Az olasz fagylalt elkészítésének jellemzői. TOP 7 gelato recept.
A Gelato egy olasz fagylalt, amelyet a világ minden tájáról ismerünk. Ez a desszert híres természetes összetételéről és arról, hogy kézzel készítik. Egyszerűen irreális ellenállni egy ilyen finomságnak!
Az olasz gelato fagylalt elkészítésének jellemzői
Az igazi gelato megtalálása valójában nem olyan egyszerű. Nem árusítják szupermarketekben vagy kioszkokban. Különleges intézményekben készítik - "gelateria" -nak nevezik. Ezek kis hangulatos kávézók, amelyek fagylaltkészítésre specializálódtak.
Még egy egyetem is van Bolognában, amely megtanítja ennek a desszertnek a készítésének művészetét. Meg kell jegyezni, hogy ez az oktatási intézmény meglehetősen népszerű és nagyszámú tanulóval rendelkezik.
A "gelatiere" szakma (ahogy a gelato mestereit nevezik) nagy kereslet. A mesterek saját kezűleg készítik a fagylaltot egy speciális technológia segítségével, amelynek köszönhetően a gelato minimális mennyiségű levegőt tartalmaz.
Az olasz gelato kizárólag természetes termékekből készül. Ehhez friss tehéntejet, cukrot, tejszínt használnak - ez egy szabványos termékkészlet. A fagylalthoz gyümölcsöt, diót és csokoládét is adnak.
Minden mesternek általában megvan a saját különleges gelato receptje. A merész ízek ebben a desszertben egyre népszerűbbek. Hozzáadható bazsalikomlevél, sajt, bor vagy olívaolaj.
A Gelato abban különbözik a hagyományos fagylalttól, hogy kevesebb tejzsírt tartalmaz. Emiatt nem tárolható sokáig. Ha a közönséges fagylalt több évig tárolható, akkor a gelato csak néhány napig tárolható. Ezért kis adagokban készül.
A gelato elkészítése kizárólag kézzel készült, iparilag nem végezhető. Az egész titok a különböző összetevők keverésében és kombinálásában rejlik. Ezt követően a gelato -t egy speciális tartályba helyezik, amelyet "fagyasztónak" neveznek, és elküldik a vitrinbe.
Az állaga alapján elég sűrű, sőt krémes. A jégkristályokat nem szabad érezni összetételében. Ezenkívül a gelato nincs fagyasztva. Hőmérsékletét tekintve rosszabb, mint a szokásos fagylalt, és nem olyan hűtött.
Úgy tartják, hogy az ízlelőbimbókat részben elvágja a hideg. A gelato hőmérséklete lehetővé teszi, hogy világosabban hangsúlyozza ennek a hihetetlenül finom desszertnek az ízét.
TOP 7 gelato fagylalt recept
Valójában sok gelato recept létezik, az ablakok tele vannak különféle desszertekkel. Mindegyik különleges a maga módján, a fagylalt ízben, színben és különböző adalékokban és dekorációkban különbözik. Az Ön figyelmébe TOP-7 gelato recept.
Gelato chocolato
A Gelato chocolato az egyik legfinomabb és legnépszerűbb fagylaltfajta. Az ízét nehéz túlbecsülni, a desszert valóban hihetetlen. Ennek a finomságnak a krémes állaga és finom aromája aligha hagyja közömbösnek. A Gelato chocolato -t nemcsak szeretik, hanem dalokat is énekelnek róla.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 330 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
- Tojássárgája - 4 db.
- Krém 33% - 250 ml
- Tej - 200 ml
- Cukor - 100 g
- Vanillin - 1/2 teáskanál
- Kakaó - 50 g
- Csokoládé - 50 g
A gelato chocolato elkészítése lépésről lépésre:
- A sárgáját és az 50 g cukrot habosra keverjük. Ebben az esetben a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
- Szükséged lesz egy kis serpenyőbe, amelybe bele kell önteni a tejet, a tejszínt és a többi cukrot. Ezt a keveréket fel kell melegíteni vízfürdőben, és ugyanakkor jól el kell keverni.
- Hozzáadjuk a tojásos keveréket és alaposan összekeverjük.
- Öntsön kakaót kis adagokban. Ebben az esetben fontos jól keverni, hogy homogén masszát kapjunk. Nem szabad forrni.
- A csokoládét apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Lassan keverjük, amíg besűrűsödik.
- Egy serpenyőt a tűzhelyről, és tegyük egy jeges víz edénybe. A masszát le kell hűteni. Fontos, hogy kanállal lassan keverjük.
- Ezután tegye az edényt a hűtőszekrénybe néhány órára.
- Amikor a gelato jól kihűlt, újra fel kell verni. Ezután egy órára a fagyasztóba tesszük.
- Az idő letelte után a gelato -t újra fel kell verni, és vissza kell tenni a fagyasztóba pár órára.
- A fagylalt kész. Tálalás előtt édes keksszel, csokoládéforgáccsal vagy friss gyümölccsel díszítjük.
Citromos gelato
A citrom gelato egy másik népszerű típusa ennek a desszertnek. A citrom hozzáadásának köszönhetően a gelato enyhe savanyúsággal különleges friss ízt kap, ami jól illik a fagylalt krémes állagához.
Hozzávalók:
- Tojássárgája - 6 db.
- Tej - 500 ml
- Krém - 200 ml
- Cukor - 250 g
- Citrom - 2 db.
- Citromlikőr - ízlés szerint
Hogyan készítsünk lépésről lépésre citromos gelato -t:
- Melegítse fel a tejet egy kis serpenyőben.
- Közben hámozóval távolítsuk el a citrom héját, és tegyük a serpenyőbe. Forraljuk fel a tejet.
- Forralás után a tejet szitán átszűrjük, egy tálba öntjük. Felülről le kell fedni valamivel, és hagyni kell főzni. 10-15 percet vesz igénybe.
- A sárgáját összekeverjük a cukorral, és turmixgépben addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a tojásos keveréket és a tejet egy serpenyőbe, tegyük vízfürdőbe. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik. Fontos, hogy ne hagyja forrni a folyadékot.
- Amikor a keverék elég sűrű, le kell venni a tűzhelyről. Jól összekeverni. Helyezze az edényt hideg vízzel ellátott edénybe, és hagyja kihűlni. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Fontos, hogy a keverék jól lehűljön.
- Közben addig verjük a tejszínt, amíg sűrű hab képződik. Adjunk hozzá citromlikőrt.
- Keverjük össze a tejszínt a tejföllel és jól keverjük össze. Öntsük egy edénybe, amely kényelmes lesz a fagyasztóba tenni. És hagyja ott 2 órán keresztül.
- Az idő letelte után vegye ki a fagyasztóból, és keverje össze újra mindent. Tegye a fagyasztóba még pár órára. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni. Így finomabb lesz a fagylalt állaga és mentes jégkristályoktól.
- A gelatót kis tányérokra rendezzük, és tálaljuk. A tetejét friss citrommal és mentával díszíthetjük. Pár csepp citromlikőrrel is meglocsolhatjuk.
Krémes gelato
A krémes gelato az egyik alapvető recept ehhez a desszerthez. Gyengédnek, szellősnek és szájban olvadónak bizonyul. Jól illik különféle adalékokhoz és öntetekhez. És ha kevés vaníliás cukrot teszel bele, az is hihetetlenül aromás lesz.
Hozzávalók:
- Tej 3,2% - 250 ml
- Krém 33% - 250 ml
- Cukor - 150 g
- Tojássárgája - 4 db.
- Vanillin - ízlés szerint
A krémes gelato elkészítése lépésről lépésre:
- Keverjük össze a tejet és a tejszínt, és öntsük egy kis serpenyőbe. Ezután hozzá kell adnia a cukor felét és a vanillint. Forraljuk fel a tejkeveréket.
- Ezután vegye le a tűzhelyről, és tegye az edényt egy jeges vízzel ellátott edénybe. A tejkeveréknek jól le kell hűlnie.
- Közben a tojások sárgáját és a többi cukrot habosra verjük. Miután a tejkeverék kihűlt, öntsük a tojássárgájára, és keverjük újra.
- Ezután mindezt egy edénybe kell önteni, és vízfürdőbe kell tenni. Szükséges főzni, amíg a massza jól besűrűsödik. Ugyanakkor fontos, hogy folyamatosan keverjük, és ne hagyjuk forrni.
- Távolítsa el a főzőedényt a tűzhelyről, öntse a masszát egy edénybe, amelyet kényelmesen el lehet helyezni a fagyasztóba. Villával felverjük és 2 órára a hűtőbe tesszük.
- Az idő elteltével a fagylaltnak kicsit meg kell keményednie. Vegye ki a fagyasztóból, és keverje újra jól. Ezután tegye vissza a fagyasztóba pár órára. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni, hogy a gelato egyenletes konzisztenciájú legyen jégkristályok nélkül.
- Rendezzük a tányérokra és tálaljuk. Tálalás előtt friss bogyós gyümölcsökkel, csokoládéval vagy édes kekszekkel díszíthetjük.
Málna gelato
A málna gelato ugyanolyan népszerű. Minden gelateria pulton megtalálható. Már az ablakokból vonz halvány rózsaszín színével és hihetetlen aromájával. Az édes málna íze és a finom krémes alap hihetetlenül ízessé teszi a fagylaltot. Hozzávalók:
- Tojássárgája - 4 db.
- Tej - 250 ml
- Krém - 250 ml
- Málna - 300 g
- Cukor - 150 g
A málna gelato főzése lépésről lépésre:
- Egy serpenyőbe öntjük a tejet és a tejszínt, hozzáadjuk a cukor felét. Tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
- Ezt követően a pörköltet le kell venni a tűzhelyről, és a tejkeveréket le kell hűteni. Ehhez 10-15 percre tegye egy hideg víz edénybe.
- Közben a tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, és habverővel habosra keverjük. A cukrot teljesen fel kell oldani.
- Öntsük a tej és tojás keveréket egy serpenyőbe, és tegyük vízfürdőbe. Lassan kevergetve sűrűre főzzük. A keveréket nem szabad felforralni. Ha elég sűrű, vegyük le a tűzhelyről.
- A málnát turmixgéppel simára verjük.
- Keverje össze a málnát a kész sűrű keverékkel, és jól keverje össze. Keverővel keverheted. Öntsük egy tálba, és tegyük a fagyasztóba 2 órára.
- Az idő elteltével a fagyi kicsit megkeményedik. Ki kell venni és újra fel kell csapni. Ezután tegye vissza a fagyasztóba pár órára. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni. Így a jégkocka ugyanolyan konzisztenciát kap jég nélkül.
- Tálalás előtt a fagylaltot díszíthetjük csokoládéforgáccsal vagy friss málnával.
Kék gelato
Nem valószínű, hogy képes lesz ellenállni az aromás fagylaltnak, szintén ilyen csábító színű. A kék szín nem érhető el különböző festékek hozzáadásával; a jól ismert Blue Curacao likőrt a gelato-ba vezetik be. Hála neki, a desszert nagyon gyengéd lesz, sajátos friss-savanyú ízű.
Hozzávalók:
- Tej - 250 ml
- Tojássárgája - 4 db.
- Krém - 200 ml
- Cukor - 150 g
- Likőr kék Curacao - 2 evőkanál
A kék gelato elkészítése lépésről lépésre:
- Szükséged lesz egy kis serpenyőbe, amelybe tejet kell önteni és hozzáadni a cukor egy részét. Tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
- Ezután tegye az edényt egy hideg vízzel ellátott edénybe, és hagyja 15 percig. A tejkeveréknek jól le kell hűlnie.
- Közben a tojássárgáját összekeverjük a cukorral és simára verjük. A cukrot teljesen fel kell oldani.
- Adjunk hozzá tejszínt és likőrt a tojásos keverékhez, és keverjük simára. Hozzáadjuk a tejkeveréket és újra felverjük.
- A keverék mélykék színű lesz. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük vízfürdőbe. Sűrűre főzzük, anélkül, hogy felforralnánk. Kanállal keverjük össze.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és öntse a sűrű keveréket egy tálba, amelyet kényelmesen a fagyasztóba helyezhet. Hagyja a fagyasztóban pár órát.
- Szerezd meg a hajót. A fagyinak addigra kissé megkeményednie kellett volna. Ismét felverjük és 1,5 órára visszatesszük a fagyasztóba. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
- Tálalás előtt díszítsük friss mentával vagy kókuszdióval.
Kávé gelato
A kávé gelato sajátos ízű, amelyet a kávé szerelmesei biztosan szeretni fognak. Az erősen főzött kávé keserű utóíze jól illik egy édes tejkeverékhez. Forró időben az ilyen desszert kiváló alternatíva lesz a jéglatte vagy más hűsítő italok helyett.
Hozzávalók:
- Tej - 250 ml
- Krém - 200 ml
- Tojássárgája - 4 db.
- Cukor - 150 g
- Kávé - 1 evőkanál
A kávé gelato elkészítése lépésről lépésre:
- Keverjük össze a tejet a cukorral, és öntsük egy serpenyőbe. Tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
- Közben főzzön kávét. Elég erősnek kell lennie. Öntsön 200 ml vizet egy evőkanál kávéra, és hagyja főzni. Az italnak is le kell hűlnie.
- A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük és habosra keverjük.
- Hozzáadjuk a kihűlt tejkeveréket, a tejszínt és a kávét. Mindezt simára kell verni.
- Ezután öntsük egy serpenyőbe, és tegyük vízfürdőbe. Főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Azonban nem szabad forrni. Egy kanállal folyamatosan keverjük. Amikor a keverék elég sűrű, vegye le a tűzhelyről és keverje újra.
- Öntsük egy tálba, amelyet néhány órára a fagyasztóba kell helyezni.
- Az idő letelte után a keverék kissé megfagy. Vegye ki a tálat, és ismét verje fel a fagylaltot. Hűtőbe tesszük még 2 órára. Javasoljuk, hogy ezt az eljárást párszor ismételje meg. Így a desszert azonos és meglehetősen vastag textúrát kap.
- Tálalás előtt a kávé gelato -t sűrített tejjel és csokoládéforgáccsal díszíthetjük.
Pisztácia gelato
A pisztácia fagylalt nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges finomság is. A pisztácia sok tápanyagot tartalmaz, például réz, vas és mangán. B -vitaminokban is gazdagok, amelyek nélkülözhetetlenek szervezetünk számára. Ez a desszert nemcsak a hangulatát, hanem az immunitását is javítja. Hozzávalók:
- Tej 3,2% - 400 ml
- Cukor - 100 g
- Kukoricakeményítő - 17 g
- Pisztácia paszta - ízlés szerint
- Citromlé - 1/2 teáskanál
A pisztácia gelato elkészítése lépésről lépésre:
- Öntsön egy pohár tejet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Öntsön keményítőt a maradék tejbe, alaposan keverje össze és hagyja főni.
- A tej forrása után öntsük a keveréket keményítővel egy serpenyőbe és pároljuk 5 percig. Konzisztenciája szerint a tejmassza hasonló lesz a zseléhez. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni és 5-6 órára hűtőbe tesszük.
- Az idő elteltével adjunk hozzá pisztácia pasztát és kevés citromlevet a keverékhez. Turmixgéppel habosra keverjük. A keveréket fagylalt fagyasztóba helyezhetjük. Ha nincs ilyen eszköz, öntsük egy tálba, és tegyük a fagyasztóba pár órára.
- 2 óra elteltével vegye ki és verje fel újra a fagylaltot. Ezután tegye a hűtőbe további 1 órára. Az eljárást meg kell ismételni még 2 alkalommal.
- Tálaláskor a gelato -t pisztáciával és friss mentával díszíthetjük. Tetejét karamellás öntettel, pisztácia fagylalttal illik a legjobban.
