TOP 4 olasz recept fotókkal a toszkán cacucco leves házi készítéséről. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
Olaszország egyes régióiban nem a tészta a népszerűbb, hanem a leves. Például a toszkán régióban minden lakos tudja, hogyan kell főzni a toszkán cacucco levest, amelyet hagyományosan többféle halból készítenek. Úgy tartják, hogy minél több tenger gyümölcse van a levesben, annál gazdagabb az íze. Ez az étel joggal a legérdekesebb az olasz Toszkána régióban. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen főzni a toszkán levest.
Főzési tippek és finomságok
- Kezdetben a cacucco levest halmaradékból és maradékból készítették. De a hagyományos recept ma 13 tengeri élőlényt tartalmaz. Ezek a moréna angolna, a cápa, a goby, a makréla, a szépia, a szultánka, a sügér, a tengeri kakas, az angolna, a garnélarák, a polip, a kagyló, a homár. A legtöbb olasz szakács azonban 5-7 fajta tenger gyümölcseire korlátozódik.
- A toszkán leves állaga gulyásra emlékeztet. Ezért nemcsak az első, hanem a második ételként is felszolgálható az asztalra.
- Általában egy tál halpépet készítenek tenger gyümölcseivel, húslevessel és paradicsomszósszal. De a levest kiegészítik mindenféle bab, paradicsom, zöldség, lencse, borsó, gyöngy árpa, árpa.
- Egyes szakácsok vörösbort adnak a leveshez.
- A toszkán püré leves sűrű és gazdag. Ilyen leves tálalásakor ajánlott egyféle tengeri ételt hozzáadni a tányérhoz, és friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal megszórni.
Tenger gyümölcsei leves
Szokatlanul ízletes, paradicsomos és sűrű olasz toszkán leves tenger gyümölcseivel. Egy ilyen étel friss ropogós ciabatta -val az ünnepi asztal igazi dísze lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 159 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Tenger gyümölcsei - 1 kg
- Tőkehal filé - 700 g
- Száraz fehérbor - 2 evőkanál.
- Hal húsleves - 1 l
- Vaj - 150 g
- Babérlevél - 2 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Paradicsom saját levében - 700 g
- Szárított oregánó - 0,5 teáskanál
- Só ízlés szerint
- Garnélarák - 1 kg
- Egy gerezd fokhagyma - 2 db.
- Szárított kakukkfű - 0,5 tk
- Szárított bazsalikom - 1 evőkanál
- Hagyma - 2 db.
A toszkán tenger gyümölcsei leves főzése:
- Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk, amíg a hagyma puha és átlátszó nem lesz.
- Adjuk hozzá a paradicsomot és a levet a serpenyőbe, és enyhén törjük össze.
- Felöntjük hallevessel, vízzel és borral. Hozzáadjuk a babérlevelet, a bazsalikomot, a kakukkfüvet és az oregánót.
- Jól keverjük össze, fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.
- A fagyasztott tenger gyümölcseit felolvasztjuk garnélarákkal, és hozzáadjuk a leveshez.
- Vágja a tőkehal filét kockákra, tegye egy serpenyőbe és forralja fel.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt és főzze 5-7 percig.
- Öntsük a kész toszkán tenger gyümölcsei levest edényekbe, és tálaljuk meleg, ropogós kenyérrel.
Toszkán paradicsom- és bableves
Toszkán paradicsom tenger gyümölcsei leves babbal, zöldséggel, sok hallal és tenger gyümölcseivel. A főzéshez szükséges termékek megfizethetőek, a recept egyszerű, és az eredmény gazdag és ízletes.
Hozzávalók:
- Tengeri koktél - 500 g
- Süllő - 300 g
- Cápa - 300 g
- Toszkán bab és gabonafélék keveréke - 350 g
- Friss paradicsom - 2 db.
- Burgonya - 2 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Póréhagyma - 1 db.
- Zeller - 1 db.
- Fokhagyma - 1 db.
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Fűszerek és gyógynövények (kakukkfű, zsálya, rozmaring, babérlevél) - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Toszkánai paradicsom- és bableves főzése:
- A toszkán keverék lencsét, sárgaborsót, fehérbabot, mungóbabot és árpát tartalmaz. Vásárolhatja készen, vagy készíthet keveréket otthon. Ehhez keverje össze az összes összetevőt egyenlő arányban. Ezután töltsön fel mindent hideg vízzel, és hagyja egy éjszakán át vízben.
