A cikk 9 receptet tartalmaz szilvamártásokhoz - összetevők és lépésről lépésre történő elkészítés.
Paradicsomos szilvamártás
Az érett paradicsom fűszer nemzetközi elismerést nyert, mivel minden hideg és meleg ételhez és snackhez jól illeszkedik. Minden ország saját kiigazításokat végez ennek a hasznos terméknek a receptjében, de a paradicsom továbbra is az alapja marad, amelyhez bármit hozzáadhat. Kínálunk egy szokatlan paradicsom-szilva mártást, amely feldobja az ételeket, és segít felfedni valódi ízüket.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- Szilva - 2 kg
- Hagyma - 2-3 db.
- Cukor - 150 g
- Fokhagyma - 100 g
- Só - 1,5 evőkanál
- Chili paprika - 1-2 hüvely
- Zeller szár - 2 db.
- Bazsalikom - csomó
- Kapor - csomó
- Korianderzöld - csokor
Paradicsom-szilva szósz főzése:
- A paradicsomot és a szilvát megmossuk. Végezzen keresztmetszeteket rajtuk, és helyezze őket egy edénybe 15 percre forró vízzel. Ezután óvatosan távolítsa el tőlük a bőrt, és távolítsa el a csontot a lefolyóból. Csavarja át a paradicsomot és a szilvát egy húsdarálón.
- Hámozza meg a hagymát, szárítsa meg, és tegye át a húsdaráló középső rácsán.
- A zellert és a bazsalikomot megmossuk és ledaráljuk.
- A csavart szilvát, paradicsomot, hagymát, zellert és bazsalikomot tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és főzzük nagy lángon. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a legalacsonyabbra, és főzze a masszát 1, 5 órán keresztül.
- Hámozza meg a fokhagymát és préselje át présen. A kapor és a koriander megmossuk, és apróra vágjuk. Adja hozzá ezeket a fűszereket az edényhez 30 perccel a főzés vége előtt.
- A chilipaprikát és a magokat meghámozzuk, apróra vágjuk, és a főzés vége előtt 15 perccel hozzáadjuk a mártáshoz.
- Hűtsük le a szószt, és tekerjük sterilizált üvegekbe.
Szilvamártás fokhagymával
A fokhagymás szilvamártás receptje nagyon népszerű a világ számos konyhájában. Természetesen számos élelmiszerboltban palackban is megvásárolható, de jobb, ha megpróbálod elkészíteni magad, ezt a receptet követve. Ez a szósz tökéletesen változatossá teszi a szokásos ételeket, szokatlan ízjegyeket adva hozzá.
Hozzávalók:
- Érett paradicsom - 1 kg
- Szilva - 0,5 kg (kimagozva)
- Fehér hagyma - 1 db. (nagy méret)
- Fokhagyma - 2 fej
- Almaecet - 1, 5 evőkanál
- Őrölt chili - 1/2 tk
- Őrölt szegfűszeg - 1/2 tk
- Babérlevél - 2 db.
- Só - 1,5 evőkanál (diával)
- Cukor - 150 g
A fokhagymás szilvamártás elkészítése:
- A szilvát és a paradicsomot megmossuk. Távolítsa el a magokat a szilvából, miközben alaposan megvizsgálja a gyümölcs belsejét, ha férgeket talál, akkor távolítsa el őket. Öntsünk egy serpenyőbe 100 ml ivóvizet, tegyünk szilvát paradicsommal, fedjük le fedővel, forraljuk fel és pároljuk 5-6 percig, hogy felforrjon és lágy masszává váljon. Ezután távolítsa el a héját róluk úgy, hogy a szilva- és paradicsommasszát szitán átdörzsöli.
- A hámozott hagymát megmossuk, 4 részre vágjuk, és húsdarálóval felaprítjuk.
- Helyezze a szilva- és paradicsompürét és a hagymasürét egy serpenyőbe, forralja fel, csökkentse a lángot és forralja az ételt 2 órán keresztül.
- 1, 5 óra múlva adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet, ecetet és fokhagymán keresztül préselt fokhagymát a masszához.
- A főzés végén vegyük ki a babérlevelet a ketchupból, és turmixgéppel simára pürésítjük a szószt.
- Ismét hagyjuk, hogy a mártás felforralja a ketchupot, és öntsük steril üvegekbe, steril fedéllel feltekerve. A mártást hűtőszekrényben vagy a pincében tárolja.
Videó recept fűszeres szilvaszósz készítéséhez lassú tűzhelyen:
Tkemali szilvamártás
A Tkemali hagyományos grúz szilvaszósz. Különleges típusú érett vagy éretlen savanyú szilvából készül - tkemali (cseresznye szilva). A tapasztalatok azonban azt mutatják, hogy a szósz bármilyen szilvafajtából finom, attól függően, hogy melyik édesebb vagy savanyúbb, és a ketchup színe is változik.
Hozzávalók a tkemalihoz:
- Friss szilva - 4,5 kg
- Őrölt koriander - 1,5 tk
- Menta - csokor
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Cukor - 2,5 tk
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Ivóvíz - 450 ml
Tkemali főzés:
- A szilva gyümölcsét megmossuk, 5 literes edénybe tesszük és felöntjük vízzel. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel nagy lángon. Csökkentse a hőmérsékletet közepesre, és forralja a szilvát körülbelül 2 órán keresztül. Ez idő alatt puhává kell válniuk, a bőrnek meg kell szakadnia, és a pépet el kell választani a magoktól. Ezután vegye le a szilva masszát a tűzről, és hűtse le szobahőmérsékletre.
- Vegyünk egy másik serpenyőt, tegyünk rá szűrőt, tegyük át a szilvamasszát, és őröljük meg, hagyjuk a héját és dobjuk el a magokat.
- A törölt és megtisztított keveréket küldje vissza a tűzhelyre. Hozzáadjuk a koriandert, a megmosott mentaleveleket, a présen átpréselt fokhagymát, a cukrot és a sót. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, állandó keverés mellett, és főzzük további 5 percig. Mivel a tkemali szósz grúz szósz, hozzáadhat borsot ízlés szerint - forró piros vagy fekete bors.
- Készítsen elő sterilizált üvegeket, amelyekbe a forró masszát helyezi, és csavarja le sterilizált fém fedelekkel. Tekerje be az üvegeket meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Videó recept:
Kínai szilvamártás
Azokban az üzletekben, ahol a sushihoz mindent értékesítenek, a kínai szilvamártást készen lehet vásárolni. De miért? Végül is elmondjuk, hogyan készítheti el otthon.
A kínai szilvamártást nemcsak kínai ételekkel lehet felszolgálni. Ez is ízt ad a szokásos mindenütt jelenlévő ételekhez. Például finom húshoz, főleg sertéshúshoz és kacsához.
Hozzávalók:
- Szilva - 1 kg
- Cukor - 100 g
- Ricecet - 120 ml
- Gyömbér gyökér - 40 g
- Fokhagyma - 40 g
- Badian - 2 csillag
- Fahéjrúd - 1 db.
- Szegfű - 4 rügy
- Koriander mag - 1,5 teáskanál
Kínai szilvaszósz készítése:
- Mossuk meg a szilvát, távolítsuk el a magokat és a bőrt. A héjától 2 módon szabadulhat meg: öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre 15 percre, és távolítsa el a héját, vagy forralja 5 percig, és dörzsölje át egy szitán.
- Ezután tegye a szilvás masszát egy serpenyőbe, lehetőleg vastag aljú. Hozzáadjuk a mártáshoz szükséges összes hozzávalót: cukrot, rizsecetet, hámozott és apróra vágott gyömbérgyökeret, préselt fokhagymát, csillagánizst, szegfűszeget, koriandermagot és fahéjrudat.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel közepes lángon, és párolja körülbelül 30 percig, amíg a szilva megpuhul.
- Távolítsa el a serpenyőből a csillagánizs csillagot, a szegfűszeg rügyeket, a koriandermagot és a fahéjrudat, és keverje simára a mártást.
- Öntsük a forró mártást sterilizált palackokba, és zárjuk le sterilizált fedéllel. Tekerje a mártást meleg törülközőbe, és hagyja teljesen kihűlni.
Alma szilva szósz
Minden szilvamártási recept egy kicsit hasonlít egymásra, de ha különböző fűszereket és termékeket ad hozzá, mindig kaphat egy teljesen új öntetet. Ha szilvából és almából mártást készített, fűszeres, mérsékelten savanyú és enyhén édes mártást kaphat, ahol az édesség kellemesen párosul.
Hozzávalók:
- Szilva - 0,5 kg
- Alma - 0,5 kg
- Ivóvíz - 50 ml
- Cukor - 500 g (Lehet, hogy több vagy kevesebb cukorra lesz szüksége. Ez a gyümölcs édességétől függ.)
- Őrölt fahéj - 1/2 teáskanál
- Szegfű - 5 rügy
- Gyömbér gyökér - 1 cm. (2-4 g)
Alma szilva szósz főzése:
- A szilvát és az almát megmossuk. Vágja le az almák magját egy speciális késsel, és távolítsa el a csontot a szilvából. Vágja a gyümölcsöt 4-6 darabra, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja 10 percig. Amikor a massza megpárolt és puha, szitán átdörzsöljük.
- A pürét egy másik serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és körülbelül 10 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a hámozott gyömbérgyökeret, a fahéjat és a szegfűszeget. Forraljuk a masszát legalább 5 percig, és a kívánt ketchup sűrűségét. Minél tovább párolog a szósz, annál sűrűbb lesz. Ezenkívül feltétlenül kóstolja meg a mártást, szükség lehet só vagy cukor hozzáadására.
- Távolítsa el a szegfűszeg rügyeket a kész ketchupról. A forró mártás után tekerje fel steril üvegekbe és zárja le sterilizált fedéllel.
- Egy ilyen mártás kiválóan illik különféle desszertekhez, például fagylalthoz, palacsintához vagy palacsintához, és ha korianderzöldet, apróra vágott fokhagymát és tálalás előtt sóval ízesít, akkor felhasználható mártásként húshoz, halhoz, baromfihoz, stb.
Marhahús szilvamártásban
Amellett, hogy a szilvamártást húsételekhez szolgálják fel, különféle húsok pácolására és főzésére is használható. A következő receptekből megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni. Tehát bemutatjuk a szilvaszószos marhahús receptjét. Ezzel az elkészítési módszerrel a hús enyhén savanykás ízt, fűszeres-fokhagymás aromát, lágyságot és lédúságot szerez.
Hozzávalók:
- Marhahús - 0,5 kg (a sovány rész jobb)
- Vöröshagyma - 1 db.
- Zöld hagyma - 2 toll
- Sötét szójaszósz - 200 ml.
- Szilvamártás - 2, 5 evőkanál
- Méz - 1, 5 tk
- Só - 1/2 tk vagy ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál vagy ízlés szerint
- Mogyoróvaj - 1,5 evőkanál
- Finomított növényi vagy más olaj - sütéshez
Marhahús főzése szilvamártásban:
- Mossa meg a marhahúst, vágja le a filmet és az összes zsiradékot, és vágja vékony, 5 cm hosszú és 1 cm vastag csíkokra, amelyeket bármilyen formában elrendeznek. Ha a húst 25 percre előre beteszi a fagyasztóba, akkor könnyebb és vékonyabb lesz a vágás.
- Készítse elő a pácot. Egy kis tálban keverjük össze a mézet, a sót, a borsot, a szójaszószt és a szilvamártást. Öntsük a marhaszeleteket a kapott keverékkel, óvatosan keverjük össze, hogy az összes szelete egyenletesen be legyen borítva, és küldjük a hűtőbe 2 órára, vagy jobb éjszakára.
- Ezen idő elteltével vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és tegye az asztalra 20 percre, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre.
- Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat magas hőmérsékletre. Hozzáadjuk a pácolt marhahúst és a hagymát, hámozva és félkarikára vágva. 10 percig főzzük, folyamatosan keverjük.
- Az étel készen áll. Vegye le a marhahúst a tűzhelyről, tegye egy tálalótálba, locsolja meg mogyoróvajjal, és tálalja melegen vagy melegen. A tetejét megszórjuk szezámmaggal és apróra vágott zöldhagymával.
