Gombás étel francia névvel, aminek semmi köze Franciaországhoz. Recept a laskagomba julienne fotójával.
A recept tartalma fényképekkel:
- Hozzávalók
- A julienne főzése lépésről lépésre osztriga gombával
- Videó receptek
A laskagomba julienne különösen kielégítő, finom étel az előétel részből, amely gombából, tejfölből és sajtból áll, különféle összetevők hozzáadásával a szakács ízléséhez. Szokás divatos éttermekben és kávézókban felszolgálni, gyakran jelen van banketteken is, minden külföldi vendéglátó -ipari étterem étlapján szerepel.
Az étel minden összetevőjét nagyon vékonyra vágják, ezt a módszert a francia "julienne" -nek nevezi, vagyis a leveseket, amelyeket a finomra szeletelt összetevők elve szerint készítenek, biztonságosan a "julienne" -nek lehet tulajdonítani. Ősei a franciák, a nemzeti konyhában a julienne van, amelyet levesként készítenek, apróra vágott zöldségekkel.
A tejföllel és sajttal sült gombák edényét nagyobb valószínűséggel a forradalom előtti Oroszország kulináris szakemberei találták ki, a "julienne" nevet adták neki, ebben a formában szilárdan rögzült hazánk konyhájában. Szokás a sütőben kis cocotte -edényekben sütni, és egyáltalán nem hasonlít a francia változatra. A külföldi szakácskönyvekben csak az "Orosz konyha" rovatban található, a "Régi recept" megjegyzéssel.
Hazánkban a julienne -t nagyon szereti, gyengéd csirke- vagy pulykahúsfilét, sonkát vagy lazacot és egyéb összetevőket adnak hozzá, a legkülönfélébb sajtot is használják, a kemény fajtáktól a túróig. A csiperke a klasszikus alapja, de még itt is lehetőség van a szakács döntésére.
Az étel annyira kielégítőnek bizonyul, hogy egy adag gombás előétel helyettesítheti a teljes ételt. Minden szakácsnak megvan a maga titka a julienne készítésében, de mindenkinek ugyanaz az elve: a gombát és az összetevőket a sütőben egy sajtkéreg alatt sütik. Az íze egyszerűen finom, kevesen tudnak ellenállni, és nem próbálják ki ezt az illatos előételt.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 148 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Laskagomba - 300 g
- Sajt - 50 g
- Tejföl - 100 g
- Tej - 250 ml
- Liszt - 30 g
- Hagyma - 50 g
- Vaj - 30 g
- Só - 15 g
- Szegfűbors fekete bors - 15 g
- Zöld íj - 1 nyíl
A laskagomba julienne főzése lépésről lépésre
1. Osszuk a laskagombákat linkekre, öblítsük le, ügyeljünk arra, hogy a szárak között ne legyen törmelék. Töltsük fel hideg vízzel és főzzük.
2. Amíg a gomba forr, készítse elő a mártást az edény öltözködéséhez. Először dörzsölje le a sajtot egy durva reszelőn.
3. A vajat több részre osztjuk. Az egyik részt felolvasztjuk egy serpenyőben. Amint felforr az olaj, adjunk hozzá lisztet.
4. Aktívan keverje meg a tartalmat, hogy a liszt "megfőjön". Hűtsük le kissé, tegyünk tejfölt egy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze újra.
5. A hagymát vékonyan és finomra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vaj második részét, beletesszük az apróra vágott hagymát, enyhén megpirítjuk.
6. A gombát gyorsan felforraljuk, ezért 5-7 perccel a forralás után tegyük szűrőedénybe, öblítsük le hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljenek.
7. Ossza fel a gombát vékony szálakra. Ezt közvetlenül a kezével is megteheti, a laskagomba jól törik. Tegyük őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fekete borsot, enyhén pirítsuk meg.
8. Hagyja a sült gombát kissé kihűlni, és tegye egy serpenyőbe az elkészített mártással, alaposan keverje össze.
9. Kenje meg a julienne formákat osztriga gombával vajjal, kenje meg a gombát.
10. Tegyünk rájuk reszelt sajtot, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 25 percig sütjük. A sajt útmutatóként szolgál, amint barna kéreggé válik, a julienne készen áll.
tizenegy. Díszítse a kész ételt finomra vágott zöldhagymával. És tálalhatja az asztalon. Jó étvágyat kívánunk!
A laskagomba julienne receptjének példáján jól látható, hogyan változhat meg egy étel, amikor „átlépi a határt”, és az eredeti levesből ugyanolyan eredeti előételré változik. Ez megerősíti, hogy a főzés kreatív folyamat, amely óriási készségeket és fantáziát igényel.
Laskagomba julienne videó receptek
1. A laskagomba julienne főzésének módja:
2. A julienne receptje osztriga gombával:
