TOP 6 recept fotókkal, amelyek alapján finom ételeket főzhet csalánnal otthon. A szakácsok titkai és tippjei. Videó receptek.
Kora tavasszal különösen népszerűek a csalán ételek, amelyek nagyon változatosak. A leghíresebb hagyományos receptek a fiatal csalánkáposzta leves, csalánleves tojással vagy csalán és sóska leves. Azonban nem ezek az egyetlen csalánételek, amelyek tökéletesen illeszkednek a tavaszi menübe. Ez az anyag a TOP-6 szokatlan recepteket kínálja fotókkal, amelyekben finom ételeket kínál csalánkkal otthon.
Kulináris tippek és titkok
- A főzéshez a zöldeket áprilistól július közepéig szüretelik. Ezután a növény virágozni kezd, és a levelek durvák lesznek. Ezért a nyers leveleket a főzésben csak virágzás előtt használják, és forró ételekhez késő őszig lehet betakarítani. Ezenkívül a virágzás előtt betakarított csalán maximális előnyöket tartalmaz.
- Gyűjtse össze a csalánt az utaktól legalább 300 m -re. Válasszon lédús gallyakat és leveleket, sérülés nélkül. A legjobb a növény betakarítása reggel, amikor az éjszakai harmat kiszárad.
- A májusban gyűjtött és megfelelően feldolgozott fiatal csalánlevelek nem égnek meg. A régi növény "harap", ezért annak érdekében, hogy ne égesse el magát, gyűjtse össze gumikesztyűben.
- Ha a virágzás után összegyűjtött leveleket élelmiszerként használja, akkor csak a még nem teljesen kinyílt, zsenge leveleket használja.
- A csalán fiatal gallyainak összegyűjtése után öntsön hideg vizet 15 percig, forralja le a régieket, és áztassa forrásban lévő vízben 5 percig. Ezután a növény lágyabb lesz, a keserűség elmúlik és nem ég.
- A csalán gyógyító tulajdonságainak megőrzése érdekében néhány perccel a főzés előtt adja hozzá az edényekhez. Forraljuk legfeljebb 3 percig, vagy egyszerűen forraljuk fel forrásban lévő vízzel.
- Az A -vitamin zöldségben való megőrzése érdekében vágja őket kerámia késsel vagy szakítsa meg kézzel.
Krémes rizsleves
A csalán legnépszerűbb receptjei az első fogások. Azonban nemcsak káposztaleves vagy borscht, hanem krémes csalánleves főzésére is használható. Finom, kiadós, aromás és gazdag.
- Kalóriatartalom 100 g - 69 kcal.
- Adagok tartályonként - 4-5
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
- Csirke húsleves - 1 l
- Rizs - 150 g
- Só ízlés szerint
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Fűszerek ízlés szerint
- Csalán - 1 kg
- Olívaolaj - 50 ml
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Csalánkrémleves főzése rizzsel:
- Öntsük a csirkehúslevest egy serpenyőbe, adjunk hozzá rizst, sót, és forralás után forraljuk körülbelül 15-20 percig.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockára vágjuk, és serpenyőben olajban puhára és aranysárgára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a rántott edényhez a sült hagymát.
- A csalánt megmossuk, felkockázzuk, a húslevesbe tesszük és 5 percig forraljuk.
- Ízesítse az ételt sóval, fekete borssal és ízlés szerint fűszerekkel.
- Öntsük egy turmixgép tálba, és őröljük sima pürévé.
- Tálaljuk krémes csalánlevest rizzsel krutonnal vagy krutonnal.
Rakott rizzsel, csalánnal és sajttal
A finom csalánkáposzta leves mellett elkészíthet egy ugyanolyan étvágygerjesztő második ételt. A sajtos és csalános rakott ételek érdekes receptje változatossá teszi a menüt, és kellemesen meglepi ízével.
Hozzávalók:
- Csalán - 700 g
- Rizs - 50 g
- Sajt - 50 g
- Tojás - 3 db.
- Vaj - 100 g
- Liszt - 150 g
- Tej - 300 ml
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Rakott készítése rizzsel, csalánnal és sajttal:
- Tegyen vajat egy előmelegített serpenyőbe, és olvassza fel. Hozzáadjuk a lisztet és aranybarnára sütjük.
- A rizst sós vízben addig főzzük, amíg megpuhul, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- Mossa meg a csalánt, vágja fel és küldje el a rizs után.
- Öntsünk tejet a termékekhez, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze.
- A tojásokat egy tálba öntjük és villával felverjük. A sajtot reszeljük le durva reszelőn, adjuk hozzá a tojáshoz és keverjük össze.
- Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe az összes termékkel, és keverjük össze.
- Az egész masszát kivajazott formába tesszük, és előmelegített sütőben 180 ° C -on 40 percig sütjük.
- A főtt rakott tésztát rizzsel, csalánnal és tejfölös sajttal tálaljuk.
Hal sütemények csalánnal és zöldségekkel
Halpogácsák csavarral… fiatal csalánokkal, amelyek egy kis fűszert adnak az ételhez. A szelet nagyon gyengéd és ízletes, bolyhos és tápláló.
Hozzávalók:
- Szürke tőkehal vagy pollock (vagy bármilyen más fehér hal) - 1 kg
- Csalán - 400 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Tojás - 2 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Vaj - 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Liszt - panírozáshoz
Haltorta főzése csalánnal és zöldségekkel:
- A szürke tőkehalat vagy a pollockot megmossuk, és sós vízben majdnem puhára főzzük. Hűtsük le kissé, távolítsuk el az összes csontot egy gerincvel, és csavarjuk át egy húsdarálón.
- Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát vékony negyed karikákra vágjuk. A csalánt megmossuk és apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és közepes lángon 5 percig pároljuk a hagymát, sárgarépát és csalánt.
- Adjunk hozzá halat, puha vajat, sót, fekete borsot a zöldségekhez, adjunk hozzá tojást és keverjük össze.
- Kerek pogácsákat formázunk belőle és lisztbe mártjuk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és közepes lángon mindkét oldalon sütjük csalán és zöldséggel a halpogácsákat.
Csalán mézes muffin
A csalán használata a főzésben senkinek sem titok. De az édes sütemények ezen gyógynövények hozzáadásával minden étkezőt meglepnek. A mézes csalán muffin egy szokatlan desszert, amely tökéletes egy családi hétvégi teapartira.
Hozzávalók:
- Csalán - 100 g
- Liszt - 300 g
- Méz - 250 g
- Vaj - 225 g
- Gyűjtemény - 150 g
- Tojás - 3 db.
- Sütőpor - 1 tk
- Só - 1 tk
Mézes csalán muffin készítése:
- Melegítsük fel a vajat, a melaszt és a mézet egy vastag aljú edényben. Az első buborékok megjelenése után vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le a tartalmát.
- A krémes mézes masszához adjunk hozzá szitált lisztet, sütőport és sót.
- A tojásokat habosra keverjük habosra, beleöntjük a tésztába, és jól elkeverjük.
- A csalánt megmossuk, megszárítjuk, turmixgéppel homogén pürére őröljük, és a tésztába küldjük.
- Egy tepsit kikenünk vajjal és kiöntjük a tésztát.
- A mézes csalán muffint 170 ° C -ra előmelegített sütőbe küldjük, és 40 percig aranybarnára sütjük. A készenlétet faforgáccsal ellenőrizze, száraznak kell lennie.
- Fedje le a kész pékárut mázzal.
Tavaszi saláta csalánnal, vad fokhagymával és tojással
A csalán a legelőnyösebb a salátákban - friss, egészséges, különleges ízű. Fontos, hogy a receptben csak fiatal leveleket használjunk, és ne felejtsük el forrásban lévő vízzel leforrázni őket, különben nem csak a kezükben, hanem a nyelvükben is enyhén "haraphatnak".
Hozzávalók:
- Csalán - csomó
- Ramson - fél csomó
- Retek - 7 db.
- Uborka - 1 db.
- Tojás - 4 db.
- Citromlé - 1 tk
- Majonéz - 3 evőkanál
- Só - csipetnyi
Tavaszi saláta főzése csalánnal, vadhagymával és tojással:
- Mossa meg a csalánt, tegye egy tálba, és töltse fel forró vízzel 1 percig, különben megsül és minden tápanyag elpárolog. Miután a csalán gyönyörű smaragd árnyalatot kapott, távolítsa el a csalán leveleket a forrásban lévő vízből, öblítse le hideg vízzel és apróra vágja.
- A mosott mosd meg, szárítsd meg és vágd fel.
- Az uborkát és a retket megmossuk, és vékony negyed karikákra vágjuk.
- A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
- Az öntethez keverjünk hozzá citromlevet, majonézt és sót.
- Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és ízesítse a mártással.
- A tavaszi salátát jól elkeverjük és tálalhatjuk.
Csalán mártással
Az asztalhoz készült mártásokat nemcsak paradicsomból, tejfölből, majonézből … hanem csalánból is készítik. Finoman fűszeres csalánszósz, elegendő vitaminnal, sült burgonyával, spagettivel, rizzsel vagy egyszerűen egy szelet kenyérrel. Még a fiatal csalán is helyettesíthető a bazsalikomzölddel a híres Pesto szószban.
Hozzávalók:
- Csalán - 500 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 4 evőkanál
- Liszt - 2 evőkanál
- Tejföl - 100 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A csalánszósz elkészítése:
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk, és serpenyőben növényi olajban puhára sütjük.
- Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, keverjük össze és pároljuk 5 percig.
- A csalánt megmossuk, 2 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, összenyomjuk, felvágjuk és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- Ezután öntsön tejfölt, fűszerezze az ételt sóval, fekete borssal, fűszerekkel és lassú tűzön párolja, amíg a massza besűrűsödik.
- A kész csalánszószt turmixgépben simára pürésítjük.
Mit lehet főzni a csalánból
A forró zöld szépség nemcsak az első fogásokban kiváló, rakott, szelet, muffin … A csalán sok más ételben is finom.
- Hideg levest készítenek fiatal hajtásokból és csalánlevelekből egy forró napon.
- Egy fiatal növény zöldhagymával és főtt tojással kiváló töltelék lesz a pitékhez.
- Ha forrásban lévő vízzel zöld leveleket főz, kiváló tonizáló teát kap.
- A zöld palacsintát csalán alapján nyerik, érdekes ízű.
- A homogén csalánpüré sajttal kombinálva kitöltött tojás töltésére alkalmas.
- Egy remek reggeli ötlet a csalán omlett.
- A frissen facsart csalánlé hasznos lesz.
Annak érdekében, hogy egész évben csalánnyal főzze kedvenc ételeit, a zöld növényt fel kell készíteni a későbbi használatra. Lehet szárítani, sózni, fagyasztani vagy pácolni.
Videó receptek
Csalán pesto szósz
Csalán saláta
