A gyengén sózott lazac ízletes és egészséges igazi csemege, sokan szeretik. Nagyon könnyű elkészíteni otthon. És erről szólunk ma, ebben a receptben.
A recept tartalma:
- Hogyan válasszuk ki a megfelelő lazacot?
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Az enyhén sózott lazac az ünnepi és mindennapi asztalon mindig a helyén van, mivel a nemes halak minden szerelmese örül neki. Ezenkívül enyhén sózott formában a lazac a lehető legjobban megőrzi minden hasznos anyagát és természetes ízét. Ettől csodálói éppen az ilyen típusú főzést részesítik előnyben.
Talán csak kevesen készítenek ilyen finomságot otthon, sokan készen vásárolják a boltban. Azonban a megvásárolt enyhén sózott lazacnak nincs olyan élénk íze, mint a saját magának főzve. Ezenkívül a házi halak költsége többszörösen olcsóbb.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő lazacot?
Ahhoz, hogy a sózott lazac különösen ízletes legyen, ki kell választania a megfelelőt.
- Ideális, ha csak részben nyírják, és farokkal és fejjel értékesítik.
- A kiváló minőségű friss lazacnak sima és fényes bőrűnek kell lennie.
- Húsának sűrűnek, rugalmasnak és jó illatúnak kell lennie.
- A lazac szemének átlátszónak kell lennie, de semmiképpen sem zavarosnak. Ez egy régi tetem jele.
- A frissen fagyasztott hal hasának fehérnek és egyenletesnek kell lennie.
- A kopoltyúk legyenek világosvöröstől pirosig. Ha barna színűek, akkor régi példányról van szó.
- A mérlegnek ezüstösnek és fényesnek kell lennie, horpadásoktól és sérülésektől mentesnek.
- A lazac súlyának legalább 1,5-2 kg-nak kell lennie, akkor a hal különösen ízletes és zsíros lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 195 kcal.
- Adagok - 500 g
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Lazac - 500 g
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 tk
Enyhén sózott lazac főzése
1. Vágja le a szükséges mennyiséget a hal hasított testéről, amelyet sózni tervez. Távolítsa el a bőrt a lazac ezen részéről, óvatosan vágja le a gerincet, távolítsa el az összes csontot és mossa le folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel. Nagyon kényelmes nagy és kicsi csontokat kivonni közönséges szemöldökcsipesszel, amelyet a manipuláció után csak vízzel kell leöblíteni. A hal gerincét ne dobjuk el, sózhatjuk is, jól passzol egy pohár sör mellé, vagy halászlét forralunk belőle.
2. Öntsön sót, cukrot egy edénybe, és jól keverje össze. Vegyünk egy műanyag edényt vagy bármilyen más edényt, amelyben sózzuk a halat, és az alját szórjuk meg só és cukor keverékével.
3. Tegyen egy darab halat ebbe a tartályba.
4. Töltse fel jól a lazacot a maradék só- és cukorkeverékkel.
5. Fedje le a lazacot bőrrel, és küldje el a sót a hűtőszekrénybe 2 órára. Természetesen ki lehet dobni a bőrt. De ha nem sikerült óvatosan eltávolítani, és halas darabok maradtak rajta, akkor sózza jobban. Amikor a hal kész, öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és tárolja új, száraz edényben. Ha továbbra is az előző edényben tárolja, akkor a halat tovább sózzák, és már nem enyhén sózzák. A lazac tálalása előtt küldje el a fagyasztóba 20 percre, hogy a hal kissé megdermedjen, majd kényelmes lesz vékony szeletekre vágni.
Tekintse meg a videó receptjét is a halak sózásáról.
