Lépésről-lépésre recept a mézes galócák téli sózásához üvegekben. A gombák forró módon történő betakarításának jellemzői. Videó receptek.
A mézes gombát sok gomba szereti. Vásárolhatók a boltban frissen, fagyasztva vagy konzervként, de sokkal érdekesebb saját kezűleg gyűjteni őket az erdőben, majd elkészíteni a legsikeresebb receptek szerint. Tehát a mézes galócák téli sózása a bankokban széles körben keresett.
Sok kulináris szakember megpróbálja forró módon sózni a mézes gombát télre. Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi a gombák hosszú ideig történő tárolását, mert a hőkezelés sok nem kívánt mikroorganizmust elpusztít, a só pedig kiváló tartósítószer. Ugyanakkor nem lesz nehéz megszabadítani a készterméket a túlzott sótartalomtól. Elég, ha egy ideig áztatjuk a gombát tiszta vízben, majd leengedjük az összes folyadékot.
A sózott gombák fehérjét, aminosavakat, foszfort, cinket, rezet és más hasznos anyagokat tartalmaznak. Kiváló alternatívája a halaknak és húskészítményeknek, ezért minden vegetáriánus étrendjében jelen kell lenniük.
Ezután részletesen leírjuk, hogyan kell megfelelően sózni a gombát télen üvegekben forró módon.
Lásd még, hogyan kell fagyasztani a gombát télre a fagyasztóban.
- Kalóriatartalom 100 g - 16 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 30 nap
Hozzávalók:
- Mézes gomba - 5 kg
- Só - 200 g
- Fokhagyma - 6-8 gerezd
- Babér - 4 db.
- Szegfűszeg - 3-4 db.
- Szegfűborsó - 6 db.
Sózott mézes galóca télre történő főzése lépésről lépésre üvegekben
1. A gomba téli sózása előtt gondosan válassza ki a gombát, távolítsa el a sérült és régieket a teljes tömegből. Mindent folyó víz alatt mossunk, eltávolítjuk a leveleket és egyéb törmeléket. Tegye egy serpenyőbe vízzel a tűzre, adjon hozzá 5 g sót. Ezután forraljuk fel, szűrjük le a habot és forraljuk körülbelül 10 percig.
2. A mézes galóca télre történő üveges sózásának receptje kettős hőkezelést ír elő. Ezért leeresztjük az első vizet, újra megtöltjük a gombát tiszta vízzel, és só és egyéb fűszerek hozzáadása nélkül 20 percig főzzük a forráspontjától. Nincs értelme hosszabb ideig forralni, különösen azért, mert a gombák elveszíthetik természetes vonzerejüket a hosszan tartó hőhatás miatt. Ezután ürítse ki a serpenyő tartalmát egy szűrőedényen, hagyja lefolyni a vizet, és hagyja kihűlni a gombát.
3. Amíg a gombát feldolgozzuk, készítsük el a szükséges mennyiségű fűszert. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a babérlevelet kisebb darabokra törjük. A tartály aljára kis mennyiségű segédanyagot teszünk.
4. Mielőtt a gombát télen üvegekbe pácolná, zománcozott tálban néhány napig sötétíteni kell. Nagyon nem kívánatos az alumínium tartályok használata. Tehát a gombát rétegekbe tesszük, fűszerekkel megszórva. Olyan méretű serpenyőt kell választania, hogy a gomba teljes tömege ne foglalja el térfogatának 2/3 -át.
5. Amikor az összes gomba le van rakva, terhelést alkalmazunk a tetejére. Ebben az állapotban a gombáknak körülbelül 5 napig hűvös helyen kell állniuk.
6. 5 napos téli sózás után eltávolítjuk az elnyomást. Kis üvegedényeket és nejlonfedeleket készítünk, gőzzel sterilizáljuk. Óvatosan áthelyezzük a gombákat edényekbe, 1-1,5 cm szabad helyet hagyva a tetején.
7. Adjunk hozzá egy kis sóoldatot a serpenyőből, hogy minden gomba be legyen borítva. Lezárjuk a fedelet, és 20-25 napig hűvös helyen hagyjuk az üvegeket gombával.
8. A megadott időszak letelte után a mézes galóca téli sózása véget ért, és a termék használatra kész. Az üveg kinyitása után a gombát folyó víz alatt le kell öblíteni. Ez semmiképpen sem fogja elrontani az étel ízét és kiváló aromáját, de megszabadítja a gombát a gombákból a sózás során felszabaduló felesleges nyálkától. A napraforgó- vagy olívaolaj, valamint a finomra vágott hagyma segít javítani az ízét.
9. Hihetetlenül ízletes és egészséges sózott gombák készen állnak. A lépésről lépésre leírt recept, amely leírja, hogyan kell pácolni a mézes gombákat télre üvegekben, meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést, időt és különleges főzési készségeket, de az eredmény mindenképpen egy nagyszerű étel, amely minden ünnepi asztalt egyszerűen és egyszerűen díszít változatosabbá tegye a napi menüt.
Nézze meg a videó recepteket is:
1. Sós mézes gomba, nagyon finom recept
2. Pácolt mézes gombák a télhez otthon
