Hogyan készítsünk otthon olasz piadina lapos kenyeret? A főzés finomságai és titkai. TOP 4 recept fotókkal. Videó receptek.
Olaszország híres festői természetéről, művészeti remekműveiről, gazdag kultúrájáról és természetesen finom ételeiről. A népszerű tészta, rizottó, ravioli, lasagna mellett sok más hagyományos étel és snack is található ebben az országban. Az egyik gasztronómiai kulináris kincs a hagyományos olasz piadina. Finom megtestesítője az Emilia-Romagna régió történetének, ahol a tortillát sok éven át a parasztok ételének tekintették, és a szegény családokban kenyeret váltott fel. Ma ez egy népszerű gyorsétterem, amely a helyi kávézók és utcai standok menüvezetője.
Ez egy olasz piadina vékony sült lepénykenyér sütőben vagy grillen. Olyan termékek alapján készül, amelyek gyorsan és tartósan kielégítik az éhséget. A piadina belsejében bármi lehet az ízlésének. A tortába általában különféle töltelékeket helyeznek, és mexikói quessadilla módjára félbehajtják. A pizzát azonban gyakran olasz lapos kenyérrel készítik, ami a vékony tészta szerelmeseinek tetszeni fog.
A főzés finomságai és titkai
- A klasszikus lapos kenyér lisztet, olvasztott sertészsírt (sertészsírt), tejet, cukrot és sót tartalmaz. A készítmény régiójától függően azonban az összetétel változhat. Valahol a sertészsírt olívaolajjal helyettesítik, valaki egy csipet szódát tesz a tésztába, hogy a torta lágyabb legyen. Az íz mindenesetre remek marad.
- A tésztát alaposan összegyúrjuk, amíg a kezéhez nem tapad.
- A kész tésztát általában 30-40 percig tartják.
- A süteményt mindkét oldalán aranybarnára és ropogós kéregre sütjük. Ipari környezetben, széles kőlapon, és otthon, száraz serpenyőben.
- Rimini legvékonyabb piadinája (2-3 mm). Forli és Ravenna esetében vastagabb (4-8 mm).
- Közvetlenül a torta kivétele után a tepsiből az előre elkészített tölteléket belecsomagoljuk.
- A Piadina jól illeszkedik bármilyen töltelékhez: prosciutto, pancetta, bresaola, szalámi, lágy és kemény sajtok, rukkola, bazsalikom, sonka, kolbász, gyógynövények.
- Igyon piadinát melegen vagy melegen. A gyorséttermet helyi vörösbor egészíti ki.
Az olasz lapos kenyeret három változatban szolgálják fel:
- Félkörben: tegyük a tölteléket a torta felére, és fedjük le a második szabad résszel. Az olasz létesítményekben ezt a típust frissen sütve sült szalonnadarabokkal szolgálják fel.
- Tekercs (rotolli): fedjünk le egy vékony piadinát töltelékkel és tekerjük fel. A tortillát addig nem sütjük, amíg teljesen meg nem főtt, hanem csak enyhén pirított mindkét oldalon.
- Pite (kreschone) formájában: a "zárt" piadina két lapos süteményből áll, közepén töltelékkel. A sütemények széleit villával vagy kézzel kötik össze. A Kreschont sütőben sütjük, és melegen tálaljuk.
Piadina tortilla tészta - klasszikus recept
Fedezzen fel egy egyszerű és ízletes ételt, és készítsen piadina tortillát, klassz tésztát. Bár sok recept létezik a piadina tortilla tésztához: ghee, olívaolaj, élesztő, szóda, víz, tej, joghurt stb. Ezért, miután elsajátította a klasszikus receptet, kísérletezhet.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 259 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 2 evőkanál.
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Víz - mennyibe kerül
- Sütőpor - csipet
Tészta készítése piadina tortához a klasszikus recept szerint:
- Egy mély tálban keverje össze a lisztet, a sót és a sütőport finom szitán átszitálva.
- Öntsön olívaolajat a száraz keverékhez, és apránként adjon hozzá vizet.
- Gyúrjon puha rugalmas tésztát, és pihentesse 20-30 percig.
- Ezután a tésztát a serpenyő méretétől függően 4-6 részre osztjuk, és vékonyan feltekerjük.
- A serpenyőt jól előmelegítjük, és ráhelyezzük a tortát. Szúrja ki villával, és közepes lángon süsse a piadinát mindkét oldalán aranybarnára.
- Adja hozzá a tölteléket ízlés szerint a kész piadinához, és tálalja.
Piadina húsos töltelékkel
Piadina, a húsos töltelék receptje minden evőnek tetszeni fog, különösen a férfiaknak. A lapos kenyér kiadós és tápláló töltelékkel. Minden háziasszony főzhet, nemcsak Olaszországban, hanem nálunk is.
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g
- Száraz élesztő - 3 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Szérum - 100 ml
- Tengeri só - 0,3 tk
- Főtt sonka - 100 g
- Bolgár bors - 0, 5 db.
