A sörrel készült zöld borscs egy sokoldalú első fogás, amelyet egész évben lehet főzni. Télen fagyasztott fű, nyáron friss. De a zöldborzcht legfontosabb évszaka a tavasz, amikor a sóska levelei fiatalok, frissek és lédúsak.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Sok családban az első zöld borscs azt jelenti, hogy eljött a tavasz! Sok családban ez már rituálévá vált, szinte olyan, mint a húshagyó palacsinta. Végül is a sóska az első kerti növény, amely egy hosszú tél után kihajt. Ezenkívül nagyon egészséges, savanyúsága különleges ízt kölcsönöz az ételeknek. Ezzel a növénysel nemcsak borscsot főznek, hanem salátákat is készítenek. Ma azonban kifejezetten a borscsról fogunk beszélni.
A zöld borschnak egyébként semmi köze a klasszikus borschhoz. Lényegében ez egy rendes húsleves sóska. Így történt, hogy Oroszországban ezt az ételt zöld káposztalevesnek, Ukrajnában pedig zöld borscsnak hívják. És zöld, mert az étel jellegzetes zöld színű, amelyet a sóska ad neki.
A zöld borscs elkészítésének számos módja van. Ezért minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet. Szegényen, húsgombócon, szárnyason, bordán főzhető. A sóska feltöltődik csalánnal, lobodával, spenóttal stb. Ezenkívül a recept mindig főtt tojást tartalmaz, amelyet különböző módon adhat a leveshez. Az első, hogy nyersen egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. A második az, hogy a leveshez hozzáadjuk a főtt finomra vágott főzeléket, és felforraljuk. A harmadik, hogy a főtt tojást félbe vagy negyedbe kell tenni közvetlenül a tányérokba.
- Kalóriatartalom 100 g - 58 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 1 óra 20 perc
Hozzávalók:
- Sertésborda - 700 g
- Friss sóska - 1 nagy csokor
- Burgonya - mérettől függően 4-6 gumó
- Tojás - 2-3 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Kapor - csomó
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Hagyma - 1 db.
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
Zöld borscs főzése friss sóskával sertésbordán
1. A bordákat folyó víz alatt mossuk meg, vágjuk darabokra úgy, hogy mindegyiknek legyen csontja, és engedjük le egy főzőedénybe. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és hozzáadjuk a húshoz. Helyezzen babérlevelet és szegfűborsót egy serpenyőbe. Öntsük az ételt ivóvízzel, forraljuk fel és pároljuk a levest fél órán keresztül. Minél tovább főzzük, annál gazdagabb lesz a leves. Forraljuk le a húslevest forralás közben, hogy tiszta és átlátszó maradjon.
2. Hámozza meg, mossa meg és vágja fel a burgonyát. Közepes kockákra vághatja, és ha a gyökérzöldség fiatal, akkor a legjobb, ha felére osztja két részre. Ezután tegye a burgonyát a húslevesbe.
3. A burgonyát nagy lángon megfőzzük. Ezután csökkentse a hőt és főzze körülbelül 20 percig.
4. Addigra válogassuk ki a sóskát, rendezzük el az elrontott leveleket. Finoman csíkokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Tegyünk mellé finomra vágott kaprot. A borschtot sóval, fekete borssal és őrölt fokhagymával ízesítjük.
5. Forraljuk fel az edényt 5-7 percig, és vegyük le az edényt a tűzhelyről. Addigra főzzük meg a kemény tojást. Ehhez merítse őket jeges vízbe, és forralás után főzze 8 percig. Tegyük hideg vízbe 10 percre, és hámozzuk meg.
6. Öntsön zöld borscsot tálkákba, és tegyen minden részbe egy fél főtt tojást. Az első fogást ízlés szerint tejföllel is ízesítheti.
Tekintse meg a zöld borscs főzésének videó receptjét is.
