Tanulj meg dudorozni sárgarépából, krizantémot hagymából, virágot retekből és almából. És a kezdők faragása segít ebben, amit mindenki elsajátíthat. A faragás angol fordításban "vágást" jelent. A főzésben a gyümölcsök és zöldségek művészi vágásának művészete. Ez az érdekes kreativitás Délkelet -Ázsiából származik. Japán szakácsok levelekkel sorakoztatták az edényeket, amelyekben az ételt tálalták. Megértették, hogy a levelek gyönyörű elrendezése további vonzerőt kölcsönöz az ételnek, és elkezdték a gyümölcsök és zöldségek művészi vágását.
Később a faragás behatolt Európába, de eleinte itt nem volt túl népszerű. Az éttermek megjelenésével azonban ez a művészet nagy igényt mutatott.
Faragókések
Vannak készletek a művészi vágáshoz minden költségvetéshez és ízléshez. De a kezdőknek való faragás elvégezhető az ilyen típusú kreativitáshoz szükséges speciális berendezések használata nélkül.
Kívánt esetben a fa vágásához, linómetszéshez használt készletek faragóeszközökké alakíthatók. Az ilyen típusú művészetben használt legfontosabb kés a thai. Ez ő.
Egy ilyen eszköz használatával különféle faragási elemeket hajthat végre zöldségekből és gyümölcsökből. Ezért, ha ilyen keskeny, vékony pengével rendelkezik, akkor a kezdeti szakaszban csak egyet használhat. A technika elsajátítása során további felszereléseket vásárolhat összetettebb és érdekesebb kompozíciók létrehozásához. Ehhez a következő típusú késeket használják:
- Thai-ezen eszközök csoportjába tartoznak a sarló alakú hajlított és ék alakú kések is.
- Carbovye - ezek V alakú szerszámok, valamint ovális és kerek.
- Fuvola. Vékony csíkok eltávolítására szolgál a gyümölcsökből és zöldségekből. A furulyákat dekoratív barázdáknak nevezik az ilyen hangszereken.
- A zajok bevágott kések, amelyekkel formákat faragnak a gyümölcsből. Különböző formájúak (gyémánt, kerek, felhők stb.).
- Gravírozás és más kések a cserélhető pengékkel való faragáshoz, ha el kell távolítani a héját, távolítsa el a magot; hámozza meg a zöldségeket stb.
- Házi süteményformáink stílusának kulináris eszközei.
Itt egy sarló alakú kés, amelyet a thaihoz hasonlóan használnak, de nagyobb részekre vágják vele.
Fuvola késsel könnyen hornyolható zöldségek és gyümölcsök. Először hosszanti csíkokat készítenek ezzel az eszközzel, majd például egy citromot körökre vágnak, és virág alakú formákat kapnak.
A faragáshoz szükséges karbikések különböző átmérőjűek. Lehetnek V-alakúak és U-alakúak. Az elsők könnyen kivághatják a leveleket, metszeteket készíthetnek a gyümölcs kéregére.
Az U alakú kések lekerekített vágású díszek készítésére szolgálnak.
Ezenkívül a faragóeszközök kis ollót tartalmaznak. Segítségükkel lapos egyenes, ferde vagy más vágásokat végeznek a gyümölcs széle mentén.
Egy másik érdekes faragóeszköz a kétoldalas noisette kanál. Nagy gyümölcsök pépének eltávolítására, golyók, félgömbök kivágására szolgál.
A noisette kanalat gyakran használják a francia konyhában. A szakácsok ezzel az eszközzel nyers burgonyából golyókat faragnak, majd megpirítják.
Ha még nem szerzett ilyen eszközöket, akkor helyettesítheti őket zöldségekből és gyümölcsökből faragva, szikével vagy gyümölcskéssel.
Zöldség dekoráció - retek virág
Az étel sokkal vonzóbbnak tűnik, ha egy ilyen ehető virág a közepén vagy az oldalán pompázik. Még azok is ki tudják vágni a retekből, akik még soha nem tették ezt. Ehhez a dekorációhoz használhat szokásos kis ollót és éles kést. Ezeken kívül szüksége lesz retekre. A gyökérzetnek egyenletesnek, lekerekítettnek kell lennie. A fotón piros, de most azok, akik személyes parcellájukon termesztik ezt a zöldséget, tudják, hogy különféle színű retekfajtákat tenyésztettek. Ezért a liliom ebből a zöldségből vörös, rózsaszín, sárga és akár lila is lehet.
Vágja le a retek tetejét, és gondolatban rajzoljon ide egy 5 oldalas. Most vezesse le innen lefelé késsel (de nem egészen), hogy az első szirom meg legyen jelölve. Így töltse ki mind az ötöt.
Ahhoz, hogy a következő, belső sziromsor jól látható legyen, vágja körbe a pépréteget, amely az első és a második sziromsor között helyezkedik el. Most vegyen ollót, és dolgozza fel velük a külső sor mind az 5 szirmát, élesítve mindegyik tetejét, amint a képen látható.
