Valaki inkább fóliában süti az ételt, valaki papírt vagy hüvelyet használ a sütéshez. Azonban nem mindenki tudja a különbségüket. Megtudjuk, mi a jobb választani egy adott ételhez. Videós tippek. Leggyakrabban kevesen gondolkodnak azon, hogy melyik ételhez fóliát, pergament vagy hüvelyet használnak. Általában azt vesszük, ami kéznél van. De ez nem ilyen egyszerű. Mivel a megfelelő anyag kiválasztása jelentősen befolyásolja a késztermék minőségét. Tegyünk mindent a helyére, és osszuk meg az alufólia, az ujjak és a sütőpapír használatának fortélyait.
Pergamenpapír
A pergament minden termék sütésére használják 200 ° C -ot meg nem haladó hőmérsékleten. Egyszerűen letakarnak egy tepsit anélkül, hogy kikennék az olajat, és az étel nem ragad, és a forma nem ég. A háziasszonyok beleszerettek a pergamenbe a benne főzött környezetbarát ételekért. Ez egy nagy segítő a konyhában, a legfontosabb az, hogy helyesen válasszuk ki.
- A papírt szilikon bevonattal kell ellátni. Ezután ellenáll a hőnek, és nem szivárog a folyadék.
- Készítsen barna és fehér pergament. Minőségük ugyanaz.
- A papírt tekercsben vagy különálló lapokban értékesítik a sütőből származó sütőlap szélességének megfelelően. A lapot egyszerűen egy sütőlapra fektetik, és a kívánt hosszúságot levágják a tekercsről.
- Kényelmes pergamenből borítékokat készíteni halak vagy húsok sütésére. Ehhez kényelmes rögzíteni egy közönséges írószer -tűzővel.
Alufólia
A fólia vékony aktív fém alumíniumból készül. Különböző hosszúságú, szélességű és sűrűségű. Egy nagyon vékony fólia elszakadhat, ha becsomagolják, nagyon sűrű - rosszul hajlik, ezért kényelmetlen húst vagy halat csomagolni vele. Jobb közepes sűrűségű fóliát választani.
A fólia előnye, hogy az alumínium lemez 600 ° C -ig is ellenáll, így finom húsokat vagy burgonyát süthet benne. És nemcsak a sütőben, hanem a szabadtéri grillezőn lévő szénen is. Sütés közben a fóliában egyenletesen magas hőmérsékletet tartanak fenn, és az alumínium nem engedi a lé elpárolgását, ami nagyon lédúsvá teszi a termékeket. Leggyakrabban húsdarabok, baromfi, hal sütésére használják. A pergamenhez hasonlóan a fóliát is megfelelően kell használni a sütéshez.
- Kerülje a savakat és bázisokat. Például ne szórjon citromlevet, bort vagy ecetes pácokat a fóliába csomagolt ételekre. Továbbá ne takarja le a sütőport tartalmazó tésztát. Mivel az alumínium levegővel kombinálva védő oxidfóliával van bevonva, amely megakadályozza az oxidációt. És sav és lúg feloldja ezt a filmet, amelyből káros alumínium -sók szabadulnak fel.
- Fóliába küldés előtt kenje meg a húst vagy a halat napraforgóolajjal, különben megtapadnak.
- Csomagolja az ételt jobb oldalára fóliába. A lapnak fényes és matt oldala van. A fényes jól tükrözi azt a hőt, amelyet a sütő melegítés közben ad le, és az étel nem ragad hozzá. Ezért a fóliát a matt oldalával terítse az asztalra, a fényes oldalát pedig az ételhez. Tekerje az ételt egy borítékba vagy fedje le egy másik fóliaréteggel a fényes oldalával befelé.
- A fóliát soha ne használja étel sütéséhez mikrohullámú sütőben. Amikor az alumínium érintkezik a mikrohullámú sütő falával, szikrák jelennek meg, amelyekből a készülék meghibásodik.
- A fóliában lévő ételek gyorsabban főznek, mint egy nyitott tepsin.
- A fólia használható élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolására.
Ujj a sütéshez
A hüvely ideális, ha minden nap nagy családot kell táplálni. Ez egy hőálló filmből (vékony élelmiszeripari műanyag) készült cső, amelynek anyaga polietilén-ftalát (PTEF). Tekercsbe csavarva értékesítik, amelyből letekerik és a kívánt hosszúságúra vágják. Az ételt belehelyezzük, és mindkét oldalát műanyag szalagokkal vagy klipszekkel kötjük össze. A polietilén ellenáll a 220 ° C -os hőmérsékletnek, és nem bocsát ki káros anyagokat hevítéskor.
A hüvelyben lévő ételek pácok és mártások segítségével süthetők. A gőz hatására a termékek saját gyümölcslevet bocsátanak ki, amelyben megfőzik, így lédús és puha lesz. A hüvely előnye - az ételek gyorsabban elkészülnek, mint nélküle. Összehasonlításképpen: egy kis csirkét a sütőben egy órán keresztül sütnek, és a hüvelyben - 35-40 percig, mivel állandó gőzforgalom van. A főzés végén ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát a gőzzel. És ha arany kéregre van szüksége, akkor 15 perccel a főzés vége előtt a hüvelyet levágják. Bármilyen ételt süthet a hüvelyben: húst, baromfit, halat, zöldséget vagy mindenfélét.
- Vásároljon kiváló minőségű és tanúsított hüvelyeket és sütőtasakokat, jobbakat, mint az európai. Ezek a címkék azt írják, hogy "környezetbarát" vagy "ártalmatlanítás után az anyag nem bocsát ki káros anyagokat a légkörbe".
- Mérje meg a hüvely hosszát, két oldali kötéssel. Bár a zárt egyik végű zsákok megjelentek a piacon, és csak a második szélét kell rögzíteni.
- Kényelmes a hüvely egyik végét megkötni, megtölteni az ujjat, a másik végét pedig ruhacsavarral rögzíteni.
- A magas hőmérséklet megduzzasztja a hüvelyt a sütőben. Ha helytelenül helyezi el, a falnak ütközik és felrobban.
- Helyezze a termékeket a hüvelybe egy sütőlapra, ne a rácsra.
- Ha hüvelyben süt, nem használhatja a "Grill" funkciót.
- Ha a csomagolás hevítéskor színt vált, kellemetlen csípős szagot kap, eltörik és morzsolódik, akkor veszélyes a használata.
- Ellenőrizze az étel készenlétét úgy, hogy a húst fogpiszkálóval átszúrja az ujján. Ha könnyen elmúlik, és nem szivárog piros lé, kapcsolja ki a sütőt.
- A sütési idő a termék méretétől függ. Sült sertéshús súlya 2 kg 1, 5 óra, csirke - 1 óra, zöldség - 40 perc, hal - 30 perc.
Tehát, hogy mit válasszon hüvelyben, pergamenben vagy fóliában, maga a háziasszony dönti el. Mindenesetre minden gasztronómiai asszisztens megkönnyíti az ételek elkészítését, és segít ízletes, aromás és lédús elkészítésében.
Videók:
Miért kell fóliát használni, és mire használható a pergamen? Mi a különbség?
2 tipp egy sütőpapírral rendelkező kezdő péknek.
Hogyan válasszuk ki a fóliát és a pergament "A tanácsok mindenből jó lesz."
