A tészta főzésének jellemzői és olasz szakácsok tippjei. A TOP 10 legjobb recept lépésről lépésre csirkével, gombával, garnélarákkal, pulykával és másokkal. Videó receptek.
A tészta az olasz konyha híres étele, amelyet bármilyen tészta és mártás alapján készítenek. A főzési folyamat során használhat csirkét, darált húst, sertést, borjúhúst, különféle tengeri ételeket, zöldségeket, gyógynövényeket, fűszereket és gyógynövényeket. Sok receptben vajat használnak. Következnek a legfinomabbak.
A tészta főzésének jellemzői
Sok recept létezik az olasz tésztákhoz tenger gyümölcseivel, gombával, csirkével, sertéshússal, borjúhússal, és legfőképpen a carbonara és a bolognai marad hallásra.
A tészta klasszikus receptje szigorú szabályokat tartalmaz: a tésztát al dente állapotba kell főzni, vagyis kissé alul kell főzni, és a mártást külön kell elkészíteni.
Az olasz szakácsok azt tanácsolják, hogy előnyben részesítsék a durumbúza tésztát, és főzés közben sok vizet használnak. Ha a recept szerint paradicsomot kell hozzáadni, akkor először forrásban lévő vízzel kell leönteni, és a héját el kell távolítani.
Jegyzet! Gyakran összetévesztjük az olasz tésztát a mártással, de helytelen ezt állítani.
TOP 10 legjobb olasz tészta recept
Mindenki kedvenc tésztája remek ebéd- és vacsoraidő az egész család számára. Valóban sok recept létezik minden ízléshez. Húsok, tenger gyümölcsei, zöldségek és különféle fűszerek széles választékát használhatja. Továbbá, a legfinomabb receptek, amelyek segítenek a háztartások és a vendégek kedvében.
Carbonara paszta
A Carbonara a legnépszerűbb tészta a világon, amiről mindannyian hallottunk. A megfelelően elkészített étel finom krémes ízű, bár klasszikus receptje nem tartalmazza a krém használatát. Ezenkívül népszerűségének titka abban rejlik, hogy minden otthonban megtalálhatók a termékek.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 313 kcal.
- Adagolás tartályonként - 4 adag
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Spagetti - 400 g
- Szalonna - 200 g
- Csirke tojás - 4 db.
- Parmezán sajt - 50 g
- Vaj - 2 evőkanál
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Víz - 2,3 l
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A carbonara tészta elkészítése lépésről lépésre:
- Először is a szalonnát fel kell kockázni, és olvasztott vajban meg kell pirítani. Fontos, hogy 2 gerezd fokhagymát adjunk hozzá, késsel összetörve. Főzzük 10 percig, amíg a szalonna megpuhul, és a zsír el nem olvad. Ezután távolítsa el a fokhagymát.
- Ezután a spagettit a carbonara paszta receptje szerint felforraljuk, és forrásban lévő vízhez adjuk. Ne felejtsen el sót és olívaolajat hozzáadni. Al dente állapotba főzzük őket.
- Közben a sárgáját különítsük el a fehérjétől, adjunk hozzá még 1 tojást a sárgájához, és habverővel verjük fel, adjunk hozzá sót és borsot.
- A szalonnás tészta receptje szerint a sajtot durvára reszeljük, és a tojásos masszához öntjük.
- A kész spagettit szűrőedénybe dobva várja meg, amíg a felesleges folyadék elfolyik. Azonban 300 ml húslevest kell hagynia, a jövőben használni fogjuk.
- A spagettit egy szalonnás serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a vajat, a felvert tojásos-sajtos masszát, felöntjük a húslevessel. Ugyanakkor fontos, hogy ne hagyja abba az edény keverését, hogy a tojásoknak ne legyen időjük feltekeredni.
- Kapcsolja be a hőt, hogy besűrűsödjön a mártás a szalonnás tésztában. Folyamatosan keverjük, különben a tojás megfő, és ezt nem lehet megengedni. Ha sűrű a szósz, ne essen kétségbe, csak adjon hozzá egy kis húslevest.
- Ezután a carbonara tésztát szalonnával megkenjük egy tányéron, és megszórjuk reszelt sajttal. Ne felejtse el borsozni.