Sertés szilvamártásban
A sertéshús mindig finom, és ha szilvamártásban is van, akkor egyszerűen kiváló. A mártás különleges pikantériát, könnyű fűszeres aromát, enyhe savanyúságot, kellemes csípőséget és alig észrevehető édességet kölcsönöz a húsnak. Ezenkívül ez a főzési módszer javítja a kész étel megjelenését, így a sertéshús sokkal szebb lesz a hagyományos receptekhez képest.
Hozzávalók:
- Sertés filé - 500 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Zöld hagyma - 3 toll
- Finomított növényi olaj - 2,5 tk a sütéshez
- Szilvamártás - 6 evőkanál
- Friss gyömbér gyökér - 3 cm
- Szójaszósz - 1,5 evőkanál
- Dió - 10 g
Sertéshús főzése szilvamártásban:
- Vágja le az összes zsírt a sertésfiléből. Melegítse fel az olajat egy nagy, hőálló serpenyőben nagy lángon, és tegye a húst egy darabba. Közepes lángon 15 percig sütjük, 3 percenként megforgatva, amíg egyenletesen barnára nem sül.
- Ezután csomagolja a húst fóliába, és merítse egy megfelelő méretű serpenyőbe forrásban lévő sós ivóvízzel. Forraljuk fel és pároljuk 7 percig. Ezután vegye ki a húst a serpenyőből, vegye le a fóliát, szárítsa meg és vágja szeletekre.
- A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük közepes vagy durva reszelőn, vagy 0,5 mm -es kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Adja hozzá ezeket a fűszereket a serpenyőbe, amelyben a húst sütötte, és főzze 30 másodpercig. Ezután adjunk hozzá szója- és szilvamártást és 4 ek. szűrt víz ivása.
- Helyezze az apróra vágott sertéshúst egy serpenyőbe, és jól melegítse fel. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát, és pirítsuk még 2 percig az ételt.
- A kész edényt tányérokra tesszük, és megszórjuk tetszőleges zúzott dióval. Ideális köret az ilyen sertéshúshoz a párolt bab káposztával. Nagyon finom lesz, ha a zöldségeket szilva ketchupban is megfőzzük.
Csirke szilvamártásban
Könnyű és finom, finom és pikáns ízű étel készíthető csirkéből és friss szilvából. A baromfi jól illik az édes -savanyú gyümölcsös jegyekhez. Gyorsan telítődik a fűszerek és a mártás aromájával. Az eredeti recept használható ünnepi lakomára. A baromfi gyümölcsökkel és aromás fűszerekkel való kombinálásának szerelmesei értékelni fogják.
Hozzávalók:
- Csirke (csirke része) - 1 kg.
- Szilvamártás - 4 evőkanál
- Szilva - 300 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Őrölt koriander - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 1/2 tk vagy ízlés szerint
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Csirke főzése szilvával:
- Öblítse le a csirkét folyó víz alatt, szárítsa meg, vágja apróra és kenje meg jól sóval, fekete borssal és őrölt korianderrel.
- A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, amelyeket a csirke részei héja alá teszünk.
- A csirkét minden oldalról bőven megkenjük szilvamártással, és szobahőmérsékleten egy órán át pácoljuk.
- A szilvát folyó víz alatt mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk félbe és távolítsuk el a magokat.
- Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük a csirkét, megszórjuk apróra vágott szilvával, és lefedjük fóliával. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és a csirkét 50-60 percig sütjük. 15 perccel az edény teljes főzése előtt távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy a madár megbarnuljon.
Példákat adtunk az aromás szilvaszószok készítésének egyszerű receptjeire, valamint az ezek alapján elkészíthető kiadós ételekre. Ha szereted különféle mártásokkal ízesíteni az ételeidet, azt tanácsolom, hogy télire készíts fel szilvamártást. Továbbá megjegyzem, hogy bár a mártást főleg szilvából készítik, de ugyanazok az alapvető receptek szerint, a mártást sütőtökből, őszibarackból, sárgabarackból és akár néhány dinnyefajtából is el lehet készíteni.
