Hogyan főzzünk barbecue halat otthon? TOP 7 nyári recept fotókkal. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
BBQ hal - grill, szén, grill vagy csak hal kebab. Ennek a kedvenc főzési módnak sok neve van. Egy meleg nyári napon egyetlen evő sem tagadja meg a friss halat, amelyet a grillen, illatos ködszaggal főznek egy meleg nyári napon. Olvassa el a füstölt barbecue hal főzésével kapcsolatos további információkat. TOP-7 finom nyári receptet kínálunk.
Főzési tippek és finomságok
- Bármilyen típusú közepes vagy nagy hal alkalmas barbecue halhoz.
- A közepes tetemeket legjobb egészben főzni. Ide tartoznak a makréla, a tengeri sügér, a keszeg, a kárász, a tengeri keszeg, a szén, a foltos tőkehal, a ponty, a hering. A nagy fajokat filére vagy steakre kell vágni. Ezek lazac, tonhal, ezüst ponty.
- A puha és gyengéd hal (tőkehal, laposhal) gyorsan szétesik. Ezért jobb őket speciális acél grillrácsokon főzni. A hasított testeket az ilyen rácsokba helyezik, és megőrzik alakjukat a főzési folyamat során.
- Közepes méretű halat megforgatás nélkül megfőzünk, hogy ne törjön össze.
- Óvatosan fordítsa meg egyszer a nagy halakat, hogy mindkét oldalán egyenletesen süljenek. Sőt, ha kívülről nagy méretű tetemek jól megsültek, sőt kissé meg is égnek, ez nem jelenti azt, hogy a hal belül készen áll. Annak érdekében, hogy ne maradjon nyers, vágja nagy darabokra a részeket, és rendszeresen ellenőrizze a készenlétet.
- Akár pácra van szüksége a halak tűzön, akár nem, a szakács dönti el. A friss termékek finomak további szószok nélkül, és nem kell pácolni. Elég, ha az ilyen tetemeket kivesszük a hűtőszekrényből, grillezés előtt feldolgozzuk, borsozzuk és sózzuk kívül -belül.
- Ha tetemeket szeretne pácolni, a gyógynövények kiváló alternatívát jelentenek: rozmaring, kakukkfű, petrezselyem, majoránna, kapor, koriander. Ízlés szerint használhat olíva- vagy napraforgóolajat, citromlevet, zúzott fokhagymát is. A pác különleges ízt kölcsönöz az ételnek, és puhábbá teszi a halat.
- Pácolás helyett a tetemeket kakukkfűvel és rozmaringgal, vagy koriander, petrezselyem vagy kapor szárával lehet bevonni, mert lédúsabbak. Pácolhatja a halat egyszerűen úgy, hogy citromlével öntik, és átfedik a zúzott fokhagymával.
- A halakat jól meg kell tisztítani, hogy elkerüljék a parazitákat. Ezért azonnal vegye meg tisztítva, vagy kérje meg az eladókat, hogy tisztítsák meg vásárlás előtt, vagy végezze el otthon.
- Ha fagyasztott halat vásárolt, akkor főzés előtt vegye ki a fagyasztóból, és hagyja a hűtőszekrény polcán 12-15 órán át. A hosszú távú leolvasztás megőrzi a termék minden ízét.
- De ha pácolni szeretné a tetemeket, süsse egészben a halat, és válassza őket közepes méretűre.
- A gyors és magas minőségű hőkezelés érdekében végezzen néhány sekély vágást a hasított testen. Ennek köszönhetően a kis csontok nem érezhetők evés közben.
- Ne sózza meg előre a halat, hogy lédús maradjon.
- Ha kebabot készít, csak halat vegyen sűrű hússal. Ha a hasított test puha, süsse egy speciális rácson. Ellenkező esetben gulyásnak fog kinézni, nem pedig kebabnak.
- Grillezéshez és grillezéshez gyümölcsfa -szenet használjon. Ne vegyen fenyőt, különben a halak telítettek lesznek a gyanta illatával, amelyet a fenyőfa tartalmaz.
- Annak érdekében, hogy a hal ne tapadjon a rácshoz, használat előtt tartsa tűz felett, hogy megégjen. A hal elhelyezése előtt a rácsot is kenje meg bőven növényi olajjal.
- Az optimális hőmérséklet meghatározásához tartsa a tenyerét a grill fölé. Ha túl meleg van, akkor kulináris remekművet süthet.
- A halak főzési ideje függ a halaktól és azok méretétől, a szén hőmérséklettől és a kívánt készségtől. A pörkölés mértékét úgy határozhatja meg, hogy ujjával megnyomja a hasított test húsát, rugóznia kell. Ezenkívül a kész hal fehérjét tartalmaz a felszínen.
- Gyorsan főzzük magas hőmérsékleten, hogy a húst csak "lezárjuk" a tonhalfilé felületén, amelyet általában félig sütve fogyasztanak. Nyersen ehetsz lazacot, laposhalot, kék marlinot, lepényhalat, kardhalat, angolnát és sárgafarkat, de csak akkor, ha biztos a frissességükben. Ezeket a halatípusokat a sushi és a sashimi hagyományos összetevőinek tekintik. Jobb, ha más halfajtákat is teljesen készen állunk, de jobb, ha nem túlexponálunk a rácson, hogy a lé bent maradjon.
Szén felett fóliában sült vörös hal
Gyors, megfizethető és ízletes - BBQ hal fóliában és faszénben. A halakból lazac, pisztráng, makréla készül … E recept szerint azonban bármilyen más, kevésbé zsíros és kevésbé csontos halat is főzhet.
- Kalóriatartalom 100 g - 129 kcal.
- Adagok - 4 személy
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Piros hal filé - 500 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Só ízlés szerint
- Citrom - 1 db.
- Növényi olaj - 1 tk
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Kapor - csomó
Fóliában sült vörös hal főzése szén felett:
- A halat meghámozzuk, megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
- Sózzuk meg a filét és fűszerezzük frissen őrölt fekete borssal.
- A kaprot megmossuk, megszárítjuk és felkockázzuk.
- A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és összekeverjük a gyógynövényekkel.
- Kenjünk ki egy fólialapot növényi olajjal, és tegyük rá a filét bőrrel lefelé.
- Felöntjük a fokhagymás keverékkel, és befedjük a másik filé felével.
- Csomagolja szorosan a fóliába a vörös halat, és tegye a grillrácsra.
- A vörös halat fóliában 10 percig sütjük mindkét oldalon.
- Sütés után hagyjuk „pihenni” fóliában 5 percig, óvatosan kinyitjuk és citromlével meglocsolva tálaljuk.
Ponty tűzön rácson
A tűzön grillezett hal, rácson sütve finom, kalóriamentes és ködös illatú. A töltelékes ponty elképesztő ízű, aromás, pirospozsgás kéreggel, gyengéd és lédús.
Hozzávalók:
- Ponty - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Citrom - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Ponty főzése rácson tűzön:
- Méretezze meg a halakat, a bélt, távolítsa el a kopoltyúkat, mossa le és végezzen keresztirányú vágásokat a bőrön.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk, és vékony félkarikákra vágjuk.
- A citromot megmossuk, megszárítjuk és karikákra vágjuk.
- Sózzuk és borsozzuk a halat, és töltsük meg a hasát citrommal és hagymával.
- Hagyja a pontyot egy órán át pácolódni.
- Ezután kenje meg növényi olajjal, hogy ne ragadjon a rácshoz.
- A grillben gyújtsa meg a fát, és várja meg, amíg a szén megjelenik.
- Tegye a halat egy grillrácsra, és tegye a rácsra.
- A halat mindkét oldalán megsütjük, megfordítjuk, amíg meg nem puhul.
- Tálaljuk a grillezett pontyot a tűz fölött egy csepp citromlével.
Grillezett tengeri sügér pácban
Percek alatt finom és gyorsan pácolt BBQ halat főzhet. Tengeri sügér főzése, de lédús, aromás és elképesztő ízű.
Hozzávalók:
- Tengeri sügér - 4 db.
- Citromhéj - fél gyümölcsből készül
- Só - 1 tk
- Őrölt fehérbors - 1 tk
- Olasz gyógynövények - 1 tk
- Szerecsendió - 3/4 tk
- Olívaolaj - 100 ml.
- Petrezselyem - néhány gally
- Hagyma - 2 db.
BBQ tengeri sügér főzése a pácban:
- Hámozza meg, mossa meg és vágja keresztbe a tengeri sügért.
- Öntsön olívaolajat egy mély tálba, adjon hozzá sót, borsot, olasz fűszereket és szerecsendiót.
- A citromot mossuk meg, szárítsuk meg, és reszeljük le a héját, és húzzuk ki a levét a pépből. Az egészet küldje a fűszer tálba, és jól keverje össze.
- Öntsük a keveréket egy teáskanállal a halakon lévő vágásokba, és kenjük meg az összes halat.
- Helyezze a halat egy tálba.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk és a halat letakarjuk.
- A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk, felkockázzuk és rátesszük egy réteg hagymára.
- Zárja le a tartályt fedéllel és hagyja a hűtőszekrényben 3 órán át.
- Helyezze a halat egy rácsra, amelyet először megkenne olajjal, és elküldi a szénnek.
- A halakat aranybarnára sütjük.
BBQ keszeg
A parázson sült keszeg egy egyszerű és finom BBQ hal recept. Ne felejtsen el kinyitni egy palackot kedvenc borából, amely tökéletesen meghatározza a "füstöléssel" főzött hal ízét.
Hozzávalók:
- Bream - 1 db.
- Citrom - 1 db.
- Olívaolaj - 50 ml
- Kapor - néhány gally
- Petrezselyem - néhány gally
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Grillező keszeg:
- Hámozzuk le a halat a pikkelyekről, óvatosan béllel, vágjuk le a fejét és a farkát.
- Mossuk meg a hasított testet, szárítsuk meg papírtörlővel és vágjuk nagy darabokra.
- Dörzsölje meg kívül -belül sóval és borssal, kenje meg olívaolajjal és locsolja meg citromlével.
- Öblítse le a petrezselymet és a kaprot, szárítsa meg, és helyezze minden haldarabba.
- A hagymát megpucoljuk, hideg vízzel leöblítjük és karikákra vágjuk.
- Kenje meg a grillezőt olajjal, és tegye a halat a hagymakarikákkal.
- Grillezze a keszeget 7-10 percig mindkét oldalon nyílt tűzön.
Makréla majonézben
A pácolt barbecue makréla kiváló, fűszeres ízű és füstös. Rácson sütve, olívaolajjal és citromlével enyhén fűszerezve tálaljuk a zöldségeket.
Hozzávalók:
- Friss fagyasztott makréla - 4 db.
- Majonéz - 100 g
- Szójaszósz - 2 tk
- Asztali só - 1 tk
- Száraz fűszerek - 1 tk
- Szezám - 1 evőkanál
Makréla főzése majonézben:
- Olvassza fel a makrélát szobahőmérsékleten. Vágja fel a hasáig, hasítsa ki, vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Minden hasított testet vágjon hosszában, nyissa ki, mint egy "könyvet", és hagyjon gerincet.
- Keverje össze a száraz hozzávalókat: sót, fűszereket és szezámmagot. Adjunk hozzá majonézt, szójaszószt és jól keverjük össze.
- Megszórjuk a főtt mártást belülről, és félbehajtjuk, hogy a szósz belül maradjon.
- A tetejét szintén kenjük meg mártással a makrélát, tegyük egy edénybe, zárjuk le a fedelet és hagyjuk egy órán át hideg helyen pácolódni.
- Hajtsa ki a pácolt halat, tegye a rácsra, és kenje rá a maradék pácot.
- Helyezze a rácsot egy faszénrácsra, és főzze a makrélat barnulásig, fordítva a másik oldalra.
Kárász ponty rácson fóliában
A pikniken vagy a szabadban főzött fóliában lévő rácson lévő kárász pótolhatatlan étel lesz. Kiderül, hogy a hal nagyon gyengéd, lédús és illatos. A fűszerek sokoldalúságának és az egyszerűségnek köszönhetően a recept bármilyen halhoz alkalmas.
Hozzávalók:
- Kárász - 5 db.
- Fokhagyma - 2-4 gerezd
- Olívaolaj - 3-5 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Fűszerek halakhoz - egy csipet
- Édes paprika - 1 db.
- Vaj - 50-60 g
- Friss gyógynövények - 50 g
- Citrom - 0,5 db.
Kárász ponty főzése rácson fóliában:
- Hámozza meg a pontyot a pikkelyekből és a belsőségekből. Vágja le az uszonyokat. Elhagyhatja a fejét, de távolítsa el a kopoltyúkat.
- Öblítse le a halat folyó vízzel, szárítsa meg papírtörlővel, és végezzen 2-4 keresztirányú vágást, mérettől függően.
- A fokhagymát hámozzuk meg, nyomjuk át egy présen és keverjük össze olívaolajjal. Ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá a halfűszereket és keverjük össze.
- Minden halat minden oldalról és belülről zsírozzunk be az elkészített páccal, és hagyjuk 15 percig.
- Ezután tegyen egy szelet citromot a metszésekbe, mosson friss fűszernövényeket és egy szelet citromot a hasába.
- Vigye át az előkészített tetemet egy fólialapra, és küldje el a rácsra.
- A kárász pontyot rácson sütjük fóliában, időnként megforgatva, amíg megpuhul.
- Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével és megszórjuk frissen őrölt borssal.
