Mit főzzünk otthon rebarbaraból? A legjobb TOP-9 receptek rebarbara ételekhez. A szakácsok tanácsai és a főzés finomságai. Videó receptek.
A rebarbara ínyenc növénynek számít, mert születéskor zöldség, de ízlés szerint gyümölcs. Bár eleinte nem a konyhában, hanem a gyógyszertárban gyökeret vert. Mivel tinktúrákat és oldatokat készítettek gyógygyökeréből. De ma a rebarbara szárát használják a főzéshez. Ennek ellenére a rebarbara ételek még mindig nem gyakoriak. És hiába, mert nagy paletta eredeti ízekkel, fanyar és gyümölcsös savanyúsággal, magas borostyánkősav- és almasav -tartalommal rendelkezik. Nagyon egészséges és könnyen elkészíthető, és lédússágának és frissességének köszönhetően a rebarbara receptek még eperrel és málnával is versenyképesek. Ez az anyag tartalmazza a TOP-9 legjobb receptet a rebarbara ételek főzéséhez egy fotóval.
Főzés tippek és szakács titkok
- A rebarbara első hajtásai késő tavasszal jelennek meg, de csak nyár közepére pirosodnak, gyümölcslevet nyernek és Antonovkára emlékeztető ízt kapnak. Augusztus végéig szárai megöregednek, rostosodnak, és felhalmozódnak a felesleges oxálsavban, ami irritálja a gyomrot. A leveleket általában veszélyes enni, mert oxálsav bennük még több, mint a szárakban.
- Az üvegházakban a rebarbarát egész évben termesztik, szára nem rostos, és használat előtt nem lehet hámozni.
- A leszedett szárakat hosszú ideig nem tárolják, elszáradnak és kiszáradnak. De ha szorosan műanyag fóliába csomagolják és a hűtőszekrénybe küldik, akkor még egy hétig tárolják.
- Hazánkban az élénkpiros rebarbaraszárakat gyümölcsnek minősítik, és kompótot, lekvárt, tölteléket és desszertet készítenek belőle. Európában és az USA -ban a desszertek mellett rebarbaraételeket készítenek, például salátákat, köreteket, pörkölteket és első fogásokat.
- A rebarbara ételekben almával, eperrel, őszibarackkal, körtével, bogyóval, gyömbérrel kombinálható.
Hogyan hámozzuk meg a rebarbara
- Vásároljon erős és ellenálló, legalább 25 cm hosszú és legfeljebb 2,5 cm átmérőjű levélleveleket.
- A rebarbarát jól öblítse le hideg hideg vízzel, és hagyja lecsepegni.
- Távolítsa el a leveleket a szárról.
- Vágja le a növény szárának felső és alsó részét 2-3 cm-rel.
- Kezdje el tisztítani a homorú oldalról. Akassza a héját késsel, és húzza meg. Könnyen lejön. Ha ezzel egyidejűleg szálakat húz a kés mögé, mindenképpen távolítsa el őket egy szokásos késsel vagy késsel a zöldségek hámozásához.
- A szár közepén a bőr letörhet, majd késsel vegye fel újra, és húzza a végére.
- A rebarbara szárának másik oldaláról a héja könnyen eltávolítható, elég, ha egyszer késsel felveszi és meghúzza.
- Folytassa a hámozást a szár teljes kerületén.
- A rebarbarát ételekre vágják, általában 1-1, 5 cm-es darabokra.
- A receptekhez nyersen használják. Vagy forralt vízben 1-2 percig blansírozzuk, majd szitára tesszük és lehűtjük folyó víz alatt. A víz leeresztése után használja a rebarbarát a főzéshez.
Rebarbara cupcakes joghurttal
Igazi tavaszi zöldség, a rebarbara töltelékként szolgál a muffinokban. Ennek köszönhetően a finom, rebarbara pékáruk különleges ízűek és finom savanyúságúak.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 305 kcal.
- Adagok - 12
- Főzési idő - 40 perc (15 perc az elkészítéshez, 25 perc a főzéshez)
Hozzávalók:
- Vaj - 125 g
- Kukorica liszt - 0,5 evőkanál.
- Sütőpor - 1,5 tk
- Búzaliszt - 2 evőkanál.
- Rebarbara - 150 g
- Cukor - 130 g
- Joghurt - 125 ml
- Tojás - 2 db.
Joghurtos rebarbara muffin készítése:
- A cukrot habosra keverjük a tojással és a keverővel, 2-3 percig verjük, amíg levegős hab képződik.
- A vajat olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben, majd hűtsük le. Ne forraljuk fel.
- Adjunk hozzá joghurtot és olvasztott vajat a tojásos keverékhez.
- Hozzáadjuk a lisztet (búza és kukorica) és a sütőport.
- Az egészet turmixgéppel addig verjük, amíg csomómentes, homogén massza képződik.
- Hámozzuk meg és vágjuk apróra a rebarbara.
- Küldje a tésztához, és keverje össze.
- A formákat kikenjük vajjal, és megtöltjük tésztával.
- A rebarbara joghurtos muffinokat 180 ° C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Rebarbara saláta mazsolával és dióval
A rebarbara saláta almával pikáns, meglehetősen szokatlan és eredeti ízt vonz. A rebarbara szára finom savanyúságot, a mazsola - édességet és a dió - jóllakottságot kölcsönöz az ételnek. Ez az előétel saláta tetszeni fog az új ízkombinációk szerelmeseinek.
Hozzávalók:
- Rebarbara - 100 g
- Sötét mazsola - 35 g
- Dió - 4 evőkanál l.
- Napraforgómag - 4 evőkanál
- Édes -savanyú alma - 1 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Tejföl - 4 evőkanál
- Citromlé - 1 tk
- Só - csipetnyi
Rabarbarás saláta főzése mazsolával és dióval:
- Válogassa szét a mazsolát, öblítse le és fedje le forró vízzel 3 percig, hogy megpárolódjon. Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg a bogyókat papírtörlővel.
- A napraforgómagot száraz, forró serpenyőben aranybarnára sütjük.
- Serpenyőben megpirítjuk a diószemeket, és késsel durvára vágjuk.
- Hámozzuk meg a rebarbarát, vágjuk nagyon vékony szeletekre, szórjuk meg sóval és keverjük össze.
- Az almát megmossuk, magházzal meghámozzuk, vékony kockákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével és összekeverjük.
- Keverje össze a rebarbara, az alma, a dió, a napraforgómag és a mazsolát.
- Mindent ízesítsünk tejföllel, borssal és keverjük össze.
Rebarbara kvass menta
A kvass nemcsak kenyérből, hanem bogyókból és gyümölcsökből is készülhet. Különös helyet foglal el a rebarbara és a friss menta érdekes kvasa. Nagyon frissítő illata és kellemes finom íze van. Ugyanakkor olyan erőteljesnek bizonyul, mint a klasszikus kenyérvas.
Hozzávalók:
- Víz - 2 l
- Száraz élesztő - 1 g
- Friss menta - 10 g
- Rebarbara - 400 g
- Cukor - 0,5 evőkanál.
Kvass készítése menta rebarbara -ból:
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a rebarbarát.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és engedje le a rebarbara.
- Mindent felforralunk, és 5 percig főzzük.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon, és vegyük le a tűzről.
- Szűrje le az italt finom szitán.
- A forró kompóthoz adjunk hozzá mosott mentalevelet, fedjük le fedővel és hagyjuk állni, amíg kihűl.
- Vegyük ki a menta leveleket a serpenyőből, adjuk hozzá az élesztőt és jól keverjük össze.
- Hagyja a rebarbara kvaszt mentával, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundálódjon.
- Ezután palackba töltjük és 3 napig hűtőszekrényben tároljuk.
Édes tej rebarbara leves
Az édes tej rebarbara leves különösen értékelni fog a nyári melegben. Végül is nemcsak melegen, hanem hidegen is tálalható. Illatos, kellemes savanyúsággal és feltűnő édességgel. Felnőtteknek és gyerekeknek is tetszeni fog.
Hozzávalók:
- Tej - 50 ml
- Rebarbara - 250 g
- Tojás - 1 db.
- Sötét mazsola - 3 evőkanál
- Csillagánizs (ánizs) - 2 csillag
- Víz - 1 l
- Fahéj - 1 rúd
- Cukor - 4 evőkanál
- Vaníliás cukor - 10 g
- Gabona ropogós kenyér - 6 db.
Édes tej rebarbara leves készítése:
- Hámozzuk meg a rebarbarát, vágjuk apró szeletekre, és tegyük egy edénybe vízzel.
- Nagy lángon felforraljuk, csökkentjük a hőmérsékletet, és lefedve 4-5 percig puhára főzzük.
- A rozskenyeret darabokra törjük, és a serpenyőbe tesszük.
