TOP 4 recept fotókkal a zöldségek főzéséről házi grillezésen. Tippek és finomságok a főzéshez. Videó receptek.
A grillezett zöldségek tökéletes csemege a vegetáriánusok, a böjtölő, a húst nem szerető vagy a súlytudatos vegetáriánusok számára. Az ilyen zöldségek hasznosak, és hőkezelés után megőrzik minden előnyüket és hasznos tulajdonságaikat. És ha elő pácolják, akkor nagyon finomak is lesznek. Ebben a cikkben TOP-4 receptet kínálunk a zöldségek grillezéshez való főzéséhez. Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, és az eredmény minden evést örömet okoz.
Főzési tippek és finomságok
- Különféle zöldségeket főznek szénen. A legjobb, ha az évszaknak megfelelően választja őket. Az ideális gyümölcsök szilárdak, jó húsúak, simaak és lédúsak. Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségek megégjenek és félig sültek maradjanak, ossza puhább és keményebb részekre. A lágyak közé tartozik a paradicsom, a gomba, a paprika, a karikára vágott hagyma. 5-7 perc alatt, jó tűzön megsütve elég pirulni. A kemény zöldségek közé tartozik a cukkini, a padlizsán és a burgonya.
- Általában jobb külön sütni a burgonyát, mert elkészítése több időt vesz igénybe. Előnyös, ha apró gumókat szénen főzünk, és nem húzzuk le a bőrt. Elég megmosni őket. A burgonyát szalonnadarabokkal nyársalhatjuk.
- Ha sült padlizsánt szeretne hozzáadni a salátához, akkor egészben süsse meg. Ezután vágja félbe a nagy gyümölcsöket, a kicsiket pedig karikákra.
- A grillezett paprika jó mind az édes, mind a chili paprikához. A lényeg az, hogy a gyümölcsök sűrű héjúak legyenek, mert a magas hőmérséklettől származó vékony bőr gyorsan felszakad. A chilipaprikát egészben megsütjük, az édeseket félbe vagy szeletekre vágjuk.
- A spárga vékony szára keserű ízű lehet, ezért grillezésre inkább egy közepes méretű húsos szár alkalmas. Ezenkívül hámozza meg a szár alsó harmadát, hogy biztosítsa a spárga egyenletes sütését.
- A grillezett paradicsomnak szilárdnak, de érettnek kell lennie. Egészben megsülnek, vagy karikákra vágják.
- A kukoricát frissen használják, konzerv nélkül. A fülek erősek, lédús szemekkel. A levelekben egészben vagy levélről megsütve 2-3 darabra vágják.
- A gombák azonos méretűek, így egyenletesen megsülnek.
- A köret nem lesz szelíd, de csípős lesz, ha az összetevőket előre pácoljuk. Ezt különböző módon lehet megtenni. A zöldségek finom ízét a rozmaring, a kakukkfű és a bazsalikom hangsúlyozza. Az olívaolaj, a citrom vagy a lime juice megőrzi a lédússágot.
- Tálalás előtt jobb sót adni, hogy ne legyen felesleges lé a sütés során.
- A grillen a zöldségeket különböző módon készítik el. Nyéllel ellátott rácson vagy grill serpenyőben sütik, és nyársra is szúrják, de ez nem mindig kényelmes.
- Annak érdekében, hogy a zöldségek ne ragadjanak a rácsra, először zsírozza meg.
- Annak megállapításához, hogy a zöldségek elkészültek, nyárson vagy késsel átszúrja őket - teljesen puhának kell lenniük. De néhány zöldségnek, például a spárgának, a fokhagymának és a sárgarépának a szélén lágynak és közepén ropogósnak kell lennie.
Pácolt zöldségek a rácson
A lédús, ropogós, a roston főzött pácolt zöldségek minden aromáját és előnyét megőrizve a legjobb köret a grillezéshez. Ha elkészíti ezt a finom kiegészítést a húshoz, varázslatos ételt kap.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 46 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Cukkini - 1 db.
- Bolgár pirospaprika - 2 db.
- Hagyma hagyma - 4 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Szójaszósz - 300 ml
- Adzsika - 2 tk
- Gomba - 0,5 kg
- Vöröshagyma - 2 db.
- Chili paprika - 2 db.
- Paradicsom - 1 kg
- Víz - 300 ml
- Őrölt fekete bors és só - ízlés szerint
- Fokhagyma - 3-4 fej
- Cukor - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 500 ml
Pácolt zöldségek főzése a rácson:
- A paradicsomot mossuk meg, fa nyárson átszúrjuk, hogy pácoláskor jól felszívja a pácot.
- Mossa meg és szárítsa meg a gombát papírtörlővel.
- A paprikát megmossuk, maggal magozzuk és 4 részre vágjuk.
- A cukkinit és a padlizsánt megmossuk, megszárítjuk és vastag karikákra vágjuk. Nem kell hámozni a fiatal cukkinit, hámozza meg a régit.
- A hagymát meghámozzuk és vastag karikákra vágjuk.
- Öntsön egy kis edénybe növényi olajat, szójaszószt, finomra vágott hámozott fokhagymát és nagy chili chilit, szemekkel.
- Öntsön hideg forralt vizet a pácba, adjon hozzá fűszeres adjikát, sót, cukrot, paprika és fűszerek keverékét. Keverj össze mindent.
- A zöldségeket egy nagy tálba tesszük, és befedjük a páccal. Zárja le a fedelet, és tegye hűtőszekrénybe 24 órára.
- Ezután helyezze a zöldségeket rácsra, és grillezze mindkét oldalon a rácson, amíg megpuhul.
Egész grillezett zöldség
A grillezett egész zöldségek nem csak kiegészítők vagy előételek, hanem valódi teljes piknik ételek. Megfelelő előkészítéssel és előzetes pácolással a faszénen grillezett gyümölcsöket mind a vegetáriánusok, mind az étrendi táplálkozás közömbösen értékelik.
Hozzávalók:
- Cukkini - 2 db.
- Bolgár bors - 2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Citrom - 1 db.
- Razmarine - 30 g
- Provence -i gyógynövények - 10 g
- Szárított oregánó - 10 g
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Egész zöldségek főzése a rácson:
- Mosson meg minden zöldséget.
- Hámozzuk le a paprikát a szárról a maggal. Távolítsa el a héját a hagymáról. Vágja le a cukkini végeit mindkét oldalon.
- Tegye az összes zöldséget egy szoros műanyag zacskóba.
- A citromot két részre vágjuk, és a citromlevet a zöldségekhez csavarjuk. Adjunk hozzá rammarint, provence -i gyógynövényeket és szárított oregánót.
- Keverje össze a tasak tartalmát a kezével, szorosan kösse össze, és hagyja a zöldségkomponenseket 5-6 órán át pácolódni.
- Ezután grillhálón kenjük közel egymáshoz a pácolt cukkinit paprikával és hagymával, jól összenyomva.
- Grillezzük a zöldségeket mindkét oldalon, amíg meg nem főznek. Sütés közben négyszer forgassa meg a hálót, hogy a zöldségek mindkét oldalon egyenletesen barnuljanak.
Hogyan lehet ízletesen grillezni zöldségeket tűzön
Változtassa meg a húsos kebabot a tűzön főtt zöldségekkel. A grillezett zöldségek kiváló alternatívája a kebabnak, különösen a vegetáriánusok és a zöldségeket kedvelők számára. A húsevőknek pedig finom köret.
Hozzávalók:
- Cukkini - 2 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Spárga - 200 g
- Sárgarépa - 2 db.
- Citromlé - 2 tk
- Olívaolaj - 30 ml
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Zöldek - tálaláshoz
Zöldségek sütése tűzön:
- A spárgát és a paradicsomot megmossuk és szárítjuk. A paradicsom héját fogpiszkálóval átszúrjuk, hogy sütés közben ne repedjen meg.
- A sárgarépát meghámozzuk és durvára vágjuk.
- A cukkinit és a padlizsánt nagy 5 mm -es alátétre vágjuk.
- A zöldségeket egy tálba tesszük és meglocsoljuk olívaolajjal. Sóval, borssal ízesítjük és összekeverjük.
- Ezután tegye a zöldségeket az előmelegített rács rácsára, és mindkét oldalát puhára sütjük.
- A grillezett zöldségeket meglocsoljuk citromlével, és gyógynövényekkel díszítjük.
Grillezett zöldségek, mint egy étteremben
A faszénen grillezett hús természetesen hihetetlenül ízletes. De amikor diétázik, vagy nem eszik húst, grillezhet különféle zöldségeket. És ahhoz, hogy a grillezett zöldségek úgy alakuljanak, mint egy étteremben, pácolni kell őket, és ellenőrizni kell a lángnyelvek megjelenését.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3-4 db.
- Gomba - 1 kg
- Bolgár bors - 4-5 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Zöldek ízlés szerint
- Olívaolaj - 30 ml
- Szójaszósz - 20 ml
- Citromlé - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Zöldségek főzése a grillen, például egy étteremben:
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen.
- Keverje össze a hagymát, fokhagymát, olívaolajat, szójaszószt, citromlevet, fűszereket.
- A padlizsánt megmossuk és 4 részre vágjuk. Mossuk meg és szárítsuk meg a gombát. Mossa meg a bolgár paprikát, szárítsa meg, vegye ki a magdobozt és vágja 4 részre.
- A zöldségeket tálba tesszük, ráöntjük a kapott pácra, és pár órát állni hagyjuk, hogy pácolódjon és jól áztassa.
- Egy idő után a gombát kivajazott rácsra tesszük, és mindkét oldalát 15 percig sütjük.
- Amikor a gombák megpirultak, és nem termelnek gyümölcslevet, vegyük le a tűzről, és tegyük a padlizsánt a helyükre. Süssük őket mindkét oldalon 10 percig.
- Ezután hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, és mindkét oldalát 10 percig sütjük.
- A főtt sült zöldségeket friss fűszernövényekkel díszítjük.
