Az áfonya téli betakarításának jellemzői. A TOP 9 legjobb recept főzéssel és anélkül: lekvár, lekvár, zselé, szirup, befőtt és mások. Videó receptek.
Az áfonya a télre egy nagyon ízletes és hihetetlenül egészséges készítmény, amely segít javítani az immunitást és megbirkózni a téli vitaminhiánnyal. Ennek a bogyónak az egyedisége abban rejlik, hogy forralás nélkül betakarítható, ami lehetővé teszi a benne rejlő összes vitamin és ásványi anyag megőrzését. Őrölheti cukorral, készíthet belőle kompótot, lekvárt, zselét, szirupot, gyümölcsitalt. Télre főzve az áfonyát tökéletesen kombinálják almával, citrusfélékkel, mézzel és különféle fűszerekkel. Likőröket és szószokat készíthet belőle. Ezután megvizsgáljuk az áfonya téli betakarításának fő jellemzőit, valamint néhány legegyszerűbb és legnépszerűbb receptet.
Az áfonya téli betakarításának jellemzői
Az áfonya alacsony, kúszó cserje, amely az északi féltekén található mocsarakban található. Ezüstös zöld levelei és apró rubinvörös bogyói vannak, amelyek nyár végétől ősz közepéig jelennek meg. A gyümölcsök hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, beleértve a szerves savakat, cukrokat, glükozidokat, pektineket és a vitaminok - C, PP, K és B csoport - tárházát.
Ennek az egyedülálló összetételnek köszönhetően az áfonyát széles körben használják az orvosi és diétás táplálkozásban. Az orvosok azt javasolják, hogy javítsák a test védő tulajdonságait, megelőzzék a vitaminhiányt és az érrendszeri szklerózist. Segít megtisztítani a szervezetet a káros anyagoktól, és jelentősen gyógyítja azt. A bogyót legjobb frissen fogyasztani, de tudva, hogyan kell főzni az áfonyát a télre, az őszi-téli szezonban a segítségével jelentősen gazdagíthatja étrendjét hasznos elemekkel.
Annak érdekében, hogy a bogyók ne veszítsék el egyedi gyógyító tulajdonságaikat, helyesen kell betakarítani őket. Az áfonya téli, hűvös, száraz helyen való tárolását őseink gyakorolták a konzerválás feltalálása előtt. A bogyókat egyszerűen vékony rétegben lefektették egy hűvös helyiségben, és a bennük lévő benzoesav miatt tárolták. Időnként szétválogatták őket, eltávolítva a kiszáradt és elszáradtakat. De a lakások számára ez a technika aligha megfelelő, mivel lehetetlen biztosítani a megfelelő feltételeket, nevezetesen a száraz és hűvös levegőt.
Az áfonya tartósításának leggyorsabb és legegyszerűbb módja a fagyasztás. Így betakaríthatja az első fagytól szenvedett bogyókat. Először szét kell válogatnia a gyümölcsöket, el kell dobnia a romlott és hervadt gyümölcsöket. A maradék bogyókat bő vízzel mossuk és alaposan megszárítjuk. A lágy gyümölcsöket műanyag edényekbe rakják, a vastagabbakat celofánba csomagolják, amelyekből brikettet képeznek. A csomagolt áfonyát a fagyasztóba tesszük. Ebben a formában legfeljebb 2 évig tárolható anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait. De a felolvasztott nyersanyagokat azonnal fel kell használni.
Még a hűtőszekrények feltalálása előtt az áfonya betakarítása télire cukor nélkül abból állt, hogy a gyümölcsöket forrásvízben áztattuk és tölgyfa kádakban tároltuk. Nehéz fa fedelet tettek rájuk, és egy ilyen nyersdarabot tároltak a pincében vagy a ház hideg részében. A modern körülmények között válogathatja a bogyókat, öblítse le, tegye steril üvegekbe, és öntsön hideg ivóvizet az áfonya szintje fölé. A teli üvegeket nejlon fedéllel zárjuk, és hűvös helyen tároljuk. A munkadarab enyhe édesítéséhez a bogyókat nem vízzel, hanem áfonyaszörppel lehet önteni.
Az áfonyát télre cukor nélkül vagy kristálycukor hozzáadásával készítheti el. Az első esetben egy ilyen nyersanyag alapján bármikor főzhet kompótot, gyümölcsitalt, zselét vagy lekvárt, valamint készíthet mártást húshoz, halételekhez vagy eredeti salátaöntethez.