- Mossa meg a mazsolát, és küldje el a kenyér után.
- Fűszerezze az ételt cukorral, adjon hozzá fahéjrudat és csillagánizs csillagokat.
- Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 2 percig.
- Távolítsa el a csillagánizs fahéjat és dobja ki.
- A tojásokat szétválasztjuk fehérjére és sárgájára.
- A sárgáját összekeverjük a tejjel, felverjük, és folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a leveshez.
- Forraljuk fel és forraljuk alacsony lángon 1 percig.
- A fehérjét a vaníliás cukorral habverővel kemény habbá verjük.
- Öntsön kész édes tej rebarbara levest edényekbe, és minden adagban tegyen egy kis csomó felvert fehérjét.
Gyakori lekvár
Korábban a rebarbara betakarítása csak így történt - közönséges lekvár készült belőle. Egy ilyen vastag finomság tökéletes a piték és piték töltelékének.
Hozzávalók:
- Rebarbara - 1,5 kg
- Cukor - 2 kg
- Víz - 2 evőkanál.
Rendszeres lekvár főzése:
- A sziruphoz hígítsuk fel a cukrot vízzel, és pár percig pároljuk a tűzhelyen alacsony lángon.
- A rebarbarát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük a sziruppal, és fakanállal kevergetve 25 percig főzzük.
- Kapcsolja ki a hőt, és állítsa a lekvárt 12 órára szobahőmérsékletre.
- Ezután tegyük vissza alacsony hőre, és főzzük, amíg besűrűsödik.
- Ha egy csepp kész lekvár nem terjed ki, akkor a rebarbaralekvár kész.
- Forrón öntsük tiszta üvegekbe, és fedjük le fedővel.
Cukrozott rebarbara
Csodálatos házi készítésű édesség - kandírozott rebarbara. Külsőleg nem túl vonzóak, de kellemes édes -savanyú jegyzeteik, ugyanakkor lágy és rugalmas textúrájuk minden étkezőnek tetszeni fog.
Hozzávalók:
- Víz - 300 ml
- Rebarbara - 1 kg
- Cukor - 1,2 kg
- Porcukor - 2 evőkanál
Cukrozott rebarbara főzése:
- A rebarbarát meghámozzuk és 2 cm -es darabokra vágjuk.
- Egy serpenyőben vizet melegítünk, és 1 percig pirítjuk a szeleteket. A rebarbara azonnal színt vált és világosabb lesz. Ezután távolítsa el a szeleteket egy kanállal.
- Egy nagy serpenyőben keverje össze a cukrot és a vizet, és forralja fel a szirupot, időnként megkeverve.
- Helyezze a lehűtött rebarbara darabokat a forró szirupba, és főzze legalább 5 percig.
- Hagyja a masszát teljesen kihűlni, és infundálja 10-12 órán keresztül.
- Ezután tegye vissza a tűzhelyre és főzze 5 percig. Ragaszkodjon ismét 10-12 óráig.
- Ismételje meg ugyanazt az eljárást még 1 alkalommal összesen 3 ciklusban. Ez idő alatt a rebarbara mérete csökken és áttetsző lesz.
- Szitára öntjük, hogy a szirup lefolyjon, és hagyjuk ott 3-4 órát. Hagyja a szirupot, vagy hagyja sűrűsödni. Használható cukor helyett kompót és ital készítéséhez, sütemények áztatásához és granola elkészítéséhez.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és egy rétegbe helyezzük a rebarbara darabokat.
- Küldje száradni a sütőbe 100 ° C-ra 5 órán keresztül, vagy szárítsa szobahőmérsékleten körülbelül 3-4 napig.
- A kész kandírozott gyümölcsök nem nedvesek, hanem lágyak és műanyagok. Annak elkerülése érdekében, hogy összeragadjanak, megszórjuk porcukorral, és szobahőmérsékleten tároljuk.
Rebarbara krémes pite
Édes omlós sütemény vajkrémmel és rebarbara darabokkal nagyon ízletes, aromás és finom tészta. Különösen, ha a tortát melegen tálaljuk egy gombóc vaníliafagylalttal.
