A fűszer leírása, növekedésének jellemzői. Milyen biológiailag aktív összetevőket tartalmaz? Vannak gyógyító tulajdonságok. A fűszer gyakori használatának kockázata és a használat ellenjavallatai. Köményes ételek receptjei. Érdekes tények a növényről. Ezenkívül a zira segít az influenzában és a hörghurutban, mivel tisztítja a légutakat, serkenti a köhögést. Ezenkívül a fűszer jótékony hatással van a fogak és az íny állapotára.
A Zira illóolaj küzd a korpásodás ellen, eltávolítja a stagnálást és a kiütéseket az epidermiszen, fehérítő hatása van, kisimítja a ráncokat, eltávolítja az öregségi foltokat és tonizálja a bőrt. Anti-cellulit tulajdonsággal is rendelkezik: a korábbi rugalmasság visszatér, a szövetek szerkezete helyreáll, a vérkeringés felgyorsul, és megakadályozzák a zsíros lerakódások további képződését a bőr alatti szövetben.
A Zira alkalmazásának ártalma és ellenjavallatai
A Zira, mint minden más élelmiszer, túlzott fogyasztása allergiás reakciót, fájdalom tüneteket és a gyomor -bél traktus problémáit idézheti elő. Szükséges ellenőrizni annak étrendbe való felvételét, hogy ne legyenek zavarok a szervezetben.
A Zira visszaélés következményei:
- Gyakori vágy a WC használatára … A fűszer összetevői vizelethajtó hatásúak, és ennek következtében a foszfor és a kalcium kimosódnak a csontszövetekből, alvási problémák jelentkeznek, és fokozódik az ideges ingerlékenység.
- A vérnyomás csökken … Szédülés, szorító érzés van a templomokban, hányinger, az erek el vannak tömődve koleszterin plakkokkal, a véráramlás romlik.
- Az agyi aktivitás romlása … Nincs elegendő mennyiségű oxigén, a központi idegrendszer működőképessége romlik.
- Allergia … Kiütések, pattanások, gyulladások jelentkeznek a bőrön, pulzusszám-emelkedés, túlzott izzadás, elmebaj, szemszárazság, kötőhártya-gyulladás, hányinger, hányás, hasmenés, puffadás, laza széklet, a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának károsodása, anyagcserezavarok.
- Mérgező sokk … Az immunrendszer gyengül, ájulás, epidermális nekrózis, kiszáradás, izomfájdalom, gyengeség, apátia, szempír.
Nedves fűszermag nem ajánlott. Mielőtt a köményt hozzáadná étrendjéhez, konzultálnia kell egy képzett szakemberrel, meg kell vizsgálnia és meg kell tudnia, hogy a növény károsítja -e a szervezetet. A Zira abszolút ellenjavallatai:
- Fokozott savasság … Keserű vagy savanyú böfögés, paroxizmális fájdalom a hasban, gyomorégés, székrekedés, hasmenés, fokozott patogén mikroflóra, puffadás, bőrkiütések, ízületi fájdalom, anyagcserezavar.
- Gyomor- vagy nyombélfekély … Puffadás, hirtelen fogyás, étvágytalanság, hányás, emésztetlen ételmaradékok a székletben, belső vérzés, általános mérgezés, láz, depresszió.
- Elhízottság … Mivel a fűszer magas kalóriatartalmú, nem ajánlott azoknak, akiknek problémái vannak a túlsúllyal.
- Egyéni intolerancia az egyes elemekkel szemben … Puffadás, a szemhéj sárgulása, a laktáció romlása, emésztési kudarc, láz, staphylococcus fertőzés, duzzanat, székrekedés, izomgörcsök, bőséges nyálelválasztás, szédülés.
- Cukorbetegség … A fűszer összetevői csökkenthetik a vércukorszintet.
Zira -mérgezés esetén elsősegélynyújtást kell nyújtani a mentőautó érkezése előtt. A beteget az ágyra kell helyezni, hashajtót kell adni neki, és így gyomormosást kell végezni. Sós vizet kell inni, amennyire csak lehetséges.
Kömény receptek
Ezt a fűszert gyakran cukrozó- és pékáruk, tejtermékek, burgonyalevesek, savanyúságok, savanyúságok, zöldségsaláták, halételek, húsok és pilafok ízéhez adják. Zúzott kömény és teljes kiőrlésű gabonák egyaránt használhatók.
Az alábbi köményes recepteket különböztetjük meg, amelyeket gazdag íz, tápérték, egyedülálló aroma tulajdonságok és egyszerű elkészítés jellemez:
- Sertés shurpa … Egy kilogramm sertéshúst megmossunk, nagy kockákra vágunk, és napraforgóolajban öntöttvas üstben megsütjük. 300 gramm hagymát és 300 gramm sárgarépát szintén nagy darabokra vágunk. Amikor a hús aranybarna, hozzáadhat zöldségeket, és 3-4 percig kis lángon megsütheti. 300 gramm kaliforniai paprika megszabadul a magoktól, nagy csíkokra vágva a többi hozzávalóhoz dobjuk. Ekkor fél kilogramm burgonyát meghámozunk, 6 darabra vágjuk és üstbe tesszük. Az összes terméket lassú tűzön pároljuk körülbelül 12-15 percig. Ezután 2 liter szűrt vizet öntünk hozzá, ízlés szerint sózzuk, és másfél órán keresztül főzzük. Szükséges a shurpa időszakos keverése és a hab eltávolítása. Saját belátása szerint fűszerezheti az ételt pirospaprikával. Egy idő után adjunk hozzá 200 gramm paradicsomot 4 részre vágva. Ezt követően 8 gerezd fokhagymát nyomnak át egy présen, és ujjakkal dörzsölt köménnyel fűszerezik. A végén a shurpát megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és az asztalhoz tálaljuk.
- Marha lagman … Egy kiló tésztát sós, szűrt vízben megfőzünk, majd egyszer megmossuk. 450 gramm marhahúst apró szeletekre vágunk. Hámozzuk meg és kockázzuk fel 2 hagymát, 3 burgonyát, paprikát és 2 sárgarépát. 4 gerezd fokhagymát préseléssel kinyomnak hozzájuk. 50 ml napraforgó- vagy olívaolajat öntünk az üstbe, és a marhahúst puhára sütjük. Ezután adjuk hozzá az összes zöldséget, keverjük össze, tegyük alacsony hőre és pároljuk 5-7 percig. Ezután üstbe öntjük 250 ml szűrt vizet. Sózzon, és fűszereket adjon hozzá saját belátása szerint. A végén öntsünk egy csipet köményt, és fedjük le a lagmant fedővel néhány percig. Egy csomó zöldet apróra vágunk, és egy edénybe morzsolunk.
- Sárgarépa püré … Egy kiló sárgarépát és 4 gerezd fokhagymát meghámozunk és forrásban lévő vízbe tesszük. Főzzük főzésig. Ezután a zöldségeket egy turmixgépbe helyezzük, hozzáadunk 6 evőkanál napraforgóolajat és néhány evőkanál folyadékot, amelyben mindent főztek. A hozzávalókat kis sebességgel felverjük, nehogy a sárgarépa teljesen felverődjön. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet, zúzott köményt és koriandert, és keverjük újra.
- Pilaf egy lassú tűzhelyen … 800 gramm csirkehúst folyó víz alatt mossunk, apró szeletekre vágunk és lassú tűzhelyre tesszük. Megszórjuk növényi olajjal, és 25 percig jelezzük a "Sütés" módot. A hagyma felét karikákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük. A sárgarépát egy durva reszelőn átvezetjük, és hozzáadjuk a hagymához. Egy pohár rizst többször mossunk vízzel, és a zöldségekkel együtt a húsba öntjük. Az összetevőket ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. Mindent felöntünk vízzel úgy, hogy 1 cm -rel átfedje a rizst. Állítsa be a "Pilaf" módot. Néhány perccel a vége előtt hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és az apróra vágott gyógynövényeket.
Kiemelkedő aroma- és ízjellemzői miatt a köményt gyakran hozzáadják Mexikó, Szíria, Irán és Afrika hagyományos ételeihez.
Érdekes tények Ziráról
A Földközi -tengeren található Comino -szigetet a növényről nevezték el. Teljesen borított köménymezők.
Afrikában, Mexikóban és Ázsiában a köményt a fűszerek királynőjének nevezik. Szinte minden ételhez adják. És a szanszkritból a növény nevét "jó illatú" -ra fordítják.
Az őrölt köménymagot a dukka, curry, chutney, zatar, jemeni fűszerek, baharat és garam masala fűszereihez adják.
Az ókori Egyiptomban a zirát magas rangú tisztviselők mumifikálására használták.
A fűszert az ókori Indiában és az ókori Görögországban gyógyító szerként használták. Zirát többször említik az idősebb Plinius, Hippokratész, Dioscorides írásai. Leírják, hogy a magvak pozitív hatással vannak a gyomor -bél traktus működésére és növelik a test tónusát.
A középkorban azt feltételezték, hogy ha az egész esküvői szertartás során az ifjú házasok zsák köménymagot hordanak magukkal, akkor az életük gazdag lesz, tele szeretettel és kölcsönös megértéssel.
Ha őröljük a köményt és enyhén megsütjük, akkor az aroma többször is megnő.
Nézzen meg egy videót a fűszer ziráról:
A fűszer szerepel a Bibliában. Leírják, hogy a zirát használták a papság által használt pénznemként.