Az áfonya receptek a télre, kristálycukorral, ízletes kiegészítői lesznek a családi teának. Ezek a fürtök fogyasztásra készek, és nem kell hozzá semmilyen más összetevő. Elég kinyitni az üveget, és élvezheti az egészséges lekvárt, gyümölcsitalt, kompótot és egyéb finomságokat.
TOP 9 áfonya recept a télre
Az áfonyából készült nyersdarabok elkészítéséhez egész bogyókat használhat, őrölheti őket, vagy levet préselhet belőlük. Hozzáadhat cukrot a gyümölcshöz, vagy készíthet csemegéket édesítőszer nélkül. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb módszereket az áfonya téli megtakarítására.
Pépesített áfonya cukorral
Ez a legegyszerűbb készítmény, amelyet legjobban a bogyós szedési időszakban lehet elvégezni, és nagyon ízletes gyógyszer megfázás és SARS ellen. A téli reszelt áfonyát egyszerűen hozzáadhatjuk a teához, gyümölcsitalok készítéséhez, töltelékként sütéshez vagy palacsinta és sütemények mártásához.
- Kalóriatartalom 100 g - 212 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Áfonya - 400 g
- Cukor - 250 g
Lépésről lépésre az áfonya cukorral történő elkészítése:
- Öblítse le a bogyókat, terítse fel egy törülközőre és szárítsa meg. Távolítsa el a korhadt és elszáradt gyümölcsöket, szárakat és leveleket.
- Ha áfonyát főz télre turmixgépben, akkor tegye a bogyókat egy tálba vagy mély tálba, és törje össze őket. Ha nincs kéznél turmixgép vagy konyhai robotgép, akkor a bogyókat kézi húsdarálón csavarhatja.
- Öntsük a burgonyapürét egy vastag aljú edénybe, serpenyőbe vagy üstbe.
- Öntsük a burgonyapürét cukorral, tegyük a serpenyőt alacsony tűzre, anélkül, hogy növelnénk, forraljuk fel a masszát, és kapcsoljuk ki az égőt.
- Öntse a főtt munkadarabot forró steril üvegekbe, és csavarkulccsal tekerje fel.
A télre áfonya, cukorral pürésítve, kiváló csemege lesz a teához, finom süteményekkel vagy bármilyen más pékáruval. Az ilyen nyersdarabot 2-3 hónapig tárolják.
Áfonyalekvár főzés nélkül
Ez egy nagyon egyszerű recept az áfonyalekvárhoz télen főzés nélkül. A hőkezelés hiánya miatt ennek az ízletes bogyónak minden előnyös tulajdonsága megmarad. A tuskó enyhén savanyú, enyhe fanyar utóízzel. Gyorsan készül, amivel minden háziasszony megbirkózhat.
Hozzávalók:
- Áfonya - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Lépésről lépésre az áfonyalekvár elkészítése főzés nélkül:
- Rendezze a bogyókat, húzza le az ágakat, öblítse le és szárítsa meg.
- Keverje össze az egész gyümölcsöt a cukor felével egy mély tálban.
- A bogyókat tológéppel őröljük úgy, hogy egyenletesen elkeveredjenek a cukorral. Ehhez turmixgépet, konyhai robotgépet vagy húsdarálót használhat.
- A kész pürét öntsük steril üvegekbe a fogasok fölé.
- Töltsön minden üveget a tetejére a maradék cukorral.
- Tekerje fel az üvegeket egy kulccsal, és tárolja szekrényben vagy más hűvös helyen. Ha nylon fedéllel zárja le őket, akkor a munkadarabot hűtőszekrényben kell tartani.
A cukorral áfonyát télen lezárják, hogy megakadályozzák a penészedést és a lekvár romlását. Ha nem szereti a túl édeset, használat előtt egyszerűen eltávolíthatja a cukorhéjat.
Áfonyaszörp télre
Télen áfonyaszörp adható italokhoz, turmixokhoz, palacsintákra, sajttortákra, gyümölcsitalokra és kompótokra öntve. Bármilyen italnak fényes rubin árnyalatot és enyhén savanykás-fanyar ízt kölcsönöz.
Hozzávalók:
- Áfonyalé - 1 evőkanál
- Cukor - 1,5 evőkanál.
Az áfonyaszörp télre történő előkészítése lépésről lépésre:
- Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a törmeléket, ágakat, leveleket.
- Facsaróval préselje ki a levét az áfonyából. A süteményt zsákokra lehet osztani és a fagyasztóba kell küldeni. Főzz belőle zselét vagy gyümölcsitalt télen.
- Öntsük a levet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot.
- Forraljuk fel a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Miután a cukor feloldódott, öntsük a szirupot steril üvegekbe és tekerjük fel.
