Nincs jobb uzsonna, mint a pácolt gomba, és ősszel, a mézes galóca szezonban egyszerűen bűn, ha nem tekerünk fel néhány üveget a télre!
A mézes gombák nagyon ízletes és tápláló gombák, amelyek sózhatók, pácolhatók, süthetők és száríthatók levesekhez. Pácolt, különösen étvágygerjesztőek és jó ízűek. A recept szerint elkészített mézes gombák mérsékelten sósak, enyhén fűszeresek. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a pác, amelyben a gombát készítik, édes, nagyon finom. Sűrű textúrájúak, nem kúsznak. A betakarításhoz természetesen jobb, ha erős fiatal gombát veszünk. Ha mézes gombát vásárol a piacon, akkor forduljon csak megbízható eladókhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hamis gombák nem rejtőznek a hasznos gombák között. Ha maga is gombavadászatra ment, kérjen segítséget egy hozzáértő gombászóhoz, aki segít megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől.
Lásd még, hogyan kell fagyasztani a gombát télre a fagyasztóban.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 23 kcal.
- Adagok - 1 doboz
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Mézes gomba - 3 kg
- Víz - 1 l
- Ecet 9% - 120 ml
- Só - 4 tk
- Cukor - 5 evőkanál. l.
- Fekete bors - 5 db.
- Szegfűbors - 5 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfű - 3 db.
- Fahéjrúd - 2 db. (választható)
Pácolt mézes agarik előkészítése lépésről lépésre a télre
A gombák előkészítése a leghosszabb ideig tart: szét kell válogatni, meg kell tisztítani a lábak szélének levágásával, és többször le kell öblíteni folyó víz alatt. Nem kell mézes gombát áztatni.
Az elkészített hámozott gombát 15-20 percig főzzük sós vízben (1 evőkanál. Asztali só 1 liter vízhez), távolítsuk el a forralás során képződő habot.
Készítse elő a pácot. Öntsön sót forrásban lévő vízbe.
Adjon hozzá megfelelő mennyiségű cukrot.
Dobjunk hozzá babérlevelet, borsot, szegfűszeget, opcionális fahéjrudat és száraz aromás gyógynövényeket. Amikor a pác felforr, öntsük hozzá az ecetet és forraljuk egy percig.
Adjunk hozzá mézes gombát a páchoz, és forraljuk további 15 percig. Ezután steril üvegekbe tesszük és lezárjuk. Forduljon fejjel lefelé.
Hagyja a pácolt gombát 24 órán át teljesen kihűlni, és tárolja a kamrában.
Finom pácolt mézes gomba télre édes pácban készen áll. Tálalhatja őket mind az ünnepi asztalhoz, mind egy közönséges családi vacsora során - ez az előétel minden társaságban nagyszerű lesz!