- Majonéz - 1 evőkanál
- Fekete olajbogyó - 7 db.
- Kék sajt - ízlés szerint
- Zöld hagyma - csokor
- Fűszerek ízlés szerint
Piadina főzése húsos töltelékkel:
- Az élesztőt lisztbe öntjük és összekeverjük.
- A savót enyhén felmelegítjük és olívaolajjal elkeverjük.
- Öntsük a savót a száraz keverékbe, sózzuk és gyúrjuk a tésztát.
- Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk egy órát meleg helyen, hogy a tészta összeérjen.
- A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyiket vékonyra feltekerjük.
- Vigye a munkadarabot egy forró serpenyőbe olaj nélkül, és süsse meg egyik oldalát. A tészta buborékolni fog és megnő.
- Fordítsa a tortillát a másik oldalára, és egy spatulával nyomja le, hogy az alja megpiruljon.
- Tegye a kész süteményt egy edénybe, és kenje meg majonézzel.
- A piadina egyik felére vágjuk fel a kék sajtot, tegyük az apróra vágott zöldhagymát, adjuk hozzá a sonka rudakat és az olajbogyó felét.
- Fedje le a tölteléket a lapos kenyér szabad szélével, és tálalja a piadinát az asztalhoz.
Olasz piadina
Az olasz piadina az egyik első kenyérfajta, amely önmagában is ízlik. De kiegészítve a töltelékkel, amely variálható, kiadós és finom előételnek bizonyul.
Hozzávalók:
- Liszt - 3,5 evőkanál.
- Szóda - 0,5 tk
- Só - 1 tk
- Vaj - 110 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Teljes tej ricotta - 450 g
- Fontin sajt - 200 g
- Pácolt prosciutto sonka - 150 g
- Citromhéj - 2 tk
- Bazsalikom - 1 evőkanál
Olasz piadina főzése:
- Keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót egy tálban.
- Adjunk hozzá 1,5 cm -es kockára vágott vajat a száraz ételekhez, és keverjük össze.
- Apránként felöntjük vízzel és addig keverjük, amíg ragadós, sima tésztát nem kapunk.
- A tésztát 4 részre vágjuk, „csomókká” formáljuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
- Lisztezett munkafelületen 20-25 cm átmérőjű és 0,3 cm vastagságú köröket nyújtunk.
- Kenje meg a pogácsát olívaolajjal, és tegye egy előmelegített grill serpenyőbe.
- A tortillákat mindkét oldalon megpirítjuk és kissé lehűtjük.
- Egy tálban keverjük össze a szeletelt ricottát a citromhéjjal, ízesítsük sóval és borssal, és kenjük meg a piadinával.
- A tetejét megszórjuk reszelt fontin sajttal, és két szelet prosciuttoba tesszük.
- Vágjon minden piadina tortát 8 részre, tegye egy edénybe, és megszórja apróra vágott bazsalikomlevéllel.
Olasz piadina lapos kenyér hal töltelékkel
Az olasz piadina, töltött tortilla, népszerű utcai étel, amelyet nagyon könnyű otthon sütni. Bár tortillának használhat vásárolt vékony pita kenyeret vagy tortillát, a piadina tésztája kissé eltér.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 200 g
- Olívaolaj - 40 ml
- Víz - 80-85 ml
- Só - 1/3 tk
- Tonhalkonzerv - 1 doboz
- Csirke tojás - 2 db.
- Majonéz - 1 evőkanál
- Fekete olajbogyó - 5 db.
- Vöröshagyma - 0,5 db.
- Almaecet - 1 evőkanál
- Cseresznye paradicsom - 4 db.
- Zöld hagyma - néhány toll
Olasz piadina torta készítése hal töltelékkel:
- Egy tálban keverjük össze a lisztet olívaolajjal, vízzel és sóval.
- A tésztát simára és rugalmasra gyúrjuk: kézzel 10-15 percig, keverővel 6-7 percig.
- A kész tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket golyókba forgatjuk, és fél órára törülköző alatt hagyjuk.
- A tésztát vékony pogácsákká nyújtjuk, és villával több helyen átszúrjuk.
- Sütjük a piadina süteményeket száraz serpenyőben olaj nélkül mindkét oldalon. Ne szárítsa túl a tortát, mert lágynak kell maradnia, nem ropogósnak.
- A töltelékhez a vöröshagymát apróra vágjuk, és almaecetben pácoljuk.
- Nyomja ki a tonhalat a felesleges olajból, keverje össze majonézzel, és kenje fel a keveréket a kész sütemény egyik oldalára. A tetejére kenjük az ecetből kinyomott hagymát.
- A keményre főtt tojásokat karikákra osztjuk, és a töltelék tetejével az olajbogyó felével együtt megpörgetjük.
- Ezután mindent megszórunk apróra vágott zöldhagymával, rátesszük a cseresznye paradicsom felét, és befedjük a tortilla másik felével.