Amikor az áfonyát a télben üvegekbe gyűjtik, emlékezni kell arra, hogy mint minden más mocsári bogyó, gyakorlatilag nem rothad, ezért nem szükséges a hűtőszekrényben tárolni. Az áfonyaszörp sokáig állhat a kamrában vagy a pincében. Idővel átlátszóvá válik, és gazdag rubin árnyalatot kap.
Áfonya mézzel
A télre felcsavart áfonya mézzel természetes immunstimuláns lesz az egész család számára. A legjobb a virágméz használata. Az őszi-téli időszakban egy ilyen készítmény nemcsak kiváló kiegészítője lesz a teának, hanem a megfázás és a SARS megelőzésére is.
Hozzávalók:
- Áfonya - 300 g
- Méz - 100 g
Lépésről lépésre az áfonya elkészítése mézzel:
- Tegye a bogyókat egy mély edénybe, töltse fel folyó vízzel.
- Hámozza meg a szár, a törmelék és a levelek gyümölcsét, alaposan öblítse le és öntse száraz törülközőre, hogy megszáradjon.
- Öntsük a szárított áfonyát egy turmixgép vagy konyhai robotgép táljába, vágjuk bele a burgonyapürét.
- Öntsük a bogyós masszát egy mély tálba, adjunk hozzá mézet, mindent alaposan keverjünk össze.
- Öntsük a homogén méz-bogyó keveréket üvegedényekbe vagy edényekbe, zárjuk le szoros fedéllel és tegyük hűtőbe.
A munkadarabot hideg helyen tárolják legfeljebb egy hónapig. Teával, kávéval és más italokkal fogyasztható. A méhészeti termékekre allergiás reakciókra hajlamos emberek óvatosan használják. Egy finom és egészséges reggeli az egész családnak pirított pirítós lesz, vajjal és bogyós-mézes lekvárral megkenve.
Áfonya kompót
Az áfonya kompót cukrozatlan, enyhe savanyúságú. Nagy szomjoltó. Télre frissen vagy három literes üvegekbe tekerve fogyasztható. Ez egy nagyon könnyű darab, amely legfeljebb 30 percet vesz igénybe.
Hozzávalók:
- Áfonya - 600 g
- Szirup - 400 g
Az áfonya kompót elkészítése lépésről lépésre:
- Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat, távolítsa el a törmeléket, leveleket és ágakat.
- Sterilizálja az üvegeket, terítse szét az áfonyát minden előkészített edényben.
- Készítsen elő szirupot, ehhez oldja fel a kristálycukrot vízben 1: 1 arányban, és enyhén melegítse fel kis lángon, állandó keverés mellett.
- Öntsük az elkészített szirupot az üvegekben lévő bogyókra.
- Fedje le az üvegeket fedéllel, de még ne tekerje fel, a literes üvegeket sterilizálja 100 ° C -on 15 percig, 0,5 liter - 10 percig. Felteker.
Az ízletes és aromás áfonyakompót nemcsak a szomjúságot csillapítja, hanem sok hasznos vitaminnal és ásványi anyaggal is gazdagítja szervezetét.
Áfonya zselé télen
A hagyományos zselével ellentétben, amelyet megkeményedés után azonnal tálal, a télre készített áfonyazselében nem használnak gélesítő adalékokat. Vagyis nem kell hozzá zselatin vagy agar-agar. A zselé megkeményedik a bogyókban található pektinanyagoknak köszönhetően.
Hozzávalók:
- Áfonya - 450 g
- Cukor - 450 g
- Víz - 340 g
Lépésről lépésre az áfonya zselé előkészítése a télre:
- Készítsen cukrot. Őrölje le egy kávédarálóban por alakúra, vagy használjon ugyanolyan mennyiségű kész porcukrot. Gyorsabban keveredik a bogyókkal.
- Öblítse le a gyümölcsöket, válogasson szét, öntsön egy vastag aljú edénybe, és töltse fel tiszta ivóvízzel.
- Forraljuk a bogyókat, amíg meg nem puhulnak.
- A kapott bogyós masszát szitán őröljük. Nyomja össze a pépet magokkal. Öntsük a levet egy külön edénybe, és keverjük össze a cukorral.
- Tegye a levet cukorral a tűzhelyre, főzze alacsony lángon 10-15 percig.
- Öntse a zselét steril üvegekbe, tekerje fel, fedje le meleg takaróval, várjon, amíg teljesen lehűlnek, és helyezze az üvegeket állandó tárolóhelyre.
