A vörös hal finom előétel minden ünnepi asztalhoz. A szupermarketek ára azonban olyan magas, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja. Sokkal olcsóbb és ízletesebb a halat otthon sózni. Ebben a felülvizsgálatban elmondjuk, hogyan kell ezt megtenni.
A recept tartalma:
- Hogyan válasszunk halat?
- Hogyan vágjuk a halat filére?
- Hogyan kell helyesen sózni a vörös halat - a főzés finomságai
- Hogyan gyorsan és ízletes só vörös hal - só rózsaszín lazac
- Hogyan sózzuk meg gyorsan a vörös halat - pisztráng
- Hogyan sózd meg a vörös halat magad - főzés lazac
- Videó receptek
Az ünnepi lakomák elképzelhetetlenek a halételek nélkül. A legnépszerűbb halétel a világos sózott vörös hal. Ezek gyengéd lazac, finom pisztráng és demokratikus rózsaszín lazac. Az ilyen finomságok ára azonban indokolatlanul magas. Ezért jobb, ha tudja, hogyan sózza meg otthon a vörös halat minimális költséggel, miközben nem spórol az ízlel.
Hogyan válasszunk halat?
Az első lépés a megfelelő hal kiválasztása. Hűthető vagy fagyasztható. Az első lehetőség előnyösebb, de ha fagyasztott mintát választott, akkor győződjön meg arról, hogy a hasított testet megfelelően felolvasztották, azaz természetesen mikrohullámú sütő használata nélkül. Ez elrontja a finomság ízét.
Hűtött hasított test vásárlásakor célszerű egészben, fejjel és uszonyokkal venni. Folt- és idegen szagtól mentesnek kell lennie. A felületnek rugalmasnak kell lennie tapintásra. Vágott hal vásárlásakor ügyeljen a színére. Halvány rózsaszínnek kell lennie, de nem élénkvörösnek vagy sárgának.
Hogyan vágjuk a halat filére?
Zsigerelje ki a halat a hasüreg megnyitásával. Vágja le a fejét és a farkát. Hámozza meg a mérleget és öblítse le a hasított testet. Vágjon metszést a gerinc mentén, és ujjaival válassza le a gerincet, amíg el nem éri a gerincet. A háton lévő húsnak el kell válnia a csonttól. Kés segítségével válassza le a húst a bordákról, majd a farkát. Távolítsa el a filmeket, és vágja le az uszonyokat főzőollóval. Két filé fele lesz a bőrön. A kezével óvatosan távolítsa el a csontokat. A bőr eltávolításához vágja le éles késsel, hátrafelé húzva. Könnyen eltávolítható. Ossza fel a nagy hasított testet részekre, és néhányat lefagyaszthat későbbi használatra. Ezenkívül úgy vélik, hogy minden parazita elpusztul a fagyasztott halakban.
Hogyan kell helyesen sózni a vörös halat - a főzés finomságai
- A sózáshoz különféle vörös halakat használnak. Ezek a lazac, pisztráng, kuzhucha, szockeye lazac, chum lazac, rózsaszín lazac.
- A rózsaszín lazac és a chum lazac kissé száraznak bizonyul, ezért olíva- vagy növényi olajat adnak hozzájuk. Ez puha érzetet kölcsönöz a filéknek.
- Ne használjon fém edényeket a sózáshoz, különben a halnak vas íze lesz.
- A száraz sózott halakhoz sóval való megszórás után csomagolja be törülközővel.
- Ne féljen túlzásba vinni sóval - a filé felszívja a szükséges mennyiséget.
- Sózáskor megengedett kapor, fokhagyma, tárkony, szegfűbors hozzáadása. A fűszerek illatos ízt kölcsönöznek a snacknek.
- Kívánatos durva vagy közepes őrlésű sót használni. A tengeri só adalékanyagok nélkül megy.
- Annak érdekében, hogy a hal gyorsabban főzzen, adjon hozzá cukrot. A hal nem lesz édes, de finom ízű lesz. Az ilyen halakat azonban rosszabb állapotban tárolják. Ezért ajánlatos azonnal megenni.
- Ízletes enyhén sózott vörös hal 8-10 óra alatt kiderül. A darabok méretétől függően azonban jobb egy vagy két napig sózni.
- A sózási folyamat leállításához engedje le a halból kifolyó levet.
- Sózott halat tálaljon az asztalra önálló snackként, töltsön vele palacsintát, készítsen szendvicseket, készítsen salátákat, tekercses tekercseket stb.
Hogyan gyorsan és ízletes só vörös hal - só rózsaszín lazac
A rózsaszín lazac a vörös hal legköltségkímélőbb és leggazdaságosabb fajtája, és gyakran alábecsülik. Bár nagyon finomnak, kielégítőnek és kevésbé zsírosnak bizonyul. Ha sós oldatban sózzuk, akkor kemény lesz, és az olaj hozzáadása pótolja a saját zsír hiányát, és puhává és kellemessé teszi a halat.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 148 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Friss rózsaszín lazac filé - 300 g
- Finom só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 tk
- Finomított növényi olaj - 2 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- A filét megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
- Mártsunk minden darabot növényi olajba, és rázzuk le.
- A szeleteket rétegesen elosztjuk egy mély tálban, megszórjuk só és cukor keverékével.
- Csomagolja be az edényeket a halba fóliával, és tegye hűtőbe 5 órára vagy egy napra.
Hogyan sózzuk meg gyorsan a vörös halat - pisztráng
A vörös hal - pisztráng - sózásával élvezheti az ízletes finomságot. Ez egyáltalán nem nehéz. Miután megtanulta, hogyan kell ezt csinálni, mindig lelkesen főz egy ilyen harapnivalót minden ünnepre és ünneplésre.
Hozzávalók:
- Pisztráng filé - 1 kg
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Babérlevél - 1 db.
- Bors - 2 db.
Főzés lépésről lépésre:
- Előzetesen tisztítsa meg és mészárolja le a vörös halat.
- Törölje le a felesleges nedvességet szalvétával és szárítsa meg egy kicsit.
- Helyezze a halat egy sózó edénybe.
- Keverje össze a sót és a cukrot, és egyenletesen szórja meg ezzel a keverékkel.
- A tetejére babérlevelet teszünk, több részre törve, és szegfűborsót.
- Hagyja a halat egy napig sózni. Ezután kiderül, hogy enyhén sózott. Sós filé esetén áztassa 1,5-2 napig.
Hogyan sózd meg a vörös halat magad - főzés lazac
A lazac nem olcsó lehetőség a vörös halak számára, de finom. Akinek van pénze, vörös leányt főzhet, gazdag élénk színben, kövér és gyengéd lazacban.
Hozzávalók:
- Lazac steak - 1 kg
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- A steakeket megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Sózhatja őket egészben, vagy először eltávolíthatja a bőrt és eltávolíthatja a gerincet, a fenti cikkben leírtak szerint.
- Keverje össze a cukrot és a sót, és dörzsölje a haldarabokat ezzel a keverékkel.
- Helyezze a lazacot egy műanyag edénybe, és zárja le a fedelet.
- Hűtőszekrényben 2-4 napig tart, a kívánt sózási foktól függően.
Videó receptek:
