Hogyan lehet eltávolítani a pikkelyeket a halakból? Hogyan lehet hasítani a hasított testet az epehólyag károsítása nélkül? Elmondom a gyors tisztítás titkait.
A recept tartalma:
- Hal tisztító eszközök
- Hozzávalók
- Lépésről lépésre a halak tisztítása
- Videó recept
A halak tisztításának folyamata, és különösen a pikkelyek eltávolítása sok gondot okoz. És ha ezt a folyamatot nem gyakran hajtják végre, akkor a termék feldolgozásához szükséges készségek egyszerűen nem állnak rendelkezésre. Végül is a fő kérdés, amelyet minden kulináris szakember óhatatlanul feltett magának: "Hogyan tisztítsuk meg a halat, hogy a mérleg ne szóródjon szét a konyhában?" Ezért sokan vásárolnak már vágott vagy megtisztított halat, és külön fizetnek az eladónak a feldolgozásért.
Lehetőség van a tartályba merített halak vízzel történő tisztítására. A ritka pikkelyek nagyon gyorsan és könnyen eltávolodnak a tetemtől. A probléma másik megoldása az, hogy a hasított testet egy tágas, tartós és átlátszó zsákba helyezzük, és manipulációkat hajtunk végre anélkül, hogy levennénk a kezünket a zsákról. Ezután minden mérleg a zsákban marad, és nem kell takarítania a konyhát. Ha a repülő mérleg nem jelent problémát, helyezze a halat deszkára, és kezdje el a takarítást. És az alábbiakban leírt titkok segítenek abban, hogy ezt a folyamatot gyorsan és felesleges gond nélkül elvégezze.
Hal tisztító eszközök
A halak tisztításának hagyományos eszköze a konyhai kés. A sérülések elkerülése érdekében kanállal vagy villával tisztítsa meg a tetemet. A kereskedelemben most kaphatók speciális kaparók a mérlegek elválasztására. Könnyű és biztonságos velük dolgozni. Ha a halak kemény pikkelyekkel rendelkeznek, például fodorral vagy sügérrel, akkor reszelőt kell használni.
Annak érdekében, hogy az aprítási munka végén ne kelljen eltávolítania a halszagot, amely átitatja a vágódeszkát (különösen a fát), takarja le újságpapírral vagy műanyag zacskóval.
- Kalóriatartalom 100 g - 87 kcal.
- Adagok - 1 hal
- Főzési idő - 20
Hozzávalók:
Friss kárász
Lépésről lépésre a halak tisztítása, recept fotókkal:
1. Öblítse le a halakat hideg folyó víz alatt. Ha mosás után kiszáradt, akkor nedvesítse meg újra a hasított testet, hogy a mérleg tisztítása gyorsabb legyen.
2. Helyezze a hal fejét maga felé. Kezdje el megszabadulni a pikkelyektől a faroktól, dolgozzon a szerszámmal a pikkelyek növekedése ellen. Először tisztítsa meg az oldalakat, majd a hasat. Mozgassa a kaparót fokozatosan a hal feje felé.
3. Amikor a halat megtisztították, csúsztassa ujjait a pikkelyek növekedéséhez, a faroktól a fejig. Így ellenőrizze, hogy maradt -e valahol mérleg.
4. Távolítsa el a kopoltyúkat. A fejben helyezkednek el.
5. Vágja le késsel, és vegye ki a kopoltyú serpenyőből.
6. Ha fejjel főz halat, akkor távolítsa el a szemét, mert zavarossá teszik a levest.
7. Késsel nyissa ki a szemet, szabadon gurulhat.
8. A hasított has felfektetése. Ollóval vagy konyhai késsel végezzen metszést a has mentén, hogy ne sértse meg az epehólyagot, és nyissa ki a hasa fejét a végbélnyílásig. Ha az epe kifolyik, a hús keserű ízű lesz. Ha ez megtörténik, gyorsan öblítse le a területet sós vízzel.
9. Ezt követően távolítsa el az összes belső részt.
10. Kaparja le a fekete fóliát a hasított test belsejéről.
11. Ollóval vagy késsel vágja le az uszonyokat. Ha megsütjük, elhagyhatjuk a farkát és a fejét.
12. Ha a hal kaviárt tartalmaz, ne dobja el. Rögtön főzheti hallal, vagy fagyaszthatja. Ha sok kaviár halmozódott fel, készítsen belőle kaviárt.
13. Öblítse le a halat folyó vízzel, és kezdje el főzni.
Tekintse meg a videó tisztítását is a halak tisztításáról.
