! A tárolás során üledék csapódik ki a szőlőből készített levében, és használat előtt nem kell rázni. Óvatosan szűrje le az italt többrétegű hajtogatott rongy segítségével.
Szőlőlekvár dióval télen
Nagyon hasznos és eredeti recept a szőlőlekvárhoz télen, sütőben sütve. Ízlést adhat a finomsághoz diófélék és fűszerek hozzáadásával. Elkészítéséhez bármilyen szőlőfajtát használhat, de jobb mag nélküli bogyókat venni. Ez a sokoldalú darab pirítóssal, palacsintával, zabpehellyel tálalható, vagy pite töltelékként használható.
Hozzávalók:
- Szőlő - 1-1, 2 kg
- Szőlőlé - 200 ml
- Cukor - 600 g
- Fahéj - 1-2 rúd
- Csillagánizs - 1-2 csillag
- Dió - 100-150 g
A szőlőlekvár diófélékkel történő előkészítése lépésről lépésre télen:
- Töltse fel a szőlőt vízzel, és hagyja egy ideig, hogy eltávolítsa az élesztőt.
- Válassza le a bogyókat a kefékről, és préseljen ki egy kevés levet egy marék szőlőből - legfeljebb 250 ml -t. Ehhez facsarót vagy turmixgépet használhat.
- Öntsük a többi bogyót egy formába, adjunk hozzá cukrot és fűszereket.
- Öntsük a préselt levet a szőlőre, és küldjük a formát a sütőbe.
- A bogyókat pár órán keresztül sütjük, a hőmérséklet 150 ° C.
- 2 óra elteltével adjunk hozzá diót a szőlőlekvárhoz télen, és süssük további fél órát.
- Ha magokat vetett magvakkal, akkor távolítsa el őket a munkadarab keverésével: a felszínre úsznak.
- Csomagolja a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és várja meg, amíg kihűl, majd tegye el tárolás céljából.
Szőlőlekvár télre
Jellemzően a szőlő borhoz vagy szőlőecethez kapcsolódik. Ez a lédús bogyó azonban kiválóan alkalmas ízletes lekvár készítésére. Héja érdekében a héját nem távolítják el a gyümölcsből, ráadásul sok vitamint tartalmaz. Fontos azonban, hogy magmentes fajtát használjunk.
Hozzávalók:
- Szőlő - 500 g
- Cukor - 170 g
A szőlőlekvár téli előkészítése lépésről lépésre:
- Öblítse le a fürtöket, és válassza le a bogyókat a kefékről. Távolítsa el a sérült és lassú gyümölcsöket.
- Miután a szőlőt egy serpenyőbe tette, kissé össze kell gyúrnia őket egy zúzó segítségével, majd el kell küldenie a tűzhelyhez.
- Pároljuk 10-12 percig, amíg le nem sül.
- Továbbá a szőlő téli betakarításának receptje szerint a bogyókat szitán dörzsöljük, hogy eltávolítsuk a bőrt.
- Öntsön cukrot a kapott masszába, és főzze újra a lekvárt 15-20 percig, erősítse a tüzet. Ne felejtse el keverni, nehogy megégjen.
- A készenlét ellenőrzéséhez egy kis masszát kell csepegtetni egy csészealjra: nem szabad elterjednie.
- Töltse meg az üvegeket forró házi szőlőlekvárral télen. Ne felejtse el először sterilizálni őket.
- Zárja le, fordítsa meg és várja meg, amíg az üres részek teljesen lehűlnek, majd tárolja.
Isabella szőlő kompót télen
Az Isabella szőlőt általában a borkészítésben használják, de kompót készítésére is alkalmas, ami jól jön a lakomák során a hideg évszakban. Mivel a bogyók nagyon édesek, citromsavat kell adni az italhoz. De az íz is szabályozható a cukor mennyiségének csökkentésével.
Hozzávalók:
- Szőlő - 350 g
- Víz - 1, 3 l
- Cukor - 110 g
- Citromsav - 0,5 tk
Az Isabella szőlőkompót télre történő előkészítése lépésről lépésre:
- A fürtöket folyó víz alatt megmossuk, és a bogyókat eltávolítjuk a kefékről.
- Bankokba töltjük őket, amelyeket először sterilizálni kell.
- Ezenkívül a téli szőlőbefőtt receptje szerint mindegyikhez adjon citromsavat.
- Most készítsük el a szirupot. Adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez, és keverjük össze, hogy feloldódjon.
- Töltse fel az üvegek tartalmát a kapott folyadékkal, és azonnal tekerje fel.
- A konténereket szőlőbefőttvel megfordítjuk télire, becsomagoljuk, megvárjuk, amíg teljesen lehűlnek, és az ital színe telített lesz.
- Betesszük a kamrába tárolásra.
Szőlőkocsonya télen
A téli szőlőzselé hihetetlenül étvágygerjesztő készítmény, édes ízű és gazdag aromájú. A háztartások és a vendégek közül senki sem marad közömbös! Bármilyen szőlőfajta felhasználható a csemege elkészítéséhez, de jobb édes szőlőt használni, hogy ne adjunk hozzá sok cukrot.
Hozzávalók:
- Szőlő - 1 kg
- Cukor - 200 g
- Agar -agar - 1 tk
- Citromsav - 3 csipet
- Víz - 100 ml
Lépésről lépésre a szőlőzselé előkészítése a télre:
- Öblítse le a szőlőt, és távolítsa el a bogyókat a kefékből. Egy ideig vízben áztathatja őket.
- Öntsük a gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és citromsavat.
- A tartalom alapos keverése után a tartályt a tűzhelyre küldik.
- Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és várja meg, amíg a keverék felforr.
- A téli házi szőlőzselé receptje szerint a készítményt 20 percig pároljuk, amíg a bogyók "kinyílnak".
- A megadott idő elteltével a tüzet lekapcsolják, és a kapott masszát szűrő segítségével őrlik.
- A süteményt eltávolítjuk, a levet egy serpenyőbe öntjük, és agar-agart adunk hozzá.
- A keveréket néhány percig melegítjük, és előre sterilizált üvegekbe tölthetjük.
- A tartályokat szorosan lezárjuk, hagyjuk teljesen lehűlni, anélkül, hogy megfordítanánk őket, és eltesszük tárolásra.
Áztatott szőlő mustárral
Egy régi recept, amely lehetővé teszi a szőlő hőkezelés nélküli elkészítését, ezáltal a maximális tápanyagmennyiség megőrzését. Ez a könnyű snack önálló ételként szolgálhat fel, vagy téli salátákhoz használható.
Hozzávalók:
- Szőlő - 10 kg
- Víz - 5 l
- Cukor - 150 g
- Só - 50 g
- Mustár (por) - 50 g
A beáztatott szőlő mustárral történő előkészítése lépésről lépésre:
- Először is alaposan mossa le a szőlőfürtöket folyó víz alatt, majd válassza le a bogyókat a kefétől.
- A romlott és letargikus gyümölcsöket eltávolítva a szőlőt tiszta edénybe öntik.
- Ezután az edényt több rétegben hajtogatott gézzel vagy tiszta ruhával kell lefedni.
- Helyezze az elnyomást a tartály tetejére. Ugyanakkor fontos ellenőrizni, hogy a bogyók ne sérüljenek vagy repedjenek.
- A szőlő téli előkészítésének következő szakaszában pácot kell készítenie. Öntsünk sót és cukrot forrásban lévő vízbe, keverjük addig, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
- Várjon, amíg a sóoldat lehűl, és adjon hozzá mustárt.
- A kapott folyadékot a szőlőre kell önteni, a tartályt melegen hagyni és 3-5 napig áztatni.
- A megadott idő elteltével hűvös helyen eltávolítjuk a tartályt, és egy hónap múlva az áztatott szőlőt tálalhatjuk az asztalra.
Szőlő görögdinnyével télen
Az egyik legeredetibb szőlő recept a télre, amely szerint finom színes előételt készíthet. Ha a görögdinnye édes, a sütés során nem lehet cukrot használni. Amikor a bogyókat sós lével öntik, ajánlott borsot hozzáadni.
Hozzávalók:
- Görögdinnye - 400 g
- Szőlő - 250 g
- Víz - 1 l
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 tk
- Ecet - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
A szőlő lépésről lépésre történő elkészítése görögdinnyével télen:
- Öblítse le a görögdinnyét, vágja fel, kóstolja meg a cukor mennyiségének meghatározásához, és vágja szeletekre vagy négyzetekre.
- Öblítse le a szőlőfürtöket, és szakítsa le a bogyókat a kefékről, majd mély edénybe kell önteni, és egy ideig áztatni kell, hogy eltávolítsa az összes élesztőt, különben a munkadarab megromolhat és erjedhet.
- Helyezze a görögdinnyét az edénybe, és adja hozzá a szőlőt, a vállig töltve.
- Ezután elő kell készítenie a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy edénybe, fedjük le ón fedővel, és hagyjuk 15 percig párolódni.
- Egy serpenyőbe sót, cukrot öntünk, hozzáadjuk az előzőleg hámozott és szeletekre vágott fokhagymát és a borsot.
- Egy serpenyő tartalmát felöntjük vízzel egy edényből, és felforraljuk.
- Öntsön ecetet a pácba, és öntse rá a szőlőt és a görögdinnyét.
- Zárja le szorosan az üvegeket, várja meg, amíg kihűl, és tegye a tárolóba.