Tészta garnélarákkal krémes mártásban
Nagyon finom tészta recept krémes mártásban, amely otthon mindenki számára tetszeni fog. Egy ilyen étvágygerjesztő és lédús étel akár a vendégek fogadása során is felszolgálható, valószínűleg nem maradnak közömbösek. A lényeg az, hogy kiváló minőségű nagy garnélarákokat válasszon, amelyek világos héjjal rendelkeznek, és nem tartalmaznak sok jeget. Ha a tenger gyümölcsei jéghéjban vannak, akkor meg kell tagadni a vásárlást, mivel ez azt jelenti, hogy többször fagyasztották.
Hozzávalók:
- Garnélarák - 200 g
- Tészta - 2-3 golyó
- Krém 15% - 150 ml
- Póréhagyma - 0,5 db.
- Vaj - 50 g
- Növényi olaj - 0,5 tk
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Parmezán sajt - tálaláshoz
- Friss zöldek - tálaláshoz
Lépésről lépésre a garnélarák tészta elkészítése krémes mártásban:
- Először is el kell készítenie a tenger gyümölcseit. Ehhez ki kell olvasztani a garnélarákot, és meleg vízzel ellátott edénybe kell helyezni.
- Forraljuk fel a tésztát úgy, hogy sós vízbe küldjük, növényi olaj hozzáadásával, ez segít abban, hogy a tészta ne tapadjon össze. Ügyeljen arra, hogy közben ne forrjanak fel.
- Közben a garnélarákot a héj és a nyelőcső eltávolításával meg kell tisztítani, majd jól le kell öblíteni.
- Előmelegített vajban pár perc alatt megsütjük őket.
- Ezután a tengeri tészta receptje szerint vágja fel a póréhagymát. Hozzá kell adni a serpenyő tartalmához.
- Pároljuk még egy percig a garnélarákot, majd öntsük bele a tejszínt, sózzuk, borsozzuk.
- Alapos keverés után pároljuk még két percig a garnélarákot.
- Adjuk hozzá a tésztát a serpenyőbe, és forraljuk egy percig, tartsuk alacsony hőfokon.
- A krémes tésztát tányérra tesszük, és megszórjuk parmezánnal, amelyet előre fel kell aprítani.
- Ha szeretné, díszítheti az ételt gyógynövényekkel, ettől csak jobb lesz az íze.
Tészta csirkével és cseresznye paradicsommal
Egy egyszerű tészta recept minden nap az egész család számára. Az eredmény azonban lenyűgözni fogja. Az étel hihetetlenül étvágygerjesztő és kielégítő.
Hozzávalók:
- Spagetti - 250 g
- Csirkecomb - 3-4 db.
- Cseresznye paradicsom - 250-300 g
- Cheddar sajt - 150 g
- Chili paprika, pehely - 1/2 tk
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Friss petrezselyem - ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Lépésről lépésre a tészta elkészítése csirkével és cseresznyeparadicsommal:
- Először is a tésztát sós vízben meg kell főzni. Kicsit alulfőzve kell kijönniük.
- Drain 0,5 evőkanál. húsleves, később jól jön a tészta elkészítésekor, majd a spagettit szűrőedénybe kell dobni, hogy a felesleges folyadék üveg legyen.
- Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá chilit és melegítse fel.
- Miután eltávolítottuk a csirkecombok bőrét és elválasztottuk a húst a csonttól, vágjuk darabokra, és küldjük a csípős paprikához.
- A csirkét a tészta receptje szerint éljük, és tányérra tesszük.
- Ezután hámozza meg a fokhagymát a héjától, vágja le késsel, és küldje el a serpenyőbe.
- A megmosott cseresznyeparadicsomot félbevágjuk, és hozzáadjuk a fokhagymához.
- Töltse fel a serpenyő tartalmát a maradék tésztalevessel, és párolja egy kicsit.
- Az otthoni tésztakészítés következő szakaszában adjunk hozzá csirkét és tésztát a zöldségekhez.
- A hozzávalók, só és bors összekeverése után megszórjuk durva reszelőre vágott sajttal.
- A petrezselymet apróra vágjuk, és a tésztát gyógynövényekkel díszítjük.
