A vargánya finom gomba, különösen jó pácolt. Ha vargányás vargányát hoztál az erdőből, akkor receptünk szerint pácoljuk télre.
Meleg, napos, nyári napok eső után - itt az ideje, hogy lombhullató vagy vegyes erdőbe menjünk vargányáért. Ízletes és erős gombák piros-narancssárga kupakkal és szürke lábakkal csak kérik, hogy vigyék magukkal. A nyárfű vargányákat nem szárítják, mert elfeketednek, kiszáradnak és elveszítik vonzerejüket. De pácolhatók és sózhatók - ez egy nagyszerű snack. Ezt fogjuk tenni. A vargánya esetében jobb közepesen fűszeres pácot készíteni, hogy az íze ne legyen túl savanyú. Mindig adhat ecetet vagy citromlevet a kész gombához ízlés szerint, amikor úgy dönt, hogy kinyitja az üveget.
Ha tapasztalatlan gombaszedő vagy, és nem vagy teljesen biztos abban, hogy a kosaradban lévő összes gomba jó -e, akkor főzd meg, dobd a hámozott hagymát a serpenyőbe. Ha a hagyma kék színűvé válik, ott mérgező gombát fognak ki, ezért jobb, ha eldobja a serpenyő tartalmát, és leállítja a további kísérleteket ezzel a gombaadaggal.
- Kalóriatartalom 100 g - 40 kcal.
- Adagok - 1 doboz
- Főzési idő - 35 perc
Hozzávalók:
- Nyárgomba - 500 g
- Víz - 1-2 evőkanál.
- Só - hiányos Art. l.
- Cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával
- Ecet - 2 evőkanál. l.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Fekete bors - 5-6 db.
- Szegfűborsó - 5-6 db.
Pácolt vargánya főzése lépésről lépésre-recept a télre
Kezdjük a gombák feldolgozásával. Válogassuk szét őket, tisztítsuk meg a lábakat (óvatosan távolítsuk el a bőr felső rétegét késsel), hagyjuk a kalapokat úgy, ahogy vannak. Sajnálkozás nélkül levágjuk a férgek által erősen elfogyasztott részeket. Az ősz gomba nagyon finom, és ezt még a férgek is tudják. Ha a gomba jó, de még mindig van néhány lyuk a szárban, ezt könnyen el lehet intézni: töltse fel vízzel, és dobjon bele egy nagy marék konyhasót. Hagyja hatni fél órát, majd öblítse le folyó víz alatt. Jobb, ha az erdei gombát több vízben mossuk, és csak ezután vágjuk apró darabokra.
Sós vízben fél órán keresztül forraljuk a vargányát, folyamatosan réselt kanállal eltávolítjuk a habot. A főtt gombát egy szűrőedényben kidobjuk, és folyó víz alatt újra leöblítjük.
Készítse elő a pácot: öntsön sót, borsot és fűszereket vízzel, forralja fel, adjon hozzá ecetet, hagyja forralni pár percig. A pác kész. Használhatja a javasolt arányt, vagy főzheti ízlésének megfelelően, függetlenül beállítva a só, cukor vagy ecet mennyiségét.
Beletesszük a vargányát a pácba, és 15-20 percig forraljuk.
A gombákat steril, jól felmelegített üvegekbe tesszük és feltekerjük. Feltétlenül tekerje be őket egy régi takaróval, hogy fokozatosan lehűljenek.
Ez minden! A pácolt nyárfa gombák készen állnak a télre. Az asztalra tálalva megszórjuk finomra vágott hagymával, és meglocsoljuk növényi olajjal. A gomba jól illeszkedik a burgonyaételekhez, valamint a húshoz.
A pácolt vargányák üvegeit hűvös helyen tárolja: a pincében vagy a hűtőszekrényben. Bár biztosak vagyunk benne, hogy nem kell sokáig tárolni őket - ősszel elkezdi kinyitni az üvegeket a finom, pácolt nyárfás gombával. Élvezze a lakomát!
Nézze meg a videó recepteket is:
A vargánya vargánya télre pácolt