Az áfonya zselét pirítóssal tálalhatjuk reggelire, vagy reszelt pite töltelékként is felhasználhatjuk. Az immunitás javítása érdekében egyszerűen ehet egy kanállal közvetlenül az üvegből.
Áztatott áfonya almával
A legjobb az áfonya betakarítása e recept szerint ősszel, amikor vitaminokkal telítettebbek és kifejezett savanyú ízűek. Az áztatott bogyókat salátákhoz adhatjuk, köretként használhatjuk, vagy mártásokat készíthetünk húsételekhez és vadakhoz. Az áztatáshoz mély üveg vagy zománcozott tál szükséges. Bármilyen almát vehet, de az Antonov alma a legalkalmasabb.
Hozzávalók:
- Áfonya - 5 kg
- Alma - 1 kg
- Víz - 2,5 l
- Cukor - 5 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
Az áztatott áfonya elkészítése almával lépésről lépésre:
- A bogyókat óvatosan válogatja össze, öblítse le folyó vízben, öntse egy mély edénybe és rázza fel.
- Az almát megmossuk, hozzáadjuk a bogyókhoz.
- Melegítsünk vizet, hígítsunk benne cukrot és sót. Hűtsük le a szirupot, öntsük hozzá az elkészített gyümölcsöket.
- Annak érdekében, hogy az áztatott bogyók különleges aromát kapjanak, hozzáadhat szegfűborsot vagy fahéjat.
Az áfonyát és az almát télre áztatva tartsuk hűvös helyen. Tálalás előtt néhány órával a bogyókat cukorral kell megszórni.
Áfonyalekvár citrommal
Az illatos áfonyalekvár citrommal nemcsak nagyszerű desszert, hanem természetes immunstimuláns is, amely hatalmas mennyiségű C -vitamint tartalmaz. Az alma a készítmény további összetevője. A bennük lévő pektin sűrűbbé teszi a lekvárt. Az alma helyettesíthető körtével vagy Vengerka szilvával. Csak ez a fajta tartalmaz elegendő mennyiségű pektint.
Hozzávalók:
- Áfonya - 400 g
- Cukor - 150 g
- Alma - 1 db.
- Citrom - 1/4
Lépésről lépésre az áfonyalekvár elkészítése citrommal:
- Öblítse le az áfonyát, távolítsa el a törmeléket, az ágakat és a leveleket.
- Öntsük a bogyókat egy turmixgép tálba és törjük össze.
- Öntsük a masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- Mossa meg az almát, távolítsa el a héját és a héját, vágja szeletekre. Távolítsa el a héját a citromról, vágja vékony szeletekre.
- Dobja az alma- és citromszeleteket a bogyókhoz, keverje össze. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre.
- Főzzük a masszát alacsony lángon, amíg az alma puha lesz.
- A kész keveréket turmixgéppel simára verjük, a tűzhelyre tesszük, felforraljuk.
- Öntsük a lekvárt steril üvegekbe, tekerjük fel, és teljes kihűlés után tegyük sötét, hideg helyre.
Ha citrommal áfonyalekvárt készített a télre, elfelejti a szezonális megfázást és a SARS -t. Jól illik édes és sós süteményekhez, kekszekhez, pirított pirítóshoz és krutonnal.
Élő áfonyalekvár naranccsal
Ez a recept nem rendelkezik hőkezeléssel, így minden összetevő teljesen megőrzi hasznos tulajdonságait. A narancs tetszés szerint helyettesíthető citrommal.
Hozzávalók:
- Áfonya (frissen vagy fagyasztva) - 150 g
- Narancs - 150 g
- Cukor - 300 g
Lépésről lépésre élő áfonyalekvár elkészítése naranccsal:
- Öntsön forrásban lévő vizet a citrusfélékre a keserűség eltávolítása érdekében, szárítsa meg, vágja le a tömítéseket a szár oldaláról.
- Vágjon minden gyümölcsöt negyedekre, távolítsa el a magokat, ha van. Minden szeletet finomra vágunk a héjával együtt.
- A fagyasztott bogyókat leolvasztja. Öblítse le, tisztítsa meg a törmeléktől.
- A citrusokat húsdarálóban vagy turmixgépben pépesre őröljük.
- Öntsük a bogyókat a narancsos masszába, és vágjunk újra mindent.
- Adjunk hozzá cukrot a citrus-bogyós püréhez, mindent alaposan keverjünk össze.
- A kész élő lekvárt üvegekbe öntjük és hűtőszekrényben tároljuk.
A télre felcsavart narancsos áfonya megvédi családját a megfázástól, és kiváló csemege minden teapartira.