Tészta tonhallal és paradicsomszósszal
Az egyik legeredetibb tészta recept gomba, tonhal és paradicsomszósz. És természetesen az étel nem teljes sajt nélkül. Nagyon finom, különösen egy pohár száraz bor mellett. Egyébként a legjobb a Penne tészta.
Hozzávalók:
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Gomba - 6 db.
- Tonhalkonzerv - 1 doboz (185 g)
- Bőr nélküli paradicsom (friss vagy konzerv) - 400 g
- Tészta (az eredeti Penne receptben) - 400 g
- Parmezán sajt - 1-2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Tonhal tészta és paradicsomszósz előkészítése lépésről lépésre:
- Először is fel kell főzni a tésztát, sózva a vizet, al dente állapotba. Nagyon fontos, hogy ne emésztjük meg őket.
- A hagymát forró olívaolajon világos aranybarnára pirítjuk.
- A fokhagymából eltávolítjuk a héját, apróra vágjuk és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- A megmosott gombát félbe vagy negyedekre vágjuk, a lényeg az, hogy a szeletek vastagok legyenek.
- Adjunk hozzá gombát a zöldségekhez, és főzzük mindent 5 percig.
- Kinyitjuk a tonhal konzervdobozát, leengedjük a folyadékot, és a konzerveket átvisszük a serpenyőbe.
- Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, amelyet előre szeletekre kell vágni.
- A hozzávalók összekeverése után főzze a tésztát a recept szerint otthon 15 percig.
- Keverjük össze a tésztát a főtt mártással, és tegyük egy tányérra.
- A kész tésztát megszórjuk sajttal, amelyet durvára reszelünk.
Tészta sertéshússal, cukkinivel és olajbogyóval
Egy finom tészta recept, amelyben a Garganelli toll tésztát sült sertéshússal, cukkinivel és olajbogyóval kombinálják. Az eredeti íz elérése érdekében bazsalikomot és olasz Romano sajtot adnak az ételhez.
Hozzávalók:
- Sertés filé - 500 g
- Fekete bors, zúzott - 3-4 tk
- Vaj - 80 g
- Tészta (az eredeti Garganelli receptben) - 250 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Cukkini - 2 db.
- Friss bazsalikom - 1 csokor
- Olajbogyó - 3/4 evőkanál
- Olasz kemény sajt Romano - 1/2 evőkanál
Lépésről lépésre a tészta elkészítése sertéshússal, cukkinivel és olajbogyóval:
- A sertéshúst 2 részre osztjuk, sózzuk, borsozzuk.
- Mindegyiket forró növényi olajban, a hőközeg elkészítéséhez 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.
- Miután kivettük a sertéshúst a serpenyőből, vágjuk darabokra, amelyek vastagsága 0,5-0,7 cm.
- Forraljuk fel a tésztát a tészta receptjének következő lépésében lépésről lépésre, sós vízbe öntve. Főzzük al dente -ig, és győződjünk meg róla, hogy a tészta nem főtt túl.
- A tésztát egy szűrőedényben eldobjuk, hogy a felesleges folyadék üveg legyen, és visszatesszük a serpenyőbe.
- A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk, és melegített növényi olajban 3 percig puhára pároljuk.
- Távolítsa el a héját a cukkiniről, vágja vékony szeletekre, és tegye a serpenyőbe. Zöldség főzése, a tészta receptje szerint, lépésről lépésre, 5 perc.
- Ez idő elteltével adjuk hozzá a serpenyőbe a sült sertéshúst, az olajbogyót és a bazsalikomot.
- Mindent alaposan összekeverünk, ízlés szerint tésztával, sóval és borssal összekeverjük.
- A tészta tálalása előtt megszórjuk durvára reszelt sajttal.
Tészta pulykával és laskagombával
Kiadós lehetőség ebédre és vacsorára az egész családnak, de emellett egy ilyen étel nem szégyen kiszolgálni az asztalon a vendégek látogatása során. Az ötlet húsa hihetetlenül gyengédnek és lédúsnak bizonyul, mivel tejszínben pörkölt, amelyhez bort is adnak. És a provence -i gyógynövények használatának köszönhetően a tészta nagyon étvágygerjesztő lesz.