- A hámozott sárgarépát, fokhagymát, zellert és póréhagymát finomra vágjuk, és olívaolajon puhára sütjük. Amikor a hagyma tiszta, vegye le a serpenyőt a tűzről.
- A kibővített toszkán keverékkel engedje le a vizet, és tegye egy serpenyőbe a sült zöldségekkel együtt. Töltsön fel mindent vízzel, sóval, tegye tűzre és főzze fél órán keresztül.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, közepes kockákra vágjuk, a leveshez küldjük és 15 percig főzzük.
- Olvassza fel a tenger gyümölcsei koktélt, vágja darabokra a süllőt és a cápafilét, és küldje a serpenyőbe.
- A paradicsomot öntsük fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, vágjuk apró kockákra, tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő zöldségekkel, és főzzük 10 percig.
- A zöldeket apróra vágjuk, és beletesszük a levest, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, és további 10 percig főzzük.
Darált hús leves
A toszkán olasz darált húsleves lesz a kedvenc első fogása. Fűszeres és kielégítő. Kiderül, hogy nagyon tápláló, könnyen elkészíthető, és az íze kiváló. Felmelegíti a hideg és esős időt, és energiával tölti fel a testet.
Hozzávalók:
- Darált sertés- vagy marhahús - 250 g
- Főtt -fagyasztott garnélarák héj nélkül - 500 g
- Burgonya - 3 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Krém, 15% zsír - 200 ml
- Vaj - 50 g
- Kemény sajt - 30 g
- Száraz olasz gyógynövények - 1 tk
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 1/4 tk
- Őrölt paprika - 1 tk
- Cukor - 1 tk
- Friss petrezselyem - 2-3 szál
- Víz - 1,5 l
Toscánai darált húsleves főzése:
- Keverjük össze, adjuk hozzá a finomra reszelt reszelt hámozott fokhagymát, és süssük 5 percig.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és tegye a hámozott burgonyát, nagy kockákra vágva. Főzzük főzésig 15 percig, és botmixerrel keverjük a húslevesbe, hogy homogén pürét kapjunk.
- A hámozott hagymát finomra vágjuk, és a maradék vajban egy másik serpenyőben aranybarnára sütjük. Tegye egy serpenyőbe és főzze 3 percig.
- Felolvasztja a garnélarákokat, és levesbe küldi.
- Ezután öntsük a tejszínt, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a darált húst. Apróra vágjuk a friss petrezselymet, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Fűszerezzük cukorral, paprikával, olasz gyógynövényekkel, sóval és fekete borssal. A hús térfogata csökken, gyönyörű színt és aromát kap. Ezután tegye egy serpenyőbe.
- Sózzuk, borsozzuk, és 10 percig főzzük.
- Hagyja az elkészített toszkán krémes levest darált hússal 5-7 percig.
- Öntsük adagolt tálkákba és díszítsük finom reszelt sajttal.
Bableves
Az olasz toszkán levest fehér vagy vörös babbal lehet főzni. Bármilyen bab esetében az étel nagyon kielégítő, egészséges, gazdag, melengető és különleges módon frissít, élénk ízjegyekkel.
Hozzávalók:
- Pollock filé - 300 g
- Kalmárok - 200 g
- Bab - 225 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Paradicsompüré - 2, 5 evőkanál
- Tészta - 100 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Rozmaring - 0,5 teáskanál
- Parmezán sajt - 50 g
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 1/4 tk
A toszkán bableves főzése:
- A pollock filét megmossuk, darabokra vágjuk, leöntjük vízzel és megfőzzük. Adja hozzá a pasztát 15 perc múlva.
- A babot hideg vízbe áztatjuk, és egy éjszakán át hagyjuk. Ezután engedje le a folyadékot, öntse frissen, és főzze alacsony lángon, amíg 1 órán át főzzük. Döntse a babot egy szűrőre, hogy leeresztse a vizet, és küldje a serpenyőbe.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a finomra vágott hagymát alacsony lángon 10 percig pirítjuk. Egy perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, paradicsompürét és rozmaringot. Keverjük össze, pároljuk 5 percig, és tegyük levesbe.
- A tintahalat felolvasztjuk, darabokra vágjuk, és a leveshez küldjük. Forraljuk fel és főzzük, alkalmanként megkeverve, alacsony lángon 5 percig.
- Tálaljuk a kész toszkán bablevest, parmezán sajttal megszórva.