Hozzávalók:
- Vaj - 100 g a tésztához, 0,5 evőkanál. penészkenéshez
- Só - csipetnyi
- Cukor - 3 evőkanál a tésztához 3 ek. krémhez
- Tojás - 2 db. tésztához, 3 db. krémhez
- Liszt - 250 g
- Sütőpor - 1 tk
- Krém - 2 evőkanál tésztához 150 ml krémhez
- Vanillin - 1 tk
- Tej - 150 ml
- Barna cukor - 100 g
- Rebarbara - 600 g
Krémtorta készítése rebarbarával:
- A tésztához szitáljuk a lisztet, keverjük össze cukorral, sóval és sütőporral. Hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott vajat és a tejszínt. Sima és egyenletes tésztává gyúrjuk. Gömbölyítsük össze, takarjuk le törülközővel és tegyük hűtőbe 45-60 percre.
- A tésztát vékony rétegben kinyújtjuk, olajozott tepsibe tesszük, villával több helyen átszúrjuk, sütőpapírral lefedjük és babbal borítjuk.
- A sütőt előmelegítjük 190 ° C -ra, és 20 percig sütjük. Ezután távolítsa el a pergament és a babot, és tegye vissza a sütőbe további 5 percre.
- A rebarbarát megmossuk, 6-7 cm-es darabokra vágjuk, sütőedénybe tesszük, megszórjuk cukorral, fóliával lefedjük és 180 ° C-on 15 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további 5 percig sütjük, amíg megpuhul. A megsült darabokat a tortalapra kenjük.
- A krémhez öntsük a tejszínt és a tejet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a vanillint. Keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
- Egy tálban keverővel keverjük fel a cukrot és a tojásokat, és verés közben öntsük a forró tejkeverékbe. Dobd fel és öntsd a tejszínt a rebarbara tetejére. Küldje el a tortát 30-35 percig, hogy a krém megdermedjen.
- Hűtsük le a pékárut egy formában, majd tegyük át egy tálra.
Kefir rebarbara piték
A lédús, édes -savanyú töltelékű finom piték felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fognak. A rebarbara töltelék finom krémmé alakul sütés közben. Kívánt esetben fahéjjal vagy száraz gyömbérrel is kiegészíthető.
Hozzávalók:
- Kefir - 1 evőkanál.
- Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
- Száraz élesztő - 1 tasak (9 g)
- Só - 1 tk
- Cukor - 1 evőkanál tésztához, 80 g töltelékhez
- Liszt - 3 evőkanál.
- Rebarbara - 300 g
- Tojás - kenéshez
Rebarbara piték főzése kefir tésztából:
- A rebarbarát meghámozzuk, apróra vágjuk, lefedjük cukorral (4 evőkanál), és hagyjuk állni, hogy a lé folyhasson.
- Adjunk hozzá 100 ml vizet a rebarbarához, tegyük tűzre, és főzzük puhára körülbelül 5 percig. Már nem, különben a rebarbara kúszik. Dobja a kész rebarbara szűrőedénybe, és hagyja kihűlni.
- A tésztához a kefirt növényi olajjal enyhén felmelegítjük a mikrohullámú sütőben szobahőmérsékletre. Öntsük egy csészébe, adjunk hozzá élesztőt, cukrot, sót, lisztet és gyúrjuk meg a tésztát.
- Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen fél órát kelni. Ezután gyúrjuk újra.
- A tésztát egyenlő részekre osztjuk, és lapos tortaformává sodorjuk, amelyre ráhelyezzük a tölteléket és a cukrot (1 tk).
- Csípje össze a tésztát, fordítsa a pite varrással lefelé, és tegye egy kivajazott tepsire.
- Hagyja állni 10 percig, majd kenje meg a felületet felvert tojással, és tegye a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe 25 percre.
Fagyasztó rebarbara télre
Mivel a rebarbara szezon elég gyorsan véget ér, és egész évben finom rebarbaraételekkel szeretne lakmározni, le kell fagyasztania. Hogyan fagyasztható a rebarbara későbbi felhasználásra, a következő receptben fogjuk megtudni.
Hozzávalók:
Rebarbara - bármilyen mennyiségben
Fagyasztott rebarbara főzése télen:
- A rebarbarát megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A darabokat egy rétegben elrendezzük a konyhapulton, és 1 órára a fagyasztóba tesszük.
- A fagyasztott rebarbaradarabokat hajtogassa részletekben speciális zsákokba a fagyasztáshoz, lehetőleg préselje ki belőle a levegőt. Jobb, ha a főzés során adagokban fagyasztjuk.
- Tárolja a rebarbara fagyasztóban.
- A fagyasztott rebarbara, akárcsak a friss rebarbara, minden étel elkészítésére szolgál: piték, befőttek, befőtt, lekvár, bor, rakott, zselés.
