Hogyan főzzünk palacsintát tejben egy klasszikus kulináris recept szerint otthon? Minden titok és finomság. Lépésről lépésre fotó és videó recept.
Hogyan készítsünk helyesen palacsintatésztát? Milyen összetevőkre van szükség a tökéletes palacsinta elkészítéséhez? Hogyan lehet hígítani őket sütés közbeni szakadás nélkül? Hogyan kell kenni a serpenyőt, hogy a palacsinta ne ragadjon? Minden háziasszony mindig felteszi ezeket a kérdéseket a tudatalattiban.
Ma elmesélem nektek a technológiai folyamatot, amellyel a palacsintát tejben, klasszikus univerzális recept szerint készítik, lépésről lépésre fotókkal, apró trükkök segítségével. Egyszerűen és gyorsan sütünk palacsintát kiváló eredménnyel, finom, finom, gyengéd, nagyon kielégítő és legfőképpen finom. Ezzel a recepttel a palacsinta soha nem tapad a serpenyő aljára, tökéletesen leválik és nem ég. Reggelire, ebédre és vacsorára már nem okoz gondot a finom palacsinta sütése. Ez a klasszikus palacsinta recept soha nem hagy cserben. Vele kezdik a nem túl tapasztalt háziasszonyok kipróbálni kulináris tehetségüket a "palacsinta" üzletben. Az ilyen vékony palacsintákból puff süteményeket, salátákat készíthet, töltelékkel megtöltheti és önmagában felhasználhatja különféle édes és sós öntetekkel.
- Kalóriatartalom 100 g - 192 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Tej - 500 ml
- Só - csipetnyi
- Finomított növényi olaj - 2 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Vaníliás cukor - 1 tk felső nélkül
- Liszt - 250 g
- Tojás - 1 db.
Lépésről lépésre palacsinta főzése tejben:
1. Melegítse fel a tejet szobahőmérsékletre, és öntse egy keverőtálba.
2. Mossa meg a tojást, törje le a héját, és öntse a tartalmát egy tál tejbe.
3. Adjunk hozzá egy csipet sót és vaníliás cukrot a tejhez. Vaníliás cukor helyett vanillint használhat a kés hegyén.
4. Ezután öntsön cukrot. Vékony és halvány palacsinta esetén ne terhelje túl a tésztát cukorral. A késztermék színe a mennyiségétől függ. Nagy mennyiségű cukor ragadást okoz. Ha rajong az édes palacsintákért, próbálja ki az édes öntetű palacsintát.
5. A folyékony hozzávalókat simára keverjük vagy habverővel felverjük.
6. A szitált lisztet finom szitán áttöltjük a tej- és tojásmasszába. Fontos, hogy ezt úgy tegyük, hogy a liszt oxigénnel dúsuljon, és a palacsinta lágyabb legyen.
7. A tésztát habverővel simára gyúrjuk, nehogy csomók legyenek benne. Az állagának mérsékelten folyékonynak kell maradnia, mert vékonyabb palacsinta vékonyabb tésztából készül. Mivel azonban minden gyártónak különböző lisztjei vannak, a tészta sűrűbb vagy éppen ellenkezőleg, vékonyabb lehet. És ha a tészta nagyon folyékonynak bizonyult, akkor adjon hozzá több lisztet és jól keverje össze, mert nagyon vékony palacsinta szakadni fog sütés közben. Ha a tészta túl sűrű, adjunk hozzá kevés tejet vagy akár vizet, különben nem fog jól elterjedni a serpenyőben.
Annak érdekében, hogy ne legyen csomó a tésztában, engedje át a folyadékot finom szitán. Ezután hagyja a tésztát fél órát pihenni. Ez idő alatt a liszt glutént bocsát ki, ettől a palacsinta erősebb lesz, és garantáltan nem szakad el a serpenyőben való sütés során. A palacsinta pompájához adjunk a tésztához citromsavval vagy ecettel oltott szódát.
8. Fél órával a sütés előtt öntsön növényi olajat a tésztába, és habverővel jól keverje össze. Mindig a legvégén adjunk hozzá vajat, különben a palacsinta túl rugalmas, kemény, sűrű és íztelen lesz.
Bármilyen más olajat használhat, amennyiben szagtalan. Az olvasztott vaj is jó. Akkor a palacsinta különösen lágy lesz.
kilenc. Vegyünk egy serpenyőt vastag aljú palacsinta sütéséhez. A palacsinta vékony aljú, világos serpenyőben ég. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, kenje meg vékony zsírréteggel és melegítse fel nagyon.
A kenéshez jobb szilikon kefét vagy olajba (növényi olajba vagy olvasztott vajba) mártott szalvétát használni. Használhat egy darab szalonnát is, szúrja át villára, és kenje ki a serpenyőt.
A serpenyőt csak az első palacsinta sütése előtt kell kikenni, hogy ne legyen csomós. Továbbá nem kell kenni a serpenyőt, mert elegendő olaj van a tésztában, és a palacsinta nem ragad a serpenyőben sütés közben. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba vajjal, és papírtörlővel távolítsuk el a felesleget, mielőtt kiöntjük a tésztát.
Ezután kanalazzuk fel a tésztát egy merőkanállal, és öntsük egy forró serpenyőbe, amelyet megtartunk. Gördítse körkörös mozdulatokkal egy kicsit, hogy a tészta egyenletesen oszlik el a felületen.
A palacsintát közepes lángon 1-2 percig pirítjuk. Az ezt követő palacsinta sütésekor a tésztát kissé megkeverjük, hogy egyenletesen eloszlassa benne a vajat. És mindig ugyanannyi tésztát adjunk hozzá egy merőkanálba, hogy a palacsinta egyforma vastagságú legyen.
10. Ha lyukak képződnek a palacsinta felületén, akkor a ragasztó megszűnik, és a szélei barnák és barnák lesznek, fordítsa át a másik oldalra. Figyeljen arra is, hogy a palacsinta átcsúszik -e a serpenyő felületén. Ha igen, akkor át kell fordítani a másik oldalra. Sütjük tovább a palacsintát 40-50 másodpercig, amíg ropogósbarna nem lesz, és vegyük ki a serpenyőből.
Kívánt esetben megkenjük a forró palacsintát a serpenyőből kivett tejjel egy kocka hűtött vajjal. Ezzel krémes ízű lesz. Fedjük le őket törülközővel, hogy lélegezzenek, de ne hűljenek le. Miután elsajátította ezt a klasszikus receptet, kipróbálhat más, összetettebb és eredeti lehetőségeket. Például hozzáadhat spenótlevet, céklalevet, sárgarépalevet vagy kakaóport a palacsintatésztához. Ezután világos és színes palacsintát kap.