Hozzávalók:
- Tészta (az eredeti Farfalle receptben) - 250 g
- Pulyka filé - 500 g
- Laskagomba - 300 g
- Krém 10% zsír - 250 ml
- Száraz fehérbor - 100 ml
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Szárított provence -i gyógynövények - 0,5 teáskanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - a kés hegyén
- Olívaolaj - 2-3 evőkanál
Lépésről lépésre tészta főzése pulykával és laskagombával:
- A pulykahús filét mossuk meg és vágjuk apró darabokra, amelyek vastagsága 2-3 cm legyen.
- A húst forró olívaolajon 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A tészta elkészítése előtt vágja le a megmosott laskagomba merev lábát, és vágja darabokra. Add hozzá a pulykához.
- Öntsön fehér bort a serpenyőbe, fűszerezze sóval és borssal.
- Tegyen ki mindent pár percre, és készítse el a hőközeget.
- Hámozza meg a fokhagymát, vágja fel és küldje a serpenyőbe.
- Ezután öntsük bele a tejszínt, szórjuk meg provence-i gyógynövényekkel, és pároljuk a tészta receptje szerint tejszínes mártásban 10-15 percig, amíg a pulykafilé puha lesz.
- Közben fel kell forralni a tésztát, forrásban lévő vízbe kell önteni, amelyet sózni kell. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen puha.
- Főzés után hajtsa őket egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a felesleges folyadék elfolyik.
- Adjunk hozzá olívaolajat a tésztához, hogy ne ragadjanak össze.
- Amikor a pulyka kész, öntsük a tésztát a serpenyőbe, és pár percig főzzük a gombás tésztát a tejszínes mártásban.
Bolognai tészta darált hússal és paradicsommal
Minden olasz tudja, hogyan kell főzni tésztát darált hússal bolognai mártással, azonban ez az étel nagyon népszerű a szélességi körünkben. Nem lesz jó felverni, mert szokás, hogy a mártást sokáig lassú tűzön pároljuk. A játék azonban megéri a gyertyát, mert egy ilyen étvágygerjesztő étel minden családtag egyik legkedveltebbé válhat.
Hozzávalók:
- Tészta (az eredeti Penne receptben) - 320 g
- Konzerv paradicsom bőr nélkül - 400 g
- Darált hús - 500 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Vöröshagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Szárított chili paprika - 0,5 tk
- Friss oregánó - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Lépésről lépésre a bolognai tészta elkészítése darált hússal és paradicsommal:
- A hagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és forró olívaolajon aranybarnára sütjük.
- A hámozott fokhagymát finomra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- A bolognai tészta receptjét követve elküldjük a darált húst, és 8-10 percig főzzük, a keverés elfelejtése nélkül, amíg megpuhul.
- Mindent megszórunk chilivel és oregánóval, összekeverjük, hozzáadjuk a vágott paradicsomkonzervet, lehámozva.
- A massza felforralása után 4-5 percig főzzük, lassítva a tüzet. Só, bors.
- Ezután a darált hússal készült tészta receptje szerint a tésztát sós vízben megfőzzük. Kicsit alulfőzve kell kijönniük.
- Ha kész, tegye a tésztát egy száraz edénybe, töltse meg mártással és keverje össze az edényt.
Tészta tökkel és spenóttal
Eredeti recept a tésztához, amelynek mártása sütőtökből, gombából és spenótból készül. Nagyon ízletesnek bizonyul, és az étel étvágygerjesztőbbé tétele érdekében szokás sajtot és zsályát hozzáadni.
Hozzávalók:
- Tészta (az eredeti Papardelle receptben) - 300 g
- Sózatlan vaj - 100 g
- Sütőtök - 3 evőkanál. (450 g)
- Csiperkegomba - 230 g
- Friss zsálya - 1, 5 evőkanál
- Baba spenót - 150 g
- Parmezán sajt - 3/4 csésze
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A sütőtök és a spenót tészta főzése lépésről lépésre:
- Először is főzzük meg a tésztát, ne felejtsük el sózni a vizet, az al dente állapotba. Enyhén alulfőzve kell kijönniük.
- Drain 1 evőkanál. húsleves, szükség lesz rá a jövőben.
- Dobja a kész tésztát egy szűrőedénybe úgy, hogy a felesleges folyadék üveg legyen.
- A paszta elkészítése előtt hámozzuk meg a sütőtököt, és vágjuk darabokra, forró vajban pirítsuk 5-6 percig, amíg puha nem lesz.
- Ezután hozzáadjuk az apróra vágott csiperkezöld sapkát és a zsályát.
- Most tegye a vajat a serpenyőbe, és főzze, amíg a gombák megpuhulnak - körülbelül 8 percig.
- Hozzáadjuk a spenótot, és további 2 percig pároljuk.
- A sajtot durvára reszeljük, és a serpenyő tartalmát fél pohárral megszórjuk, sózzuk, borsozzuk.
- A mártást alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk a tésztát.
- Tálalás előtt megszórjuk a maradék parmezánnal.
Cékla- és kecskesajtos tészta
Egy nagyon szokatlan tészta recept, amely a cékla és a kecskesajt legendás kombinációját használja, amely meghódította az egész világot. Ha azonban még több eredetiséget szeretne hozzáadni az ételhez, javasoljuk, hogy adjon hozzá egy másik váratlan összetevőt - a mákot.
Hozzávalók:
- Tészta (az eredeti Linguine receptben) - 250 g
- Cékla - 1 db.
- Kecskesajt - 100 g
- Mák - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Parmezán sajt - 20 g
A cékla- és kecskesajtos tészta elkészítése lépésről lépésre:
- Mindenekelőtt a céklát fóliába csomagolva 40-50 percig kell sütni. Lehűlés után a zöldségeket meghámozzuk, és finom reszelővel felaprítjuk.
- Ezután forraljuk fel a tésztát, sózzuk a vizet, amíg félig meg nem puhul. Ügyeljen arra, hogy ne forrjanak fel. Ne felejtsen el hagyni 1 evőkanál.vizet későbbi felhasználásra, majd dobja ki a tésztát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a felesleges folyadék elfolyik.
- Hámozza meg a fokhagymát és vágja késsel.
- Most készítsük el a tésztaszószt. Ehhez először fel kell melegíteni a mákot egy serpenyőben, amíg meg nem jelenik az aroma, majd felöntjük az olívaolajjal és fél pohárral a tészta főzése után megmaradt húslevestől, hozzáadjuk az apróra vágott répát és a fokhagymát.
- Őröljük le a kecskesajtot, majd adjuk hozzá a mártáshoz és oldjuk fel.
- Borsozzuk és sózzuk a kapott masszát, majd adjuk hozzá a pasztát, és öntsünk még egy kis húslevest.
- Keverés után kapcsolja ki a tüzet, és hagyja az edényt a tűzhelyen egy ideig - legalább 3-5 percig, hogy az összes folyadék felszívódjon.
- A tésztát tányérra tesszük, és megszórjuk parmezánnal, amelyet előre fel kell aprítani.
Tészta borjúhússal és paprikával
Finom tészta borjúhússal, paradicsomszószban párolva. Az étel hihetetlenül étvágygerjesztőnek és eredeti aromájúnak bizonyul, mivel a recept paprika és köménymag használatát foglalja magában.
Hozzávalók:
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Borjúhús (váll) - 1 kg
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Paprika - 3 evőkanál
- Köménymag - 1/2 teáskanál
- Konzerv paradicsom - 800 g
- Tészta (az eredeti Fettuccine receptben) - 350 g
- Vaj - 40 g
Borjú- és paprikás tészta főzése lépésről lépésre:
- Forró növényi olajban 3 percig sütjük a húst, erősítsük a tüzet. Ha kész, tányérra tesszük.
- Ezután hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk 5 percig, amíg megpuhul.
- Ezen idő elteltével adjunk hozzá paprikát és köménymagot.
- Vágjuk fel a konzerv paradicsomot, és adjuk hozzá a serpenyő tartalmához, öntsük bele a levet és fél pohár vizet is.
- Fordítsa vissza a sült borjúhúst, és forralja fel, növelve a hőt.
- Mindent párolunk legalább egy órán keresztül, a lényeg az, hogy a hús puha lesz, és a mártás besűrűsödik.
- Forraljuk fel a tésztát, adjunk hozzá sós vizet, amíg félig meg nem puhul.
- Leszűrjük, összekeverjük a tésztát vajjal, megszórjuk köménnyel.
- Paradicsomszószban főtt borjúhússal tálaljuk.