Ezután töltse ki a szirmok második sorát, amely az elsőhöz képest lépcsőzetesen helyezkedik el. Ezután - a harmadik és az azt követő belső sorok.
Így készíthet zöldségdíszeket salátához. Próbáljon nemcsak liliomot faragni, hanem retekrózsát is.
Ahhoz, hogy ez a többsziromú legyen, mossa meg a gyökérnövényt, vágja le róla a zöld részt. Az ellenkező oldalon végezzen több párhuzamos vágást a gyökérzöldség közepén, majd oldalán. Vegyünk egy másik retket, vágjuk vékony szeletekre. Helyezze be őket az első gyökérzöldség réseibe. Olyan elegáns virágod van. Tudja meg, milyen egyéb salátaönteteket vághat le gyorsan.
Hogyan készítsünk liliomot a hagymából?
Egy csodálatos krizantémot kaphat mindössze 5 perc munkával.
Ehhez a faragáshoz szüksége lesz:
- nagy hagyma;
- éles kés;
- egy tál vizet;
- répa lé.
Hámozza meg a hagymát, vágja le a tetejét - 5 mm. Ezután tegye át a kést, vágja le a hagymát felülről lefelé majdnem felére, de ne érje el az alját körülbelül 8 mm -re.
Most végezzen erre merőleges vágást, majd még néhányat. Minél több van, annál bolyhosabb lesz a virág.
Öntsön szobahőmérsékletű vizet egy tálba, mártsa bele a munkadarabot, hagyja a hagymát 40–120 percig a folyadékban áztatni. Ez idő alatt a szirmok "virágoznak", és gyönyörű virágot kapnak a faragási technikával.
A hagyma vízben való áztatásának ideje a fajtától függ. Egyesek 40 perc elteltével kezdenek "virágozni", míg mások számára a folyamat várakozási ideje hosszabb lesz. Most nedvesítse meg a nyersdarabot céklalében, és ilyen csodálatos virága lesz.
Megfordíthatja a krizantémot, csak a szirmai hegyét áztathatja a levében, vagy teljesen behelyezheti a virágot az ételfesték folyadékba.
Hogyan vágjunk finom sárgarépa dekorációt?
Ezek a rügyek nem tűnnek fényesnek, valósághűnek és ünnepinek? Készítheti őket faragókésekkel, vagy egy szűk konyhai késsel.
Vegyünk egy legalább 3 centiméter átmérőjű gyökérzöldséget. Vágja felfelé úgy, hogy a sárgarépa 8–12 cm hosszú legyen. A gyökérzöldség széles végén távolítsa el a legkülső húst, hogy négyzet alakú „farka” maradjon.
Most dolgozza fel a munkadarabot ugyanazon az oldalon a fordulat mentén, kerekítse le a vállát minden oldalról. Ezután vizuálisan ossza fel ezt a sárgarépa tetejét 6 részre, amelyek kézzel készített kúp pikkelyeivé válnak.
A kés hegyét 2-3 mm-rel mélyítve jelölje meg ezeket a mérlegeket. A második mérlegsor betétjének előkészítéséhez vágja ki a sárgarépapépet körben, közvetlenül az első alatt. Hasonló módon, de sakktábla mintával töltse ki a második skálát. Alatta ismét távolítson el néhány sárgarépapépet a kúp mentén, hogy elkészítsen egy harmadik mérlegsort, amely a másodikhoz képest eltolódik.
Ugyanebben a technikában készíthet még néhány rügyet, hogy később gyönyörű zöldségcsokrot hozzon létre.
Annak érdekében, hogy a sárgarépa megkeményedjen és a pikkelyek kinyíljanak, tegye őket jeges vízbe 15 percre.
Ha elkészítette ezt a salátaöntetet, akkor helyezze a rügyeket az edény közepére, vagy tegye a szélére. Ha olyan csodálatos csokrot szeretne létrehozni, mint a képen, akkor fűzze a feldolgozott sárgarépát egy zöld virágos szalaggal becsomagolt drótra. A drót másik végét beleragasztja a tökbe, amelynek pépét is faragják. Marad a szirmok levágása az uborkából, a kompozíció díszítése kaporral, majd elhelyezheti a ház legkiemelkedőbb helyén vagy az ünnepi asztal közepén.
Ha faragó kései vannak, akkor használja a V gombot hegyes pikkelyek készítéséhez. Az U-alak segít lekerekíteni.
Ma megtanulta, hogyan történik a zöldségfaragás. Kövesse a kiadványokat, és hamarosan megtanulja, hogyan kell művészien vágni azokat a gyümölcsöket, amelyekből tűzmadár, kosár lesz, és színes virágokká válnak.
Addig is nézze meg a videót, amelyből megtanulhatja, hogyan kell rózsát vágni a sárgarépából, és nézze meg, miből lehet faragással közönséges zöldségeket csinálni:
